ديليس الحار: الوجبة الخفيفة الوحيدة الشهية للأنشوجة المجففة في الفلبين
لذا ، فأنت تتوق أخيرًا إلى شيء مزيج من الحلو والحار. حسنًا ، قد يكون هذا الطبق الفلبيني هو الوحيد الذي كنت تبحث عنه!
حسنًا ، دعنا نرى ما الذي يجعل هذا الطبق الفلبيني المسمى سبايسي ديليس مميزًا. قد تساعد بعض نصائح الطهي الاحترافية أيضًا في إطلاق العنان للطاهي بداخلك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع ديليس حار في المنزل
وصفة ديليس حار
المكونات
- 2 كوب الأنشوجة المجففة (ديليس)
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب الموز
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
- ½ كوب السكر البني
- 2 كوب زيت الطهي
تعليمات
- سخني قدر واسكبي زيت الطهي.
- عندما يصبح الزيت ساخناً ، قم بقلي الأنشوجة (ديليس) بعمق لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
- أطفئي النار وأزيلي الأنشوجة المقلية من إناء الطهي. اجلس جانبا.
- يُمزج الأنشوجة المقلية مع الكاتشب وصلصة الفلفل الحار ثم يُمزج جيداً.
- أضيفي السكر البني واخلطي حتى تتغطى جميع الأنشوجة.
- سخني نفس القدر مع زيت الطهي المتبقي واقلي الأنشوجة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح القوام مقرمشًا ولكن لا يحترق.
- انزع الأنشوجة وانقلها إلى طبق التقديم.
- تخدم.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من هذا الفيديو بواسطة Panlasang Pinoy لترى كيف يتم صنع الديليس الحار:
نصائح الطبخ
إذن ، هذا هو الجزء الأكثر إثارة! هل تتساءل كيف يمكنك طهي وصفة ديليس الحارة مثل المحترفين؟ اتبع هذه النصائح الثلاث البسيطة:
- قبل إضافة ديليس إلى المقلاة ، تأكد من أن زيت الطهي ساخن بالفعل (لحوالي 2-3 دقائق) حتى تتمكن من قلي الديدس بعمق للحصول على نتيجة مقرمشة.
- قدر الإمكان ، حاول استخدام علامة UFC التجارية كاتشب الموز. إنه متوفر على نطاق واسع في السوق الفلبيني ولديه مزيج مثالي من النكهات لإعطاء أي وجبة ركلة حارة ، بما في ذلك الحلاوة والملوحة والحموضة والكمية المناسبة من حرارة الفلفل.
- عند التقديم ، يمكنك أيضًا إضافة ليمونة مقطعة طازجة على الجانب. صدقني ، مذاقه أفضل مع وجود جميع المكونات في فمك!
يمكن أن تساعدك هذه النصائح في صنع أشهى أنواع الحلويات والتوابل التي يمكنك تناولها على الإطلاق! يمكنك أيضًا تطبيق التقنيات الخاصة بك إذا كان لديك بعض ؛ كل ما يتطلبه الأمر هو الإبداع البسيط.
بدائل ديليس الحارة والاختلافات
أعلم كم هو محبط للطهي بدون المكون الرئيسي ، لكن لا تقلق! لا يزال بإمكانك تجربة بعض هذه البدائل والتنوعات.
جمبري صغير او كلكاج
إذا كان المكون الرئيسي مفقودًا ، يفضل بعض الفلبينيين استخدام الجمبري الصغير أو kalkag أو uyabang, وهو بديل ممتاز.
الأنشوجة أو أي نوع آخر من الأسماك ليست الوحيدة التي يتم تجفيفها في الشمس ، ولكن أيضًا الحبار والروبيان. بهذه الطريقة ، لدينا علبة من الجمبري الصغير كبديل. ثم علينا فقط اتباع نفس إجراءات الطهي.
ثم ، فويلا! تم حل المشكلة يا رفاق.
