شابو شابو: اكتشف العيد البسيط والاجتماعي والفخم
شابو شابو هو طبق ياباني ساخن حيث تطبخ شرائح رقيقة من اللحم والخضروات في مرق مصنوع من الماء و "داشي". إنه طبق شهير للغاية يستمتع به الكثيرون في اليابان ، وهو مثالي للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة.
يرتبط الطبق بأسلوب السوكيياكي: يتكون كلاهما من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات ويقدم مع الصلصات. ومع ذلك ، يعتبر شابو شابو أكثر مالحًا وأقل حلاوة من السوكيياكي.
لذا ، دعونا نلقي نظرة على تاريخ وثقافة هذا الطبق الرائع!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
شابو شابو: وليمة لذيذة واجتماعية وفاخرة
ما هو شابو شابو؟
شابو شابو هو طبق ساخن ياباني لذيذ وممتع في نفس الوقت! إنها طريقة رائعة للالتقاء بالأصدقاء والعائلة والاستمتاع بوجبة فريدة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيرها بل إنها أسهل في تناولها. فلماذا لا تجربها؟
أين تجد أفضل مطاعم شابو شابو؟
إذا كنت تبحث عن أفضل مطاعم شابو شابو في اليابان ، فابحث عن Savor Japan. لديهم أفضل قوائم مطاعم hotpot وأكثر.
5 مطاعم في طوكيو للاستمتاع بشابو شابو
هل أنت مستعد لتجربة شابو شابو؟ إليك 5 مطاعم في طوكيو حيث يمكنك أن تشبع هذا الطبق اللذيذ:
- فرع كيوتو هيوكي جينزا الرئيسي (هيغاشي جينزا): هنا يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة مع الخدمة اليقظة في جو مريح وياباني بحت. عناصر القائمة الموصى بها هي Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 - 14,000 JPY) و Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 - 15,000 JPY). تعتبر الداشي جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني ، ومن خلال طهي اللحوم والخضروات في هذا الداشي المميز ، يمكنك حقًا تقدير مذاق المكونات والجودة العالية للداشي.
- سوكيياكي كابو يوشيزاوا (جينزا): يقدم هذا المطعم شابو شابو وسوكيياكي المصنوع من الواغيو عالي الجودة. جميع المقاعد في غرف خاصة ، وسيقوم الموظفون بإعداد طعامك لك. يأتي شابو شابو (حسب الطلب) (6,000 ين ياباني (بالإضافة إلى الضريبة)) مع بونزو وصلصة بذور السمسم الخاصة. يتم تداول اللحوم من قبل خبير من وقت تخزينها حتى بيعها ، وتعتيقها للحفاظ على جودتها.
- YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori الفرع الرئيسي (جينزا): هذا المطعم متخصص في المأكولات باستخدام كوجي (قالب الأرز). يستخدمون لحم الخنزير ذو العلامة التجارية wagyu و koji-fed ، ويقدمون خيارًا من 3 أنواع من الداشي للقدر الساخن ، بما في ذلك النوع المصنوع من الساكي. دورة Sake Shabu-Shabu مع الملح و Koji Sangen Pork (مع كل ما يمكنك شربه لمدة ساعتين) (2 ين ياباني) أمر لا بد منه.
- شابو شابو كابو كيتشيزن (جينزا): هنا يمكنك الاستمتاع بالشابو شابو المصنوع من لحم البقر واغيو عالي الجودة والخضروات. عنصر القائمة الموصى به هو دورة شابو شابو (6,000 ين ياباني (بالإضافة إلى الضريبة)) والتي تأتي مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك الفطر وصلصة الغمس الخاصة.
- شابو شابو كابو كيتشيسين (جينزا): يقدم هذا المطعم شابو شابو المصنوع من لحم البقر واغيو عالي الجودة والخضروات. عنصر القائمة الموصى به هو دورة شابو شابو (6,000 ين ياباني (بالإضافة إلى الضرائب)) والتي تأتي مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك الفطر وصلصة الغمس الخاصة.
