Acı Qovun və ya Acı Balqabaq: Bəziləri bunu Ampalaya kimi tanıyır
İngilis dilində acı qovun, acı balqabaq, acı balqabaq və ya balzam-armud kimi tanınan Momordica charantia, bir çox başqa yerli adlara malikdir.
Okinavadan olan Qoya və Sanskritdən olan karela da ingilis dillilər tərəfindən istifadə olunur.
Asiya, Afrika və Karib dənizində yeməli meyvələrinə görə geniş şəkildə yetişdirilən Cucurbitaceae ailəsinin tropik və subtropik üzüm bitkisidir, çox acıdır.
Onun bir çox çeşidi meyvənin forması və acılığı ilə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Acı qovun Hindistan yarımadasında yaranıb və 14-cü əsrdə Çinə gətirilib.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Acı qovun dadı nəyə bənzəyir?
Acı qovun özünəməxsus dadı var ki, bu da tez-tez xiyar və balqabaq arasında xaç kimi təsvir edilir. Meyvənin əti möhkəm və xırtıldayandır, bir az acı dadı var. Meyvənin qabığı da yeməli olur, baxmayaraq ki, adətən olduqca acıdır. Acı qovun adətən Asiya mətbəxində istifadə olunur və tez-tez qarışdırılır və ya şorba və güveçlərdə istifadə olunur. O, həmçinin turşu və ya şirə hazırlana bilər.
Daha böyük balqabaqlar kiçiklərdən daha az acıdır.
Acı qovundakı acılıq cucurbitacin adlı bir qrup birləşmədən qaynaqlanır. Bu birləşmələr həmçinin kələm və Brüssel kələmi kimi digər tərəvəzlərin acı dadına cavabdehdir. Cucurbitacinlərin bitkilərdə qoruyucu rol oynadığı və heyvanların onları yeməkdən çəkindirdiyi düşünülür.
Kiçik miqdarda, cucurbitacin həqiqətən sağlamlıq faydaları ola bilər, lakin böyük miqdarda istehlak zəhərli ola bilər.
Acı qovun daha az acı olmasının bir neçə yolu var. Bir üsul, meyvəni bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə duzlu suda islatmaqdır. Bu, cucurbitacinlərin bir hissəsini dəridən çıxarmağa kömək edir. Başqa bir seçim, acılığı tarazlaşdırmağa kömək edə biləcək pomidor və ya soğan kimi digər maddələrlə meyvəni bişirməkdir.
Nəhayət, bal və ya şəkər kimi bir az şirinlik əlavə etmək də acılığı aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
Bir gecədə acı qovun islatmaq olar?
Acı qovunu bir gecədə duzlu suda islatmaq meyvəni daha az acı etmək üçün ümumi üsuldur. Bu, cucurbitacinlərin bir hissəsini dəridən çıxarmağa kömək edir və onu daha dadlı edir. Cəmi 10 dəqiqə artıq təsir göstərəcək, ancaq bir gecədə islatmaq acılığı xeyli azaldacaq.
Acı qovun üçün alış-veriş edərkən möhkəm və ləkəsiz meyvələrə baxın. Yumşaq və ya qəhvəyi ləkələri olan meyvələrdən çəkinin. Meyvə yetişibsə, qırmızı-narıncı rəngə sahib olacaq.
acı qovun soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Acı qovun necə bişirilir
Acı qovun müxtəlif yollarla bişirilə bilər. O, adətən qızardılır, şorba hazırlanır və ya güveçlərdə istifadə olunur.
Acı qovun qovurmaq üçün:
1. Meyvənin yarısını uzununa kəsin və toxumları çıxarın.
2. Meyvələri nazik zolaqlara kəsin.
3. Wok və ya tavada yüksək odda qızdırın və yağ əlavə edin.
4. Acı qovun zolaqlarını tavaya əlavə edin və yumşaq olana qədər 3-5 dəqiqə qarışdıraraq qovurun.
5. Düyü və ya əriştə ilə xidmət edin.
Acı qovun nə ilə yaxşı gedir?
Acı qovun donuz, mal əti, toyuq və balıq ilə yaxşı gedir. Vegan və vegetarian yeməklərində də istifadə edilə bilər. Onu düyü, əriştə və ya digər tərəvəzlərlə birləşdirməyə çalışın.
Acı qovun növləri
Bir çox müxtəlif növ acı qovun var, o cümlədən:
- Çin acı qovun (Koreya qovun, foo gwa)
- Hind acı balığı (karela)
- Acı balqabaq (balzam armud, balzamino)
- Ampalaya
Acı qovun sağlamdır?
Acı qovun A, C və B6 vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir. Tərkibində həmçinin kalium, maqnezium və lif var. Acı qovun əsrlər boyu ənənəvi tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir. Bu gün onun potensial xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri öyrənilir.
Hamiləlik dövründə acı qovun yeyə bilərsinizmi?
Acı bostanda sağlamlıq üçün faydalı olan bir çox qida maddəsi olsa da, bəzi riskləri də daşıyır. Allergiya və həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər və aşağı düşmə və ya vaxtından əvvəl doğuş riskini artıra bilər. Bu səbəbdən hamiləlik dövründə acı qovun yeməkdən çəkinmək yaxşıdır.
Nəticə
Beləliklə, siz var! Acı qovun haqqında bilmək lazım olan hər şey. Növbəti yeməyinizdə sınayın və bu unikal meyvənin Asiya mətbəxində niyə bu qədər məşhur olduğunu özünüz görün.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.