Şabu-Şabu: Sadə, Sosial və Dəbdəbəli Bayramı kəşf edin

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 14 Noyabr 2022-də yeniləndi

Şabu-şabu, su və "dashi" ilə hazırlanmış bulyonda nazik dilimlənmiş ət və tərəvəzləri bişirdiyiniz Yapon qaynar yeməyidir. Bu, Yaponiyada çoxlarının bəyəndiyi çox məşhur yeməkdir və dostlar və ailə ilə bölüşmək üçün mükəmməldir.

Yemək sukiyaki ilə əlaqəlidir: hər ikisi nazik dilimlənmiş ət və tərəvəzlərdən ibarətdir və daldırma sousları ilə verilir. Bununla belə, Şabu-şabu sukiyakidən daha dadlı və daha az şirin hesab olunur.

Beləliklə, gəlin bu heyrətamiz yeməyin tarixinə və mədəniyyətinə nəzər salaq!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Şabu-şabu: Ləzzətli, Sosial və Dəbdəbəli Ziyafət

Shabu-shabu nədir?

Şabu-şabu həm dadlı, həm də əyləncəli Yapon qaynar yeməyidir! Bu, dostlarınız və ailənizlə bir araya gəlmək və unikal və dadlı yeməkdən həzz almaq üçün əla yoldur. Üstəlik, onu hazırlamaq çox asandır və yemək daha asandır. Bəs niyə cəhd etməyəsiniz?

Ən yaxşı Şabu-şabu restoranlarını haradan tapmaq olar?

Yaponiyada ən yaxşı shabu-shabu restoranlarını axtarırsınızsa, Savor Japan-dan başqa yerə baxmayın. Onlar hotpot restoranlarının və daha çoxunun ən yaxşı siyahılarına malikdirlər.

Shabu-shabudan həzz almaq üçün Tokioda 5 restoran

Shabu-shabu-nu sınamağa hazırsınız? Tokioda bu ləzzətli təamdan doya biləcəyiniz 5 restoranı təqdim edirik:

• Kyoto Hyoki Ginza Əsas filialı (Higashi-ginza): Burada rahat və sırf Yapon atmosferində diqqətli xidmətlə yeməkdən həzz ala bilərsiniz. Tövsiyə olunan menyu elementləri Hyoki İxtisaslı Donuz Daşi Şabu Kaiseki (4,500 - 14,000 JPY) və Hyoki Xüsusi Mal əti Dashi Şabu Kaisekidir (6,000 - 15,000 JPY). Daşi Yapon mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və bu xüsusi daşidə ət və tərəvəzləri bişirməklə siz inqrediyentlərin dadını və daşinin yüksək keyfiyyətini həqiqətən qiymətləndirə bilərsiniz.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Bu restoran yüksək keyfiyyətli vaqyu ilə hazırlanmış shabu-shabu və sukiyaki təklif edir. Bütün oturacaqlar şəxsi otaqlardadır və heyət sizin üçün yeməyinizi hazırlayacaq. Şabu-Şabu (Alakart) (6,000 JPY (üstəgəl vergi)) ponzu və xüsusi küncüt toxumu sousu ilə gəlir. Ət ehtiyata qoyulduğu andan satışa çıxarılana qədər mütəxəssis tərəfindən idarə olunur və keyfiyyətini qorumaq üçün qocaldılır.

• YUKYU-NO-KURA Koji və Şabu-Şabu Mətbəxi Ginza Rokuchome Namiki-dori Əsas filial (Ginza): Bu restoran koji (düyü qəlibi) istifadə edərək mətbəx üzrə ixtisaslaşıb. Onlar markalı wagyu və koji ilə bəslənmiş brend donuz ətindən istifadə edirlər və qaynar qazan üçün biri xatirdən hazırlanan daşi də daxil olmaqla 3 növ daşi seçimi təklif edirlər. Duz və Koji Sangen Donuz əti ilə Sake Şabu-Şabu Kursu (2 saatlıq hər cür içə bilərsiniz) (6,500 JPY) mütləq sınanmalıdır.

• Şabu-Şabu Kappo Kiçisen (Ginza): Burada yüksək keyfiyyətli wagyu mal əti və tərəvəzlərdən hazırlanmış şabu-şabudan həzz ala bilərsiniz. Tövsiyə olunan menyu elementi Şabu-Şabu Kursu (6,000 JPY (üstəgəl vergi)) göbələklər və xüsusi daldırma sousu da daxil olmaqla müxtəlif tərəvəzlərlə gəlir.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Bu restoran yüksək keyfiyyətli wagyu mal əti və tərəvəzlərdən hazırlanmış şabu-şabu təklif edir. Tövsiyə olunan menyu elementi Şabu-Şabu Kursu (6,000 JPY (üstəgəl vergi)) göbələklər və xüsusi daldırma sousu da daxil olmaqla müxtəlif tərəvəzlərlə gəlir.

