كونياكو (كونجاك) | ما هو وكيف تستخدمه؟ [الدليل الكامل]

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديثه في فبراير 10 و 2022

إذا كنت مهتمًا بالمغامرة مع المأكولات الغريبة ، فلماذا لا تضيف konnyaku إلى قائمتك؟

يتكون Konnyaku من نبات konjac (ويسمى أيضًا نبات konnyaki imo) ، الذي ينمو في شرق آسيا الاستوائية.

تم استخدامه في المطبخ الياباني منذ القرن السادس وهو معروف بالفوائد الطبية التي يمكن أن يوفرها.

كونياكو مائي وجيلي في الملمس. يحتوي على ما يقرب من 0 سعرات حرارية ، مما يجعله طعامًا رائعًا للحمية. يحتوي على 97٪ من الماء ولكنه يحتوي أيضًا على مسحوق كونياكو ومسحوق الأعشاب البحرية. إنه مصدر جيد للألياف ويمكن تقديمه كبديل للحوم في وجبات نباتية ، غالبًا في أودين و سوكيياكي.

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن كونياكو وكيف يمكنك الاستمتاع به في أطباقك!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ما هي أنواع مختلفة من كونياكو؟

يمكن أن يكون لون كونياكو أبيض أو رمادي. konnyaku الرمادي يحصل على لونه من مسحوق الأعشاب البحرية الذي يحتوي عليه.

في الأيام الخوالي ، كان كونياكو يُصنع من اليام وكان الجلد ينتج لونًا أغمق.

اليوم ، يتم صنعه من مسحوق اليام بدلاً من ذلك. عندما يتم صنعه من هذا المسحوق ، يكون لونه أبيض.

يستخدم konnyaku الرمادي في معظم أنحاء اليابان. من المرجح أن تجد كونياكو أبيض في شمال اليابان فقط.

يمكن تقسيم Konnyaku إلى أنواع مختلفة.

فيما يلي الأنواع التي يمكنك الاختيار من بينها:

• إيتا كونياكو: لوح رمادي سميك.
• إيتو كونياكو أو شيراتاكي: خليط جيلاتيني يمكن أن يكون أبيض أو رمادي اللون. غالبًا ما يتم تشكيلها في شكل نودلز.
• تاما كونياكو: هذا النوع من كونياكو له شكل كروي. يمكن أن يكون رمادي أو أبيض.

نشأت كونياكو من فترة موروماتشي اليابانية. اقرأ المزيد عن فترة موروماتشي وما الأطعمة التي تم إنشاؤها بعد ذلك.

نودلز كونياكو لذيذة حقًا ، وحتى لديك علبة الهدايا الرائعة هذه من صن تشي:

(عرض المزيد من الصور)

كيف تطبخ كونياكو؟

يجب غلي konnyaku قبل استخدامه في الوصفة.

يؤدي غليها إلى إزالة الرائحة والسماح لها بامتصاص المزيد من النكهات. سيؤدي أيضًا إلى تحسين الملمس.

ومع ذلك ، فإن الطريقة التي تغلي بها ستؤثر على النتيجة النهائية من حيث الملمس.

وهنا بعض الأمثلة:

• الطهي من الماء البارد: لهذه الطريقة ، ستضعين كونياكو في ماء بارد وانتظري حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، اترك الطعام لمدة 2-3 دقائق قبل إزالته. سيؤدي ذلك إلى كون كونياكو أكثر حزما ومضغًا.
• طهي من الماء المغلي: في هذه الطريقة ، ستضعين كونياكو في الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان وتتركيه لمدة 2-3 دقائق. سيعطيك هذا ملمسًا أنعم وأكثر رقة.

ملحوظة: لا تفرط في طهي konnyaku وإلا سيبدأ في فقد محتواه من الكالسيوم. يساعد فرك الملح قبل الغليان في إزالة الرائحة.

تحقق من هذا الفيديو حول كيفية طهي كونياكو:

كيف تخزن كونياكو؟

بمجرد طهي كونياكو ، يمكنك تخزين بقايا الطعام في سائل الطعام في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.

