ياكينيكو مقابل شابو شابو: اختبار تذوق طبقين يابانيين مشهورين

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث شهر شنومكس، شنومكس

ياكينيكو وشابو شابو هما من أشهر الأطباق اليابانية ، لكن أيهما أفضل؟

Yakiniku هو طبق ياباني متأثر بالكورية ويتضمن شواء قطع صغيرة من اللحم البقري و / أو لحم الخنزير و / أو الدجاج على طبق ساخن أو صينية ، غالبًا باستخدام مزيج من صلصة الصويا والسكر كمخلل أو صلصة غمس. شابو شابو هو طبق ساخن حيث تُسلق شرائح اللحم والخضروات في مرق مصنوع من داشي ، وهي قاعدة مصنوعة من الأعشاب البحرية والأسماك المجففة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل طبق ونقارن بين الاختلافات والتشابهات وطرق الطهي.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Yakiniku vs Shabu Shabu: مقارنة بين أطباق اللحوم اليابانية

ياكينيكو وشابو شابو كلاهما من أطباق اللحوم اليابانية الشهيرة ، لكن لهما أصول وطرق طهي مختلفة. Yakiniku ، والتي تعني "اللحم المشوي" ، هي نسخة يابانية من الشواء الكوري. وهي تتضمن شوي قطع رقيقة من اللحم البقري أو الخنزير أو غيرها من اللحوم على شواية كهربائية صغيرة أو شواية فحم. من ناحية أخرى ، فإن شابو شابو هو طبق وعاء ساخن يتضمن طهي شرائح رقيقة من اللحم والخضروات في قدر من الماء المغلي أو مرق متبل.

المكونات والتوابل

يختلف Yakiniku و shabu shabu أيضًا في مكوناتهما وتوابلهما. عادة ما يتميز Yakiniku بقطع عالية الجودة من لحم البقر ، في حين يمكن صنع شابو شابو بلحم البقر أو لحم الخنزير أو حتى المأكولات البحرية. عادة ما يتم تتبيل Yakiniku بصلصة الصويا الحلوة أو مزيج من صلصة الصويا والساكي والميرين ، بينما يتم تقديم شابو شابو غالبًا مع صلصة بونزو أو صلصة السمسم أو مزيج من صلصة الصويا والديكون المبشور.

أنماط التقديم والأكل

عندما يتعلق الأمر بالتقديم والأكل ، فإن yakiniku و shabu shabu لهما أساليب فريدة خاصة بهما. عادة ما يتم تقديم Yakiniku مع وعاء من الأرز ويقوم رواد المطعم بشواء اللحم بأنفسهم على المائدة. يتم تقديم شابو شابو مع مجموعة متنوعة من الخضار ويقوم رواد المطعم بطهي اللحوم والخضروات في قدر على المائدة.

الشعبية والتوافر

يعد كل من yakiniku و shabu shabu من الأطباق الشعبية في اليابان وحول العالم. عادة ما تكون مطاعم Yakiniku غير رسمية وتقدم مجموعة متنوعة من اللحوم والقطع ، بينما يتم تقديم شابو شابو غالبًا في أماكن تناول الطعام الرسمية. يتم تقديم Yakiniku أيضًا في قطع أصغر حجمًا ، في حين يتم تقديم شابو شابو عادةً في قطع أكبر يمكن للرواد تقطيعها بأنفسهم.

ملاحظات النهائي

بينما قد يبدو yakiniku و shabu shabu متشابهين للوهلة الأولى ، إلا أنهما في الواقع مختلفان تمامًا من حيث أصولهما وطرق الطهي والمكونات وأنماط التقديم. كلا الطبقين لذيذان ومن الصعب مقاومة النكهات اللذيذة واللحوم اللذيذة. إذا كنت ترغب في تجربة كليهما ، انطلق وتواصل مع مطعمك الياباني المحلي. يمكنك قراءة التعليقات على Facebook أو الأخبار الرسمية للعثور على أفضل مكان لإشباع رغباتك الشديدة.

