Çin mətbəxi: zəngin tarixi və regional yeməkləri kəşf edin

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 25 Oktyabr 2022 yeniləndi

Çin mətbəxi nədir? Çin mətbəxi həyat tərzidir, elə deyilmi?

Çin mətbəxi dad və inqrediyentlərin müxtəlifliyi ilə xarakterizə olunur. Bir çox yeməklər soya sousu ilə ətirli, düyü şərabı, və küncüt yağı və sarımsaq, zəncəfil və göy soğan daxildir. Bəzi məşhur yeməklərə Pekin ördəyi, şirin və turş donuz əti və Kung Pao toyuq daxildir.

Bu təlimatda mən sizə Çin mətbəxi haqqında tarixdən tutmuş müxtəlif regional çeşidlərə qədər bilməli olduğunuz hər şeyi izah edəcəyəm. Üstəlik, onu özünüz necə bişirmək barədə bəzi məsləhətləri bölüşəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Çin mətbəxinin kökləri: zamana səyahət

Çin mətbəxinin minlərlə il əvvələ dayanan zəngin və füsunkar tarixi var. Düyünün faktiki kəşfi, indi a ştapel yemək Çin mətbəxində eramızdan əvvəl təxminən 5000-ci illərdə Yantszı çayının yuxarı hissəsində başladığı güman edilir. Çin xalqı öz mühitində çox rast gəlinən düyü və digər məhsullardan istifadə edərək müxtəlif yeməklər hazırlaya bilmişdir. Əfsanəvi qadın hökmdar Fu Xinin qaynatma və qurutma kimi oddan istifadə və bişirmə üsullarını tətbiq etməklə Çin mətbəxinin inkişafında mühüm rol oynadığı deyilir.

Din və Fəlsəfənin Təsiri

Çin mətbəxi Çin fəlsəfəsi və dini ilə sıx bağlıdır. Çin adət-ənənəsinə görə, yemək təkcə qidalanma vasitəsi deyil, həm də bir sənət və dini ayindir. Yeməklərin hazırlanması, saxlanması və təqdim edilməsi bütün dini və fəlsəfi inanclarla qeyd olunur. Məsələn, vegetarian yeməkləri Çin mətbəxində, xüsusən də Buddist rahiblər arasında çox populyardır. Qırmızı və ağ soğanın istifadəsi də Çin mətbəxində mühüm elementdir, çünki onların dini əhəmiyyəti olduğuna inanılır.

Çin mətbəxinin təkamülü

Zaman keçdikcə Çin mətbəxi inkişaf etdi və geniş çeşiddə yeməklər və bişirmə üsullarını əhatə etdi. Mətbəx səkkiz əsas regional qrupa bölünür, hər birinin özünəməxsus yeməkləri və dadları var. Çin mətbəxindəki məşhur yeməklərdən bəzilərinə Pekin ördəyi, Kung Pao toyuq əti və isti və turş şorba daxildir. Çin mətbəxi bütün dünyada stendlərdə satılan soya sousundan istifadə etməsi ilə də tanınır. Çin mətbəxində istifadə edilən inqrediyentlərin siyahısına çoxlu tərəvəz, ət və dəniz məhsulları daxildir.

Çinin ləzzətləri: Regional mətbəxləri araşdırmaq

Siçuan mətbəxi cəsarətli ləzzətləri və çili bibərinin liberal istifadəsi ilə tanınır. Ən məşhur yeməklərdən bəziləri bunlardır:

• Kung Pao Chicken: ədviyyatlı sousda doğranmış toyuq, fıstıq və tərəvəzdən ibarət ədviyyatlı qızardılmış yemək.
• Mapo Tofu: üyüdülmüş donuz əti, Siçuan bibər noxudları və çili lobya pastası ilə hazırlanmış ədviyyatlı tofu yeməyi.
• Qaynar Qazan: yemək yeyənlərin masa arxasında ədviyyatlı bulyonda müxtəlif ət, dəniz məhsulları və tərəvəz bişirdiyi ümumi yeməkdir.

