Alüminiumla yemək bişirmək: Təhlükəsiz və Sağlam Yeməklər üçün Edilənlər və Edilməməlilər

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 11, 2022

Alüminium qablar üçün yaxşı materialdırmı? Ucuzdur, yüngüldür və tez qızdırır, eyni zamanda yumşaq və əyilməyə meyllidir.

Alüminium qablar üçün əla materialdır, çünki yüngüldür, tez qızdırır və ucuzdur. Qazan və tava hazırlamaq üçün də əladır, çünki onunla işləmək asandır.

Ancaq ən yaxşı materialdır? Gəlin daha yaxından nəzər salaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Alüminium qablar: Mətbəx ehtiyaclarınız üçün ağıllı seçim

Alüminium və polad qablar arasında seçim etməyə gəldikdə, bu, son nəticədə şəxsi üstünlüklərinizdən və ehtiyaclarınızdan asılıdır. Bununla belə, yadda saxlamaq üçün bəzi əsas fərqlər var:

• Alüminium əla istilik keçiricisidir, yəni poladdan daha sürətli və bərabər qızdırılır.
• Polad alüminiumla müqayisədə daha sərt və daha davamlı materialdır, bu da onu ət döymək və ya döymək kimi müəyyən bişirmə işləri üçün daha yaxşı seçim edir.
• Alüminium adətən poladdan daha ucuzdur, bu da büdcəsi olanlar üçün daha populyar seçimdir.
• Polad qablar adətən alüminiumdan daha ağırdır, bu da ehtiyaclarınızdan asılı olaraq pro və ya mənfi ola bilər.

Alüminium qabların növləri

Bütün alüminium qablar bərabər yaradılmır. Qarşılaşa biləcəyiniz müxtəlif alüminium qabların bəzi nümunələri bunlardır:

• Saf alüminium qablar: Bu tip qablar 100% alüminiumdan hazırlanır və adətən nazik və nisbətən ucuzdur.
• Alüminium təbəqə qabları: Bu tip qablar alüminium təbəqələri istədiyiniz formaya basaraq hazırlanır və təmiz alüminium qablardan bir qədər qalın və daha bahalıdır.
• Sərt anodlaşdırılmış alüminium qablar: Bu tip qablar alüminiumu adi alüminium qablardan daha sərt və davamlı edən elektrokimyəvi proseslə emal etməklə hazırlanır.
• Döyülmüş alüminium qablar: Bu tip qablar alüminiumun çəkiclə döyülməsi və ya sıxılması ilə hazırlanır və bu, digər alüminium qablardan daha qalın və davamlıdır.

Alüminium qabların təhlükəsizliyi

Alüminium qabların istifadəsi ümumiyyətlə təhlükəsiz olsa da, nəzərə alınmalı bir neçə potensial narahatlıq var:

• Alüminium pomidor və ya sitrus meyvələri kimi müəyyən turşulu qidalarla reaksiyaya girərək metalın qidaya qarışmasına səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün örtülmüş alüminium qablardan istifadə etmək və ya örtülməmiş alüminium qablarda turşulu qidaları bişirməkdən çəkinmək yaxşıdır.
• Bəzi insanlar alüminium qabların Alzheimer xəstəliyi ilə əlaqəli olduğunu eşitmişlər, lakin bu iddianı təsdiqləyən heç bir elmi dəlil yoxdur.

Niyə alüminium qablar üçün əla seçimdir?

Alüminium Al simvolu və atom nömrəsi 13 olan kimyəvi elementdir. O, yer qabığında bol olan möcüzə metaldır və bu, onu yemək qabları üçün ucuz seçim edir. O, qablar üçün məşhur seçimdir, çünki o, əla istilik keçiricisidir, yəni o, istiliyi bərabər şəkildə çıxara və paylaya, ideal bişirmə səthi yarada bilər.

Alüminium sürətli istilik keçiricisidir

Alüminium istilik enerjisinin böyük bir keçiricisidir, yəni istiliyi digər metallardan daha sürətli ötürə bilir. Mis və polad kimi digər metallarla yaxşı müqayisə edilir və Kelvin metri üçün vatt ilə ölçülür. Bu onu qablar üçün əla seçim edir, çünki o, tez və bərabər qızdırır, bişirmə vaxtını azaldır.

