أوكونوميياكي ضد أوناجي (نتسوم) صلصة ثعبان البحر: الاختلافات والاستخدامات
إذا كنت من محبي المطبخ الياباني ، فمن المحتمل أنك تناولت أوكونوميياكي وأوناغي من قبل. لكن ما الفرق بين هاتين الصوصتين؟ وما هو الأفضل لطبقك؟
صلصة أوكونومياكي هي صلصة حمراء حلوة تستخدم Worcestershire كعنصر نكهة رئيسي ، وتستخدم كغطاء لفطائر أوكونوميياكي. صلصة Nitsume unagi eel هي صلصة حلوة سوداء تستخدم صلصة الصويا والميرين والساكي كمكوناتها الرئيسية المستخدمة في تزجيج السمك.
في هذا المنشور ، سأستكشف الاختلافات بين صلصة أوكونوميياكي وصلصة أوناغي ، وسأعطيك نصائح حول كيفية استخدام كل صلصة في وصفاتك اليابانية المفضلة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي صلصة أوكونومياكي؟
صلصة أوكونومياكي هي صلصة بنية سميكة تُصنع عادةً من مستخلصات الفاكهة والخضروات وصلصة ورشيسترشاير والسكر.
لها نكهة حلوة ومالحة قليلاً تتناسب جيدًا مع أوكونوميياكي ، وهي فطيرة يابانية مصنوعة من الملفوف والبيض واللحوم والمأكولات البحرية والدقيق.
إذا كنت تريد أن تصنعه بنفسك ، فغالبًا ما يتم استخدام الكاتشب ليقترب من مذاق جميع مكونات الفاكهة والخضروات المنفصلة ، والتي تعد الطماطم كبيرة منها.
ما هي صلصة حوناغي؟
صلصة أوناجي هي صلصة شراب أساسها الصويا تُستخدم فوق ثعبان البحر أو ثعبان البحر المشوي ، وتسمى نتسوم. Unagi هو في الواقع ثعبان البحر نفسه.
إنه حلو ولذيذ ، مع تناسق يشبه دبس السكر. المكونات الرئيسية في صلصة أوناجي هي صلصة الصويا والسكر والميرين (نبيذ الأرز) والساكي (نبيذ الأرز).
بينما تستخدم صلصة أوناجي تقليديًا كغطاء لثعبان السمك المشوي ، يمكن أيضًا استخدامها كصلصة غمس للتيمبورا أو كطلاء للحوم المشوية.
أوكونومياكي مقابل صلصة أوناغي
الاختلاف الأكبر في المكونات. صُنعت صلصة أوكونوميياكي من مستخلصات الفاكهة والخضروات وصلصة ورسيستيرشاير والسكر ، بينما تُصنع صلصة أوناجي من صلصة الصويا والسكر والميرين والساكي.
كلاهما حلو ولذيذ وسميك القوام. ومع ذلك ، فإن صلصة أوكونوميياكي أقل حلاوة من صلصة أوناغي ولها نكهة مدخنة قليلاً بسبب صلصة ورسيستيرشاير.
تستخدم صلصة Nitsume unagi eel بشكل أساسي لتلميع قطعة من السمك قبل القلي ، لإضفاء مظهر خارجي لامع ومكرمل. تُستخدم صلصة أوكونومياكي كغطاء على الفطائر بعد طهيها لإضفاء نكهة إضافية.
بسبب صلصة الصويا المضافة ، فإن صلصة nitsume eel هي أيضًا داكنة اللون ، في حين أن صلصة Okonomiyaki تكون حمراء اللون بسبب الكاتشب (أو معجون الطماطم / الطماطم) المصنوعة منها.
هل يمكنك استخدام صلصة أوكونوميياكي على أوناغي؟
إن استخدام صلصة أوكونومياكي على أوناغي لن يكون طعمه كما لو كنت تستخدم صلصة نتسوم ثعبان البحر. إنه مدخن جدًا من Worcestershire ، ونقص mirin و sake يتسبب في عدم حصول الإيل على نفس اللمعان الذي يحصل عليه من nitsume.
سيبدو الأمر رائعًا مع صلصة سميكة ضاربة إلى الحمرة ملطخة فوقها.
Unagi دقيق للغاية ، ولا يوجد الكثير من الأشياء الأخرى التي تحدث في الطبق إلى جانب ثعبان البحر الطازج وصلصة nitsume ، لذا فإن أي تمايز في النكهة عن الصلصة سيؤدي إلى التخلص من الطبق بالكامل.
هل يمكنك استخدام صلصة أوناغي في أوكونوميياكي؟
يمكنك استخدام صلصة أوناغي على أوكونوميياكي ، فهي أيضًا حلوة ولها بعض النكهات. لن يكون دخانًا ولن يكون لديك نفس تأثير النمط المربع مع صلصة أوكونوميياكي في اتجاه واحد ، و kewpie. في الآخر ، لكنها يمكن أن تعمل كبديل.
هناك الكثير مما يحدث بالفعل في طبق أوكونوميياكي ، لذا قد يكون الحصول على نكهة مختلفة قليلاً أمرًا جيدًا.
خاتمة
لذا فإن صلصة أوكونوميياكي وأوناجي نتسوم ثعبان البحر هما نوعان مختلفان من الصلصات ، مصنوعة من مكونات مختلفة ، تبدو مختلفة ويتم استخدامها بشكل مختلف.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.