يمكنك أيضًا غمرها في الماء وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

ما هي الفوائد الصحية لكونياكو؟

يوفر Konnyaku العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك ما يلي:

• جيد للهضم: نسبة الألياف العالية ومحتوى الماء العالي تجعل كونياكو جيدًا للهضم.
• فقدان الوزن: نظرًا لأن كونياكو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، فهو رائع لفقدان الوزن.
• ينظم سكر الدم: يحتوي Konnyaku على glucomannan ، مما يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
• جيد للعظام: مستويات الكالسيوم العالية في كونياكو مفيدة لصحة العظام.

أين يمكنك شراء كونياكو؟

يمكن شراء Konnyaku من خلال الأمازون. كما أنه متوفر لدى بعض تجار التجزئة للأغذية الصحية.

كيف تصنع كونياكو من مسحوق konjac؟

يمكن استخدام Konnyaku في العديد من الوصفات أو يمكنك شراء المواد الغذائية الجاهزة التي تحتوي على konnyaku. يمكنك أيضًا شراء مسحوق كونياكو الذي يمكن استخدامه لصنع كونياكو.

إليك كيف ستشرع في إجراء هذا التحول:

1. صب 1-2 كوب من الماء في وعاء.
2. أضيفي المسحوق ببطء في الإناء بنسبة 1 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي 100 مل من الجير المخلل بنسبة 1/8 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء تستخدمينه في خليط البودرة.
4. شغل الموقد وسخن خليط كونياكو مع التحريك حتى يصل إلى قوام عجيني.
5. اعتمادًا على ما تريد صنعه ، يمكنك صب كونياكو في كتل أو حاويات ، أو تشكيله مباشرة في المعكرونة.

ما الطعام الذي يمكنني صنعه باستخدام كونياكو؟

يمكن استخدام Konnyaku لصنع مجموعة متنوعة من العناصر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب التفكير فيها في صنعها أو شرائها.

نودلز كونياكو

يُطلق عليها أيضًا اسم نودلز شيراتاكي أو "نودلز المعجزة البيضاء" نظرًا للفوائد الصحية التي توفرها ، وتُصنع نودلز كونياكي عن طريق تشكيل المزيج الخاص بك في شكل معكرونة أو أشكال تشبه الأرز.

أضف الصلصة أو امزجها مع اللحوم والخضروات للاستمتاع بوجبة لذيذة وصحية.

المطبخ الياباني يعزز أطنانًا من المعكرونة المختلفة. تجد 8 أنواع مختلفة من المعكرونة اليابانية (مع وصفات) هنا!

كونياكو جيلي

هلام Konnyaku هو النتيجة المباشرة لخلط مسحوق konjac بالماء والغليان كما هو موضح أعلاه. ينتج عنه مادة شبيهة بالهلام تكون أكثر مضغًا من معظم منتجات الجيلاتين.

عادة ما يتم إضافة نكهة الفاكهة ويمكن تقديمها في قوالب صغيرة أو أكواب بلاستيكية كحلوى صغيرة الحجم.

كعكة Konnyaku yam

يجعل نسيج Konnyaku الجيلاتيني من السهل تقديمه كرغيف شبيه بالكيك.

لتعويض النكهة الخفيفة ، تضاف الصلصات والتوابل عادةً. يمكن أن يشمل ذلك الداشي وصلصة الصويا والفلفل الحار.

اعتمادًا على ما تضيفه ، يمكن أن تكون الكعك حارًا جدًا. يمكنك تقطيع الكيك إلى شرائح أو تقديمه في شكل يشبه العصا.

كرات تاما كونياكو

تشير كرات تاما كونياكو إلى أحد أنواع كونياكو المتوفرة. تأتي عادة في وجبات معدة مسبقًا ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

على سبيل المثال ، يمكنك تزجيجها في صلصة ترياكي أو صلصة أخرى من اختيارك. ثم امزجهم مع الخضار واللحوم ، وأضفهم إلى سيخ لتناول وجبة شواء لذيذة!

أرز شيراتاكي كونياكو

يشبه أرز شيراتاكي كونياكو نودلز كونياكو. تم صنعه بنفس الطريقة ، فقط الهلام يتم تشكيله على شكل أرز بدلاً من شكل المعكرونة.