Şabu-Şabunun füsunkar mənşəyi

Çindən Yaponiyaya

Hər şey “dərhal qaynadılmış qoyun əti” (Shuàn Yángròu) adlı Çin qaynar qabı ilə başladı. Osakada “Suehiro” restoranının açıldığı və “Şabu-şabu” adını icad etdikləri 20-ci əsrə sürətlə irəliləyin. Tezliklə Kansai bölgəsində populyarlaşdı və 1955-ci ilə qədər Tokioda bütün qəzəbləndi.

Dünyanı ələ keçirmək

Şabu-şabu Yaponiyada sevimli yeməyinə çevrilsə də, bütün dünyada “Kiçik Tokios”da da məşhurdur. ABŞ və Kanadadan Tayvan və Cənubi Koreyaya qədər bu isti qazan yeməyi hitdir!

Ən Yaxşı Hissə

Shabu-shabu haqqında ən yaxşı hissə? Bunu etmək çox asandır! Sizə lazım olan tək şey bir qazan qaynar su, bir az incə dilimlənmiş ət və tərəvəzdir və getməyə hazırsınız. Beləliklə, yemək çubuqlarınızı götürün və bir az dadlılıq yaratmağa hazırlaşın!

Şabu Şabu haqqında bilməli olduğunuz hər şey

Equipment

Şabu-shabu geyinmək istəyirsinizsə, bir neçə əsas elementə ehtiyacınız olacaq. Birincisi, böyük bir Yapon qazanına bənzəyən bir nabe lazımdır. Sonra onu bişirmək üçün bir üsula ehtiyacınız olacaq. Evdə olsanız, portativ ocaq və ya isti boşqab sizə kömək edəcəkdir. Ancaq özünüzü zərif hiss edirsinizsə, bəzi shabu-shabu restoranlarının masalarına quraşdırılmış induksiya qızdırıcıları var.

Sizə də sahib olmaq istəyəcəksiniz:

• Əriştə kimi tutması çətin olan əşyaları çıxarmaq üçün çömçə
• Bulyonun yuxarı hissəsindən köpük çıxarmaq üçün skimmer
• Bir cüt yemək və xidmət çubuqları (iki dəfə daldırmamaq üçün!)
• Hər kəs üçün bir kasa daldırma sousu (hər kəs öz ləzzətini fərdiləşdirə bilər)

Şabu Şabuda nə var?

Bulyon

Şabu şabuya gəldikdə, bulyon yeməyin əsasını təşkil edir. Ənənəvi daşinizi kombu dəniz yosunu ilə hazırladınız, lakin özünüzü macəralı hiss edirsinizsə, kimçi, pomidor və hətta soya kollageni kimi ləzzətlərlə yaradıcı ola bilərsiniz! Qərar verə bilmirsinizsə, narahat olmayın - hər zaman bir qazan əldə edə və eyni anda iki bulyona sahib ola bilərsiniz!

Protein

Şabu şabuya gəldikdə, protein üçün bir çox variantınız var. Klassik incə dilimlənmiş mal əti və donuz ətidir, lakin siz toyuq, dəniz məhsulları və hətta quzu əti də tapa bilərsiniz. Əgər vegetariansınızsa, narahat olmayın - hər zaman bir az tofu ala bilərsiniz!

Tərəvəzlər

Tərəvəzlərə gəldikdə, shabu shabu sizi əhatə edir. Standart napa kələminiz, soğanınız, yerkökü və göbələkləriniz var, ancaq yaz göyərti, yay qarğıdalı və payız yamsı kimi mövsümi məhsullar da tapa bilərsiniz.

Souslar

Ah, souslar. Şabu şabunu digər qaynar yeməklərdən fərqləndirən budur. Klassik ponzu və goma-tareniz var, ancaq yaşıl soğan, daikon turp, şiçimi bibəri və çili yağı kimi ədviyyatlarla yaradıcı ola bilərsiniz.

Tərəflər

Tərəflərə gəldikdə, iki əsas seçiminiz var: düyü və əriştə. Düyü üçün ağ düyü ilə klassik gedə və ya cücərmiş qəhvəyi düyü ilə bir az daha sağlam ola bilərsiniz. Və əriştə üçün harusam və ya udon ilə gedə bilərsiniz.

