أفضل 4 سكاكين يجب اقتنائها عند طهي التيبانياكي | مراجعتنا
إذا كنت من محبي المطاعم اليابانية ، فلا بد أنك سمعت عنها تيبانياكي مطابخ. لقد حوّل اليابانيون الطبخ إلى فن ، وهذا هو سبب موت مطابخهم.
عندما يأكل معظم الناس في المطاعم اليابانية ، فإنهم يحلمون دائمًا بإعادة تجربة نفس التجربة في منازلهم.
ومع ذلك ، فإن إعداد مطبخ تيبانياكي المثالي يتطلب مهارة ومعدات مناسبة.
سيكون عليك الحصول على الحق السكاكين اليابانية والوصفات الصحيحة ، وستكون في طريقك لإعادة تجربة التجربة اليابانية في منزلك.
بالطبع ، سوف تحتاج إلى مهارات الطبخ والصبر المطلوب لتحقيق ذلك. ومع ذلك ، لماذا تشتهر تيبانياكي؟ كيف يموت الناس ليس فقط لتناولها في المطاعم اليابانية ولكن أيضًا لإعدادهم في منازلهم؟
نظرًا لوجود العديد من المعدات والأدوات التي يمكنك شراؤها ، فسيتعين عليك إعطاء الأولوية للمعدات التي لا بد من امتلاكها أولاً ، وبعد ذلك يمكنك إضافتها بعد الأخرى. تعتبر عوامل مثل التكلفة والمتانة ضرورية ، وعادة ما توجه أحدها عند الشراء.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل سكاكين تيبانياكي يمكنك شراؤها
يمكنك التشاور مع المحترفين في مطعمك الياباني المفضل حول نوع الأدوات وأدوات المائدة التي يجب أن تكون لديك ولكن لا تطمئن إلى أن امتلاك الأدوات والمعدات المناسبة سيقطع شوطًا طويلاً في ضمان حصولك على تجربة تيبانياكي الرائعة.
في هذه المقالة ، سنركز على السكاكين التي يجب أن تكون لديك للحصول على أفضل تجربة تيبانياكي. ها هم:
سلسلة DALSTRONG Phantom - يابانية عالية الكربون - فولاذ AUS8 - طقم من 6 قطع
الأول في قائمتنا هو هذا السكين من Dalstrong. أصبحت الشركة المصنعة اسمًا مألوفًا وبدأ الطهاة في تقدير الحاجة إلى الحصول على منتجات هذا البائع في مطابخهم.
تجمع الشركة المصنعة بين الحرف القديمة والتكنولوجيا الحديثة لإنشاء سكاكين رائعة ومبتكرة. لا يختلف الأمر مع مجموعة DALSTRONG Phantom Series اليابانية عالية الكربون - AUS8 Steel. تجمع السكاكين بين التصميم والجودة لمنح المستخدمين السكين المطلوب.
يأتي سكين الشيف Dalstrong Phantom Series في شكل أصيل للغاية يُعرف باسم شكل kiritsuke. تأكدت الشركة المصنعة من أن الطرف الأمامي لهذا السكين يشبه السيف وأن الحافة أكثر استقامة من السكاكين الأخرى في هذه السلسلة من السكاكين.
الواجهة الأمامية التي تشبه السيف تعني أنه من الأسهل القيام بقطع الدفع باستخدام هذا السكين. تحتوي السكين أيضًا على شفرة طويلة ومتعددة الاستخدامات للغاية مما يعني أن تقطيع الخضار وتقطيع اللحوم وتقطيع الأسماك إلى شرائح أسهل وأكثر فعالية باستخدام هذه السكين.
أحد الأشياء البارزة في سلسلة Dalstrong Phantom هو أنها تتميز بفولاذ AUS-8 ياباني ، مع نقش اسم Dalastrong على نصلها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشفرة على نقش كانجي ياباني ، والذي يعني "شبح" أو شبح ".
حتى Dalstrong Blade يتم شحذها يدويًا بدقة ، وهذا يحدث من خلال طريقة شحذ honzabuke اليابانية التقليدية. تعمل هذه الطريقة على رفع حافة السكين إلى حوالي 13-15 درجة من الحدة ، مما يجعل عملية القطع سهلة وسريعة.
