Tonkatsu: Hər kəsin sevdiyi xırtıldayan donuz əti kotleti

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 13, 2022 yeniləndi

Tonkatsu, adətən çörəkdə qızardılmış, qızardılmış yeməkdən ibarət Yapon yeməyidir donuz əti kotlet. Tez-tez düyü, tərəvəz, adətən doğranmış yaşıl kələm çarpayısına qoyulur və souslarla verilir və Yaponiyanın bir çox restoranında tapıla bilər.

Tonkatsu hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar var, lakin ən çox yayılmış üsul donuz əti kotletini un, yumurta və çörək qırıntılarının qarışığında çörək etməkdir.

Daha sonra kotlet yağda qızılı rəng alana və xırtıldayana qədər qızardılır.

Tonkatsu soya sousu, Worcestershire sousu və ya müxtəlif daldırma sousları ilə verilə bilər. tonkatsu sousu.

Tək yemək kimi təqdim olunmaqla yanaşı, sendviç içliyi və ya köri ilə birlikdə istifadə olunur.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Tonkatsu yalnız donuz ətidir?

Bəli, tonkatsu yalnız donuz əti ilə hazırlanır, lakin varyasyonları var Katsu toyuq və ya mal əti ilə də hazırlana bilər.

Tonkatsu və katsu arasındakı əsas fərq tonkatsu yalnız donuz ətindən, katsu isə toyuq və ya mal əti ilə hazırlana bilər. Katsu da adətən çörək bişirilmir və tez-tez daha şirin sous ilə verilir.

Ton (豚) "donuz" deməkdir və katsu katsuretsu və ya "kotletlər" deməkdir. Buna görə də Tonkatsu donuz əti kotletləridir, digər katsu isə toyuq və ya mal əti kimi digər heyvanların kotletlərindən hazırlana bilər.

Tonkatsunun dadı nəyə bənzəyir?

Tonkatsu adətən müxtəlif daldırma sousları ilə verilir, lakin yeməyin özünün dadı kifayət qədər yumşaqdır. Donuz əti adətən şirəli və yumşaq olur və çörəkçilik gözəl bir xırtıldama əlavə edir.

Bir az daha ləzzətli bir yemək axtarırsınızsa, katsu köri, köri sousu ilə xidmət edilən tonkatsunun məşhur variasiyasıdır.

Tonkatsu necə yeyirsiniz?

Donuz əti kotleti olduğu kimi yeyilə bilər və ya adətən yeməklə birlikdə verilən bir çox sousdan birinə batırıla bilər. Tonkatsu adətən düyü, tərəvəz və turşu zəncəfil ilə verilir.

Tonkatsunun mənşəyi nədir?

Tonkatsu ilk dəfə 19-cu əsrin sonlarında Yaponiyada yaradılmışdır. Bunun Almaniyadan gələn şnitzel adlı oxşar yeməkdən ilhamlandığı güman edilir.

Bu, Yaponiyada yōshoku adlanır, Meiji bərpası (1868 - 1912) zamanı Qərbdən təsirlənmiş bir yeməkdir.

Yemək 20-ci əsrin əvvəllərində populyarlaşdı və "tonkatsu" ilk dəfə 1930-cu illərdə istifadə edildi.

Tonkatsu və tonkotsu arasındakı fərq nədir?

Tonkatsu donuz ətindən hazırlanmış yeməkdir, tonkotsu isə donuz ətindən hazırlanmış bulyondur. Hər iki yeməyin içində donuz mənasını verən “ton” var, “katsu” kotlet, “kotsu” isə sümük deməkdir.

Tonkatsu ilə şnitzel arasındakı fərq nədir?

Şnitzel çörəkli, qızardılmış ət kotletindən hazırlanan yeməkdir və tonkatsu üçün ilham mənbəyi olduğu düşünülür.

İki yemək arasındakı əsas fərq, şnitselin adətən dana və ya donuz əti ilə, tonkatsu isə yalnız donuz əti ilə hazırlanır.

Digər fərqlər ətin nə ilə verildiyini ehtiva edir, çünki şnitzel adətən olduğu kimi və ya sous və kartof və ya kartof püresi ilə yeyilir, tonkatsu isə adətən kələm və düyü ilə şirin daldırma sousu ilə verilir.

Tonkatsu növləri

Bir çox müxtəlif tonkatsu növləri var, lakin ən populyarlarından bəziləri bunlardır:

• Katsu icarəyə götürün: Yağsız donuz əti kotlet filesi
• Rosu katsu: Donuz ətindən qızardılmış kotlet. Bu tonkatsu növü adətən kirayə katsudan bir qədər yağlıdır.
• Kurobuta katsu: Xüsusi incə əti üçün yetişdirilmiş xüsusi donuz növündən Berkshire donuz əti kotleti.

Populyar tonkatsu ədviyyatları və sousları

Tonkatsu adətən xüsusi Tonkatsu sousu, Worcestershire sousu, meyvə şirələri və digər ədviyyatlarla hazırlanmış qalın və ləzzətli sous ilə təqdim edilsə də, siz həmçinin bəzi digər varyasyonları və ya qarışıqları tapa bilərsiniz:

• Ponzu: Soya sousu və sirkə ilə hazırlanmış sitrus əsaslı sous.
• Karashi (Yapon Xardalı): üyüdülmüş xardal toxumlarından hazırlanmış kəskin və kəskin sous.

Tonkatsu ilə yemək üçün bəzi məşhur yan yeməklər hansılardır?

Tonkatsu ilə yemək üçün bəzi məşhur yan yeməklərə düyü, miso şorbası və turşu tərəvəzlər daxildir.

Tonkatsu harada yemək olar?

Əgər tonkatsu yemək üçün yaxşı yer axtarırsınızsa, bu restoranlardan birinə baxın:

• Tonkatsu Wako: Tonkatsu üzrə ixtisaslaşmış məşhur restoranlar şəbəkəsi.
• Butagumi: Tokio və Osakada yerləşən tonkatsu üzrə ixtisaslaşan digər məşhur restoranlar şəbəkəsi.
• Katsukura: Kurobuta donuz əti tonkatsu ilə tanınan restoran şəbəkəsi.

Tonkatsu etiketi

Tonkatsu yeyərkən nəzakətli sayılır:

• Sousu donuz ətinin üzərinə tökməkdənsə, donuz ətini götürüb sousa batırmaq üçün çubuqlarınızdan istifadə edin. Aldığınız ilk loxma adətən bir az duzla olur ki, sousla dadını gizlətməzdən əvvəl xırtıldayan və donuz ətinin dadına baxa bilərsiniz.
• Yeməklə birlikdə verilən bütün kələmləri yeyin. Donuz əti dişləmələri arasında damağınızı təmizləmək üçün oradadır.
• Onu yalnız günorta nahar üçün sifariş etməlisən, bu, nahar yeməyi deyil, çünki söhbət başa çatmaq üçün yaxşı yemək deyil.

Nəticə

Tonkatsu evdə hazırlamaq üçün ləzzətli və asan bir yemək ola bilər və ya bu yeməkdə ixtisaslaşmış bir çox restoranlardan birində dadına baxa bilərsiniz.

Onu necə yediyinizdən asılı olmayaraq, tonkatsu mütləq dadlı bir yemək olacaq!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.