Yeməkdə Yılanbalığı: Davamlı və Sağlam? İndi tapın!

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 17, 2022 yeniləndi

Yılan balığı bir çox mədəniyyətdə incəlikdir, lakin bişirmək ən asan şey deyil. O, sürüşkəndir və idarə etmək çətindir və hər kəs üçün olmayan unikal dadı var.

Tez-tez Yapon mətbəxində istifadə olunur, burada qızardılır və düyü və soya sousu ilə verilir. Bundan əlavə, Hollandiya mətbəxində də istifadə olunur, burada qızardılır və kartof və tərəvəz ilə verilir. Britaniya mətbəxində piroqlarda və jele qablarında istifadə olunur.

Bu yazıda, ilan balığı ilə yemək bişirmək haqqında bilmək lazım olan hər şeyi, onun alınmasından tutmuş hazırlamasına və xidmətinə qədər paylaşacağam.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yılan balığı əsaslı yeməklərin müxtəlif növlərinin tədqiqi

Yılan balığına əsaslanan yeməklərə gəldikdə, Yapon mətbəxi bəlkə də ən populyardır. Şirin su balığının bir növü olan Unagi bir çox ənənəvi Yapon yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir. Adətən qrillə hazırlanır və şirin soya sousu şirəsi ilə verilir. Unagi yağlı tərkibi ilə tanınır, bu da onun yüksək kalorili olması deməkdir. Bununla belə, o, həm də vacib vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir.

İlan balığı əsaslı digər yeməklər

Yılan balığı təkcə Yapon və Çin mətbəxi ilə məhdudlaşmır. Əslində, yılan balığı əsaslı yeməklərə dünyanın bir çox fərqli mədəniyyətində rast gəlmək olar. İlan balığı əsasında hazırlanan yeməklərin bəzi növləri bunlardır:

• Jellied yılanbalığı: Severn və Temza çaylarında tapılan şirin su balıqlarından hazırlanmış ənənəvi İngilis yeməyi. Balıqlar qaynadılır, sonra onun öz ehtiyatından hazırlanmış təbii jeleyə qoyulur.

• Yılan balığı pastası: Başqa bir ənənəvi İngilis yeməyi olan ilan balığı pastası, ilanbalığı ətini kartof, soğan və göyərti kimi digər maddələrlə birləşdirərək, sonra xəmir qabığında bişirərək hazırlanır.

• Davamlı yılan balığı yeməkləri: Bir çox çaylarda yılanbalığı populyasiyasının azalması ilə əlaqədar olaraq dayanıqlı yılan balığı yeməklərini seçmək vacibdir. Anguilla anguilla növlərindən olanlar kimi qanuni olaraq tutulan şirin su balığından hazırlanmış yeməklərə baxın.

İlan balığının tarixə səyahəti

Yılan balığı əsrlər boyu ümumi qida mənbəyi olmuşdur. Onlar qidalıdır və zülal, vitamin və minerallarla zəngindir. Əslində, yılanbalığı o qədər qidalıdır ki, bir vaxtlar onlar müxtəlif xəstəliklər üçün hər şeyin dərmanı hesab olunurdular.

Londonda ən qədim ilbalığı restoranı

Londonun ən qədim ilanbalığı restoranı olan Manze's, 1902-ci ildən bəri çayın yuxarı hissəsindəki ilan balıqlarına xidmət edir. Restoran Londonun yemək səhnəsində əsas məhsula çevrilib və bu balıqların davamlı populyarlığının sübutudur.

Balıqçılıq irsi

Böyük Britaniyada, xüsusən Temza çayında balıq ovu uzun bir tarixə malikdir. Bir vaxtlar Temza çayında ilanbalığı o qədər çox idi ki, tonla tutuldular. Bununla belə, həddindən artıq balıq ovu və çirklənmə ilanbalığı populyasiyasının azalmasına səbəb olub.