الأصول الرائعة لشابو شابو
من الصين إلى اليابان
بدأ كل شيء بطبق صيني ساخن يسمى "لحم الضأن المسلوق سريعًا" (Shuàn Yángròu). تقدم سريعًا إلى القرن العشرين عندما افتتح مطعم "Suehiro" في أوساكا واخترعوا اسم "شابو شابو". سرعان ما أصبحت مشهورة في منطقة كانساي وبحلول عام 20 كان كل الغضب في طوكيو.
الاستيلاء على العالم
أصبح شابو شابو طبقًا محبوبًا في اليابان ، ولكنه أيضًا شائع في "ليتل طوكيو" في جميع أنحاء العالم. من الولايات المتحدة وكندا إلى تايوان وكوريا الجنوبية ، يعتبر طبق القدر الساخن هذا نجاحًا رائعًا!
أفضل جزء
أفضل جزء في شابو شابو؟ من السهل جدًا صنعه! كل ما تحتاجه هو قدر من الماء المغلي ، وبعض اللحوم والخضروات المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وأنت على ما يرام. لذا احصل على عيدان تناول الطعام واستعد لتناول بعض اللذيذة!
كل ما تحتاج لمعرفته حول شابو شابو
المعدات
إذا كنت ترغب في الحصول على شابو شابو الخاص بك ، فستحتاج إلى بعض العناصر الأساسية. أولاً ، ستحتاج إلى nabe ، والذي يشبه قدرًا يابانيًا كبيرًا. بعد ذلك ، ستحتاج إلى طريقة لطهيها. إذا كنت في المنزل ، فإن الموقد المحمول أو اللوح الساخن سيفي بالغرض. ولكن إذا كنت تشعر بالخيال ، فإن بعض مطاعم شابو شابو بها مواقد تدفئة بالحث مدمجة في طاولاتها.
ستحتاج أيضًا إلى:
- مغرفة لاستخراج الأشياء التي يصعب انتزاعها مثل المعكرونة
- مقشدة لقشط الرغوة من أعلى المرق
- زوج من عيدان تناول الطعام للطهي والتقديم (حتى لا تغمس مرتين!)
- وعاء من الصلصة لكل شخص (حتى يتمكن الجميع من تخصيص مذاقهم الخاص)
ماذا يوجد في شابو شابو؟
المرق
عندما يتعلق الأمر بشابو شابو ، فإن المرق هو أساس الوجبة. لقد حصلت على الداشي التقليدي الخاص بك المصنوع من أعشاب كومبو البحرية ، ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع نكهات مثل الكيمتشي والطماطم وحتى كولاجين الصويا! إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ، فلا داعي للقلق - يمكنك دائمًا الحصول على قدر مقسم وتناول مرقين في وقت واحد!
البروتين
عندما يتعلق الأمر بالشابو شابو ، فلديك الكثير من الخيارات للحصول على البروتين. الكلاسيكية عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم البقري ولحم الخنزير ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على الدجاج والمأكولات البحرية وحتى لحم الضأن. وإذا كنت نباتيًا ، فلا تقلق - يمكنك دائمًا الحصول على بعض التوفو!
الخضار
عندما يتعلق الأمر بالخضار ، فإن شابو شابو قد غطيت. لديك ملفوف نابا القياسي والبصل والجزر والفطر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على المنتجات الموسمية مثل الخضر الربيعية والذرة الصيفية وبطاطا اليام في الخريف.
الصلصات
آه ، الصلصات. هذا ما يميز شابو شابو عن الوجبات الساخنة الأخرى. لديك ponzu و goma-tare الكلاسيكيان ، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا مع التوابل مثل البصل الأخضر ، وفجل دايكون ، وفلفل الشيتشيمي ، وزيت الفلفل الحار.
الجوانب
عندما يتعلق الأمر بالجوانب ، لديك خياران رئيسيان: الأرز والمعكرونة. بالنسبة للأرز ، يمكنك تناول الأرز الأبيض بشكل كلاسيكي أو الحصول على القليل من الصحة مع الأرز البني المنبت. وللنودلز ، يمكنك الذهاب مع harusame أو أودون.