Şabu-Şabunun bişirilməsi: Başlayanlar üçün Bələdçi

Tərkibi

• Bir çimdik kombu (qurudulmuş kələm)
• Napa kələminin dörddə biri
• Yarım dəstə şunqiku (Garland Chrysanthemum) və ya mizuna göyərti
• Bir Negi (pırasa)
• Bir paket enoki göbələkləri və ya shimeji göbələkləri
• Dörd şitake göbələyi
• İki düym yerkökü
• Orta sərt tofu paketi
• 450 q incə dilimlənmiş mal əti (qabırğa və ya qabırğa) və ya donuz əti
• Udon əriştəsi və ya bişmiş düyü paketi
• Üstəlik, istədiyiniz digər tərəvəzlər!

Daldırma sousu və ədviyyatlar

• Ponzu Sousu
• Küncüt sousu
• Shichimi Togarashi (Yapon yeddi ədviyyat) - isteğe bağlıdır
• Qızardılmış Daikon Turp - isteğe bağlıdır
• Doğranmış yaşıl soğan - isteğe bağlıdır

Gəlin Bişirməyə Başlayaq!

• Donabe (və ya hər hansı böyük qazan) üçdə ikisini su ilə doldurun və kombu (qurudulmuş kələm) əlavə edin. Ən azı 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
• Bulyon qaynayarkən, daldırma sousunu və bütün digər inqrediyentləri hazırlayın.
• Napa kələmini 5 sm-lik parçalara kəsin, sonra hər bir parçanı yarıya və ya üçdə birinə kəsin.
• Shungiku, mizuna yaşıl və ya hər hansı digər yaşıl tərəvəzləri 5 sm-lik parçalara kəsin.
• Negi (pırasa) ağ hissəsini 1.5 sm qalınlığında diaqonal olaraq kəsin.
• Enoki və shimeji göbələklərini yuyun, hər iki göbələyin dibini atın və daha kiçik parçalara ayırın.
• Şiitake göbələklərinin sapını kəsin. Şiitake göbələyinin bulyonu daha asan udması üçün onun səthini x formalı kəsiklərlə kəsə bilərsiniz.
• Yerkökü ¼ düymlük dairələrə kəsin.
• Tofu 2-3 sm qalınlığında kvadrat parçalara kəsin.
• Udon əriştəsini qablaşdırmadakı təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın.
• Bütün inqrediyentləri servis nimçəsinə düzün.
• Portativ qaz ocağı qoyun və bulyon ilə donabe (qazan) sobaya qoyun.
• Bulyonu yavaş-yavaş aşağı istilikdə bişirin. Su qaynamağa başlamazdan əvvəl kombunu (Kelp) çıxarın.
• Tofu, napa kələminin sərt hissəsi və şungiku və ya mizuna yaşılı, negi pırasa, yerkökü və bəzi göbələkləri əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirmək üçün örtün.
• Dadlı Şabu-Şabundan həzz alın!

Ləzzətli Şabu-şabu Yeməyindən Necə Dadmaq olar

Bulyonun Hazırlanması

Dadlı şabu-şabu yeməyi üçün ilk addım bulyonun qaynadılmasıdır. Server masaya bir qazan bulyon gətirəcək, ona görə də qazanın üstünü örtün və qaynamağa icazə verin. Sonra qaynama dərəcəsini azaldın və çox bişməməsi üçün az qaynadın.

Tərəvəzlərin əlavə edilməsi

Sonra, tərəvəzləri əlavə etməyin vaxtı gəldi! Yerkökü kimi daha sərt tərəvəzlər daha uzun, yarpaqlı tərəvəzlər isə daha tez bişirilir. Sadəcə onları qazana atın və bulyona ləzzət əlavə etmək üçün qısa müddətə bişirin.

Ətin və dəniz məhsullarının bişirilməsi

Yaxşı yeməklər bişirmək vaxtıdır! Hər şeyi bir anda bişirməyə çalışmaqdansa, eyni anda bir və ya iki dişləmə üçün kifayət qədər ət və dəniz məhsulları bişirin. Parçaları bulyondan yüngülcə sürüşdürün və ya qısa müddətə suya batırın. Yemək zamanı bişmiş maddələrlə fondü kimi bişmiş maddələrdən həzz alın.

Daldırma və yemək

Ət və tərəvəzlər bişdikdən sonra onları souslara batırmağın vaxtı gəldi! Ümumiyyətlə, ponzu tərəvəzlər və ət üçün küncüt sousu üçün istifadə olunur, lakin onu qarışdırmaqdan və istədiyiniz souslardan istifadə etməkdən çəkinməyin. Bişmiş inqrediyentləri souslara batırın və ləzzət alın və ya düyü ilə birlikdə yeyin.