Beynəlxalq İlan Balığı İstehlakı

Yılan balığı yalnız Britaniya delikatesi deyil. Onları dünyanın bir çox ölkəsində, o cümlədən məşhur suşi tərkib hissəsi olan Yaponiyada istifadə edirlər. Əslində, Yaponiya dünyada ən çox ilban balığı istehlakçısıdır.

Tarixdə ilanbalığı

İlan balığı tarix boyu bir çox mədəniyyətdə rol oynamışdır. Qədim Romada ilan balığı ləzzət hesab olunurdu və tez-tez ziyafətlərdə verilirdi. Skandinav mifologiyasında tanrı Loki ilan balığının içalatı ilə bağlanmışdı. Yılan balığı da əsrlər boyu ənənəvi Çin təbabətində istifadə edilmişdir.

Bütövlükdə, ilban balığının tarixi mədəniyyətləri və əsrləri əhatə edən zəngin və müxtəlifdir. Qidalılıq dəyərindən tutmuş mifologiyada tutduğu yerə qədər, tarixdə öz izlərini qoyub.

İlan Balığının Bişirməyə Hazırlanması

• Kəskin bir bıçaq və kəsmə taxtası almaqla başlayın.
• İdarə etməyi asanlaşdırmaq üçün balığı kağız dəsmal ilə qurutun.
• Balığı möhkəm tutun və başın arxasında kiçik bir kəsik edin.
• Bıçaqdan istifadə edərək, başdan təxminən iki düym buraxaraq, yılan balığının ətrafında olan dərini kəsin.
• Sürüşkən ola biləcəyi üçün daha yaxşı tutmaq üçün kağız dəsmal və ya birdəfəlik əlcəkdən istifadə edərək dərini quyruğa doğru çəkin.
• Ventral açılışı çıxarın və bağırsaqları atın.
• Balığı axan suyun altında yuyun, qalan membranı və ya zibilləri çıxardığınızdan əmin olun.
• Balığın digər tərəfində prosesi təkrarlayın.
• Bir neçə diş sarımsağı əzin və ilanbalığının bütün səthlərinə sürtün.

Yılanbalığı filetosu

• Yılan balığını onurğası yuxarıya baxaraq kəsmə taxtasına düz qoyun.
• Başdan başlayaraq, onurğaya paralel olaraq, ilanbalığını yarıya bölün.
• Baş və onurğa sümüyünü atın.
• Balıq filetolarını dayaz bir çörək qabına düzün.
• Duz və istiot əlavə edin, zeytun yağı və sirkə ilə çiləyiniz.
• Kərə yağı ilə qarışdırın və ən azı 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Alternativ Hazırlıq Metodu

• Əgər siz yılan balığının filetosunu çəkməməyi üstün tutursunuzsa, başı və bağırsaqlarını çıxararaq və dərisini toxunulmaz saxlayaraq da hazırlaya bilərsiniz.
• Balığın hər iki tərəfində bir neçə dayaz yarıq düzəldin, onu dövrələyin.
• Yarıqlara bir neçə diş sarımsaq vurun.
• Duz və istiot əlavə edin və ən azı 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
• Əti bişənə və qabığı xırtıldayana qədər qrildə bişirin və ya bişirin.

Yılan balığının hazırlanması bir az çətin proses ola bilər, lakin bu, səy göstərməyə dəyər olan dadlı və unikal ləzzət təqdim edir. Bir az səbir və düzgün texnika ilə bu ləzzətdən zövqünüzə uyğun şəkildə dad edə bilərsiniz.