طبخ شابو شابو: دليل المبتدئين
المكونات
- قليل من الكومبو (عشب البحر المجفف)
- ربع حبة ملفوف نابا
- نصف حفنة من شونجيكو (جارلاند أقحوان) أو خضروات ميزونا
- واحد نيجي (كراث)
- علبة فطر إينوكي أو فطر شيميجي
- أربعة فطر شيتاكي
- بوصتان من الجزرة
- عبوة من التوفو متوسط الصلابة
- 450 جرام من لحم البقر المقطع شرائح رفيعة (تشاك أو ريب آي) أو لحم الخنزير
- علبة نودلز أودون أو أرز مطبوخ
- بالإضافة إلى أي خضروات أخرى تتوهمها!
صلصة التغميس والتوابل
- صلصة بونزو
- صوص السمسم
- Shichimi Togarashi (بهارات السبعة اليابانية) - اختياري
- فجل دايكون مبشور - اختياري
- بصل أخضر مقطع - اختياري
دعونا نطبخ!
- املأ دونابي (أو أي وعاء كبير) ثلثي الدونابي بالماء وأضف الكومبو (عشب البحر المجفف). اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- أثناء غلي المرق ، قم بإعداد صلصة التغميس وجميع المكونات الأخرى.
- نقطع ملفوف نابا إلى قطع طولها 5 سم ، ثم نقطع كل قطعة إلى نصف أو ثلث.
- قطع شونجيكو ، ميزونا الخضراء أو أي خضروات خضراء أخرى إلى قطع 5 سم.
- قطع الجزء الأبيض من نيجي (الكراث) قطريا إلى قطع بسمك 1.5 سم.
- اشطف فطر enoki و shimeji ، وتخلص من قاع الفطر وافصله إلى قطع أصغر.
- قطع ساق فطر شيتاكي. يمكنك قطع سطح فطر شيتاكي بقطع على شكل حرف X لجعل فطر شيتاكي أسهل في امتصاص المرق.
- قطّعي الجزرة إلى دوائر مقدارها XNUMX سم.
- قطع التوفو إلى قطع مربعة بسماكة 2-3 سم.
- تحضير نودلز أودون حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- رتبي جميع المكونات على طبق التقديم.
- ضع موقد غاز محمول وضع الدونابي (وعاء) مع المرق على الموقد.
- ينضج المرق ببطء على نار خفيفة. أخرج الكومبو (عشب البحر) قبل أن يبدأ الماء في الغليان مباشرة.
- أضف التوفو ، والجزء الصعب من ملفوف نابا وشونجيكو أو ميزونا الخضراء ، وكراث نيجي ، والجزر ، وبعض الفطر. غطي المزيج للطهي لمدة 10 دقائق.
- استمتع بشابو شابو اللذيذ!
كيفية الاستمتاع بوجبة شابو شابو اللذيذة
تحضير المرق
الخطوة الأولى لتناول وجبة شابو شابو اللذيذة هي جعل المرق يغلي. سيحضر الخادم قدرًا من المرق إلى المائدة ، لذا قم فقط بتغطية الوعاء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، قللها إلى درجة الغليان واتركها عند درجة غليان منخفضة لمنع الإفراط في الطهي.
اضافة الخضار
بعد ذلك ، حان وقت إضافة الخضار! تستغرق الخضار الصلبة مثل الجزر وقتًا أطول في الطهي ، بينما الخضار الورقية ستطهى بسرعة أكبر. فقط ارميهم في الوعاء واطبخهم لفترة وجيزة لإضافة نكهة إلى المرق.
طهي اللحوم والمأكولات البحرية
حان الوقت لطهي الأشياء الجيدة! قم بطهي ما يكفي من اللحوم والمأكولات البحرية لقمة واحدة أو اثنتين في المرة الواحدة ، بدلاً من محاولة طهي كل شيء مرة واحدة. اغسل القطع برفق في المرق أو اغمرها لفترة وجيزة. استمتع بالمكونات المطبوخة مثل الفوندو ، مع طهي المكونات على مدار الوجبة.
الغمس والأكل
بمجرد طهي اللحوم والخضروات ، حان الوقت لتغمسها في الصلصات! بشكل عام ، يُستخدم البونزو للخضار وصلصة السمسم للحوم ، لكن لا تتردد في خلطها واستخدام أي نوع من أنواع الصلصات التي تريدها. اغمس المكونات المطبوخة في الصلصات واستمتع بها أو تناولها مع الأرز.