قطع السمك المجفف مع الطماطم أو tuyong may kamatis
طبق شائع آخر مشابه للديليس الحار هو السمك المجفف مع الطماطم إلى النصف. تشبه عملية تحضير هذا الطبق عملية صنع ديليس حار ، لكن بدون كاتشب. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز الذي يمكن للعائلة الفلبينية الاستمتاع به في أي وجبة.
الأنشوجة النيئة أو kinilaw
التالي في القائمة هو kinilaw ، وهو سمك الأنشوجة النيئ. هم في الغالب من أجل بولوتان, الذي يقترن مع الخمور. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى الخل والبصل والثوم والزنجبيل ؛ اخلطيها جميعًا مع التوابل.
ما هو سبايسي ديليس؟
لا أعلم أن الجميع يعرف هذا المصطلح ، ولكنه يعني ببساطة بالفلبينية ، "daing na bolinao na may sweet and spicy na sauce" ، أو في Cebuano ، "binuwad nga bolinaw". في الأساس ، طبق ديليس الحار هو وجبة فلبينية خفيفة أو طبق جانبي ، وهو مزيج من الأنشوجة المجففة، بعض كاتشب الموزوالسكر البني والفلفل الحار. ولكن إذا كنت فنانًا في المطبخ ، فيمكنك تجاوز ذلك بإضافة مكوناتك الخاصة إلى الوصفة.
يُباع دليس الحار عادةً في متاجر مختلفة في جميع أنحاء الفلبين ، عادةً في مراكز التسوق والأسواق الصغيرة. يتم تعبئتها في عبوات بلاستيكية صغيرة يتم تدبيسها على ورق مقوى رفيع وتعتبر وجبة خفيفة من قبل العديد من الأطفال الفلبينيين.
ولكن كيف وأين نشأت الوجبات الجاهزة الحارة؟ الآن أصبح هذا ممتعًا.
أصل وصفة ديليس حار
Dilis أو الأنشوجة متوفرة بكثرة في مياه الفلبين. هذه الأنواع من الأسماك الصغيرة مرنة جدًا في المطبخ الفلبيني.
يمكن شراؤها طازجة أو مجففة بالشمس وطهيها بطريقة مختلفة. والأهم من ذلك ، يمكن أن يكون ديليس الحار وجبة خفيفة أو مريندا, مع بعض الخبز أو اللبوتان, الذي يتم تقديمه مع بضع أنواع من البيرة الباردة. علاوة على ذلك ، من الأفضل تقديم الديليس الحار مع الأرز.
تحظى الأسماك المملحة والمجففة بالشمس (كل نوع ممكن تقريبًا) بشعبية كبيرة في الفلبين ، والأنشوجة المجففة بالشمس ليست استثناءً.
يحب الفلبينيون الأشياء الحلوة والحارة والمالحة ؛ ومن ثم خلق ديليس حار! يعتبر التعرض للشمس أو تجفيف الأطعمة في الشمس الحارقة أقدم أشكال حفظ الطعام ويمكن إرجاعه إلى ما قبل 12,000 قبل الميلاد.
ومع ذلك ، كان عليه تحسن خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر خلال صعود صناعة حفظ الأغذية. لذلك من الآمن أن نقول إن ديليس الحار كان موجودًا بالفعل منذ فترة طويلة وكان يقوم بعمل لإرضاء العديد من الأطفال الفلبينيين بمذاقه اللذيذ.
ومع ذلك ، إذا كان هذا لا يجعلك تتوق إلى هذه الحلوى اللذيذة حتى الآن ، فهذا سيء للغاية ، لأنه بالتأكيد من المستحيل التوقف!
كيف تخدم وأكل ديليس حار
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر ديليس الحار مرنًا جدًا من حيث أنه يمكن تقديمه كوجبة خفيفة ، أو كطبق جانبي في الاحتفالات ، أو إعطائه الكمية المناسبة ، كوجبة للغداء والعشاء.
إذا تم صنعه في المنزل ، فيمكن إقرانه بالبيرة أو أي مشروب كحولي ، وهو الطبق الجانبي المثالي لحفلات البيرة.