Ləzzəti üzə çıxarmaq: İlan balığının bişirilməsi və ləzzətinin alınması

Yılan balığının bişirilməsi zərif bir prosesdir, lakin düzgün həyata keçirildikdə, ləzzətli yumşaq və ləzzətli bir yemək yaradır. Yılan balığı bişirməyin bir neçə yolu var:

• Qaynatma: Bu üsul ilan balığının orijinal dadını və teksturasını saxlamaq istəyənlər üçün idealdır. Balığı duzlu suda bişənə və yumşalana qədər qaynadın.
• Buxarda bişirmək: Buxarda bişirmək ilan balığı bişirməyin başqa bir gözəl üsuludur. Heç bir yağ tələb etmədiyi üçün daha sağlam seçimdir. Balığı bişənə və yumşaq olana qədər sadəcə buxarlayın.
• Qril: Qril balığı hər dişləməyə fantastik dərin ləzzət və xırtıldama əlavə edir. Şirin və ləzzətli sousda marinasiya etdikdən sonra qrildə bişirmək daha yaxşıdır.
• Dərin qızartma: Dərin qızardılmış ilanbalığı ona xırtıldayan xarici görünüş və yumşaq, çeynənən daxili verir. Bu, Yaponiyada məşhur yemək üsuludur, burada ilan balığı tez-tez qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi verilir.

Yılan balığı dadı və daha çox

Eel hər hansı bir yeməyə çoxlu ləzzət əlavə edən şirin və bir qədər güclü dada malikdir. Yılan balığı ətinin teksturası çeşiddən və bişirmə üsulundan asılı olaraq möhkəm və çeynəyir. Yılan balığı haqqında bilmək üçün daha bir neçə şey var:

• Yılan balığı duzlu və şirin su növlərinə bölünür. Duzlu su balığı yumşaq və incə teksturası ilə tanınır, şirin su balığı isə daha möhkəmdir və daha güclü dada malikdir.
• İlan balığı Yaponiya, Çin və Avropa da daxil olmaqla bir çox ölkədə məşhur yeməkdir. O, tez-tez əsas yemək və ya qəlyanaltı kimi xidmət edir və müxtəlif ləzzətlərlə yaxşı birləşir.
• Yılan balığı təbii olaraq zülalda yüksəkdir və yağda azdır, bu da onu sağlam qida seçimi edir. Tərkibində bədənə faydalı olan çoxlu vitamin və minerallar da var.
• Dünyada ən böyük ilban balığı tədarükçüsü unagi kimi tanınan Yaponiyadır. Unagi Yaponiyada məşhur yemək tendensiyasıdır və tez-tez spirtli içkilərlə birlikdə istehlak olunur.
• Yılan balığı, öz sümüklərindən və dərisindən hazırlanmış bulyonda qaynadılaraq yaranan jelli toxuması ilə də tanınır. Bu yemək tez-tez soyuq verilir və Avropada məşhur yeməkdir.
• İlan balığı bir çox ölkələrdə, o cümlədən Avropada nəsli kəsilməkdə olan növlər siyahısına salınıb. Həddindən artıq balıq ovu və kommersiya ovunun bala balalarına təsiri ilə bağlı artan narahatlıq, ilanbalığı tədarükünün azalmasına səbəb oldu. Nəticədə, ilan balığı bahalaşır və Çin kimi ölkələrdən gətirilir.

Slithery Saving: Eel Farming Davamlılıq və Qoruma Əhəmiyyəti

İlan balığı, xüsusən də Amerika və Avropa növləri, həddindən artıq balıq ovu, yaşayış yerlərinin itirilməsi və çirklənmə səbəbindən ciddi şəkildə təhlükə altındadır. Beynəlxalq Təbiəti Mühafizə İttifaqı (IUCN) onları nəsli kəsilməkdə olan növlər siyahısına salıb, populyasiyaları həyəcan verici sürətlə azalır. Greenpeace-ə görə, son 90 ildə ilanbalığı populyasiyaları 30% azalıb. Bu davamlılığın olmaması ilanbalığı əkinçiliyinin gələcəyi və onların dəstəklədiyi ekosistemlər üçün ciddi narahatlıq doğurur.

Davamlı Eel Balıqçılığının Əhəmiyyəti

İlan balığı populyasiyalarını qorumaq və onların gələcək nəsillər üçün yaşamasını təmin etmək üçün davamlı ilanbalığı yetişdirilməsi prioritet məsələdir. Davamlı ilanbalığı yetişdirilməsi ilanbalığı populyasiyalarını dəstəkləyən və onların yaşayış yerlərini qoruyan balanslaşdırılmış ekosistemin yaradılmasını nəzərdə tutur. Bunun üçün kritik yaşayış yerlərinin müəyyən edilməsi və qorunması, çirklənmənin azaldılması və biomüxtəlifliyin dəstəklənməsi kimi aktiv mühafizə səyləri tələb olunur.

