الأواني: دليل للأنواع المختلفة لأدوات الطهي في المطبخ الآسيوي
تختلف أنواع أواني الطهي في آسيا اختلافًا كبيرًا من بلد إلى آخر ، ولكن هناك بعض القواسم المشتركة.
وعاء الطهي الأكثر شيوعًا في آسيا هو المقلاة التي تستخدم في القلي السريع والقلي العميق. المقلاة هي مقلاة متعددة الاستخدامات تستخدم في المأكولات الصينية واليابانية والكورية. تشمل الأواني الشائعة الأخرى وعاء الأرز المستخدم في صنع الأرز والشوربات ووعاء الفخار المستخدم في اليخنات.
دعونا نلقي نظرة على أنواع أواني الطهي المختلفة في آسيا واستخداماتها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أواني الطبخ الصينية: أداة حيوية لتحضير الأطباق الجيدة
في المطبخ الصيني ، لا يقل نوع وشكل إناء الطهي المستخدم أهمية عن المكونات نفسها. القدر المناسب يعني الفرق بين الطبق الجيد والطبق الرائع. فيما يلي بعض أكثر أنواع أواني الطهي شيوعًا المستخدمة في المطابخ الصينية:
- ووك: يسود ووك في الطبخ الصيني. يسمح شكلها بالتبخر السريع ، مما يجعلها مثالية للقلي السريع والقلي. كما أنها رائعة للقلي العميق والبخار.
- قدر المرق: هذا القدر ضروري لتحضير الحساء واليخنات. يسمح شكله المفتوح بالتبخر السريع ، وهو أمر مهم لصنع مرق لذيذ.
- وعاء الشواء: هذا القدر مثالي لتحضير الأطباق المطهو ببطء. يسمح شكله بالتوزيع المتساوي للحرارة والطهي البطيء ، مما يجعله مثاليًا لتطرية اللحوم وإنشاء صلصات غنية ولذيذة.
دور أواني الطهي في الثقافة الصينية
تلعب أواني الطهي دورًا مهمًا في الثقافة الصينية ، خاصة في العائلات الريفية حيث يتم الطهي على نار مفتوحة. فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول أواني الطهي في الثقافة الصينية:
- في المناطق الأكثر برودة في الصين ، من الضروري إناء بغطاء للحفاظ على دفء الطعام.
- يمكن أن يشير نوع القدر المستخدم إلى الحالة الاجتماعية للعائلة. قد تستخدم العائلات الأكثر ثراءً أوانيًا باهظة الثمن وعالية الجودة.
- تعتبر بعض الأواني غير مناسبة لأطباق معينة. على سبيل المثال ، المقلاة ليست مثالية لصنع الحساء لأن شكلها لا يسمح بإضافة كمية كافية من السوائل.
فن الطبخ مع الأواني اليابانية
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن المطبخ الياباني معروف بجودته والاهتمام بالتفاصيل. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للأواني والمقالي المستخدمة في الطبخ الياباني. تم تصميم الأواني اليابانية لتكون مثالية لصنع أطباق ومنتجات خاصة ، ويهتم الطهاة في اليابان بشدة باختيار القدر المناسب للوظيفة. فيما يلي بعض الأمثلة على أنواع الأواني التي قد تجدها في المطبخ الياباني:
- نابه: قدر كبير وعميق يستخدم لصنع اليخنات والأواني الساخنة. يمكن أن تكون مصنوعة من السيراميك أو الحديد الزهر أو حتى مصممة للاستخدام على اللهب المكشوف.
- مقلاة: تستخدم لقلي الأطعمة مثل تمبورا وأجيمونو وجيوزا. تم تصميم المقلاة للاحتفاظ بالحرارة وغالبًا ما تكون مستطيلة الشكل.
- مقلاة تاماغوياكي: مقلاة مستطيلة تستخدم في صنع الأومليت و التاماجوياكي.
- Suribachi: هاون ومدقة تستخدم لسحق المكونات مثل بذور السمسم والتوابل.
- الغلاية: تستخدم لغلي الماء وصنع الشاي.