Hunan mətbəxi: isti və turş

Hunan mətbəxi çili bibərindən istifadə baxımından Siçuan mətbəxinə bənzəyir, lakin o, həm də çoxlu turş ləzzətləri özündə birləşdirir. Ən məşhur yeməklərdən bəziləri bunlardır:

• Sədr Maonun Qırmızı Qızardılmış Donuz əti: ət yumşaq olana və sous qalın və yapışqan olana qədər soya sousu, şəkər və ədviyyatlarda qızardılmış donuz əti parçaları olan yemək.
• Çili və fermentləşdirilmiş qara lobya ilə buxarda bişirilmiş balıq: çili bibəri, zəncəfil, sarımsaq və qıcqırdılmış qara lobyadan hazırlanmış ədviyyatlı sousla buxarlanmış təzə balıqdan ibarət zərif yemək.
• Acılı Turşu Kələm: doğranmış kələmin çili bibəri, zəncəfil və sarımsaqla duzlanması ilə hazırlanan garnitür.

Kanton mətbəxi: zərif və balanslı

Kanton mətbəxi zərif ləzzətləri və təzə inqrediyentlərə vurğu ilə tanınır. Ən məşhur yeməklərdən bəziləri bunlardır:

• Dim Sum: köftələr, buxarda bişmiş çörəklər və düyü əriştə rulonları da daxil olmaqla, bambukdan hazırlanmış buxarda təqdim edilən kiçik, dişləmə ölçülü yeməklərdən ibarət yemək növü.
• Qızardılmış ördək: qabığı xırtıldayan və ət yumşaq olana qədər marinadlanmış, havada qurudulmuş və qovrulmuş bütün ördəkdən ibarət yeməkdir.
• Şirin və turş donuz əti: döyülmüş və qızardılmış, sonra şəkər, sirkə və ketçupdan hazırlanmış şirin və turş sousu ilə süfrəyə verilmiş donuz əti parçaları olan yemək.

Shandong mətbəxi: dəniz məhsulları və ət

Şandun mətbəxi müxtəlif dəniz məhsulları və ət yeməkləri ilə tanınır. Ən məşhur yeməklərdən bəziləri bunlardır:

• Qızardılmış Abalone: ​​soya sousunda, şəkərdə və ədviyyatlarda yumşaq və ləzzətli olana qədər qızardılmış təzə abalonu olan yemək.
• Dezhou bişmiş toyuq: soya sousu, şəkər və ədviyyat qarışığında marinadlanmış, sonra ət yumşaq olana və qabığı xırtıldayana qədər qızardılmış bütöv bir toyuqdan ibarət yemək.
• Scallion Pancakes: xəmirə xəmirə doğranmış göy soğan qarışdırılaraq, sonra yuvarlanaraq xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər qızardılaraq hazırlanan yastı çörək növü.

Digər Regional Mətbəxlər

Çində hər birinin özünəməxsus ləzzətləri və yeməkləri olan geniş çeşidli regional mətbəxlər var. Sınamaq üçün bəzi əlavə regional mətbəxlərə aşağıdakılar daxildir:

• Pekin Mətbəxi: İmperator mətbəxinə vurğu və ördək yeməkləri ilə tanınır.
• Fujian mətbəxi: dəniz məhsulları yeməkləri və zərif ləzzətləri ilə tanınır.
• Yunnan Mətbəxi: təzə otlar və ədviyyatlardan istifadə, eləcə də etnik azlıqların müxtəlif yeməkləri ilə tanınır.
• Sincan mətbəxi: quzu və mal ətindən çox istifadə edilməsi, eləcə də Mərkəzin təsiri ilə tanınır. Asiya mətbəxi və Yaxın Şərq mətbəxi.

Hansı regional mətbəxi sınamağınızdan asılı olmayaraq, Çin mətbəxinin ləzzətli və balanslı ləzzətlərin çatdırılmasında əsas rol oynadığını görəcəksiniz. Çin mətbəxindən tam zövq almağınıza kömək edəcək bəzi əlavə məsləhətlər bunlardır:

• Çin mətbəxində istifadə olunan müxtəlif ləzzət və inqrediyentləri dərk etmək üçün müxtəlif yeməkləri sınayın.
• Tanış olmadığınız yeməklər haqqında tövsiyə və ya izahat istəməkdən çəkinməyin.
• Yadda saxlayın ki, saxlama və hazırlamaq üsulları alışdığınızdan fərqli ola bilər, ona görə də yeni şeyləri sınamağa açıq olun.
• Təzə inqrediyentlərin təbii ləzzətlərindən həzz alın və yeməyi artırmaq üçün bir az ədviyyat və ya sous əlavə etməkdən qorxmayın.
• Yaxşı yemək etiketini tətbiq edin, məsələn, yemək çubuqlarından istifadə etmək və ailə üslubunda yeməklər təqdim etmək.
• Ən əsası, əylənin və Çin mətbəxi olan son yemək macərasından həzz alın!