المنهي
في نهاية الوجبة ، أضيفي بعض الأرز أو نودلز أودون الممزوج بالبيض المخفوق إلى المرق. يمكن للجميع مشاركة التشطيب والاستمتاع بالنكهات اللذيذة للمرق. يم!
شابو شابو: متعة يابانية لذيذة
ما هو شابو شابو؟
شابو شابو طبق ياباني من المؤكد أنه سيثير ذوقك! عادة ما يتم صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار أو الأسماك أو حتى الأخطبوط أو سرطان البحر. الشكل الأكثر شعبية لهذا الطبق مصنوع من الخس أو شرائح الفجل. بالنسبة لتنويعات الأسماك ، عادةً ما يتم استخدام الذيل الأصفر (بوري) ، السريولا (كانباتشي) ، أو الدنيس (تاي).
اختلافات مختلفة في جميع أنحاء اليابان
اليابان لديها مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من شابو شابو ، اعتمادًا على المنطقة:
- منطقة توهوكو: واكامي شابو شابو ("واكامي نو شابو شابو")
- منطقة كانساي: كونجر (هامو) شابو شابو ("هامو شابو")
- محافظة توياما: يلوتيل (بوري) شابو شابو ("بوري شابو")
- محافظة هوكايدو: الأخطبوط شابو شابو ("تاكو شابو")
- محافظة كاغوشيما: كاجوشيما كوروبوتا شابو شابو ("كوروبوتا شابو")
- ناغويا: ناغويا كوتشين (دجاج ياباني مشهور من سلالة الدجاج) شابو شابو ("توري شابو")
ري شابو
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك حتى تجربة طبق Rei-shabu ، وهو نسخة باردة من الطبق. غالبًا ما يُباع هذا الاختلاف في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في اليابان.
فما تنتظرون؟ اخرج وجرب جميع الأشكال المختلفة لشابو شابو! لن تندم على ذلك.
الخلافات
شابو شابو مقابل سوكيياكي
سوكيياكي وشابو شابو نوعان مختلفان من المأكولات اليابانية، كلاهما يشتمل على شرائح رقيقة من اللحم البقري المسلوق على مائدتك. لكن يتم طهيها بطرق مختلفة ، لذلك من المؤكد أنك ستحصل على تجربة فريدة مع كل منها.
سوكيياكي هو طبق غني ولذيذ ومتبل بصلصة الصويا والسكر. ينضج اللحم البقري حتى يصبح طريًا وعصيرًا ، وتنضج الخضار بنفس الصلصة. من ناحية أخرى ، شابو شابو هو طبق خفيف ولذيذ. يُسلق اللحم في مرق خفيف وتُطهى الخضار بشكل منفصل. يُقدم اللحم البقري عادةً مع صلصة غمس ، مثل بونزو أو السمسم. لذا ، إذا كنت تبحث عن تجربة بنكهة كاملة ، فانتقل إلى سوكيياكي. ولكن إذا كنت تريد شيئًا خفيفًا ومنعشًا ، فإن شابو شابو هو السبيل للذهاب.
شابو شابو مقابل ياكينيكو
سوكيياكي وشابو شابو وياكينيكو كلها أطباق يابانية تحتوي على اللحوم. ولكن هناك فرق رئيسي واحد بين شابو شابو وياكينيكو - طريقة طهيهما! في Sukiyaki ، تُطهى جميع المكونات معًا في مزيج من صلصة الصويا والميرين والسكر والماء. في شابو شابو ، يُطهى اللحم بتقليبه في قدر مرق كومبو داشي ، بينما تُسلق الخضار والمكونات الأخرى في المرقة. Yakiniku ، من ناحية أخرى ، عبارة عن شواية - يمكنك طهي اللحوم والخضروات على شبكة حديدية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم Yakiniku أيضًا بقايا لحوم البقر / لحم الخنزير تسمى Horumon أو Motsu. لذا إذا كنت تبحث عن طبق لحم ياباني فريد ، فلماذا لا تجرب شابو شابو أو ياكينيكو؟ من المؤكد أنهم سيثيرون ذوقك!