Yakiniku: تجربة اللحوم الأزيز

Yakiniku ، والتي تُترجم إلى "لحم مشوي" ، هو مطبخ ياباني يتضمن طهي قطع صغيرة من اللحم على مقلاة ساخنة أو شواية على الفحم. تم الإعلان رسميًا عن مصطلح "yakiniku" في أغسطس 2013 ، ولكن الطبق يتمتع به اليابان منذ أوائل القرن العشرين.

مطاعم ياكينيكو

في اليابان ، عادة ما تكون مطاعم yakiniku مجهزة بشوايات كهربائية أو فحم مدمجة في الطاولات. يتم تقديم اللحم نيئًا ، ويقوم رواد المطعم بطهيه حسب رغبتهم. توفر بعض المطاعم طبقة خفيفة من الزيت على الشواية ، بينما يختار البعض الآخر سطحًا مقاومًا للالتصاق. تقدم مطاعم Yakiniku أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، مثل الكيمتشي والأرز والخضروات.

ياكينيكو بلغات أخرى

لقد أصبح Yakiniku مشهورًا خارج اليابان ، والعديد من البلدان لديها أطباقها الخاصة في الطبق. في كوريا ، تُعرف باسم "بولجوجي" ، بينما تُعرف في تايوان باسم "شاو كاو". في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم تقديم yakiniku في مطاعم الشواء الكورية. بغض النظر عن الاسم ، فإن تجربة تناول لقمة من لقمة اللحم المطبوخة بشكل مثالي في الصلصة هي متعة عالمية.

شابو شابو: وعاء ساخن من البهجة

شابو شابو هو طبق ياباني شهير يتم تقديمه عادة خلال الأشهر الباردة. يأتي اسم "شابو شابو" من الصوت الذي تصدره المكونات عندما يتم تدويرها في الإناء. عادة ما يتم مقارنته بطبق السوكيياكي ، وهو طبق ياباني آخر ساخن ، ولكن الاختلاف الرئيسي هو أن شابو شابو يستخدم شرائح اللحم والخضروات الرقيقة المطبوخة في قدر مغلي من المرق المتبل بدلاً من طهيه في خليط من صلصة الصويا والسكر ، وميرين على شبكة حديدية.

كيف يتم تحضير شابو شابو؟

لتحضير شابو شابو ، يتم وضع قدر من مرق الداشي المغلي في وسط المائدة ، جنبًا إلى جنب مع طبق من شرائح اللحم الرقيقة (عادة لحم البقر ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير واللحوم الأخرى) ، والخضروات (مثل ملفوف نابا ، الفطر والبصل الأخضر) وأحيانًا الأرز. يتم توفير كل عشاء مع عيدان تناول الطعام ووعاء صغير من الصلصة (يسمى فارغًا) الذي يتم صنعه عادةً من صلصة الصويا وزيت السمسم والتوابل الأخرى.

لأكل شابو شابو ، يأخذ رواد المطعم شريحة من اللحم مع عيدان تناول الطعام ويقلبونها برفق في المرق المغلي حتى ينضج حسب رغبتهم. ثم يغمسون اللحم في الصلصة ويأكلونه. تُضاف الخضار أيضًا إلى القدر وتُطهى بنفس الطريقة. يصبح المرق أكثر طعمًا مع إضافة المكونات وطهيها ، ويمكن للرواد أيضًا إضافة توابل إضافية إلى القدر ، مثل الثوم أو زيت الفلفل الحار.