Çin mətbəxində müxtəlif kurslar

Çin mətbəxi ilk növbədə əsas qidası olan düyü ilə tanınır. Çin xalqına görə, düyü əsas yeməkdir və demək olar ki, hər yeməklə yeyilir. Ağ düyü ümumiyyətlə verilir, lakin yapışqan düyü, sarı düyü və hətta müxtəlif düyü növləri də var. düyü əriştə. Ət də Çin mətbəxində əsas əsas məhsuldur, donuz əti ən çox istehlak edilən ətdir.

Kurs növləri

Çin mətbəxi müxtəlif yemək üsulları və texnikası ilə məşhurdur. Yemək adətən buxarda hazırlanmış, quru və ya təzə üsullarla hazırlanır. Dəniz məhsulları həm də Çin mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir, buxarda hazırlanmış balıq kimi yeməklər bir çox yerli restoranlarda daimi tədarük edilir. Çin mətbəxində müxtəlif növ kurslara aşağıdakılar daxildir:

• Əsas yeməklər: Bunlar düyü və ya əriştə ilə verilən əsas yeməklərdir. Onlar müxtəlif inqrediyentlərdən və bişirmə üsullarından istifadə etməklə hazırlana bilər və yerli hazırlanma tərzinə görə təsnif edilir. Bəzi məşhur regional mətbəxlərə Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang və Anhui daxildir.
• Şorbalar: Çin şorbaları müxtəlif tekstura və ləzzətlərdə olur. Onlar adətən başlanğıc və ya yan yemək kimi verilir.
• Əriştə: Əriştə Çin mətbəxində ümumi yeməkdir və müxtəlif forma və ölçülərdə olur. Onlar buğda və ya düyü unundan istifadə etməklə hazırlana bilər və adətən şorba və ya qarışdıraraq qızardılır.
• Tərəvəzlər: Çin mətbəxi həm təzə, həm də bişmiş tərəvəzlərdən ibarətdir. Bok choy və Çin brokoli kimi yarpaqlı göyərti qızartma və şorbalarda istifadə olunur.
• Dim sum: Bunlar adətən çayla verilən kiçik yeməklərdir. Onlar müxtəlif formalarda və teksturalarda olur və Kanton mətbəxində məşhur yeməkdir.

Hazırlıqda fərqlər

Çin mətbəxinin hazırlanması bölgədən və inqrediyentlərin mövcudluğundan asılı olaraq geniş şəkildə dəyişir. Ənənəvi yemək üsulları hələ də bir çox sahələrdə tətbiq olunur, lakin yeni texnika və materiallar da daxil edilir. Çində aşpazlar yemək hazırlamaqda özünəməxsus üslubları ilə tanınırlar və bir çox yeməklərin hazırlanma üsuluna görə onlara adları verilir. Məsələn, qaynar qab Çində yemək bişirmək üçün məşhur bir üsuldur, burada inqrediyentlər masada isti bulyon qazanında bişirilir.

Çin mətbəxində xüsusi bir yemək hazırlamaq növü, buxarlama və ya qaynatmadan əvvəl yeməyi qablaşdırmaq üçün bambuk yarpağından istifadə etməkdir. Bu, Çinin cənub bölgələrində istifadə edilən ümumi üsuldur. Hazırlıqda başqa bir fərq, Sarı çay boyunca şimal bölgələrində çox istifadə edilən buğda kimi düyüdən başqa taxılların istifadəsidir.