يمكنك أيضًا شراء أرز كونياكو كما هو. بمجرد التحضير ، يمكنك إضافة الصلصة وتقديمها في أي طبق يحتوي عادة على الأرز.

Konnyaku القلي السريع

بمجرد أن يصبح كونياكو في شكل أرز أو معكرونة ، يمكن إضافته بسهولة إلى البطاطس المقلية.

ما عليك سوى الجمع بين اللحوم والخضروات والصلصة وأي مكون آخر تريده واستعد للاستمتاع بوجبة لذيذة ومغذية.

كونياكو لازانيا

يمكن استخدام Konnyaku لصنع اللازانيا. يمكن بسهولة تشكيل الهلام إلى صفائح رقيقة يمكن استخدامها كطبقة لازانيا.

أضف المكونات مثل الصلصة واللحوم والجبن حسب الرغبة للاستمتاع بلازانيا رائعة بطريقة خالية من الشعور بالذنب!

وصفة لحم البقر Konnyaku

كونياكو مطبوخ مع اللحم البقري

جوست نوسيلدر

إليك مثال على وصفة كونياكو صحية يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها!

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

حصص 0

المكونات

  

• 1 كتلة كونياكو
• 4 oz يخنة لحم البقر مقطعة إلى مكعبات "
• 3 كوب داشي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة mirin
• 2 ملعقة كبيرة صالح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة معجون ميسو بني أو أحمر

تعليمات

 

• يُغلى الماء في قدر متوسط ​​الحجم. أضف كتلة من كونياكو. يغلي لمدة 10 دقائق. استنزاف وتخلص من الماء.
• اقطع كونياكو بالطول إلى كتلتين متساويتين واصنع منها مكعبات سميكة ½ بوصة. ثم خذ كل مكعب وقم بعمل قطع صغيرة ، أفقيًا وعموديًا ، للسماح للسوائل بالاختراق. اجلس جانبا.
• ضع مقلاة على نار عالية. أضف زيت الطهي. ثم أضيفي مكعبات اللحم والبُني على كلا الجانبين. نخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة. استخدم الدهون المتبقية في تشويح كونياكو حتى يتقرح السطح قليلاً ويتحول إلى اللون البني. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
• ضعي اللحم البقري والكونياكو والداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 إلى 1 ساعة حتى ينضج اللحم البقري والكونياكو.
• يضاف معجون الميسو ويقلب حتى يذوب.

جربت هذه الوصفة؟أخبرنا عنه كيف كان!

وصفات حلوى كونياكو

نظرًا لسهولة نكهة كونياكو ، فهي رائعة لالتقاط المذاقات الحلوة ، مما يجعلها مثالية للوصفات التي تعتمد على الجيلاتين.

فيما يلي بعض الأفكار حول الحلويات الصحية التي ستشكل المكملات المثالية لوجباتك.

كونياكو جوز الهند جيلي

جوست نوسيلدر

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

حصص 0

المكونات

  

• 1 حزمة شنومكسغ مسحوق كونياكو جيلي
• 950 ml عصير جوز الهند عصير 2-3 جوز الهند
• سكر حسب الرغبة

تعليمات

 

• اكسر الجزء العلوي من جوز الهند بالسكين.
• صب العصير في وعاء.
• اكشط اللحم مع الاحتفاظ بالقطع الطرية. قطعيها واتركيها جانباً.
• اجلب عصير جوز الهند والماء على نار هادئة. أضف السكر حسب الرغبة.
• يضاف مسحوق كونياكو جيلي بالتدريج حتى يذوب.
• صب الخليط في كوب القشرة أو القالب.
• يحفظ في الثلاجة ويقدم بارداً.

جربت هذه الوصفة؟أخبرنا عنه كيف كان!