أين يمكنك تجربة شابو شابو؟

شابو شابو هو طبق شهير في اليابان ويوجد أيضًا بشكل شائع في المطبخ الكوري. لقد أصبح شائعًا بشكل متزايد في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة ، حيث تقدمه العديد من المطاعم في قوائمها. تشمل بعض مطاعم شابو شابو الشهيرة ما يلي:

• شيلاون في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا
• 牛 屋 (Gyūya) في توياما ، اليابان
• 牛 屋 (Gyūya) أثناء فتح أبواب أول مطعم لها في أواهو ، هاواي
• توجه إلى موقع الويب الخاص بالمطعم أو صفحات الوسائط الاجتماعية (مثل Facebook أو Twitter أو Instagram أو Pinterest أو LinkedIn أو WhatsApp أو Reddit أو Tumblr أو Pocket) لعرض القائمة ومراجعات العملاء.

ما هي بعض خيارات شابو شابو؟

يمكن تخصيص شابو شابو ليناسب الأذواق والتفضيلات الفردية. تتضمن بعض الخيارات:

• اللحوم: لحم البقر هو اللحم الأكثر استخدامًا في شابو شابو ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية.
• الخضار: يشيع استخدام ملفوف نابا والفطر والبصل الأخضر والجزر ، ولكن يمكن أيضًا إضافة خضروات أخرى.
• المرق: مرق الداشي هو المرق الأكثر استخدامًا ، لكن الخيارات الأخرى تشمل مرق السوكيياكي أو مرق التوابل على الطريقة الكورية.
• الصلصة: Tare هي الصلصة الأكثر استخدامًا ، ولكن يمكن أيضًا تقديم صلصة السمسم أو صلصة البونزو.
• الإضافات: قد تقدم بعض المطاعم طبقات إضافية ، مثل بيضة لكسر القدر أو الأرز لإضافته إلى المرق.

شابو شابو تجربة طعام ممتعة وتفاعلية مثالية للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة. جربه واكتشف لماذا أصبح طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم!

تاريخ Yakiniku

Yakiniku ، والتي تُترجم إلى "لحم مشوي" ، هو طبق ياباني نشأ في أوائل القرن العشرين. تأثرت بشدة بالمطبخ الكوري ، وخاصة الشواء الكوري.

الإعلان الرسمي لليكينيكو

في أغسطس 1940 ، تم تأسيس جمعية Yakiniku اليابانية ، معلنة أن yakiniku هو الشكل الرسمي للمطبخ الياباني.

عملية الطهي

عادة ما يتم طهي Yakiniku على صاج ساخن أو شواية فحم أصغر في وسط الطاولة ، مما يسمح للرواد بطهي قطع اللحم الخاصة بهم إلى المستوى المطلوب من النضج.

المكونات

عادة ما يصنع Yakiniku من لحم البقر ، ولكن يمكن أن يشمل أيضًا لحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية. غالبًا ما يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ويتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من صلصات التغميس ، مثل صلصة بونزو الحمضية أو صلصة السمسم المالحة.

التوابل

قبل الطهي ، غالبًا ما يتم تتبيل اللحم قليلًا بالثوم أو غيره من التوابل. يختار بعض الأشخاص دهن طبقة خفيفة من الزيت على سطح الشواية لمنع الالتصاق وإضافة النكهة.

الاستهلاك

بمجرد النضج ، يستخدم رواد المطعم الملقط لأخذ لقمة بحجم لقمة من اللحم وتغمسها في الصلصة قبل تناولها. عادة ما يتم الاستمتاع بـ Yakiniku مع الأرز الأبيض ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

بشكل عام ، تعد yakiniku تجربة طعام لذيذة وتفاعلية أصبحت مشهورة ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في البلدان الأخرى.

تاريخ شابو شابو

شابو شابو هو طبق ياباني ساخن نشأ في القرن العشرين. كلمة "شابو شابو" هي مصطلح متعلق بالمحاكاة الصوتية يشير إلى صوت شرائح اللحم الرقيقة التي يتم تحريكها في قدر من المرق الساخن. الطبق مستوحى من القدر الصيني الساخن والشواء الكوري ، لكنه تطور إلى أسلوب فريد من نوعه للمطبخ الياباني.