Çin yeməklərinin səkkiz kulinariya mətbəxini kəşf edin

Çin mətbəxi çox sevilir və odlu, ədviyyatlı və şirin dadları ilə tanınır. Ölkədə dadına, hazırlanmasına və tərkibinə görə fərqlənən çoxlu yeməklər var. Bu səkkiz kulinariya mətbəxi Anhui, Kanton, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan və Zhejiangdır. Hər bir mətbəxin özünəməxsus xüsusiyyətləri var və bəziləri digərlərindən daha populyardır. Budur ən məşhur Çin mətbəxlərindən bəziləri:

• Kanton mətbəxi çox sevilir və Çin mətbəxində əsas yemək hesab olunur. O, Quangdonq əyalətindən yaranıb və incə dadları və təzə inqrediyentləri ilə tanınır. Kanton yeməkləri tez-tez buxarda bişirilir, qızardılır və ya qarışdırılır və düyü ilə verilir.
• Szechuan mətbəxi çoxlu çili bibəri və Szechuan bibərindən istifadə edən super ədviyyatlı yeməkləri ilə məşhurdur. O, Siçuan əyalətindən yaranıb və güclü ləzzətləri və odlu dadı ilə tanınır. Szechuan yeməkləri tez-tez düyü və tərəvəz ilə verilir.
• Shandong mətbəxi buxarda bişirilmiş, qızardılmış və ya qızardılmış kimi müxtəlif üsullarla hazırlanan dəniz məhsulları yeməkləri ilə tanınır. O, Şandun əyalətindən yaranıb və təzə inqrediyentləri və zərif ləzzətləri ilə tanınır.
• Hunan mətbəxi çoxlu çili bibəri və sarımsaqdan istifadə edən isti və ədviyyatlı yeməkləri ilə tanınır. O, Hunan əyalətindən yaranıb və zəngin ləzzətləri və mürəkkəb dadı ilə tanınır. Hunan yeməkləri tez-tez düyü və tərəvəz ilə verilir.

Ənənəvi Çin yeməkləri

Çin mətbəxinin qədim dövrlərə gedib çıxan uzun bir tarixi var. Ən ənənəvi Çin yeməklərindən bəziləri bunlardır:

• Kung Pao Toyuq: Bu məşhur yemək Szechuan əyalətindən yaranıb və ədviyyatlı və şirin dadı ilə tanınır. Dilimlənmiş toyuq, fıstıq, tərəvəz və ədviyyatlı sousla hazırlanır.
• İsti və turş şorbası: Bu şorba Çin mətbəxinin əsas məhsuludur və mürəkkəb və zəngin dadları ilə tanınır. Tərəvəz, tofu və ədviyyatlı və turş bulyondan hazırlanır.
• Qızardılmış düyü: Bu yemək Çin mətbəxində düyü xidmətinin ümumi üsuludur. Ağ düyü, tərəvəz, yumurta və soya sousu ilə hazırlanır.
• Buxarda hazırlanmış köftələr: Bu kiçik, zərif köftələr Çin mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Onlar ət və ya tərəvəz ilə doldurulur və mükəmməlliyə buxarlanır.
• Mapo Tofu: Bu yemək Szechuan əyalətindən yaranıb və ədviyyatlı və ətirli dadı ilə tanınır. Tofu, üyüdülmüş donuz əti və ədviyyatlı sous ilə hazırlanır.

Pişirmə texnikası və qablar

Çin mətbəxi öz yeməklərini yaratmaq üçün müxtəlif yemək üsulları və qablardan istifadə edir. Ən çox yayılmış texnikalardan bəziləri bunlardır:

• Qarışdıraraq qızartma: Bu texnika inqrediyentləri isti bir qabda yağla tez bişirmək və onları daim qarışdırmaqdan ibarətdir.
• Grilling: Bu texnika inqrediyentləri açıq alovda və ya qrildə bişirməyi nəzərdə tutur.
• Buxarlanma: Bu texnika qaynar su üzərində buxar səbətində inqrediyentləri bişirməyi nəzərdə tutur.
• Pişirmə: Bu texnika inqrediyentləri ləzzətli maye içərisində aşağı istilikdə bişirməyi nəzərdə tutur.

Çin mətbəxində istifadə edilən ən çox yayılmış qablardan bəziləri bunlardır:

• Wok: Bu, qarışdıraraq qızartmaq, dərin qızartmaq və buxarda bişirmək üçün istifadə olunan yuvarlaq dibli yemək qabıdır.
• Cleaver: Bu, doğramaq və dilimləmək üçün istifadə olunan böyük, ağır bıçaqdır.
• Bambuk Buxarlayıcı: Bu, köftə və digər yeməkləri buxarda bişirmək üçün istifadə edilən bambukdan hazırlanmış səbətdir.

