Əriştə: Fərqli Növlər və İstifadələri
Əriştə uzanan, ekstrüde edilmiş və ya düz yuvarlanan və müxtəlif formalardan birinə kəsilən bir növ mayasız xəmirdən hazırlanmış əsas qida növüdür.
Uzun, nazik zolaqlar ən çox yayılmış olsa da, bir çox əriştə çeşidi dalğalara, sarmallara, borulara, iplərə və ya qabıqlara kəsilir, qatlanır və ya digər formalarda kəsilir.
Əriştə adətən qaynar suda bişirilir, bəzən yağ və ya duz əlavə edilir. Onlar tez-tez tavada qızardılmış və ya dərin qızardılmışdır. Əriştə tez-tez müşayiət olunan sous və ya şorba ilə verilir.
Əriştə qısamüddətli saxlama üçün soyudula və ya qurudulub gələcək istifadə üçün saxlanıla bilər. ABŞ-da əriştə müxtəlif formalı un pastası məhsullarıdır.
İngiltərədə əriştə ümumiyyətlə un pastası məhsullarının uzun, nazik zolaqlarıdır. Əriştə haqqında danışarkən maddi tərkibi və ya geomədəni mənşəyi dəqiqləşdirilməlidir.
Söz almanca Nudel sözündən götürülmüşdür.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Əriştə mənşəyi
"Əriştə" sözü almanca "kiçik parça və ya düyün" mənasını verən "nudel" sözündən götürülmüşdür.
Ehtimal olunur ki, ilk əriştə çinlilər tərəfindən hazırlanıb, onlar xəmirdən zolaqlar kəsib suda qaynadıblar.
Əriştə, o dövrə aid bir kitabda təsvir edildiyi kimi, Şərqi Han dövründə (25-220 CE) ətrafında idi. Ancaq 4,000 ildən çox istifadə edilən yemək qabının içərisində bir növ əriştə tapıldığı zaman daha da qədimlərə aid sübutlar var.
Əriştə növləri
Buğda əriştə
Bakmi
Bakmi İndoneziyadan olan buğda əriştə növüdür. Un, duz və sudan hazırlanır və həm quru, həm də şorba şəklində verilə bilər.
Çukamen
Yapon dilində "Çin əriştəsi" - buğda unu və su əriştəsi.
Onlar tez-tez ramen şorbasında istifadə olunur və nazik və yüngüldür.
Kəsmə
Keşmə Türkiyədə və ətraf ölkələrdə tapılan əl istehsalı əriştə növüdür. Un, su və duzdan hazırlanır və qalın, çeynənən bir quruluşa malikdir.
Kalguksu
Kalguksu, Koreyada və ətraf ölkələrdə tapılan əriştə növüdür. Un, su və duzdan hazırlanır və çeynənən bir quruluşa malikdir. Kalguksu tez-tez tərəvəz və ya ət ilə bir şorba verilir və məşhur rahat yeməkdir.
Lamian
Lamian əllə çəkilmiş Çin əriştəsidir. Onlar buğda unundan və sudan hazırlanır və həm nazik, həm də qalın ola bilər.
Mee pok
Mee pok Sinqapur və ətraf ölkələrdə tapılan əriştə növüdür. Un, su və duzdan hazırlanır və çeynənən bir quruluşa malikdir. Mee pok tez-tez tərəvəz və ya ət ilə şorbada verilir və məşhur bir rahat yeməkdir.
Pasta
Makaron bütün dünyada məşhur olan əriştə növüdür. Un, su və duzdan hazırlanır və həm nazik, həm də qalın ola bilər. Spagetti, makaron və fettuccine daxil olmaqla bir çox müxtəlif növ makaron var. Makaron tez-tez sous ilə verilir.
Reshte
Reşte (fars. رشته, hərfi mənada “sim”) buğda unu və sudan hazırlanan qalın İran əriştəsinin bir növüdür.
Sōmen
Somen, buğda unu və sudan hazırlanan nazik Yapon əriştəsinin bir növüdür. Onlar tez-tez tərəvəz və ya ət ilə şorbadır.
Thukpa
Thukpa, Tibet və Nepaldan gələn əriştə şorbası növüdür. Un, su və duzdan hazırlanır və həm quru, həm də şorba şəklində verilə bilər.
udon
Udon buğda unu və sudan hazırlanan Yapon əriştə növüdür. Udon əriştəsi qalın və çeynəyir və bir az şirin dadı var. Onlar Yaponiyada ən məşhur əriştə növüdür.
Kişimen
Kişimen, buğda unu və sudan hazırlanan Yapon əriştə növüdür. Kişimen əriştələri nazik və düzdür və bir az şirin dadlıdır. Kişimen əriştəsi həm quru, həm də şorba şəklində verilə bilər.