أسلوب التقديم

عادة ما يتم تقديم شابو شابو مع صلصة غمس مصنوعة من صلصة الصويا والخل والبصل الأخضر المفروم. يمكن لداينرز أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة ، مثل فجل دايكون المبشور أو بيضة نيئة. يُقدم الطبق عادةً مع وعاء من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ووعاء من الخضار المسلوقة.

شعبية شابو شابو

أصبح شابو شابو طبقًا أساسيًا في المطبخ الياباني ويتمتع به كل من أكلة اللحوم والنباتيين. كما أنه طبق شائع في الدول الغربية ، حيث يشار إليه غالبًا باسم "القدر الساخن". أصبحت مطاعم شابو شابو ذات شعبية متزايدة ، حيث يقدم العديد منها مجموعة متنوعة من المكونات والصلصات. يمكن العثور على التعليقات والأخبار حول شابو شابو على منصات التواصل الاجتماعي مثل Facebook ، حيث يمكن للرواد التواصل مع المعجبين الآخرين بالطبق.

قيود شابو شابو

في حين أن شابو شابو هو طبق بسيط نسبيًا للتحضير ، إلا أن هناك بعض القيود التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً ، من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم ، لأن ذلك قد يجعله قاسياً ومضغاً. ثانيًا ، من المهم إزالة اللحم من القدر بمجرد طهيه ، لأن تركه في المرق الساخن لفترة طويلة قد يؤدي إلى زيادة طهيه. أخيرًا ، من المهم التأكد من أن جميع المكونات جاهزة تمامًا قبل الاستهلاك ، لأن بعض الخضروات قد لا تكون آمنة لتناولها نيئة.

في الختام ، شابو شابو هو طبق لذيذ ومعقد يستمتع به الكثيرون حول العالم. سواء كنت من محبي اللحوم أو نباتي ، فهذا بالتأكيد يستحق المحاولة!

كيف تستمتع بـ Yakiniku: دليل إلى جنة اللحوم المشوية

Yakiniku هو شواء على الطريقة اليابانية يتضمن شواء شرائح رقيقة من اللحم ، عادةً لحم البقر ولحم الخنزير ، على صينية منضدية. عادةً ما يتم تقديم اللحم نيئًا ومقطعًا إلى قطع صغيرة ، مما يسمح للرواد بطهيها إلى المستوى المفضل لديهم من النضج. فيما يلي بعض النقاط الأساسية التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بـ yakiniku:

• قطع لحم Yakiniku: تقدم مطاعم Yakiniku عادةً مجموعة متنوعة من قطع اللحم ، بدءًا من الضلع القصير الأكثر شيوعًا ولحم الخاصرة إلى اللسان الأكثر غرابة والكرشة. ابحث عن القطع التي تكون صلبة وتحتوي على كمية جيدة من الدهون الرخامية للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• أسلوب طهي Yakiniku: يدور Yakiniku حول شواء اللحم بشكل مثالي. ابدأ بوضع اللحم على صينية الخبز واتركه يطهى لبضع ثوان على كل جانب. ثم استخدم الملقط لتقليب اللحم وطهيه بالتساوي. بمجرد أن ينضج اللحم حسب رغبتك ، اغمسه في الصلصة واستمتع به!

اختيار الصلصة والمكونات المناسبة

ياكينيكو هو كل شيء عن الصلصة! فيما يلي بعض الخيارات الشائعة التي يمكنك تجربتها:

• الصلصة الفارغة: هذه الصلصة الحلوة والمالحة مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والمرين والساكي. إنه مثالي لغمس اللحوم والخضروات المشوية.
• صلصة بونزو: هذه الصلصة المنعشة مصنوعة من عصير الحمضيات وصلصة الصويا والخل. إنه رائع لإضافة دفعة منعشة إلى اللحوم المشوية والمأكولات البحرية.
• صلصة الميزو: هذه الصلصة الغنية والمالحة مصنوعة من معجون ميسو والساكي والسكر. إنه مثالي لتتبيل اللحوم قبل الشواء.