تأتي السكين بتصميم أنيق ، مما يمنحها مظهرًا خفيًا للحركة ، مثل الظل الذي يتسابق في الظلام ، أو هبوب الرياح خلال الليل. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف هذا السكين بأنه أداة طهي لا تعرف الرحمة ورشيقة وأنيقة ذات أداء رائع.
اقرأ أيضا: هذه هي سكاكين السوشي المختلفة التي ستحتاجها
عندما يتعلق الأمر بالمقبض ، فإن البائع يتعامل مع مقبض pakkawood الإسباني الأسود المصمم ليناسب أيدي المستخدمين تمامًا. تم تصميم المقبض ، الذي يأتي بتصميم ياباني تقليدي على شكل حرف D ، بشكل جيد للغاية بحيث يستقر بأمان على راحة يد المستخدم مما يمنحه التحكم أثناء استخدام السكين.
لإضافة الأناقة والصقل ، تضيف الشركة المصنعة فاصلًا أحمر بالقرب من الدعامة للتمييز بالإضافة إلى وجود دبوس من الفسيفساء من كل من النحاس والحافة فقط لتحلية الصفقة.
صممت الشركة المصنعة هذا السكين بطريقة تجعلك تمسك به وكأنه امتداد شبحي لجسمك وهذا بسبب الغطاء النهائي المصقول الذي يخلق توازنًا.
يستخدم البائع بعد ذلك غلافًا بوليمرًا عالي الجودة يطوي تمامًا فوق الشفرة ويثبته في مكانه. السكين سهل التنظيف ، ويستخدم المصنع مستويات عالية من الكروم (Cr) والفولاذ المقاوم للصدأ لزيادة متانته.
هذه السكين مناسبة لكل من طهي التيبانياكي وكذلك لطهي المأكولات الأخرى. السكين متوازنة بشكل جيد ، ويمكن للمستخدمين استخدامها في أغراض التقطيع والخراطة. كما أنها حادة جدًا وبالتالي فهي مثالية لقطع لوح الشواء.
لم أصدق المجموعة الكاملة التي يمكن أن تحصل عليها بسعر منخفض معقول هنا على Amazon
DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke - سلسلة Gladiator - فولاذ HC ألماني - 8.5 ″ - غمد
التالي في قائمتنا هو سكين آخر من Dalstrong ، DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke - Gladiator Series - German HC Steel - 8.5 ″ - Sheath. تجمع هذه الشفرة بين الحرفية الممتازة والتميز الهندسي لتوفير سكاكين عالية الجودة تمنح المستخدمين خدمة عالية الجودة.
إذا كنت ستحصل على سكين واحد فقط وتريد أن يكون متعدد الاستخدامات ، فإن Kiritsuke Gladiator من Dalstrong هي التي تحصل عليها.
تستخدم الشركة المصنعة فولاذ HC الألماني المعروف باسم فولاذ ThyssenKrupp الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربون مما يجعله مقاومًا للتآكل ومتينًا. تم تصميم الفولاذ عند صلابة روكويل 56 زائد ، وله طلاء ساتان مضاف إليه.
الشفرة مصقولة يدويًا بشكل جميل لمنحها مظهرًا جيدًا. يتم شحذ حافة الشفرة يدويًا إلى ما بين 14-16 درجة لكل جانب مما يعني أن القطع سهل وخالي من الزحام. وهذا يعني أيضًا أن هناك توازنًا مثاليًا بين حدة الشفرة وأقصى قدر من المرونة.
يأتي السكين بمقبض pakkawood أسود مثبت بثلاثة أضعاف مع قبضة جيدة لا تضمن الراحة فحسب ، بل أيضًا القدرة على المناورة. للمقبض شكل مريح يضمن أن المقبض ثابت ومريح.
عندما يتعلق الأمر بالمتانة ، أضاف البائع الكروم ، والتصميم مدبب لمقاومة البقع والصلابة. نظرًا لأن السكين ذات نصل طويل ، يمكن للمستخدمين استخدامها لإعداد الطعام ولأغراض التقطيع. السكين مثالي أيضًا عند تحضير مطابخ التيبانياكي.
للإضافة إلى التوازن والتمييز ، قام البائع بتركيب دعامة ثانية تُعرف باسم غطاء النهاية المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أن لديها دعامة واقية للأصابع توفر توازنًا جيدًا يأتي مع الثقل المناسب. السكين سهلة التنظيف وبالتالي لا تتطلب سوى القليل من الصيانة ، كما أنها تأتي مع غلاف واقي من مادة BPA.