جيلي ناتا الأناناس

جوست نوسيلدر

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

حصص 0

المكونات

  

• أناناس معلب وشراب
• ناتو دي كاكاو المعلبة
• مسحوق جيلي كونياكو
• مياه
• السكر

تعليمات

 

• اخلطي جيلي كونياكو مع السكر حتى تمتزج جيدًا.
• افصل قطع الأناناس عن الشراب. ضع الشراب جانبًا.
• أضف الماء إلى الشراب حتى تحصل على 950 مل من السائل. صب السائل في وعاء وسخنه.
• أضف السكر ومسحوق الجيلي.
• قلبي حتى يذوب السكر والمسحوق.
• ضع الناتو دي كاكاو والأناناس في قاع القالب. صب السائل في الأعلى واتركه حتى يثبت. استمر في النمط حتى يمتلئ العفن.

جربت هذه الوصفة؟أخبرنا عنه كيف كان!

شوكولاتة كونياكو

جوست نوسيلدر

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

حصص 0

المكونات

  

• 1 حزمة أوراق konnyaku اللازانيا
• مسحوق الكاكاو
• شراب حلو مفضل لديك ، مثل شراب الشوكولاتة شراب الأرز ، شراب نكتار جوز الهند ، إلخ.

تعليمات

 

• اغسل الملاءات وضعها بين المناشف الورقية حتى تجف.
• ضعي بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو في وعاء نظيف.
• رتبي الأوراق في طبقة على الطبق وغطيها بالشراب.
• استخدم يديك لفرد الشراب على الورقة بحيث يغطي كلا الجانبين.
• أضف الأوراق إلى وعاء الكاكاو المغطى ورجها جيدًا.
• ضع الأوراق المغطاة بالشوكولاتة على طبق. قدميها مع الفواكه المفضلة لديك ورش بالمكسرات إذا رغبت في ذلك.

جربت هذه الوصفة؟أخبرنا عنه كيف كان!

هل تبحث عن وصفات أكثر صحية ولذيذة؟ الدفع هذه 6 وصفات تاكوياكي اللذيذة.

Konnyaku كمنتج تجميل

صدق أو لا تصدق ، يمكن أيضًا استخدام كونياكو في منتجات التجميل! تعمل فوائده الصحية خارجيًا وداخليًا لتحسين مظهرك وشعورك.

فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية جعل بشرتك تبدو رائعة.

اسفنجة كونياكو

هذه الإسفنج مصنوع من جذور الكونجاك ويعمل كمقشر لطيف.

يمكن استخدامها في جميع أنحاء الجسم لإنتاج توهج طبيعي. إنها لطيفة على البشرة ، وتنظف بعمق في بضع ثوانٍ فقط ، وهي مزيلات مكياج رائعة. كما أنها قابلة للتحلل بنسبة 100٪!

تأتي إسفنج كونياكو بألوان مختلفة ، مما قد يشير إلى المكونات المفيدة الأخرى التي تحتوي عليها.

إذا كان لونه أسود ، فهو يحتوي على الفحم. إذا كانت الإسفنجة خضراء ، فمن المحتمل أنها تحتوي على شاي أخضر. إذا كانت بيضاء ، فقد تحتوي على طين الكاولين. وإذا كانت حمراء ، فقد تحتوي على طين أحمر فرنسي.

صابون كونياكو

نظرًا لأن كونياكو يصنع مثل هذا الإسفنج الرائع ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه يصنع أيضًا صابونًا رائعًا.

على عكس معظم أنواع الصابون ، يحتوي صابون كونياكو على ملمس إسفنجي ناعم. يمكن غمره بالروائح التي توفر رائحة رائعة. يجعل بشرتك تشعر بالانتعاش على الفور بعد استخدامه.

هناك شركة مستحضرات تجميل يابانية تسمى Konnyaku Shabon متخصصة في صنع هذا الصابون.

تشمل المنتجات الأخرى التي يحملونها صابون كونياكو للجسم يشبه الهلام الذي يحتوي على قوام كريمي غني وينتج الكثير من الرغوة.

يبيعون أيضًا كرات الاستحمام التي لها اتساق مماثل للصابون ولكنها تصنع حمامًا منشطًا للفقاعات.

أضف كونياكو إلى حياتك اليومية

Konnyaku هو طعام صحي يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات. كيف ستضيفه إلى روتينك اليومي؟

بعد ذلك ، تحقق من هؤلاء 43 من أفضل الأطعمة الآسيوية اللذيذة وغير العادية التي يمكنك تجربتها!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.