بالإضافة إلى الصلصة ، يتم تقديم yakiniku عادةً مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، مثل البصل والفطر والفلفل الحلو. تقدم بعض المطاعم أيضًا اللحم المتبل ، مما يضيف طبقة إضافية من النكهة إلى الطبق.

تعظيم تجربة Yakiniku الخاصة بك

فيما يلي بعض النصائح لتحقيق أقصى استفادة من تجربة yakiniku:

• ابدأ بالقطع الخفيفة: إذا كنت جديدًا على yakiniku ، فابدأ بقطع أرق وأخف وزنًا من اللحم ، مثل اللسان أو اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رفيعة. سوف يتم طهيها بسرعة ويقل احتمال أن تكون دهنية أو قاسية.
• احتفظ بالجروح الدهنية لوقت لاحق: عندما تشعر براحة أكبر مع yakiniku ، جرب التخفيضات الدهنية ، مثل الضلع القصير أو الكتف العلوي. هذه القطع غنية جدا ولذيذة ولكن يمكن أن تكون غامرة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
• اطلب من الجزار التوصيات: إذا كنت تشتري لحم ياكينيكو من سوبر ماركت أو جزار ، فلا تخف من طلب توصيات بشأن أفضل قطع الشواء.
• جرب الصلصات المختلفة: ياكينيكو هو كل شيء عن التجربة ، لذلك لا تخف من تجربة الصلصات والمكونات المختلفة للعثور على مزيجك المثالي.
• لا تنس الجوانب: عادة ما يتم تقديم Yakiniku مع الكثير من الجوانب ، مثل الأرز والكيمتشي والخضروات المخللة الحارة. يمكن أن يساعد ذلك في تحقيق التوازن بين ثراء اللحوم وإضافة بعض التنوع إلى وجبتك.

في الختام ، yakiniku هو طبق ياباني شهير يدور حول شواء اللحوم عالية الجودة إلى الكمال. مع التخفيضات الصحيحة والصلصة وتقنية الطهي ، يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة ومرضية من المؤكد أنها سترضي أي محبي اللحوم.

كيفية تقديم وتناول شابو شابو

- لطهي شابو شابو ، ستحتاج إلى قدر خاص يسمى وعاء شابو شابو. عادة ما يكون هذا القدر عريضًا وضحلًا مع حافة منخفضة.

• املأ القدر بمرق غني بالنكهة مصنوع من مرق الداشي والكومبو ومكونات أخرى. يمكنك أيضًا اختيار تضمين نودلز أودون لوجبة أكثر صحة.
• ضع القدر على نار منخفضة واترك المرق ليغلي. بعد ذلك ، خففي النار حتى يغلي ببطء وقم بتغطية الوعاء للسماح للاختلاط بالنكهات.

نصائح لشابو شابو مثالي

- لضمان طهي اللحوم والخضروات بالتساوي ، من الجيد ترتيبها في أكوام منفصلة حول حافة القدر.

• تأكد من إزالة المكونات من القدر بمجرد طهيها بالكامل لتجنب الإفراط في الطهي.
• إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات ، ففكر في طلب مجموعة شابو شابو التي تتضمن مجموعة كبيرة من المكونات.
• من النصائح المفيدة لحمل الطعام من القدر إلى الوعاء استخدام مصفاة أو مغرفة صغيرة لاستخراج المكونات. سيساعد ذلك على تجنب رش المرق الساخن على نفسك أو على الآخرين.

وفي الختام

ايهما افضل؟ يُعد كل من yakiniku و shabu shabu أطباق يابانية لذيذة ومثالية للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة. يتضمن Yakiniku شواء اللحم على شواية ، بينما يتضمن شابو شابو طهي اللحم في قدر من الماء المغلي والمرق. إذن ، أيهما أفضل؟ الأمر متروك لك لتقرر!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.