Düyü əriştə
Phở əriştə
Banh pho, düyü əriştəsi və bulyondan hazırlanan Vyetnam əriştə şorbasının bir növüdür. Populyar bir rahat yeməkdir və toyuq, mal əti və ya karides ilə verilə bilər. Bulyon adətən zəncəfil, ulduz anis, mixək, darçın və hil ilə ətirli olur.
Bu əriştə Çində Ho fun, Taylandda kway teow və ya sen yai kimi də tanınır.
Düyü vermicelli
Düyü vermicelli bütün dünyada məşhur olan əriştə növüdür. Düyü unundan və sudan hazırlanır və həm nazik, həm də qalın ola bilər. Düyü əriştəsi tez-tez sous ilə verilir.
Xanom çənə
Xanom çənəsi (tay. ขนมจีน) düyü unu və sudan hazırlanan Tay əriştə növüdür. Qalın, çeynənən bir quruluşa malikdir və bişməzdən əvvəl mayalanır. Xanom çənəsi tez-tez köri və ya şorba ilə verilir.
Karabuğday əriştə
Makguksu
Makguksu, Koreyada və ətraf ölkələrdə tapılan əriştə növüdür. Qarabaşaq unu, su və duzdan hazırlanır.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons sobadan bir az daha çeynəyəndir və qarabaşaq yarması unundan hazırlanır.
soba
Soba, qarabaşaq unu və sudan hazırlanan Yapon əriştə növüdür. Qozlu bir dadı var və həm soyuq, həm də isti verilə bilər. Soba əriştəsi tez-tez daldırma sousu ilə verilir.
pizzacı
Pizzoccheri İtaliya və ətraf ölkələrdə tapılan əriştə növüdür. Onlar un, su və duzdan hazırlanır və çeynənən bir quruluşa malikdir. Pizzoccheri tez-tez pendir və tərəvəz sousu ilə verilir.
Yumurta əriştə
Youmian
Çin nazik yumurta əriştəsi, sarı rəngdədir və tez-tez istifadə olunur məni və chow mein.
Lokshen
Yəhudi yeməklərində tez-tez istifadə olunan geniş əriştə.
Kesme ya da erişte
Kesme un, su və duzdan hazırlanan türk əriştə növüdür. Kesme əriştəsi nazik və düzdür və bir az şirin dadlıdır. Onlar tez-tez ət və ya tərəvəz sousu ilə verilir.
Spätzle
Spätzle Almaniyada və ətraf ölkələrdə tapılan əriştə növüdür. Onlar un, su və duzdan hazırlanır və çeynənən bir quruluşa malikdir.
Xüsusi əriştə
Dotori guksu
Dotori guksu (Koreya dilində 도토리국수) palamut unu, buğda unu və buğda mikrobu əlavə edilmiş duzdan hazırlanır. Qarışıq suda qaynadılır ki, əriştə hazırlanır.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu, qalın şorbaya çevrilən, sonra əriştə maşını ilə sıxılan qarğıdalıdan hazırlanan "körpə yarpağı əriştəsi" deməkdir. Onlar maşında əmələ gəldikdən sonra toxumasını saxlamaq üçün soyuq su banyosuna batırılırlar.
Selofan əriştə
Şüşə əriştə kimi də tanınan selofan əriştə maş (və ya bəzən kartof və ya kanna) nişastası və sudan hazırlanmış şəffaf əriştə növüdür. Onlar tez-tez Asiya mətbəxində istifadə olunur və qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Selofan əriştə çeynənən bir quruluşa və bir az şirin dada malikdir.
Chilk naengmyeon
Bunlar yapon dilində kuzuko kimi tanınan kudzu kökünün nişastasından hazırlanmış Koreya əriştəsidir. Onlar şəffaf və çox çeynəyəndirlər.
Şirataki əriştə
Şirataki əriştə konjak unu və suyundan hazırlanan Yapon əriştəsinin bir növüdür.
Kelp əriştə
Bunlar yosunlardan hazırlanır və bir çox digər əriştələrdə olan karbohidratlara sağlam alternativ olmaq üçün əriştə halına gətirilir.
Mie jagung
Mie jagung, qarğıdalı nişastası və sudan hazırlanan İndoneziya əriştəsidir.
Mənə sagu
Sagudan hazırlanmış İndoneziya əriştəsi.
Nəticə
Əriştə qədim Çinə gedib çıxır və o vaxtdan bəri yalnız Asiya mədəniyyətində deyil, həm də Qərbdə diyetlərimizdə olub.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.