- أوسو: حجر مسطح كبير يستخدم لطحن المكونات مثل بذور السمسم وفول الصويا.
الميزات الخاصة للأواني اليابانية
تم تصميم الأواني اليابانية بميزات خاصة تجعلها مثالية لطهي أطباق معينة. فيما يلي بعض الميزات الأكثر شيوعًا التي ستجدها:
- الغطاء: تأتي العديد من الأواني اليابانية بغطاء للمساعدة في الاحتفاظ بالحرارة والرطوبة.
- صينية تجفيف أبورة: تستخدم لتصريف الزيوت الزائدة من الأطعمة المقلية مثل تمبورا.
- شكل البرميل: بعض الأواني مصممة على شكل برميل لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- البواخر: تستخدم لتبخير الأطعمة مثل الخضار والزلابية.
أفضل الأواني للمطبخ الياباني الأصيل
إذا كنت تبحث عن إعادة ابتكار أطباق يابانية أصلية في المنزل ، فإن الاستثمار في الأواني والمقالي المناسبة أمر ضروري. فيما يلي بعض من أفضل الأواني للمطبخ الياباني:
- ناب: مثالي لصنع الأواني الساخنة واليخنات.
- مقلاة: مثالية لقلي الأطعمة مثل تمبورا وجيوزا.
- مقلاة تاماغوياكي: ضرورية لصنع عجة البيض وتاماغوياكي.
- Suribachi: يستخدم لطحن المكونات مثل بذور السمسم والتوابل.
- أوسو: رائع لطحن المكونات مثل بذور السمسم وفول الصويا.
استكشاف الأواني الكورية المصممة بذكاء
يشتهر المطبخ الكوري بمجموعة متنوعة من الأطباق ، والأواني المستخدمة في الطبخ الكوري ليست استثناءً. هناك عدة أنواع من الأواني المستخدمة في المطبخ الكوري ، ولكل منها شكلها الفريد والغرض منها. تشمل بعض الأواني الكورية الأكثر استخدامًا ما يلي:
- Olla de Barro: وعاء فخاري تقليدي يستخدم لطهي اليخنات والشوربات. لها تجويف عميق يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي والاحتفاظ بها لفترة طويلة.
- وعاء Gordoterracotta: وعاء الطين المصنوع يدويًا يستخدم لطهي الأرز والحبوب الأخرى. إنه مصمم لامتصاص الرطوبة الزائدة ومنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر.
- Ddukbaegi: إناء صغير من الخزف يستخدم لطهي حصص فردية من اليخنات والشوربات. إنه مثالي لتقديم الوجبات الساخنة والشهية.
على الرغم من اختلاف أشكالها وأحجامها ، تشترك الأواني الكورية في بعض الخصائص المشتركة التي تجعلها مثالية لطهي المطبخ الكوري. بعض هذه الخصائص تشمل:
- حرارة ثابتة: الأواني الكورية مصممة لتوزيع الحرارة بالتساوي والاحتفاظ بها لفترة طويلة. يساعد ذلك على طهي الطعام جيدًا وإبقائه دافئًا لفترة أطول.
- تصميم ذكي: تم تصميم الأواني الكورية بذكاء لجعل الطهي أسهل وأكثر كفاءة. على سبيل المثال ، يساعد التجويف العميق في Olla de Barro على توزيع الحرارة بالتساوي ، بينما تم تصميم وعاء Gordoterracotta لامتصاص الرطوبة الزائدة ومنع الأرز من الالتصاق بقاع الإناء.
- المتانة: الأواني الكورية مصنوعة من مواد عالية الجودة مثل الطين والتراكوتا ، مما يجعلها متينة وتدوم طويلاً.
وفي الختام
إذن فهناك - الأنواع المختلفة من أواني الطهي المستخدمة في المطبخ الآسيوي. الأمر ليس بهذه البساطة ، ولكن باستخدام القدر المناسب ، يمكنك إعداد وجبة لذيذة!
لا يمكنك أن تخطئ في استخدام مقلاة صينية ، ولكن قد تحتاج إلى طبق أوولا دي بارو كوري ليخني ومقلاة تاماغوياكي اليابانية للعجة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