Çin mətbəxində əsas maddələr

Çin mətbəxi yeməklərində üstünlük təşkil edən müxtəlif əsas maddələrdən istifadə edir. Ən çox yayılmış maddələrdən bəziləri bunlardır:

• Düyü: Bu karbohidratlı nişasta Çin mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və tez-tez yapışqan və ya buxarda bişirilir.
• Soya sousu: Bu sous soyadan hazırlanır və yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur.
• Zəncəfil: Bu kök yeməklərə dad və ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Sarımsaq: Bu ampul yeməklərə dad və ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Soğan: Bu tərəvəzlər yeməklərə dad və tekstura əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Qara lobya sousu: Bu sous fermentləşdirilmiş qara lobyadan hazırlanır və yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə olunur.

Çin mətbəxinin arxasındakı fəlsəfə və din

Qida Çin fəlsəfəsində və dinində mühüm rol oynayır. Qədim Çin inanclarına görə, yeməklərin istehlakı və hazırlanması ölkənin təbiətinə və dövrünə bağlıdır. Yeməyin hazırlanma və istehlak edilmə tərzinin mühitə güclü təsir etdiyi deyilir və pis yemək son nəticədə insanın üzünə təsir edə bilər.

Çin mədəniyyətində yemək ənənəsi

Çin mədəniyyətində yemək ənənəsinə böyük hörmətlə əməl olunur. Yeməyin hazırlanma və təqdim edilmə tərzinin xüsusi məna daşıdığına inanılır. Məsələn, şam yeməyi zamanı verilən yeməklərin sayı adətən cüt olur, çünki tək nömrələr uğursuz hesab olunur. Yeməklərin düzülüşü və süfrənin ətrafında gəzdirilməsi də əhəmiyyətlidir.

Çin Fəlsəfəsinin Yemək Hazırlanmasına Təsiri

Çin fəlsəfəsi yeməklərin hazırlanmasına güclü təsir göstərir. Məsələn, xörəklərin dilimlənmə və doğranma üsulunun özünəməxsus xüsusiyyəti olduğu, bişirilmə tərzinin isə uzun bir tarixə malik olduğu deyilir. Yeməyin hazırlanma və təqdim edilmə tərzi də yerli dildən təsirlənir.

Çin mətbəxində çubuqların istifadəsi

Chopsticks Çin mətbəxində istifadə olunan xüsusi alətdir. Onlar ələ həsr olunub və insanla yemək arasında xətt yaratmaq üçün istifadə olunur. Çubuqların tutulma və tələffüz üsulu da əhəmiyyətlidir və yeyilən yeməyin növündən asılı olaraq müxtəlif növ çubuqlar istifadə olunur.

Çin mətbəxində əsas qidaların əhəmiyyəti

Əsas qidalar Çin mədəniyyətində böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki onların bədənə müsbət enerji verən balanslaşdırılmış pəhriz yaratdığına inanılır. Çinlilər müəyyən qidaların müəyyən elementlərə aid olduğuna inanırlar və balanslaşdırılmış qidalanma ilə sağlamlıqlarını qoruya bilərlər. Məsələn, düyünün su elementinə aid olduğu düşünülür və soya sousu və ya şəkər əlavə etməklə bədənin tərəzisini tarazlaşdırmağa kömək edə bilər.

Əsas qidaların müxtəlif növləri

Çin mətbəxində bir çox müxtəlif növ əsas qidalar var və onlar bölgədən asılı olaraq dəyişir. Ən məşhur əsas qidalardan bəziləri bunlardır:

• Düyü: Bu, Çində ən çox yayılmış əsas yeməkdir və adətən buxarda bişirilir və digər yeməklərlə birlikdə verilir.
• Əriştə: Bunlar müxtəlif forma və ölçülərdə tapıla bilər və ümumiyyətlə isti yeməkdə verilir.
• Köftə: Bunlar ət və ya tərəvəzlə doldurulan və xüsusi yemək hesab edilən kiçik, bərk yeməklərdir.
• Buxarda hazırlanmış çörəklər: Buxarda bişirilən və adətən ət və ya tərəvəz ilə təqdim olunan çörək növüdür.