إذا كنت ترغب في إعادة إحياء البهجة والإثارة التي عادة ما تكون موجودة في المطاعم اليابانية ، فإن DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke - Gladiator Series - German HC Steel - 8.5 ″ - Sheath هي إضافة أساسية لمطبخك.
سلسلة أوميغا 8.5 ″ سكين شيف كيريتسوكي
هذا النصل ، على عكس الأنواع الأخرى الموجودة في هذه القائمة ، هو من سلسلة أوميغا. السكين مصنوع من الفولاذ المفرط BD1N-V الأمريكي مما يجعله قويًا ومتينًا. تحتوي الشفرة على تركيبة قوية ويتم تمريرها من خلال المعالجة الحرارية الفراغية مما يجعلها تقدم أداءً فائقًا.
هذا واحد أغلى قليلاً من سلسلة Gladiator ، لكنك تحصل على سكين حاد وطويل الأمد مقابل نقودك.
النصل حاد بشكل صارخ لأنه تم الانتهاء منه بشق الأنفس بين 8-12 درجة على كلا الجانبين. تستخدم الشركة المصنعة طريقة Honbazuke المكونة من ثلاث خطوات لشحذ الشفرة للتأكد من أن القطع بالدفع أكثر راحة كما يحصل.
عندما يتعلق الأمر بالصلابة ، تستخدم الشركة المصنعة النيتروجين لجعل الشفرة صلبة وقوية والأهم من ذلك أنها مرنة. وهذا يعني أيضًا أن الشفرة مسلحة بمقاومة شديدة للاهتراء والتلف مما يمنح المستخدمين خدمة طويلة الأمد.
بالإضافة إلى ذلك ، قام البائع بتسليح هذه الشفرة بمقاومة الصدأ والتآكل لجعلها قوية ومتينة. أحد التحديات التي يمكن أن تتوقعها عند إعداد مطابخ التيبانياكي ، بالإضافة إلى المأكولات الأخرى ، هو التصاق الطعام بالسكين. ومع ذلك ، باستخدام هذه الشفرة ، تستخدم الشركة المصنعة نمط "LiquidMetal" الذي يقلل من السحب ويحسن تقطيع الطعام إلى شرائح.
هناك أيضًا احتمال سخونة السكين ، ولهذا السبب تستخدم الشركة المصنعة مقبض الألياف الزجاجية المنسوج G-10 الذي لا يسخن. المقبض غير نافذ للبرودة والرطوبة ، ويأتي بلون أحمر غامق.
المقبض الموجود في هذه الشفرة مزود أيضًا بقبضة مانعة للانزلاق لراحة ممتازة. نقش البائع كلمة رأس أسد Dalstrong على جانبي الشفرة المصقولة بالمرآة ، مما يساعد في خلق مزيد من التمييز على السكين.
السكين لديه تماسك كامل لأقصى قدر من المتانة التي تمكن الشفرة من الاستمرار لفترة طويلة جدًا. هذه الشفرة مجهزة جيدًا بجميع الصفات الضرورية اللازمة لطهي مطابخ التيبانياكي. إنها حادة وطويلة ومنحنية مما يسهل طهي اللحوم المشوية.
تحقق من أحدث الأسعار هنا على أمازون
سكين شيف كيريتسوكي مقاس 8.5 بوصة من Dalstrong Shogun
مع سلسلة Shogun هذه ، يمكنك توقع العثور على ملفات سايا (غمد) ودبوس تقليدي به آلية قفل خيطي. تعتبر السكين استثمارًا جيدًا لمغامرات Teppanyaki التي يتم الاعتناء بها جيدًا وحماية أصابعك جيدًا.
سكين الشيف kiritsuke من سلسلة Dalstrong Shogun مقاس 8.5 بوصة الذي يتميز بحافة مستقيمة طويلة وله kiritsuke مزدوج الشطبة مما يجعله سيد القطع بالدفع. عند 62 plus Rockwell ، تم تصميم الشفرة بحيث تتمتع باحتفاظ قوي بالحافة
o لتعزيز مرونتها وقوتها ، تم تجهيز الشفرة بمسامير ثلاثية وتانغ كامل. الشفرة مصنوعة من الفولاذ الياباني الفائق الذي تمت معالجته بالفراغ لتوفير أفضل أداء. العمود الفقري مصقول يدويًا مما يعزز قبضة مريحة ولطيفًا على اليدين.