Bitirici

Yeməyin sonunda bulyona çiy döyülmüş yumurta ilə qarışdırılmış bir az düyü və ya udon əriştəsi əlavə edin. Hər kəs bitiricini paylaşa və bulyonun ləzzətli dadlarından həzz ala bilər. Yum!

Şabu-şabu: Ləzzətli Yapon ləzzəti

Shabu-shabu nədir?

Şabu-şabu, dad qönçələrinizi çaşdıracaq Yapon yeməyidir! Adətən mal əti, donuz əti, toyuq, tərəvəz, balıq, hətta ahtapot və ya xərçəngkimilərdən hazırlanır. Bu yeməyin ən məşhur variantı kahı və ya dilimlənmiş turp ilə hazırlanır. Balıq varyasyonları üçün adətən sarı quyruq (buri), kəhrəba (kanpaçi) və ya çapaq (tai) istifadə olunur.

Yaponiyada Fərqli Varyasyonlar

Yaponiyada bölgədən asılı olaraq müxtəlif Shabu-shabu varyasyonları var:

• Tohoku Bölgəsi: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
• Kansai Region: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Şabu”)
• Toyama prefekturası: Sarıquyruq (buri) Şabu-şabu ("Buri-Şabu")
• Hokkaydo prefekturası: Octopus Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
• Kaqoşima prefekturası: Kaqoşima Kurobuta Şabu-şabu (“Kurobuta-Şabu”)
• Naqoya: Naqoya-koçin (məşhur Yapon yerli cins toyuq) Şabu-şabu (“Tori-Şabu”)

Rei-shabu

Əgər özünüzü sərgüzəştli hiss edirsinizsə, hətta yeməyin soyuq bir versiyası olan Rei-shabu-nu da sınaya bilərsiniz. Bu variasiya tez-tez Yaponiyada marketlərdə və supermarketlərdə satılır.

Yaxşı, nəyi gözləyirsiniz? Oraya çıxın və Şabu-şabunun bütün müxtəlif variantlarını sınayın! Siz peşman olmayacaqsınız.

Fərqlər

Şabu-Şabu Vs Sukiyaki

Sukiyaki və shabu-shabu Yapon mətbəxinin iki fərqli növüdür, hər ikisi süfrənizdə qaynadılan nazik mal əti dilimlərini əhatə edir. Lakin, onlar müxtəlif yollarla bişirilir, buna görə də hər biri ilə unikal təcrübə əldə edəcəyinə əminsiniz.

Sukiyaki zəngin, dadlı yeməkdir, soya sousu və şəkərlə ədviyyatlıdır. Mal əti yumşaq və sulu olana qədər bişirilir, tərəvəzlər isə eyni sousda bişirilir. Digər tərəfdən, şabu-şabu yüngül, ləzzətli bir yeməkdir. Mal əti yüngül bulyonda qaynadılır və tərəvəzlər ayrıca bişirilir. Mal əti adətən ponzu və ya küncüt kimi daldırma sousu ilə verilir. Beləliklə, tam ətirli təcrübə axtarırsınızsa, sukiyaki-yə gedin. Ancaq yüngül və təravətləndirici bir şey istəyirsinizsə, şabu-şabu getmək üçün bir yoldur.

Şabu-Şabu Vs Yakiniku

Sukiyaki, Şabu-Şabu və Yakiniku yapon yeməkləridir və ətdən ibarətdir. Ancaq Şabu-Şabu və Yakiniku arasında bir əsas fərq var - onların bişirilmə üsulu! Sukiyakidə bütün inqrediyentlər soya sousu, mirin, şəkər və su qarışığında birlikdə qaynadılır. Şabu-Şabuda ət bir qazanda kombu daşi bulyonunda qarışdırılaraq bişirilir, tərəvəz və digər inqrediyentlər isə bulyonda qaynadılır. Yakiniku isə qrildir – siz ət və tərəvəzləri ızgarada bişirirsiniz. Bundan əlavə, Yakiniku Horumon və ya Motsu adlı mal əti/donuz ətindən də istifadə edir. Belə ki, unikal Yapon ət yeməyi axtarırsınızsa, niyə Şabu-Şabu və ya Yakiniku sınamayasınız? Onlar dad qönçələrinizi ləzzətləndirəcəklər!

FAQ

Niyə Onu Şabu Şabu adlandırırlar?

