Tempura: Bu nədir və haradan yaranıb?
Dərin qızardılmış xəmir və dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərin birləşməsi bütün dünyada ən məşhur Yapon yeməklərindən biridir. Ancaq bunun yalnız ləzzətindən daha çoxu var.
Tempura, qəlyanaltı və ya qarnir kimi təqdim edilən dərin qızardılmış dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarət Yapon yeməyidir. Adətən dashi (balıq ehtiyatı), mirin (şirin düyü şərabı) və soya sousundan hazırlanmış bulyon olan tentsuyu sousunda verilir. Yemək adətən çubuqlar və qaşıqla verilir.
Bu yazıda tempura haqqında bilmək lazım olan hər şeyi, o cümlədən onun tarixi, inqrediyentləri və sağlamlıq faydalarını izah edəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Tempuranın ləzzəti
Tempura Yaponiyadan tutmuş Yaxın Şərqə və onun hüdudlarından kənara kimi bütün dünyada dad edilən bir yeməkdir. Bu, tərəvəz və dəniz məhsullarından ləzzət almağın dadlı bir yoludur və yeməyinizə bir az xırtıldayan əlavə etmək üçün əla bir yoldur.
Tempura nədir?
Tempura, Yaponiyada yaranan qızardılmış yemək növüdür. Tərəvəzləri yüngülcə örtməklə hazırlanır (burada tempura üçün ən yaxşı tərəvəzlər) və ya buğda unu, yumurta və soyuq sudan hazırlanmış xəmirdə dəniz məhsulları. Sonra xəmir bitki yağında qızardılır və xırtıldayan bir toxuma verir.
Tempura tarixi
Tempura əsrlər boyu mövcuddur. Yaponiyaya ilk dəfə 16-cı əsrdə Portuqal tacirləri tərəfindən gətirilmişdir. O vaxtdan bəri dünyanın bir çox ölkəsində məşhur yemək halına gəldi.
Tempuradan necə həzz almaq olar
Tempura adətən soya sousu və ya ponzu kimi daldırma sousu ilə verilir. Həm tək başına, həm də düyü ilə dadmaq olar. Tempuradan həzz almaq üçün bəzi məsləhətlər:
– Xırtıldayan toxuması üçün tempuranı isti yağda qızarddığınızdan əmin olun.
– Tempuraya düyü və ya əriştə ilə xidmət edin.
– Əlavə zərbə üçün tempura xəmirinə bir az ədviyyat əlavə edin.
– Unikal bir ləzzət üçün müxtəlif növ tərəvəz və dəniz məhsulları ilə təcrübə edin.
– Seçdiyiniz daldırma sousu ilə tempuradan həzz alın.
Dadlı Tempura hazırlamaq sənəti
Hazırlıq
Tempura hazırlamaq sənət növüdür və bir neçə sadə inqrediyentlə siz ləzzətli yemək yarada bilərsiniz! Budur sizə lazım olacaq:
- Buzlu su
- Yumurta
– Yumşaq buğda unu (tort, xəmir və ya hərtərəfli un)
– Çörək soda və ya qabartma tozu (isteğe bağlı)
– Bitki yağı və ya kanola yağı
– Çeşidli tərəvəzlər və ya dəniz məhsulları
Tempura hazırlamağın hiyləsi xəmiri tez qarışdırmaq və soyuq saxlamaqdır. Bu, xəmir qızardıqda yüngül və tüklü qalacaq. Bənzər bir təsir üçün adi su yerinə qazlı su istifadə edə bilərsiniz.
Qızartmağa hazır olduğunuzda tərəvəzləri və ya dəniz məhsullarını xəmirə batırın və sonra isti yağda qızardın. Susam yağı və ya çay toxumu yağı tempuraya özünəməxsus bir ləzzət verəcəkdir.
Son toxunuşlar
Tempuranız qızardıldıqdan sonra o, solğun ağ, nazik və tüklü olmalıdır - lakin xırtıldayan! Tempuranızın əlavə dadlı olmasına əmin olmaq üçün üzərinə dəniz duzu və ya toz yaşıl çay və duz qarışığı səpə bilərsiniz.
Digər yeməklər yaratmaq üçün tempuradan da istifadə edə bilərsiniz. Onu soba əriştəsi üzərində, bir qabda udon şorbasında və ya düyü üçün doldurma kimi xidmət etməyə çalışın.
Nə İstifadə Etməli
Tempuraya gəldikdə, imkanlar sonsuzdur! İstifadəsi üçün ən məşhur maddələrdən bəziləri bunlardır:
- Karides
- Şirin balıq
- Konger ilan balığı
- Müxtəlif balıq növləri
- Whiting
- Yapon ağlaması
- dəniz bas
- Bolqar bibəri
- Brokoli
- Əzilmiş fındıq yağı
- Dulavratotu
- Kaboça balqabaq
- Lotus kökü
- Dəniz yosunu
- Şişito bibəri
- Şiso yarpağı
- Şirin kartof
Yaxşı, nəyi gözləyirsiniz? Yaradıcı olun və bu gün ləzzətli tempura hazırlayın!
