نودلز رامين أو "تشوكامين" كما يطلق عليهم في الواقع
نودلز الرامين هي نوع من المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح والكانسوي (か ん 水) ، وهو نوع من المياه الغازية القلوية ، مشتق من Jiǎnshuǐ الصيني (鹼水). يتم تقديمها عادة في مرق مع طبقات مختلفة. نودلز الرامن طعام شائع في اليابان والعديد من البلدان الأخرى.
نودلز الرامن موجودة منذ قرون وقد ازدادت شعبيتها في السنوات الأخيرة فقط. إذا لم تكن قد تناولتها من قبل ، فأنت تفوت وجبة لذيذة وسهلة التحضير.
إذن ما هي نودلز رامين؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة.
نودلز الرامن مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح. يتم بعد ذلك بثق العجين من خلال قالب ليكون طويلًا ورقيقًا المعكرونة.
تُطهى نودلز الرامن عادةً في مرق ، ولكن يمكن أيضًا أن تُقلى أو تُقدم في طبق جاف.
نودلز الرامن طعام شائع في اليابان والعديد من البلدان الأخرى. إنها رخيصة وسهلة الصنع ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لرواد تناول الطعام ذوي الميزانية المحدودة.
نودلز الرامن متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تسمى نودلز الرامن بـ chukamen
يشير الناس إلى الرامين على أنه نوع واحد من المعكرونة ، لكن في الواقع ، يمكن أن تكون متنوعة نودلز القمح تستخدم في حساء رامين. الحساء يسمى رامين ، والمعكرونة ليست كذلك.
تسمى نودلز الرامن بـ chukamen أو المعكرونة الصينية ("chuka" تعني الصين ونودلز "men") ويمكن أن تكون من أنواع مختلفة ، chuka soba ، الأكثر شهرة ، soba ، أودون ، وبعضها ، اعتمادًا على طبق حساء الرامين.
رامين مقابل تشوكا سوبا ضد شينا سوبا
هذه الأسماء الثلاثة للرامين هي نفسها ، والسبب في وجود العديد من الأسماء لنفس النوع من المعكرونة يرجع إلى الفترة التي تم تقديمها فيها في اليابان.
تم تقديم الرامن لأول مرة في فترة ميجي وكان يطلق عليهم في البداية نانكين سوبا ، بعد عاصمة الصين في ذلك الوقت ، لكن هذا الاسم اختفى تمامًا.
ثم ، في وقت لاحق ، تم نشرها تحت اسم شينا سوبا ، ولكن بعد الحرب العالمية الثانية ، ارتبطت كلمة شينا بالاحتلال الياباني وكلمة تشوكا ، والتي تعني أيضًا الصين ، حلت محلها.
تشوكا سوبا هي المعكرونة الصفراء الرقيقة التي يقصدها الناس عادة عندما يقولون "نودلز رامين" ، وتشبه المعكرونة المجففة المتموجة التي تأتي في عبوات رامين سريعة التحضير.
هل نودلز رامين نودلز بالبيض؟
نودلز الرامن ليست معكرونة بالبيض ولكنها نودلز القمح. إنها تنبع من نوع مختلف من المعكرونة الصينية غير معكرونة البيض التي تعرفها من chow mein و لو مين.
أنواع نودلز الرامين
تشوكا سوبا
هذه المعكرونة هي النودلز الصفراء الرفيعة التي تشبه إلى حد كبير المعكرونة المجففة المتموجة في عبوات الرامين سريعة التحضير. هذه المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح والكانسوي.
هذه هي أنحف المعكرونة اليابانية ولها طعم نشوي خفيف.
سوبا الشعرية
نودلز سوبا مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وعادة ما يكون لونها بني مائل للرمادي. تُعرف أيضًا باسم "المعكرونة الرمادية". تُستخدم هذه المعكرونة في أسلوب هاكاتا للرامين ، وهو حساء تونكوتسو (عظم لحم الخنزير).
فهي أرق من نودلز تشوكا سوبا ولها نكهة الجوز.
نودلز أودون
تصنع نودلز أودون من دقيق القمح ولها قوام سميك ومطاطي. عادة ما تكون بيضاء أو صفراء شاحبة اللون.
تُستخدم هذه المعكرونة في الحساء الذي يحتوي على مرق خفيف ، مثل kake udon ، وهو حساء مصنوع من مرق داشي.
هم الأكثر سمكًا بين جميع أنواع نودلز الرامين.
نودلز سمين
نودلز السمين هي معكرونة قمح رقيقة جدًا ذات لون أبيض أو أصفر باهت. وعادة ما يتم تقديمها باردة مع صلصة التغميس.
رامين مقابل سومين نودلز
نودلز الرامن ونودلز السومين كلاهما مصنوعان من دقيق القمح ، لكن نودلز رامين أكثر ملوحة وذات نكهة أقوى بينما النودلز السمين لها طعم حلو تقريبًا. نودلز السومين أرق من نودلز الرامين وعادة ما تقدم باردة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.