Davamlı İlan Balığı Təsərrüfatının Dəstəklənməsində İstehlakçıların Rolu

İstehlakçılar davamlı qaynaqlı ilan balığı məhsulları axtararaq davamlı ilanbalığı əkinçiliyinə dəstək verə bilərlər. Bu, davamlı olaraq əldə edilən və istehsal olunan ilan balığı məhsullarını müəyyən etmək üçün etiketləri və məlumat vərəqlərini yoxlamaqla edilə bilər. İstehlakçılar davamlı mənbəli ilan balığı məhsulları almaqla, ilanbalığı populyasiyalarının qorunmasına kömək edə və davamlı ilan balığı yetişdirmə təcrübələrini dəstəkləyə bilərlər.

Yılan balığı sağlam ət seçimidirmi?

Yılan balığı dünyada bir çox müxtəlif formalarda və yeməklərdə tapılan məşhur və dadlı bir məhsuldur. Əlçatanlığını yaxşılaşdırmaq səylərinə baxmayaraq, o, ilk növbədə Yaponiyada və tanış olduğu digər ölkələrdə bir ştapel olaraq qalır. İlan balığı böyük bir zülal mənbəyidir və insanların gündəlik protein qəbulunun böyük hissəsini təşkil edə bilər. Adətən yağda yüksəkdir, lakin yağ tərkibi əsasən doymamış olduğundan onu sağlam bir seçim halına gətirir.

İlan balığının müxtəlif növləri

Yılan balığının iki əsas növü var: şirin su və okean. Yapon balığının ən görkəmli çeşidi Yapon mətbəxində incəlik olan unagi kimi tanınan Yapon balığıdır. Yılan balığı ızgara, soya sousunda marinasiya və düyü ilə doldurulması da daxil olmaqla bir çox müxtəlif yollarla bişirilə bilər. O, həmçinin qaynar qazan və bulyon qablarının ümumi tərkib hissəsidir.

Yılanbalığının unikal xüsusiyyətləri

Digər balıqlardan fərqli olaraq, ilanbalığının qanında çiy halda zəhərli olan bir müdafiə mexanizmi var. Bununla belə, bişirildikdə, istehlak etmək və ləzzət almaq təhlükəsizdir. İlan balığı A vitamini, B12 vitamini və omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir ki, bu da müəyyən sağlamlıq faydalarını anlamaq üçün faydalıdır. Mütəxəssislərin fikrincə, ilan balığının istehlakı immunitetin qurulmasında və müəyyən xəstəliklərin qarşısının alınmasında faydalı ola bilər.

Yılan balığı istehlakı ilə bağlı mübahisələr

Populyarlığına baxmayaraq, ilan balığının istehlakı ilə bağlı bəzi mübahisələr var. Bəzi insanlar qeyd edirlər ki, ilan balığının tərkibində olan yüksək miqdarda civə insan sağlamlığına zərər verə bilər. Bundan əlavə, ilan balığının həddindən artıq ovlanması davamlılıq narahatlıqlarına səbəb oldu. Bununla belə, düzgün qaynaq və hazırlıqla, ilan balığı hər hansı bir pəhriz üçün sağlam və dadlı bir əlavə ola bilər.

Nəticə

Beləliklə, budur - yemək tərkib hissəsi kimi ilan balığı haqqında bilmək lazım olan hər şey. 

Bu, yeməklərinizə bir az dad əlavə etmək üçün əla bir yoldur və pəhrizinizə əlavə protein və vitaminlər daxil etməyin dadlı yoludur. Yalnız onunla yemək hazırlayarkən diqqətli olmağı unutmayın və təzə, davamlı növlər aldığınızdan əmin olun.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.