الأرز متوسط الحبة: تعرف على أنواعه وكيفية طهيه
الأرز متوسط الحبة هو نوع من الأرز وهذا ، كما يوحي الاسم ، في مكان ما بين الأرز قصير الحبة والأرز طويل الحبة. إنه أطول قليلاً من الأرز قصير الحبة ولكنه أقصر من الأرز طويل الحبة ، ويميل إلى أن يكون مقشرًا قليلاً من كليهما. يعتبر الأرز متوسط الحبة أساسًا حل وسط بين النوعين الآخرين من الأرز.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يجعل الأرز متوسط الحبة مثاليًا لأطباق معينة؟
يُعرف الأرز متوسط الحبة بقدرته على امتصاص الرطوبة وإطلاق النشا ، مما يخلق قوامًا أكثر نعومة ودسمًا من الأرز طويل الحبة. هذا يجعلها خيارًا شائعًا للأطباق التي تتطلب القليل من اللزوجة ، مثل الريزوتو أو السوشي. تشمل بعض أشهر الأمثلة على الأرز متوسط الحبة أربوريو وبومبا.
إتقان فن طبخ الأرز متوسط الحبة
قبل تحضير أرز متوسط الحبة المثالي ، تأكد من شطف الحبوب بالماء البارد. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي نشا وأوساخ زائدة قد تكون موجودة. اشطفها حتى تصبح المياه نقية.
طهي الطعام
إليك أفضل طريقة لطهي أرز متوسط الحبة:
- قس الأرز: لكل كوب أرز ، استخدم كوبًا ونصفًا من الماء.
- أضف الماء إلى القدر: صب الماء في قدر كبير واشعل النار على نار عالية.
- أضيفي الأرز وقلبي: بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الأرز وقلبي بقوة باستخدام ملعقة خشبية لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.
- غطي الوعاء: بمجرد توزيع الأرز بالتساوي في القدر ، غطيه بغطاء.
- اخفضي الحرارة: اخفضي النار واتركي الأرز ينضج لمدة 18-20 دقيقة.
- افحص الأرز: بعد 18-20 دقيقة ، تحقق من نضج الأرز. إذا كان لا يزال صعبًا ، أضف القليل من الماء واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.
- اتركيها ترتاح: بمجرد أن ينضج الأرز ، أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
- تقليب الأرز: بعد الراحة ، استخدم ملعقة خشبية لقلب الأرز وكشط قاع الإناء للتأكد من عدم وجود حبوب عالقة.
استكشاف أنواع مختلفة من الأرز متوسط الحبة
الأرز متوسط الحبة هو نوع من الأرز أقصر قليلًا وأكبر من الأرز طويل الحبة. تشتهر بقوامها اللاصق وقدرتها على امتصاص الماء وإطلاقه بسهولة. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأرز متوسط الحبة ما يلي:
- أرز كالروز: هو نوع من الأرز متوسط الحبة يستخدم عادة في الأطباق الآسيوية. تشتهر بحبوبها النحيفة والقصيرة وتميل إلى أن تكون أكثر لزوجة قليلاً من الأنواع الأخرى من الأرز متوسط الحبة.
- أرز أربوريو: هو نوع من الأرز متوسط الحبة يستخدم عادة في صنع الريزوتو. تشتهر بمحتواها العالي من النشا وقدرتها على امتصاص السوائل مما يمنحها ملمسًا كريميًا.
- أرز بومبا: هذا نوع من الأرز متوسط الحبة يستخدم عادة في صنع الباييلا. يشتهر بقدرته على امتصاص السوائل دون أن يصبح طريًا وله نكهة خفيفة.
نصائح لطهي أرز متوسط الحبة
إذا كنت تطبخ أرزًا متوسط الحبة للمرة الأولى ، فإليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- استخدم نسبة 1: 1.5 من الأرز إلى الماء عند طهي أرز متوسط الحبة.
- اشطف الأرز قبل الطهي لإزالة أي نشاء زائد.