Əsas Qidaların Qida Dəyəri

Çin mətbəxində əsas qidalar ümumiyyətlə sağlam və qidalı hesab olunur. Onlar zülal, yağ və karbohidratların yaxşı balansını ehtiva edir və tez-tez təzə tərəvəzlərlə verilir. Bununla belə, Çinin müxtəlif bölgələrində əsas qidalar arasında bəzi fərqlər var. Misal üçün:

• Şimalda əsas qidalar ümumiyyətlə daha ağırdır və daha çox ət və buğda əsaslı yeməkləri ehtiva edir.
• Cənubda əsas qidalar ümumiyyətlə daha yüngüldür və daha çox düyü əsaslı yeməklər daxildir.

Əsas Qidalar üçün İstifadə olunan Pişirmə Texnikaları

Çin mətbəxində əsas yeməklər minlərlə ildir istifadə edilən ənənəvi texnikalardan istifadə edilərək bişirilir. Ən çox yayılmış texnikalardan bəziləri bunlardır:

• Qarışdırıb qovurma: Bu tərəvəz və ət bişirməyin tez və asan yoludur.
• Pişirmə: Bu, əti yumşaq olana qədər bişirmək üçün istifadə edilən yavaş-yavaş bişirmə üsuludur.
• Qatılaşdırma: Bu, ət və ya tərəvəz üçün qalın sous yaratmaq üçün istifadə edilən bir texnikadır.

Əsas qidalarda ətin rolu

Ət Çin mətbəxində əsas yemək hesab edilmir, lakin yenə də bir çox yeməklərin vacib hissəsidir. Donuz əti Çin mətbəxində ən çox istifadə edilən ətdir və ümumiyyətlə təzə və gənc satılır. Bununla belə, əsas qidalar hesab edilən bir çox vegetarian yeməkləri də var.

Çin mətbəxi: Qlobal təsir

Çin mətbəxi Çinin hüdudlarından çox-çox kənara yayılaraq dünyanın bir çox ölkələrində məşhur yemək tərzinə çevrilib. Çin mətbəxinin müxtəlif bölgələrdə uyğunlaşdırılması və dəyişdirilməsi yollarından bəziləri bunlardır:

• Amerika Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu üslubu şirin və turş sousu və General Tso-nun toyuq və yumurta rulonları kimi yeməkləri ilə tanınır. Tez-tez fast food restoranlarında tapılır və Kanton mətbəxindən çox təsirlənir.

• Yapon Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu üslubu Amerika Çin mətbəxinə bənzəyir, lakin Yapon dadlarından daha çox təsirlənir. Adətən yerli restoranlarda və fast food şəbəkələrində rast gəlinir.

• Koreya Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu tərzi tangsuyuk (şirin və turş donuz əti) və jjajangmyeon (qara lobya sousu əriştə) kimi yeməklərlə tanınır. O, Şandun mətbəxinə əsaslanır və Koreya zövqlərinə uyğun olaraq inkişaf edib.

• Filippin Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu tərzi chop suey və pancit (əriştə yeməkləri) kimi yeməklərlə tanınır. Kanton mətbəxindən çox təsirlənir və Filippin zövqlərinə uyğunlaşdırılıb.

• Kamboca, Sinqapur, Tayland və Vyetnam Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu üslubları hər bir ölkənin yerli mətbəxlərindən güclü şəkildə təsirlənmiş və tez-tez bu mətbəxlərdən olan inqrediyentləri və yemək texnikalarını özündə birləşdirir.

Çin Fusion Mətbəxi

Çin mətbəxi həmçinin dünya üzrə bir sıra füzyon mətbəxlərinə ilham verib, o cümlədən:

• Havay Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu tərzi ananaslı toyuq və şirin və turş ehtiyat qabırğa kimi yeməklərlə tanınır. O, Havay zövqlərinə uyğunlaşdırılıb və tez-tez yerli inqrediyentləri özündə birləşdirir.

• Pizza Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu tərzi yumurta foo gənc pizza və mal əti və zəncəfil pizza kimi yeməklərlə tanınır. O, ABŞ-dakı Çinli immiqrantlar tərəfindən hazırlanmışdır və ilk növbədə Kanton mətbəxinə əsaslanır.

• Ramen Çin mətbəxi: Çin yeməklərinin bu tərzi tantanmen (ədviyyatlı susamlı ramen) və miso ramen kimi yeməklərlə tanınır. O, Çin yeməyi dandan əriştəsindən əldə edilir və Yapon zövqlərinə uyğun olaraq ciddi şəkildə dəyişdirilib.