Tempuranın Füsunkar Tarixi
Portuqaliyadan Yaponiyaya
Hər şey yapon tempurasının portuqal əcdadı olan “Peixinhos da Horta” (Bağdan kiçik balıqlar) adlı yeməklə başladı. Portuqal və ispan missionerləri 16-cı əsrin sonlarında Naqasakiyə un və yumurta xəmiri ilə qızartma texnikasını gətirdilər. Bu, rüblük köz günlərində katolikliyin oruc tutma və çəkinmə qaydalarına əməl etməyin bir yolu idi.
Tempuranın təkamülü
17-ci əsrin əvvəllərində Tokio körfəzi bölgəsində tempuranın tərkibində və hazırlanmasında nəzərəçarpacaq dəyişiklik baş verdi. Dəniz məhsullarının zərif dadını qorumaq üçün tempura yalnız un, yumurta və sudan istifadə edirdi. Xəmir ətirli deyildi və soyuq suda minimum dərəcədə qarışdırıldı, nəticədə indi tempura üçün xarakterik olan xırtıldayan tekstura yarandı. Yeməkdən əvvəl tempuranı sürtgəcdən keçirilmiş daikon ilə qarışdırılmış sousa tez batırmaq adət idi.
Meiji dövründə tempura artıq fast-food məhsulu hesab edilmirdi, lakin yüksək səviyyəli mətbəx kimi inkişaf etdirilirdi.
Şoqunun sevimli yeməyi
Tempura tez bir zamanda Tokuqava/Edo dövrünün ilk şoqunu olan Tokuqava İeyasunun sevimli yeməyinə çevrildi. O, buna o qədər həvəsli idi ki, hətta hər ay xüsusi Tempura Günü keçirirdi və burada bütün dostlarını buraya gəlib ləzzətli qızardılmış nemətlərdən həzz almağa dəvət edərdi.
Adın Mənşəyi
“Tempura” sözü latınca “vaxt” və ya “zaman dövrü” mənasını verən “tempora” sözündəndir. Bu, həm ispan, həm də portuqaliyalı missionerlər tərəfindən Lenten dövrünə, cümə günləri və digər xristian müqəddəs günlərinə istinad etmək üçün istifadə edilmişdir. Portuqaliyada tempuraya bənzəyən “Peixinhos da Horta” (Bağ balıqları) adlı yemək də var ki, o, xəmirə batırılmış və qızardılmış yaşıl lobyadan ibarətdir.
Bu gün "tempura" termini, artıq mövcud olan bəzi Yapon yeməkləri də daxil olmaqla, isti yağdan istifadə edərək hazırlanan hər hansı bir qidaya istinad etmək üçün geniş istifadə olunur. Qərbi Yaponiyada, o, həmçinin xəmirsiz hazırlanan satsuma yaşına, qızardılmış surimi balıq tortuna istinad etmək üçün istifadə olunur.
Beləliklə, siz var! Tempuranın füsunkar tarixi – Portuqal köklərindən tutmuş Yaponiyada yüksək səviyyəli mətbəx kimi təkamülünə qədər. Kim bilirdi ki, belə dadlı bir şeyin belə maraqlı tarixçəsi ola bilər?
Dünya üzrə Tempura
Tempura qlobal bir fenomenə çevrildi, bütün dünyada aşpazlar yeməklərə öz spinlərini əlavə etdilər. Tempura dondurmasından tutmuş tempura suşisinə qədər imkanlar sonsuzdur. Banqladeşdə balqabaq və ya ilik tez-tez bir qram düyü unu ədviyyat qarışığı ilə qızardılır və kumro ful bhaja kimi tanınan benqal üslubunda tempura yaradır. Tayvanda tempura tiānfùluo kimi tanınır və adanın hər yerində Yapon restoranlarında tapıla bilər. Oxşar səsli yemək tianbula adətən gecə bazarlarında satılır.
Fərqlər
Tempura Vs Panko
Tempura və panko istifadə edilən iki məşhur çörək növüdür Yapon mətbəxi. Amma onların arasında nə fərq var? Tempura un, yumurta və soyuq suyun qarışığından hazırlanmış yüngül, havadar bir xəmirdir. Adətən dərin qızartmadan əvvəl tərəvəzləri, dəniz məhsulları və digər maddələri örtmək üçün istifadə olunur. Digər tərəfdən, panko qabıqsız ağ çörəkdən hazırlanmış bir növ çörək qırıntısıdır. Tempuradan daha qaba və xırtıldayandır və tez-tez qızardılmış qidalara xırtıldayan bir toxuma vermək üçün istifadə olunur.
Beləliklə, yüngül və havadar bir örtük axtarırsınızsa, tempura sizin seçiminizdir. Ancaq xırtıldayan və xırtıldayan bir şey istəyirsinizsə, panko getmək üçün bir yoldur. Bu, tüklü omlet ilə xırtıldayan qəhvəyi omlet arasındakı fərq kimidir – tempura omlet, panko isə qəhvəyi rəngdədir! Özünüzü macəralı hiss edirsinizsə, niyə hər ikisini sınamayasınız? Hər iki dünyanın ən yaxşısını əldə edəcəksiniz!