- استخدم قدرًا ثقيل القاع لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع.
- اترك الأرز يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي للسماح له بامتصاص أي سائل متبقي.
- استخدم شوكة لتقليب الأرز وفصل الحبوب قبل التقديم.
أنواع حبوب الأرز المختلفة وخصائصها
عندما يتعلق الأمر بالأرز ، فإن حجم الحبوب مهم. يُصنف الأرز بناءً على طول الحبوب ، مع كون الحبة القصيرة والمتوسطة والطويلة هي الأنواع الأكثر شيوعًا. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الاختلافات بينهما:
أرز قصير الحبة:
كما يوحي الاسم ، يحتوي هذا النوع من الأرز على حبيبات قصيرة ممتلئة أكبر من الطول. يميل الأرز قصير الحبة إلى أن يكون لزجًا ومضغًا عند طهيه ، مما يجعله مثاليًا للسوشي والأطباق المصبوبة الأخرى. إنه أيضًا عنصر شائع في المطبخ الياباني. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأرز قصير الحبة تشمل أرز السوشي وأرز أربوريو ، والذي يستخدم في صنع الريزوتو.
أرز متوسط الحبة:
الأرز متوسط الحبة أطول قليلًا وأنحف من الأرز قصير الحبة ، لكنه لا يزال ممتلئًا وطريًا عند طهيه. يميل إلى أن يكون أقل لزوجة قليلاً من الأرز قصير الحبة ، لكن لا يزال قوامه ناعمًا. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأرز متوسط الحبة تشمل أرز الكالروز ، والذي يستخدم غالبًا في الأطباق اليومية ، وأرز البومبا ، والذي يستخدم في صنع الباييلا.
الأرز طويل الحبة:
يحتوي الأرز طويل الحبة على حبيبات رفيعة وطويلة تظل رقيقًا ومنفصلة عند طهيه. يميل إلى أن يكون أقل لزوجة من الأرز قصير ومتوسط الحبة ، وله قوام قوي ومتميز. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأرز طويل الحبة الأرز البسمتي ، والذي يشيع استخدامه في المطبخ الهندي والشرق الأوسط ، وأرز الياسمين ، وهو عنصر أساسي في المطبخ التايلاندي. يعتبر الأرز طويل الحبة أيضًا عنصرًا شائعًا في الوصفات الأمريكية ، مثل أرز بيلاف و جامبالايا.
كيفية طهي أنواع مختلفة من حبوب الأرز
يتطلب كل نوع من أنواع حبوب الأرز طرق طهي محددة ونسب الماء إلى الأرز. فيما يلي بعض النصائح لطهي أنواع مختلفة من الأرز:
أرز قصير الحبة:
عند طهي أرز قصير الحبة ، استخدم نسبة 1: 1.25 (جزء واحد من الأرز مقابل 1.25 جزء من الماء). اشطف الأرز جيدًا قبل الطهي للتخلص من النشا الزائد الذي قد يتسبب في أن يصبح الأرز لزجًا للغاية. من الأفضل طهي الأرز قصير الحبة في قدر ثقيل القاع بغطاء محكم.
أرز متوسط الحبة:
لطهي أرز متوسط الحبة ، استخدم نسبة 1: 1.5 (جزء واحد من الأرز مقابل 1.5 جزء من الماء). اشطف الأرز قبل طهيه لإزالة النشا الزائد. يميل الأرز متوسط الحبة إلى النضج أسرع من الأرز طويل الحبة ، لذا راقب ذلك لتجنب الإفراط في الطهي.
الأرز طويل الحبة:
عند طهي الأرز طويل الحبة ، استخدم نسبة 1: 2 (جزء واحد من الأرز مقابل مقدارين من الماء). اشطف الأرز قبل طهيه لإزالة النشا الزائد. يميل الأرز طويل الحبة إلى أن يكون أكثر تسامحًا من أنواع الأرز الأخرى ، لذا فهو اختيار جيد للمبتدئين. ومع ذلك ، احذر من الإفراط في طهيه ، لأنه يميل إلى أن يصبح طريًا عند طهيه لفترة طويلة.
