البانكو: فتات الخبز اليابانية المقرمشة
البانكو هو نوع من فتات الخبز مصنوع من الخبز الخشن الخالي من الخميرة. مصدره اليابان ، حيث يتم استخدامه كطلاء للأطعمة المقلية مثل التيمبورا. يحتوي البانكو على قوام خفيف وجيد التهوية يساعد على تكوين قشرة مقرمشة عند استخدامه كفتات الخبز. كما يتم استخدامه بشكل متزايد كإضافة أو حشو مجموعة متنوعة من الأطباق.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا تعني كلمة "بانكو"؟
البانكو هو دمج بسيط لكلمتين ، "بان" التي تعني الخبز ، و "كو" تعني الطفل ، أو في هذه الحالة الأشياء الصغيرة ، في إشارة إلى شرائح الخبز المقرمشة الصغيرة.
إنه نوع من طلاء الأطباق المقلية أو "طحين" لتغليف هذه الأطباق.
ماذا يشبه طعم البانكو؟
البانكو ذو قوام خفيف وجيد التهوية ونكهة جوزة قليلاً ومقرمشة للغاية.
أفضل البانكو للشراء
لا يمكنك دائمًا العثور على البانكو الجيد ولكن لحسن الحظ ، يمكنك ذلك اطلب كيكومان بانكو المفضل لدي عبر الإنترنت واحصل عليه في المنزل في لمح البصر.
ما هو أصل البانكو؟
اخترع اليابانيون Panko خلال الحرب العالمية الثانية ، وتأتي الكلمة من كلمتين أقدم ؛ "عموم" ، وتعني الخبز ، و "كو" تعني القطع الصغيرة. كوسيلة "لخبز" الخبز على الطريق ، استخدم الجنود اليابانيون ، الذين كانوا في حالة حرب مع الروس في ذلك الوقت ، بطاريات دباباتهم لاستخدام التيار الكهربائي لخبزها.
فتات الخبز ليست هي نفسها بسبب الطريقة الخاصة في صنع البانكو ، التي لا تزال تستخدم التيارات الكهربائية على لوح معدني.
كيفية استخدام البانكو
يمكن استخدام البانكو كغطاء للأطعمة المقلية مثل التمبورا ، أو كغطاء أو حشو مجموعة متنوعة من الأطباق. كما يتم استخدامه بشكل متزايد كبديل صحي لفتات الخبز التقليدية.
عند استخدام البانكو كغطاء للبقسماط ، من المهم أن تتذكر أنه لن يلتصق بالطعام وكذلك فتات الخبز التقليدية.
هذا لأن panko ليس جيدًا ولا يحتوي على نفس خصائص الربط. لضمان بقاء البانكو على الطعام ، من الأفضل ترطيبه بقليل من الماء أو الحليب قبل وضعه.
يمكن أيضًا استخدام البانكو بدلاً من فتات الخبز التقليدية في عدد من الوصفات. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه لصنع كرات اللحم أو البرغر.
يمكن أيضًا استخدام البانكو كغطاء للأطباق المقاومة للحرارة أو الغراتين. عند استخدام البانكو كغطاء علوي ، من الأفضل رشه على الجزء العلوي من الطبق ثم خبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ما الفرق بين البانكو وفتات الخبز العادي؟
يصنع البانكو من الخبز الخشن الخالي من الخميرة وله قوام خفيف ومتجدد الهواء. يساعد ذلك في تكوين قشرة مقرمشة عند استخدامها كفتات الخبز. تُصنع فتات الخبز العادية من الخبز المخمر المطحون ناعماً ويكون قوامه أكثر كثافة. هذا يمكن أن يجعلهم أكثر عرضة لامتصاص الرطوبة وإنتاج قشرة مندي.
ما الفرق بين البانكو والتيمبورا؟
البانكو هو نوع من فتات الخبز مصنوع من الخبز الخشن الخالي من الخميرة. مصدره اليابان ، حيث يتم استخدامه كطلاء للأطعمة المقلية مثل التيمبورا. تمبورا هو طبق ياباني من المأكولات البحرية أو الخضار المقلية والمقلية. عادة ما يكون الخليط مصنوعًا من البيض والماء والبانكو.
هل البانكو صحي؟
البانكو هو بديل صحي للفتات التقليدية لأنه مصنوع من الخبز الخشن الخالي من الخميرة. هذا يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من فتات الخبز التقليدية. يعتبر البانكو أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف.
وفي الختام
يشبه البانكو فتات الخبز ، ولكن بدافع الضرورة ظهرت طريقة جديدة لجعله أخف وزنا وجيد التهوية ، ولا يزال رائجًا منذ ذلك الحين.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