Tempura Vs Katsu
Tempura və katsu iki məşhur Yapon yeməkləridir, lakin daha fərqli ola bilməzlər. Tempura yüngül bir xəmirlə örtülmüş dərin qızardılmış tərəvəz və ya dəniz məhsulları növüdür, katsu isə çörək və qızardılmış ət və ya balıq kotletidir. Tempura adətən daldırma sousu ilə, katsu isə qalın, şirin və ləzzətli sousla verilir.
Xırdalanmağa gəldikdə, tempura tortu götürür. Yüngül xəmir ona xırtıldayan və havadar bir toxuma verir, katsunun çörəkləri isə daha ağır və xırtıldayan olur. Ancaq ləzzətə gəldikdə, katsu açıq şəkildə qalib gəlir. Onun qalın sousu tempuraya uyğun gəlməyən ləzzətli bir təpik əlavə edir. Belə ki, xırtıldayan qəlyanaltı axtarırsınızsa, tempura ən yaxşı yoldur. Amma ləzzətli bir yemək axtarırsınızsa, katsu sizin üçündür.
FAQ
Tempura ilə Fried arasındakı fərq nədir?
Tempura, Yaponiyada yaranan qızardılmış yemək tərzidir. O, un, yumurta və buzlu sudan ibarət sadə xəmirdən hazırlanır ki, bu da hər hansı bir örtünün ətrafında yüngül, zərif bir qabıq yaradır. Adətən belədir karides və ya tərəvəz. Qızardılmış yemək isə qızdırılan yağda bişirilmiş hər şeydir. Bu kartof kartofundan toyuq qanadına qədər hər şey ola bilər. Tempura və qızardılmış yeməklər arasındakı əsas fərq xəmirdir. Tempura yüngül, zərif qabığa malikdir, qızardılmış yemək isə daha qalın, daha xırtıldayan örtüyə malikdir. Beləliklə, yüngül və havadar bir yemək axtarırsınızsa, tempura getmək üçün yoldur. Ancaq xırtıldayan və ləzzətli bir şey axtarırsınızsa, qızardılmış yemək getməyin yoludur!
Veqanlar Tempura yeyə bilərmi?
Veganlar tempura yeyə bilərmi? Cavab bir səs-küylü bəli - tərəvəz ilə hazırlanmışdır! Ənənəvi tempura reseptləri adətən vegan dostudur, çünki onlar buzlu və ya qazlı su və aşağı qlütenli unun sadə birləşməsindən istifadə edirlər. Üstəlik, əlavə ləzzət və tekstura üçün onu hər zaman ədviyyatlar və natrium bikarbonatla canlandıra bilərsiniz. Sifariş verməzdən əvvəl yumurtaların xəmir qarışığında istifadə edilib-edilmədiyini soruşmağınızdan əmin olun – bəzi restoranlar onlardan istifadə edə bilər, ona görə də iki dəfə yoxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, davam edin və bəzi ləzzətli tempura ilə əylənin - bu, tamamilə veqan dostudur!
Tempura qızardılmışdan daha sağlamdırmı?
Tempura, şübhəsiz ki, əksər qızartma xəmirlərinə daha sağlam bir alternativdir. Qızartmaq üçün daha az yağ istifadə edir, daha az yağ və daha yüngül, havadar bir qab yaradır. Üstəlik, kifayət qədər miqdarda protein var. Amma bu o demək deyil ki, kökəlmir. Bədəninizin ehtiyacından daha çox kalori yeyirsinizsə, o, əlavə yanacağı bədən yağı kimi saxlayacaq. Beləliklə, daha sağlam qızardılmış seçim axtarırsınızsa, tempura getməyin yoludur. Sadəcə porsiyanızın ölçüsünü və kalori qəbulunu izləyin və qızıl olacaqsınız!
Tempura suşi bişmiş və ya xam?
Tempura suşi bişirilir, çünki balıq və ya tərəvəz örtülmüşdür. intempura xəmiri və sonra qızardılır, bu tempuradır. Beləliklə, çiy balıqdan istifadə etmək əvəzinə, bir rulonun içərisində xırtıldayan qızardılmış balıq alırsınız.
Nəticə
Tempura əsrlər boyu mövcud olan dadlı və unikal Yapon yeməyidir. Bu, adətən buzlu su, yumurta və unla hazırlanan yüngül və xırtıldayan xəmirdir və tərəvəzləri, dəniz məhsulları və daha çoxunu örtmək üçün istifadə edilə bilər. İstər suşi bilicisi, istərsə də yeni başlayanlar, tempura mütləq cəhd etməyə dəyər! Odur ki, önlüyü taxın, yemək çubuqlarınızı götürün və dad qönçələrinizi SƏHVƏT etməyə hazır olun!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.