Satsumaimo: Yapon şirin kartofu
Qalın qırmızı və bənövşəyi rəngi sizə baxanda satsumaimonu əldən verə bilməzsiniz. Bazarda gördüyünüz bir Yapon şirin kartofu. Hər şükür axşam yeməyində ümumi bir ləzzət paleo pəhriz həvəskarlarının sevimlisi olan Yapon şirin kartofu Satsuma-Imo-dur.
Şirin kartof (Ipomoea batatas), Convolvulaceae ailəsinə aid iki pilləli bitkidir.
Böyük, nişastalı, şirin dadlı, yumru kökləri kök bitkisidir. Gənc yarpaqları və tumurcuqları bəzən göyərti kimi yeyilir.
Təxminən 50 nəsil və 1,000 -dən çox Convolvulaceae növündən I. batatas böyük əhəmiyyət kəsb edən yeganə bitki bitkisidir - bəziləri yerli olaraq istifadə olunur, lakin bir çoxu əslində zəhərlidir.
Bu şirin və sarı ətli şirin kartof suşu ənənəvi olaraq Okinava və Yaponiyada yetişdirildi, ancaq indi Amerikanın hər hansı bir baqqal mağazasında tapa bilərsiniz.
Bu Yapon şirin kartofu Okinava bölgəsindən olan insanların əsas qidasıdır və dünyanın ən uzun ömürlü və sağlam insanlarından biridir.
Bu Yapon şirin kartofu daha şirin, bənövşəyi və ya qırmızı dərili və sarı ətli, minerallarla, antioksidanlarla və vitaminlərlə zəngindir. Bu yazıda sağlamlıq faydalarını, qidalanma faktlarını və bu kartofla hazırlaya biləcəyiniz bir neçə reseptə diqqət yetirəcəyik.
Ancaq onu Amerika şirin kartofundan fərqləndirən şey, parlaq ağ örtüyün altında yatmasıdır. Tapılan ən erkən bitkilərdən biri olaraq, şirin kartofun təxminən 5,000 il əvvəl Mərkəzi Amerikada və ya Cənubi Amerikada olduğu düşünülürdü.
Yumru, bir qədər sonra, 16 -cı əsrdə Yaponiyaya çatmamış Çinə ixrac edildi.
Daha yumşaq iqlimlərdə yetişdirilən məhsul Yaponiyanın cənub bölgələrində yüksəldi, Kyushu milli istehsalın 80% -dən çoxunu aldı.
Satsumaimonun Amerika ekvivalentindən fərqlənməsi çox şey tələb etmir: Amerika şirin kartofunun qəhvəyi dərisi və narıncı əti olduğu yerlərdə, satsumaimo açıq sarı əti əhatə edən parlaq qırmızı-bənövşəyi bir dəri ilə seçilir.
Satsumaimo, dad və görünüş baxımından daha şirin, daha sıx və daha az yağlıdır və yerli əhali bunu tez -tez bir şabalıdla müqayisə edir.
Yuxarıdakı şərh adi bir satsumaimonun izahı olsa da, hazırda bazarda yüzdən çox satsumaimo növü mövcuddur.
Hər bir növ, müxtəlif yemək texnikaları üçün ideal olan, formaları, rəngləri və zövqləri ilə fərqlənən müəyyən xüsusiyyətlərdən ibarətdir.
Murasaki imo (bənövşəyi şirin kartof), çox vaxt desertlərdə istifadə olunan zəngin bənövşəyi ətli olduqca yeni bir satsumaimo növüdür.
Həmçinin oxuyun: qatılaşdırılmış süd ilə mükəmməl bal kərpic tost resepti
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunKartonun Edo Tanrısı
Kanto bölgəsində (Tokio da daxil olmaqla) satsumaimoya xidmət etməyə həsr olunmuş bir neçə Buddist məbədi və Şinto ziyarətgahı var. Tarixinə nəzər salsaq, bunun niyə baş verməsi təəccüblü deyil.
18-ci əsrin ortalarında, uzun illər düyü məhsulu çatışmazlığından sonra Yaponiya və xüsusilə Kanto bölgəsindəki Edo (indiki Tokio) şimalında aclıq hökm sürdü. Qıtlıq səbəbindən üsyanlar da tez -tez baş verirdi.
Aoki Konyo, bu problemlərin bir çoxunun həllini şirin kartof yetişdirməyə və sınaqdan keçirməyə başlayanda tapdı və satsumaimo yaratdı.
Qısa müddət sonra satsumaimo bitkiləri inkişaf etməyə başladı və kök yumruları düyü çatışmazlığını ödəmək üçün əhəmiyyətli bir enerji mənbəyinə çevrildi - saysız -hesabsız həyatını xilas edən monumental dəyişiklik.