الأسئلة الشائعة
لماذا يسمونه شابو شابو؟
شابو شابو هو طبق ساخن ياباني يتكون من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات المطبوخة في قدر على المائدة. لكن لماذا يسمونه شابو شابو؟ حسنًا ، كل شيء في الاسم! كلمة "شابو" مشتقة من المحاكاة الصوتية اليابانية لصوت تحريك المكونات في المرق. إنه اسم ممتع لطبق ممتع - لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في مطعم ياباني ، لماذا لا تجربه؟ سوف تتأرجح وتشق طريقك لتناول وجبة لذيذة في أي وقت من الأوقات!
هل شابو شابو ماء عادل؟
لا ، شابو شابو ليس مجرد ماء! إنه طبق ياباني ساخن مصنوع من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات المسلوقة في مرق لذيذ. إنه أسلوب شهير من نابيمونو ، أو وعاء ساخن ياباني ، وهو بالتأكيد ليس مجرد ماء! بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمه مع صلصات التغميس اللذيذة التي تجعله أكثر لذة. لذا ، إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة من المؤكد أنها سترضي ، فإن شابو شابو هو الخيار الأمثل.
ما هي الكرات في شابو شابو؟
شابو شابو هو طبق ياباني يتضمن طهي شرائح رقيقة من اللحم والخضروات في قدر ساخن من المرق. الكرات في شابو شابو هي في الواقع المكونات التي يتم طهيها في المرق. وتشمل شرائح اللحم البقري الرقيقة ولحم الخنزير والدجاج والأسماك والخضروات مثل الفطر والجزر والملفوف. تُصنع المرق عادةً من مزيج من الداشي وصلصة الصويا والمرين ، وتُقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
يعد طهي شابو شابو تجربة ممتعة وتفاعلية. يمكنك أن تكون مبدعًا في المكونات وأن تصنع تركيباتك الفريدة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لإشراك جميع أفراد الأسرة في الوجبة. لذا ، إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة وتفاعلية ، فجرّب شابو شابو. من المؤكد أن الكرات في شابو شابو ستكون ناجحة!
كم من الوقت يستغرق شابو شابو؟
شابو شابو هو طبق ياباني ساخن سريع ولذيذ. إنها رقيقة جدًا لدرجة أنك تحتاج فقط إلى طهيها لمدة 30 ثانية تقريبًا. هذا صحيح ، 30 ثانية! لذا ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذه هي الوجبة المثالية لك. فقط تأكد من وضع بضع شرائح فقط في كل مرة ، وإلا فسوف يتم طهيها بشكل زائد. بمجرد أن يتحول من اللون الوردي إلى البني الفاتح ، يصبح جاهزًا للالتهام! لذلك لا تنتظر ، احصل على شابو شابو واستمتع بوجبة لذيذة في لمح البصر.
هل تشرب الماء في شابو شابو؟
لا ، أنت لا تشرب الماء في شابو شابو! هذا خطأ مبتدئ. أنت لا تريد أن تكون الشخص في المطعم الذي تحصل على مظهر غريب من أشخاص آخرين ، أليس كذلك؟ هذا المرق مخصص لطهي اللحوم والخضروات ، لذا إذا شربته ، سيكون لديك القليل من العمل به. بالإضافة إلى ذلك ، ستغير نكهة المرق ، مما قد يفسد وجبتك. لذا ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالشابو شابو مثل المحترفين ، فلا تشرب المرق!
هل شابو شابو يؤكل نيئة؟
شابو شابو هو طبق ياباني ساخن ليس بالتأكيد لضعاف القلوب! على عكس الأنواع الأخرى من الأواني الساخنة ، حيث يتم طهي المكونات معًا قبل التقديم ، يتم تقديم مكونات شابو شابو نيئة ومطبوخة بجانب المائدة أثناء الوجبة ، على غرار الفوندو. لذلك إذا كنت تبحث عن وجبة طازجة كما هي ، فهذه هي الوجبة المناسبة لك! فقط تأكد من أن عيدان تناول الطعام جاهزة وأنك على ما يرام.
وفي الختام
شابو شابو طبق ياباني ساخن ، مثالي لقضاء ليلة مريحة مع الأصدقاء أو العائلة. إنه سهل التحضير ، بل إنه أسهل في الأكل ، وهو الطريقة المثلى للاستمتاع باللحوم والخضروات اللذيذة والطازجة.
لذا ، لا تخجل - جربها!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