عادة ما يحتفظ اليابانيون بفن kiritsuke للطاهي الرئيسي فقط منذ استخدامه والمحافظة عليه سكاكين شطبة واحدة يتطلب مهارة وخبرة. ومع ذلك ، فقد صمم Dalstrong سلسلة Shogun ذات الحواف المزدوجة مما يسهل على المستخدمين الجدد ، ويتمنى الطهاة Teppanyaki باستخدامها. وهذا أيضًا يجعل سكين الشيف kiritsuke من سلسلة Dalstrong Shogun مقاس 8.5 بوصة سهلة التنظيف. قامت الشركة المصنعة بتغليف هذا السكين بمواد مقاومة للصدأ والاصطدام مما يساعده على الاستمرار لفترة أطول.
بزاوية تتراوح بين 8-12 درجة لكل جانب ، يتم شحذ هذه الشفرة مثل مشرط يجعل من السهل جدًا قطع اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك أو أي مطبخ آخر قد ترغب في تضمينه في قائمة Teppanyaki الخاصة بك.
علاوة على ذلك ، تتميز الشفرة بتقسية مبردة تعمل على تحسين هيكل الفولاذ وبالتالي تحسين مرونة السكين وصلابته وقوته. هذا ليس كل شيء ، فقد قامت الشركة المصنعة بتجهيز الشفرة بمقبض من الدرجة العسكرية يجعل السكين تدوم مدى الحياة ، كما أنها تمكنها من التعامل بشكل جيد مع الحرارة والرطوبة والبرودة.
هذه الشفرة المطعمة بشكل جميل هي إضافة ممتازة إذا كنت ترغب في المغامرة في طهي مأكولات تيبانياكي. تتميز سكين الشيف kiritsuke من سلسلة Dalstrong Shogun مقاس 8.5 بوصة بأنها قوية وحادة مما يجعلها مثالية لطهي مأكولات تيبانياكي اللذيذة. نصلها قوي ومصمم لتقطيع اللحم على الشواية وهو أمر ضروري لطهي التيبانياكي.
الحد الأدنى
ها أنت ذا؛ السكاكين المذكورة أعلاه هي بعض من أفضل ما يمكنك الحصول عليه عند إعداد مطابخ التيبانياكي. السكاكين ضرورية في مطبخك إذا كنت تريد تكرار الشواء بجانب الطاولة الذي تراه في المطاعم اليابانية.
عندما يتعلق الأمر بشراء هذه السكاكين ، تمامًا مثل أي أداة ومعدات أخرى في مطبخك ، فإن الجودة والتكلفة هي بعض العوامل الرئيسية التي يفكر فيها معظم الناس. مع سكاكين Teppanyaki ، يجب أن تفكر أيضًا في حدة السكين. نظرًا لوجود الكثير من القطع على الشواية ، تعد حدة السكين عاملاً رئيسًا يجب مراعاته عند شراء السكين.
هناك أيضًا حقيقة أنه سيكون هناك الكثير من الانقلاب ولهذا السبب إذا كان بإمكانك الحصول على سكين بشفرة أكبر وأوسع ، فسيكون الأمر يستحق ذلك. إن طهي مطابخ التيبانياكي مدفوع بالرغبة ليس فقط في طهي وجبات رائعة ولذيذة ولكن أيضًا للاستمتاع بفن الطهي بجانب المائدة.
إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء هذا النوع الياباني من الطهي في منزلك ، فستحتاج إلى أدوات المائدة المناسبة لمساعدتك في القيام بذلك. عندما يتعلق الأمر بالسكاكين ، ستحتاج إلى سكين ليس حادًا فحسب ، بل سكينًا به شفرة منحنية أيضًا.
هذه ، من بين العديد من الصفات الأخرى ، توجد في جميع السكاكين المذكورة أعلاه. إنها ضرورية في مطبخك إذا كنت ترغب في المغامرة في فن طهي الطعام الياباني.
اقرأ أيضا: أفضل كماشة السمك عند تحضير أطباق السمك
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.