Bu münasibətlə, təməlqoyma işlərinə görə, Aoki "Edonun Kartof Tanrısı" idi.
Bundan Şirin Olmaz
Şirin kartofun şirinliyi və dünyəvi qoxusu onları ləzzətli edir, sadəcə buxarlanır və heç bir əlavə ləzzət vermir. Bununla birlikdə, satsumaimo, əla dadına əlavə bir əlavə olan C vitamini kimi qida maddələri ilə doludur.
C vitamini, immunitet sisteminizi yaxşılaşdırmağa, dərinizi sərbəst radikalların zərərlərindən (günəşə məruz qaldıqdan sonra) qorumağa və ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edən güclü bir antioksidandır.
Kilosunu idarə edənlər üçün, satsumaimo bir neçə səbəbə görə əla yemək seçimi edir: bu, yalnız bağırsaq hərəkətliliyini artırmaqla yanaşı, həm də daha uzun müddət tox hiss etməyinizə kömək etmək üçün bilinən böyük bir pəhriz lifi mənbəyidir; və yüksək su tərkibinin 60%-dən çox olması səbəbindən, hər bir porsiyon ölçüsü (100 qram) cəmi 130 kalori ehtiva edir.
Satsumaimo, qlükozanın yavaş -yavaş qana salınmasını təmin edən aşağı glisemik indeksinə görə diabet xəstələri üçün də tövsiyə olunur.
Satsumaimonun müəyyən qida faydaları arasında dəmir səviyyənizi və qan təzyiqinizi izləmək, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq və dərinizin qorunmasını dəstəkləmək daxildir.
Yapon Şirin Kartofu: Qidalanma faktları və sağlamlığa faydaları
Həmçinin oxuyun: Soslu Yapon Unagi suşi yılan balığı resepti
Şirin kartofu necə müəyyənləşdirirsiniz?
Baqqal mağazasında olanda məhsullar bölümünə gedin, burada müxtəlif rəngli müxtəlif kök yumruları tapa bilərsiniz.
Bununla birlikdə, yam, şirin kartof və ya ağ kartof alacağınızı müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkəcəksiniz. Bu üç kök yumruları müxtəlif botanika ailələrindən gəlir və bir çox insanın onları qarışdırmağa meyllidir.
Beləliklə, nəyə xüsusi diqqət yetirməlisiniz?
Müxtəlif növ şirin kartoflar
- Qırmızı və ya narıncı dəri və portağal əti (əsasən yam olaraq səhv yazılmışdır)
- Bənövşəyi dəri, kərə yağı rəngli ətli (Yapon şirin kartofu)
- Tünd və ya boz dəri, bənövşəyi ət ilə (Okinava şirin kartofu 0
- Solğun sarı dəri, kərə yağı rəngli ət
- Bənövşəyi ətli bənövşəyi dəri
Zövqə gəldikdə, portağal şirin kartofları daha şirin və yumşaq olur, digər növlər isə daha nişastalı və qurudur. Asiya bazarlarında başqa çeşidlərə rast gəlsəniz də, əksər marketlərdə portağal kartofu satılır.
Həmçinin oxuyun: müxtəlif məşhur Yapon yeməkləri
Ağ kartof növləri
- Qəhvəyi bej dərili, ağ ətli (bunlar tipik qızardılmış kartoflardır)
- Mavi və ya bənövşəyi dəri, ağ ətli
Yapon şirin kartofunun müxtəlif növlərinin olduğunu da qeyd etmək vacibdir, lakin ümumi olanlar arasında:
- Beni Azima - bu çeşid daha çox Şərqi Yaponiyada yeyilir və bişirildikdə çox şirin olur
- Naruto Kintoki - Qərbi Yaponiyada çox yayılmışdır və şirin və zərif hesab olunur
- Tosabeni - 14 nömrəli bir dəyər (üst) atributu verilir və bu marka şirin kartofdur
- Manasume - bu, başqa bir 14 nömrəli tatlı kartof markasıdır
- Gorou Shima Kintoki - əsasən şirin kartof bişirməklə yayılır
- Kougane Segan - məşhur Sochu şirin kartofu olaraq təsnif edilir
- Taneqashima Mukashi Mistu-Imo - bu zərif bir dadı olan gözəl bir portağal rəngli bir şirin kartof çeşididir
- Taneqaşima Murasaki İmo - çox zərif bənövşəyi rəngə malikdir
- Annou İmo - karotenlərlə zəngindir və çox şirin bir dadı olan gözəl narıncı rəngdədir
- Taneqashima Qızıl İmo - bu şirin kartof çeşidi Kyushunun cənubunda yerləşən Taneko Adasında yetişdirilir və ümumiyyətlə çiy halda qırmızı olur, bişirildikdə isə dərin qızıl rəngə dəyişir. Bütün bu müxtəlif Yapon şirin kartof növləri arasında bənövşəyi şirin kartof daha çox yayılmağa başlayır.
