ما هو الهاشيماكي؟ اكتشف هذه الوصفة ولفائف عيدان الطعام
أوكونوميياكي هو طعام ياباني لذيذ ، قرر الطهاة أنهم بحاجة إلى إيجاد طريقة لجعله قابل للنقل ... لذلك قاموا بلفه حول زوج من عيدان تناول الطعام.
بهذه الطريقة يكون من السهل تناول الطعام في المهرجانات أو أثناء المشي في الشارع.
بالطبع ، لفهم ماهية الهاشيماكي حقًا ، عليك أن تفهم ماهية أوكونوميياكي.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كلا الطبقين وكيفية الاستمتاع بهما على أفضل وجه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو أوكونومياكي؟
أوكونومياكي هو نوع من الفطائر اليابانية اللذيذة. وهي مصنوعة من خليط من القمح ، لذلك فهي كذلك مثال على konamon ، وهو نوع من المطبخ الياباني يعتمد على الدقيق.
كلمة أوكونوميياكي مشتقة من كلمة أوكونومي والتي تعني "كيف تحب" أو "ما تحب". يمكن أن تختلف مكوناته اختلافًا كبيرًا وفقًا للمنطقة التي يتم تقديمه فيها.
ومع ذلك ، فهو مرتبط بشكل شائع بمناطق كانساي أو هيروشيما.
في هذه المناطق ، يُصنع الخليط عادةً من الدقيق ، ناجيمو المبشور (نوع من اليام) ، والماء أو الداشي ، والبيض ، و نوع معين من الملفوف المبشور.
تشمل المكونات الأخرى البصل الأخضر واللحوم (عادة لحم الخنزير على الرغم من أن هذا قد يختلف) والأخطبوط والحبار والروبيان والخضروات والموتشي أو الجبن.
عادة ما يتم تغطية كل من أوكونومياكي وهاشيماكي بنوع من البهارات مثل صلصة المايونيز أوكونوميياكي.
كيف تصنع هاشيماكي؟
كلمة هاشيماكي تعني لفة عيدان الطعام. الهاشي تعني عيدان تناول الطعام بينما تعني كلمة ماكي دور أو شيء ملفوف.
عند إعداد أسلوب معرض الشارع ، يتم استخدام شواية كبيرة لعمل العديد في وقت واحد. يوضع الخليط على الشواية.
ثم تضاف الحشوات وتوضع مغرفة أخرى من الخليط فوقها. بمجرد أن يبدأوا في الجفاف ، يتم قلبهم.
عندما تنضج الفطيرة ، توضع عيدان تناول الطعام التي يمكن التخلص منها في المنتصف ثم تُلف حول عود الطعام.
قد يتصدر البائع بعد ذلك الهاشيماكي بمجموعة متنوعة من الإضافات لمنح العملاء بعض الخيارات.
رولز هاشيماكي شوبستيك
المكونات
- 2 حبات بيض
- 7 oz طحين متعدد الاستعمالات (200g)
- 7 oz ماء
- 4 oz ملفوف مبشور (120g)
- 1 بصل أخضر مقطع
- 4 شرائح السلطعون
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق داشي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 8 أزواج عيدان تناول الطعام المتاح
- صلصة أوكونومياكي
- مايونيز ياباني
- كاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
- Furikake أو Aonori (حوض أخضر)
تعليمات
- اخلطي الكرنب والجزر والبيض والدقيق ومسحوق الداشي والماء في وعاء كبير حتى تختفي الكتل.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ووزعي مغرفة مليئة بالخليط في المقلاة بشكل بيضاوي.
- عندما تبدأ الحواف في الجفاف ، ضع زوجًا من عيدان تناول الطعام في المنتصف ولف أوكونوميياكي حولهما. توضع جانبا واستمر في طهي الخليط
- بمجرد الانتهاء ، ضعهم جميعًا في المقلاة ، وقم بتغطيتها واطبخها على نار منخفضة حتى تنضج ، ثم اطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- فوق مع صلصة أوكونومياكي ، مايونيز ، بونيتا رقائق ، فوريكاكي وأونوري.
هذه هي المكونات المفضلة لدي:
ها هي ochikeron مع وصفتها الخاصة:
أنواع أخرى من أوكونوميياكي
هناك العديد من الأنواع المختلفة من أوكونوميياكي ويمكن تحويل أي منها إلى علاج هاشيماكي. فيما يلي بعض الخيارات.
- مودان ياكي: هذا طبق يتم فيه مزج الأوكونومياكي مع طبقة من المعكرونة المقلية ، عادة ياكيسوبا أو أودون.
- نيجياكي: هذه فطيرة رقيقة مصنوعة من الكثير من البصل الأخضر. يمكن مقارنتها بالباجون الكوري أو فطائر البصل الأخضر الصينية.
- أسلوب هيروشيما: في هيروشيما ، يتم وضع المكونات في طبقات بدلاً من خلطها. عادة ما يتم تضمين المعكرونة ويمكن تغطية الفطائر بالبيض المقلي وكمية جيدة من صلصة أوكونوميياكي. يميل الملفوف أيضًا إلى أن يكون هناك ثلاثة أو أربعة أضعاف الملفوف بأسلوب هيروشيما أوكونوميياكي مقارنة بأسلوب أوساكا.
- أسلوب تسوكيشيما: تشتهر منطقة طوكيو بكل من أوكونومياكي ومونجاياكي. Monjayaki هو نوع سائل من أوكونومياكي.
- أسلوب هاماماتسو: في هذه المنطقة ، يتم خلط تاكوان ، وهو مخلل إعداد مخلل من فجل دايكون ، مع أوكونوميياكي.
- أسلوب أوكيناوا: في أوكيناوا ، يُطلق على أوكونوميياكي اسم هيراياتشي وهو أرق من العديد من أبناء عمومته.
- Hinase، Okayama Style: في هذا الجزء من اليابان ، يتم خلط المحار مع الخليط لعمل طبق يسمى kaki-oko.
- كيشيوادا ، أوساكا النمط: كيشيوادا هي موطن كاشيمين-ياكي ، وهو نوع من الأوكونومياكي يستخدم الدجاج والشحم بدلاً من لحم الخنزير.
- Fuchu ، Hiroshima Style: في Fuchu ، يتم استخدام اللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير المقدد.
- محافظة توكوشيما: يتم خلط الفاصوليا المحلاة التي تسمى كينتوكي مامي مع أوكونوميياكي في هذه المنطقة.
الآن بعد أن تعرفت على المزيد عن الهاشيماكي ، ما الاختلاف الذي ستستمتع به عند زيارة اليابان؟
اقرأ أيضا: أوكونومياكي ومونجاياكي ، كيف يختلفان؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.