ما يجعل حارة ديليس علاجًا هو مزيج من الحلاوة والتوابل من جميع المكونات.
يتم تغليف الديليس بمزيج من صلصة الطماطم والسكر ممزوج بمسحوق الفلفل الحار والفلفل الأحمر.
يُنصح أيضًا باستخدام السكر البني في وصفة الديليس الحارة هذه ، لأنها ذات نكهة ترابية وأحلى.
يمكنك ضبط السكر أو المكونات الأخرى (مثل مسحوق الفلفل الحار) حسب درجة الحلاوة أو الحارة التي تريدها.
عنصر إضافي (لكن اختياري) هو الدقيق. يعمل الدقيق كمكوِّن يجعل مزيج مسحوق الفلفل الحار والسكر أكثر اتساقًا ؛ ومع ذلك ، يمكنك اختيار تخطي هذا. إذا كنت تريد أن تكون أكثر في الجانب التقليدي ، فيمكنك إضافة ذلك.
أما بالنسبة للزينة ، فيمكن استخدام بذور السمسم ، وهذا ما تفعله في دول جنوب شرق آسيا الأخرى. أو يمكنك وضع اللابويو الطازج المفروم أو الفلفل الحار المجفف.
بمجرد تقديمها كوجبة ، قم بإقرانها مع الأرز (أرز سينانجاج) ورشها بقليل من صلصة الصويا لإضافة طبقة أخرى من النكهة.
كما ترى ، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها باستخدام ديليس الحار. اذهب وصنع بنفسك!
الأسئلة الشائعة
الآن ، أنا متأكد من أن لديك بعض الأسئلة حول وصفة ديليس الحارة. اسمحوا لي أن أجيب على بعض هؤلاء.
ما هي فوائد تناول ديليس؟
تعتبر الديليس ، مثل السردين ، صحية جدًا للقلب لأنها تحتوي على أفضل أنواع الدهون المتعددة غير المشبعة. وفقًا لدراسات عديدة ، من المرجح أن يكون لدى الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الأسماك مثل ديليس مستويات أعلى من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ومستويات أقل من الدهون الثلاثية.
هل تأكل الأنشوجة كاملة؟
نتيجة لصغر حجمها وحقيقة أنها تصبح طرية عند طهيها ، يمكن أن تؤكل عظام السمك كاملة. تتغلغل نكهة الأسماك وتوابلها في العظام ، مما يجعلها ليست آمنة للأكل فحسب ، بل إنها أيضًا مالحة ومغذية.
لماذا طعم الأنشوجة جيد جدا؟
الغلوتامات المتكونة أثناء عملية التمليح هو ما يعطي الأطعمة التي عالجت الأنشوجة نكهة أومامي اللذيذة. تعمل الإنزيمات والبكتيريا المفيدة على تغيير الأسماك إلى قوة مالحة ومالحة طوال الأشهر التي يقضونها مغمورة بالملح ، مما يترك القليل من النكهة السمكية.
كم هو ديليس في الفلبين؟
تكاليف ديليس حولها 130.00 ين إلى 150.00 ين ياباني أو 2.30 دولارًا أمريكيًا إلى 2.66 دولار أمريكي في أسعار التجزئة.
قدمي بعض الديليس الحار
بالتأكيد ، ستجعلك أول قضمة من الديليس الحار تشتهي المزيد. النكهة الحلوة والحارة مزيج قوي ، خاصة لمن لديهم شهية كبيرة.
تعتبر Spicy Dilis واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة والوصفات في الفلبين التي ليست باهظة الثمن أو صعبة التحضير ، ولكنها شهية للغاية. ناهيك عن أنه يمكن أيضًا مزجه مع أي طبق أو مناسبة أو وقتما تشاء.
بعد كل شيء ، لدينا ديليس حار مرن للغاية ومن المستحيل مقاومته!
حتى في المرة القادمة.
هل لديك نصائح وحيل خاصة بك لوصفة ديليس الحارة؟ تشاركه معنا في التعليقات.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.