Yapon şirin kartofunun qidalanma faktları
Şirin kartofun müxtəlif rəngləri ilə əlaqəli fitonutrientlər özünəməxsus sağlamlıq xüsusiyyətlərinə malikdir. Bununla birlikdə, bütün şirin kartof növləri bənzər bir qida profilinə malikdir.
Minerallar, vitaminlər və fitonutrientlərlə zəngindirlər və bu səbəbdən digər tərəvəzlər arasında ən sağlamları hesab olunurlar.
Bir çox insan nadir hallarda şirin kartof yarpağı istehlak etsə də, çox yaxşı minerallar, zülal və lif mənbəyidir. Aşağıda verdiyimiz mikroelementlər, makronutrientlər və fitonutrientlər şirin kartof yumruları üçündür.
- Karbohidratlar - hər 100 g (86 kalorili) şirin kartof xidmətində 20.1 q karbohidrat alırsınız. Buradan 3.0 q lif, 4.2 q şəkər (qlükoza, saxaroza, maltoz və fruktoza) və 12.7 q nişastadır. Şirin kartof nişastası, amilopektindən daha çox amiloz ehtiva edir, bu da qan şəkərini tədricən artırır. Nəticədə, şirin kartof diabet xəstələri üçün ən yaxşı yemək seçimlərindən biridir.
- Zülal - şirin kartof əsasən sağlam lif və nişasta mənbəyi olsa da, hər 1.6 qramda 100 q protein var.
- Fats -şirin kartof çox az yağ tərkiblidir, bu da hər 0.1 qramda cəmi 100 qr və doymuş yağlar yoxdur.
- Vitaminlər -Yapon şirin kartofunun vitaminlərlə, xüsusən beta-karoten (provitamin A), B5 və B6 vitaminləri ilə çox zəngin olduğunu qeyd etmək vacibdir.
- Faydalı qazıntılar - həmçinin Yapon şirin kartoflarının tərkibində natrium azdır və bəzi mineralların yaxşı mənbəyidir.
- Phytonutrients - şirin kartofun tərkibində müxtəlif faydalı fitonutrientlər var. Bəzi fitonutrientlər bütün şirin kartof növlərində tapılsa da, digərləri ətin rənginə görə dəyişir. Yapon şirin kartofu, əsasən kumarin, quercetin, peonidin, xirsoeriol və kaempferolla zəngindir.
- Fitosterollar -bunlar bitki hüceyrələrində olan xolesterol kimi molekullardır. Araşdırmalar, hər gün 2 q fitosterol yeməyin aşağı sıxlıqlı lipoproteini 10%azalda biləcəyini ortaya qoydu. Yapon şirin kartofunda ən çox yayılmış fitosterol β-Sitosteroldur. Campesterol ikinci ən yaygındır və alifatik və α-tokoferol də az miqdarda olur.
- Polifenoller - bunlar bədənimizdə antioksidanlar kimi işləyir. Xərçəng, Parkinson xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri və digər nörodejenerativ xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edirlər. Yapon şirin kartof cinsi fenolik turşularla zəngindir və kumarinlərlə də zəngindir. Üstəlik, sarı ətli şirin kartof yüksək miqdarda flavonoidlər (chyseoriol, kaempferol, peonidin və quercetin) ehtiva edir.
Yapon şirin kartofunun sağlamlığa faydaları
Dadlı və qidalı olmaqdan başqa, Yapon şirin kartofu bir çox sağlamlıq faydaları ilə doludur. Budur bəzi faydalar:
Siz də yoxlamalısınız Misodan kartofa qədər bu Yapon şorbası reseptləri
Təbii bir antioksidan
Sərbəst radikallar vücudunuzdakı digər molekullarla reaksiya verdikdə zərər verə bilər və bu da xəstəliyi təşviq edir. Ancaq Yapon şirin kartofu antioksidanlarla doludur və bunlara A və E. vitaminləri də əlavə olaraq, flavonoidlər və polifenollar kimi antioksidan fitonutrientlərlə də doludur.
Bundan əlavə, Yapon şirin kartofu da bəzi yeni antioksidanlar ehtiva edir. Yapon şirin kartofunda tapılan metalotioninlər (zülallar) və digər polifenollar (kofeoilkinik turşusunun törəmələri) də güclü antioksidantlardır.
Bundan əlavə, şirin kartof yarpaqlarında yüksək miqdarda antioksidanlar, xüsusən də polifenollar var. Şirin kartof bişirmək və qaynatmaq antioksidan aktivliyini artırdığı bilinir.
Ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edirlər
Bir araşdırmada, diabetik siçanlara şirin kartofun yarpaqlarından çıxarılan 150 qram/kq bədən çəkisi olan flavonoidlər verildi və bu da trigliseridləri və xolesterolu azaldır.
Tədqiqatlar 4 ay ərzində siçanları yüksək yağlı şirin kartofla doyurduqda, damarları şirin kartof olmayan çox yağlı bir pəhriz verilən siçanlara nisbətən daha az sərtləşdi. Bu, şirin kartofun yüksək yağlı diyetlərdən qaynaqlanan sərt damarların qarşısını almağa kömək edə biləcəyinin göstəricisidir.
Qəbizliyin qarşısını alır
Yapon şirin kartofu həzminizi yaxşılaşdıra bilər və bununla da qəbizliyin qarşısını alır. Kemoterapi alan 120 lösemi xəstəsinə hər birinə 200 g və ya şirin kartof verildiyi bir işdə, daha az bağırsaq hərəkətləri olduğu kimi, daha az qəbizlik halları da vardı.
Başqa bir araşdırmada, kəskin koronar sindromlu (ürək xəstəliyi) olan 93 xəstədən ibarət bir qrupa şirin kartof, acupressure masajı və ayaq hamamlarından ibarət bir müalicə rejimi verildi və kabızlığın azaldığını göstərdilər. Xəstələr də bir neçə lavman və laksatif istifadə etdilər və bağırsaq hərəkətləri ilə rahat idilər.
Xərçəngin qarşısının alınmasına kömək edir
İnsan hüceyrələri üzərində aparılan bir araşdırma, Yapon şirin kartof yarpaqlarından çıxarılan polifenolların xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə biləcəyini ortaya qoydu. Ayrıca, bəzi tədqiqatçılar fitonutrientlərin xərçəngin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini iddia edirlər. Bundan başqa, tədqiqatçıların pankreas xərçəngi hüceyrələrini öldürdüyünü ortaya qoyduqları başqa bir molekul (IbACP və ya Ipomoea Batatas xərçəng əleyhinə peptid) var.
Toxunulmazlığı artırır
Yapon şirin kartofu, bədənimizdəki sərbəst radikalların zərərini maneə törədən antioksidanlarla doludur. Bir fincan bişmiş şirin kartof götürdükdə, C vitamininin gündəlik dəyərinin təxminən 52% -ni əldə edirsiniz və bu toxumaların bərpası və yaraların sağalması üçün vacibdir.
Ayrıca, Yapon şirin kartofu, vücudunuza xəstəlik və infeksiyaların böyüməsini inkar edən və bəzi şiş əleyhinə təsir göstərən immun hüceyrələr istehsal etməyə kömək edən A vitamini ehtiva edir.
Görmə qabiliyyətinizi yaxşılaşdırır
Satsuma-Imo, görmə qabiliyyətinin yaxşılaşması və göz sağlamlığı ilə əlaqəli bir çox qida maddəsinə malikdir. Ən güclü qida maddələrindən bəziləri karotenoidlərdir və bunlara lutein, zeaksantin, alfa-karotin və beta-karoten daxildir.
Digər karotenoidlərdən təcrid edildikdə beta-karotin qəbul etdiyiniz zaman bəzi balanssızlıqlara səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, digər karotenoidlərin müşayiət olunduğu qidaları qəbul edərkən çox güclü xərçəng əleyhinə və görmə gücləndirici xüsusiyyətlərə malikdir.
Şirin kartof məhsuldarlığı artıra bilər
Şirin kartof, çoxalma sağlamlığı üçün vacib bir qida olan A vitamini üçün fantastik bir qaynaqdır. Bundan əlavə, məhsuldarlığı dəstəklədiyi bilinən zəngin bir dəmir ehtiyatı da ehtiva edir.
Qan şəkərinin sabitləşməsinə kömək edir
Yapon şirin kartofu, qan şəkərinizi sabitləşdirməkdə əhəmiyyətli rol oynayan kompleks karbohidratlara və lifə malikdir və eyni zamanda uzun müddət tox hiss etməyinizə kömək edə bilər.
Aşağı xətt
Buyurun! Yapon şirin kartofu istehlak etməyiniz barədə məlumatlı bir qərar qəbul etmək üçün bilmək lazım olan bütün bunlardır və sizə peşman olmayacağınıza söz veririk. Sadəcə bunu sınamalı və faydaları ilk əlinizdə yaşamalısınız.
Yapon yeməkləri haqqında daha çox məlumat: bu düyü ocaqları ilə həyatınızı asanlaşdırın
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.