Şabu-şabu, süfrədə qazanda bişmiş nazik dilimlənmiş ət və tərəvəzlərdən ibarət Yapon qaynar yeməyidir. Bəs niyə ona Şabu Şabu deyirlər? Yaxşı, hamısı addadır! "Şabu" sözü Yapon onomatopoeia sözündən götürülmüşdür və bulyonun içindəki inqrediyentləri ovuşdurmaq üçün səslənir. Bu, əyləncəli yeməyin əyləncəli adıdır – növbəti dəfə Yapon restoranında olduğunuz halda, niyə cəhd etməyəsiniz? Tez bir zamanda ləzzətli bir yeməyə doğru yolunuzu çırpıb çırpınacaqsınız!

Şabu Şabu sadəcə sudurmu?

Xeyr, şəbu şabu sadəcə su deyil! Bu, nazik dilimlənmiş ət və ləzzətli bulyonda qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanmış Yapon qaynar yeməyidir. Bu, nabemono və ya Yapon qaynar qazanının məşhur üslubudur və bu, mütləq yalnız su deyil! Üstəlik, onu daha da dadlı edən ləzzətli daldırma sousları ilə verilir. Belə ki, siz mütləq zövq alacaq dadlı yemək axtarırsınızsa, shabu shabu mükəmməl seçimdir.

Şabu Şabuda toplar nədir?

Şabu şabu, qaynar bulyonda nazik dilim ət və tərəvəz bişirməyi əhatə edən Yapon yeməyidir. Şabu Şabudakı toplar əslində bulyonda bişirilən maddələrdir. Bunlara incə dilimlənmiş mal əti, donuz əti, toyuq, balıq və göbələk, yerkökü və kələm kimi tərəvəzlər daxildir. Bulyon adətən dashi, soya sousu və mirin birləşməsi ilə hazırlanır və müxtəlif daldırma sousları ilə verilir.

Şabu şabu bişirmək əyləncəli və interaktiv təcrübədir. Tərkiblərlə yaradıcılıq əldə edə və öz unikal kombinasiyalarınızı yarada bilərsiniz. Üstəlik, bütün ailəni yeməyə cəlb etmək üçün əla bir yoldur. Beləliklə, ləzzətli və interaktiv yemək axtarırsınızsa, shabu shabunu sınayın. Şabu Şabudakı toplar hit olacağına əmindir!

Şabu-Şabu nə qədər vaxt aparır?

Şabu-şabu, ləzzətli olduğu qədər də tez olan Yapon isti qazan yeməyidir. O qədər nazikdir ki, onu cəmi 30 saniyə bişirmək lazımdır. Düzdür, 30 saniyə! Beləliklə, əgər tələsirsinizsə, bu sizin üçün mükəmməl yeməkdir. Yalnız bir anda bir neçə dilim qoyduğunuzdan əmin olun, əks halda çox bişəcək. Çəhrayıdan açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra o, yeyilməyə hazırdır! Odur ki, gözləməyin, şabu-şabunuzu geyinin və qısa zamanda dadlı yeməkdən həzz alın.

Siz Şabu-Şəbuda Su İçirsiniz?

Yox, şəbu-şəbuda su içməzsən! Bu, yeni başlayanların səhvidir. Restoranda başqa insanlardan qəribə baxışlar alan siz olmaq istəmirsiniz, elə deyilmi? Bu bulyon ət və tərəvəzinizi bişirmək üçün nəzərdə tutulub, ona görə də onu içsəniz, daha az işləyəcəksiniz. Üstəlik, bulyonun dadını dəyişəcək, bu da yeməyinizi poza bilər. Beləliklə, şəbu-şabudan peşəkar kimi həzz almaq istəyirsinizsə, bulyondan içməyin!

Şabu Şabu çiy yeyilirmi?

Shabu Shabu, mütləq ürək zəifliyi üçün olmayan Yapon qaynar yeməyidir! Tərkiblərin xidmət etməzdən əvvəl birlikdə bişirildiyi digər qaynar qazan növlərindən fərqli olaraq, Şabu Şabu inqrediyentləri fondu kimi yemək zamanı çiy və bişmiş süfrəyə verilir. Beləliklə, əldə etdiyiniz qədər təzə yemək axtarırsınızsa, bu sizin üçündür! Sadəcə yemək çubuqlarınızı hazırladığınızdan əmin olun və getməyə hazırsınız.

Nəticə

Şabu-şabu, dostlar və ya ailə ilə rahat bir gecə üçün mükəmməl olan Yapon qaynar yeməyidir. Onu hazırlamaq asandır və yemək daha asandır və dadlı, təzə ət və tərəvəzlərdən həzz almaq üçün mükəmməl bir yoldur.

Beləliklə, utanmayın - cəhd edin!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.