Alüminium İncə və Güclüdür

Alüminium qab hazırlamaq üçün ideal olan nazik və möhkəm metaldır. Ümumiyyətlə gücü və davamlılığı ilə tanınır, bu da onu əyilməyə meylli qablar üçün əla seçim edir. O, həm də yüngül metaldır, bu da mətbəxdə idarə etməyi və manevr etməyi asanlaşdırır.

Alüminium təbii olaraq oksidləşməyə davamlıdır

Alüminium təbii olaraq oksidləşməyə davamlıdır, yəni havaya məruz qaldıqda səthində passiv oksid təbəqəsi əmələ gətirir. Bu təbəqə daha çox oksidləşmənin yaranmasının qarşısını alır, metalı korroziyadan qoruyan bir maneə yaradır. Bu onu qablar üçün təhlükəsiz seçim edir, çünki o, metalın turşulu qidalarla reaksiya verməsinin qarşısını alır.

Anodlaşdırılmış alüminium daha yaxşıdır

Anodlaşdırılmış alüminium, metalın səthində daha qalın bir oksid təbəqəsi yaradan və onu korroziyaya daha da davamlı edən bir prosesdir. Bu proses adətən kommersiya qablarında istifadə olunur və təmizlənməsi asan olan yapışmayan səth yaradır. Anodlaşdırılmış alüminium qablar da adi alüminium qablardan daha davamlı və cızıqlara davamlıdır.

Alüminium və Paslanmayan Polad qablar

Alüminium qablar ümumiyyətlə paslanmayan polad qablardan daha ucuzdur, bu da büdcəsi olanlar üçün əla seçimdir. Paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar əla istilik keçiricisidir, lakin istiliyi bərabər şəkildə yaymaq üçün daha uzun vaxt tələb olunur. Alüminium qablar daha sürətli istilik keçiricidir, bu da onu bişirmə vaxtı üçün daha yaxşı seçim edir.

Alüminium qablar: Faktları fantastikadan ayırmaq

Alüminiumun müəyyən növ qidalarla, məsələn, yüksək turşuluqlu və ya çoxlu su ehtiva edənlərlə reaksiya verə biləcəyi doğru olsa da, bu reaksiyanın təsiri adətən olduqca kiçikdir və hər hansı əhəmiyyətli zərər vermə ehtimalı azdır.

• Məsələn, tərkibində çoxlu təzə pomidor olan və ya yüksək turşuluqlu sousda marinadlanmış yeməyi bişirəcəksinizsə, qabınızdakı alüminiumun bir hissəsi yeməyə sıza bilər.
• Bununla belə, bu proses nəticəsində qidada mövcud olacaq alüminium miqdarı son dərəcə kiçik olacaq və bədən üçün ciddi sağlamlıq riskləri yaratmayacaqdır.
• Bundan əlavə, alüminium qabların müəyyən növləri var, məsələn, yapışmayan səthlə örtülmüş və ya alüminium təbəqədən düzəldilmiş və sonra paslanmayan polad təbəqə ilə örtülmüş, qida ilə reaksiya vermə ehtimalı azdır və hesab olunur. alüminiumun yeməklərinə potensial təsirindən narahat olan insanlar üçün daha təhlükəsiz seçimdir.

Alüminium qablar seçərkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Alüminium qab almağı düşünürsünüzsə, nəzərə almalı olduğunuz bir neçə şey var:

• Mövcud təhlükəsizlik standartları və dərc edilmiş araşdırma ilə yenilənmiş yüksək keyfiyyətli brendləri axtarın.
• Satın aldığınız alüminium qabların növünü nəzərdən keçirin. Məsələn, yapışmayan alüminium qablar adi alüminium qablardan daha təhlükəsiz seçimdir, çünki onun qida ilə reaksiya vermə ehtimalı azdır.
• İstehsalçıdan və ya pərakəndə satıcıdan qabda istifadə olunan alüminiumun xüsusi növü barədə soruşmağınızdan əmin olun. Saf alüminium adətən əlavə elementləri ehtiva edən digər alüminium növlərindən daha təhlükəsiz hesab olunur.
• Qab-qacaqdan necə istifadə edəcəyinizi düşünün. Məsələn, alüminium qablarınızı nəm və ya rütubətli bir mühitdə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, zamanla paslanma və ya korroziyaya məruz qalma ehtimalı daha az olan yüksək keyfiyyətli markaya investisiya qoymağa dəyər ola bilər.
• Nəhayət, alüminium qablarınıza qulluq və hazırlamaq üçün istehsalçının göstərişlərinə əməl etməyinizə əmin olun. Bu, qablarınızın düzgün işləməsini və uzun müddət davam etməsini təmin etməyə kömək edəcək.

Niyə turşulu qida ilə örtülməmiş alüminium qablardan istifadə etməkdən çəkinməlisiniz

Tədqiqatlara görə, alüminium yemək bişirmək üçün əla metaldır, çünki yüngül, yüksək keçiricidir və tez qızır. Buna baxmayaraq, bütün yemək növləri üçün uyğun deyil. Alüminium turşulu qidalar və metal arasında birbaşa əlaqə yarada bilər ki, bu da yeməyin dadına və keyfiyyətinə təsir edən reaksiya yarada bilər.

Turşu qidalarla örtülməmiş alüminium qablardan istifadənin riskləri

Alüminium ümumiyyətlə bişirmək üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, müəyyən növ qidaların metal və qab arasında birbaşa əlaqə yarada biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Turşu qidalarla örtülməmiş alüminium qablardan istifadə ilə bağlı bəzi risklərə aşağıdakılar daxildir:

• Bədənə mənfi təsir göstərə bilən alüminium istehlakının artması.
• Yeməyin dadını və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilən zərərli birləşmələrin yaradılması.
• Alüminiumun qidadakı turşu ilə reaksiya verməsi, bədən üçün potensial zərərli birləşmələr yaratmaq potensialı.

Turşu qidalar üçün ən yaxşı qablar

Turşu qidalarla örtülməmiş alüminium qablardan istifadə ilə bağlı risklərdən qaçmaq istəyirsinizsə, bu tip yeməklər üçün daha uyğun olan bir neçə növ qab-qacaq var. Ən yaxşı seçimlərdən bəziləri bunlardır:

• Paslanmayan polad: Bu tip qablar korroziyaya yüksək davamlıdır və turşulu qidaların bişirilməsi üçün əla seçimdir.
• Keramika: Keramika qablar reaktiv deyil və qidaya qarışa bilən zərərli birləşmələri ehtiva etmir.
• Şüşə: Şüşə qablar tamamilə qeyri-reaktivdir və turşulu yeməklərin bişirilməsi üçün əla seçimdir.

The Bottom Line

Alüminium ümumiyyətlə qablar üçün yaxşı material hesab edilsə də, yemək qabı seçməzdən əvvəl bişirdiyiniz yeməyin növünü nəzərə almaq vacibdir. Turşu qidaları marinad edirsinizsə və ya bişirirsinizsə, yaxşı olar ki, örtülməmiş alüminium qablardan istifadə etməyin. Bunun əvəzinə, yeməyinizin təhlükəsiz və dadlı olmasını təmin etmək üçün paslanmayan polad, keramika və ya şüşə qablara üstünlük verin.

Nəticə

Beləliklə, alüminium qablar üçün yaxşı materialdırmı? 

İstilik keçiriciliyi ilə yemək bişirmək üçün əla seçimdir, lakin asidik qidalar və örtülməmiş alüminium ilə diqqətli olmalısınız. Üstəlik, daha yaxşı dayanıqlıq üçün həmişə yapışmayan örtükdən istifadə etməlisiniz. 

Beləliklə, incə çapı oxumağı unutmayın və suallar verməkdən çəkinməyin. Mənim kimi bir dostunuzdan həmişə soruşa bilərsiniz!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.