استبدال أنواع مختلفة من حبوب الأرز في الوصفات
إذا كانت الوصفة تتطلب نوعًا معينًا من الأرز ، فمن الأفضل استخدام هذا النوع من الأرز لضمان أفضل نتيجة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك النوع الصحيح من الأرز في متناول اليد ، فإليك بعض النصائح لاستبدال أنواع مختلفة من حبوب الأرز:
أرز قصير الحبة:
يمكن استبدال الأرز قصير الحبة بالأرز متوسط الحبة في معظم الوصفات. ومع ذلك ، كن حذرًا من أن النسيج النهائي قد يكون مختلفًا قليلاً.
أرز متوسط الحبة:
يمكن استبدال الأرز متوسط الحبة بالأرز قصير الحبة أو طويل الحبة في معظم الوصفات. ومع ذلك ، قد يختلف الملمس النهائي قليلاً حسب نوع الأرز المستخدم.
الأرز طويل الحبة:
يمكن استبدال الأرز طويل الحبة بأرز البسمتي أو الياسمين في معظم الوصفات. ومع ذلك ، كن حذرًا من أن القوام النهائي قد يكون مختلفًا قليلاً ، وقد يلزم تعديل وقت الطهي.
أهمية تصنيف حبوب الأرز
تصنيف حبوب الأرز مهم لعدة أسباب:
الملمس:
يساهم قوام حبة الأرز في القوام النهائي للطبق. على سبيل المثال ، يعتبر الأرز قصير الحبة مثاليًا للسوشي لأنه لزج ولطيف ، بينما الأرز طويل الحبة مثالي لأرز بيلاف لأنه يبقى رقيقًا ومنفصلًا.
طريقة طهو:
يتطلب كل نوع من أنواع حبوب الأرز طريقة طهي محددة ونسبة الماء إلى الأرز. يمكن أن يؤدي استخدام نوع خاطئ من الأرز إلى طبق مفرط النضج أو غير مطهو جيدًا.
نكهة:
أنواع مختلفة من حبوب الأرز لها نكهات مختلفة. على سبيل المثال ، الأرز البسمتي له نكهة الجوز ، بينما أرز الياسمين له رائحة زهرية.
يحذر عند طهي الأرز
عند طهي الأرز ، من المهم توخي الحذر لتجنب الاحتراق أو الالتصاق:
شطف الأرز:
شطف الأرز قبل الطهي يزيل النشا الزائد ويمنع الأرز من أن يصبح لزجًا جدًا.
استخدم الكمية المناسبة من الماء:
قد يؤدي استخدام الكثير من الماء إلى الحصول على أرز طري ، في حين أن استخدام القليل من الماء يمكن أن يؤدي إلى طهي الأرز جيدًا.
لا ترفع الغطاء:
يمكن أن يؤدي رفع الغطاء أثناء طهي الأرز إلى إطلاق البخار والتأثير على وقت الطهي وملمس الأرز.
دع الأرز يرتاح:
بعد أن ينضج الأرز ، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقليب الأرز بالشوكة. يسمح ذلك للأرز بامتصاص أي رطوبة متبقية ويضمن طهيه بالتساوي.
في الختام ، الأرز هو غذاء عالمي يأتي في العديد من الأشكال المختلفة. سواء كنت تحضر وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، فهناك نوع من الأرز المثالي للوظيفة. من خلال فهم الأنواع المختلفة لحبوب الأرز وخصائصها ، يمكنك العمل معهم لإعداد الطبق المثالي في كل مرة.
وفي الختام
الأرز متوسط الحبة هو نوع من الأرز يحتوي على حبة متوسطة الحجم وقليل من النشا. من المعروف أنه بديل جيد لكل من الأرز طويل الحبة وقصير الحبة ويمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطباق.
لذا ، إذا كنت تبحث عن أرز نشوي غير لزج جدًا ، فإن الأرز متوسط الحبة هو الحل الأمثل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