Beynəlxalq Qida Səhnəsində Çin Mətbəxi

Çin mətbəxi beynəlxalq yemək səhnəsində böyük üstünlük əldə edir. Qida çatdırılması xidməti Grubhub tərəfindən açıqlanan hesabata görə, Çin yeməkləri ABŞ-da ikinci ən populyar mətbəxdir, ikinci yerdə Amerika və İtaliya mətbəxi gəlir. Çin mətbəxi dünyanın digər bölgələrinə də yayılaraq Sinqapur və Tayland kimi ölkələrdə köklü milli mətbəxə çevrilib. İpək Yolunun tarixi təsiri və Guangdong bölgəsindən və Honq Konqdan gələn immiqrant icmaları Çin mətbəxinin müxtəlif formalarda yayılması ilə nəticələndi. Çin mətbəxinin populyarlığı həm də Çin mətbəxinin bişirmə texnikası və inqrediyentlərini digər mətbəxlərin mətbəxləri ilə birləşdirən füzyon mətbəxlərinin inkişafına səbəb olub.

Çin yemək etiketi: yerli kimi yemək üçün bələdçi

Çin mətbəxinə gəldikdə, yemək yemək təcrübəsinin yeganə vacib aspekti deyil. Yemək etiketi Çin mədəniyyətində mühüm rol oynayır və onunla gələn adət və ənənələri başa düşmək vacibdir. Bu bölmədə, Çin restoranına növbəti səfərinizdən əvvəl bilməli olduğunuz əsas yemək etiketi ilə bağlı sizə rəhbərlik edəcəyik.

Oturma və qızartma

• Ev sahibi adətən yeməyin əvvəlində tost təklif edir və qarşılıq vermək nəzakətlidir.
• Fəxri qonaq adətən masanın ortasında, ən yüksək rütbəli şəxs isə onların sağında oturur.
• Oturacaq düzbucaqlı və ya dairəvi formadadır, ortada böyük bir masa var.
• Yerinizə oturmazdan əvvəl ev sahibinin oturmasını gözləmək adətdir.
• Tost edərkən, hörmət əlaməti olaraq stəkanı iki əllə tutmaq vacibdir.
• Tost təklif edərkən ayağa qalxmaq da nəzakətlidir.

Cədvəl qaydaları

• Ev sahibi və ya masadakı ən yaşlı adam başlayana qədər yeməyə başlamayın.
• Ortaq boşqabdan və ya qabdan yemək götürmək üçün çubuqlardan istifadə etmək normaldır.
• Ən yaxşı parçaları tapmaq üçün yeməyi seçməyin və bir anda çox yemək götürməyin.
• Süfrəyə verilən bütün yeməkləri sınamaq nəzakətlidir.
• Boşqabınıza heç bir yemək qoymayın, çünki bu israfçılıq kimi görünür.
• Danışmazdan əvvəl yeməyi ud, ağzında yeməklə danışma.
• Yeməyi bitirdikdən sonra boşqabınızı itələməyin, çünki bu nəzakətsizlik kimi görünür.

Xidmət və Ödəniş

• Xidmət Çində yemək təcrübəsinin əsas hissəsidir və kiçik bir ipucu buraxmaq adətdir.
• Hesab normal olaraq süfrəyə yapışdırılır və ödəniş restoranın qarşısında edilir.
• Ödəməyi təklif etmək nəzakətlidir, lakin ev sahibi adətən ödəməkdə israr edir.
• Əgər ödəmək istəyirsinizsə, “wo qing zuo dian” deyə bilərsiniz (hesabını ödəyəcəm).
• Qeyd etmək lazımdır ki, qanun layihəsini və ya yeməyin qiymətini müzakirə etmək nəzakətsizlik sayılır.

Nəticə

Beləliklə, Çin mətbəxi - ölkənin hər yerindən gələn ləzzətli ləzzətlər qarışığı. Bu, həyat tərzi, mədəniyyət və ailə ilə xüsusi günləri qeyd etmək üsuludur. Bu, dünyanın bir çox digər mədəniyyətlərinə təsir etmiş və gələcək illər ərzində də belə davam edəcək bir mətbəxdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.