Amazake Sikhyeyə qarşı? Buradakı fərqləri aşkar edin!
Eşitmiş ola bilərsiniz heyrətləndirmək və sikhye və hansının olduğunu merak etdi.
Amazake, koji ilə hazırlanmış və bal və ya şəkərlə tatlandırılmış yapon fermentləşdirilmiş düyü içkisidir. Ənənəvi olaraq isti verilir və hamar, kremli teksturaya və kəskin dada malikdir. Koreya sikhye şirin, şəffaf, alkoqolsuz fermentləşdirilmiş düyü içkisidir qozlu dadı ilə, səmənili arpa ilə hazırlanır, ənənəvi olaraq soyuq verilir.
Bu yazıda mən hər iki içkiyə daha yaxından nəzər salacağam və onların fərqlərini, oxşarlıqlarını və mədəni əhəmiyyətini müzakirə edəcəyəm. Üstəlik, bəzi sağlamlıq faydalarını paylaşacağam, ona görə də daha çox öyrənmək üçün oxuyun.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Amazake vs Sikhye: İki Ənənəvi Düyü əsaslı İçkilərin Müqayisəsi
- Amazake, Aspergillus oryzae adlı bir qəliblə aşılanmış buxarda hazırlanmış düyü olan düyü kojidən hazırlanır. Sikhye isə səmənili arpa və ya düyüdən hazırlanır.
- Amazake, düyü kojini su ilə qarışdıraraq və isti temperaturda bir neçə saat mayalanmasına icazə verməklə hazırlanır. Sikhye, taxılların suda qaynadılması, sonra səməni tozunun əlavə edilməsi və otaq temperaturunda bir neçə saat mayalanması ilə hazırlanır.
- Amazake adətən şəkər və ya bal ilə, sikhye isə şəkər və ya qarğıdalı siropu ilə şirinləşdirilir.
- Amazake ənənəvi olaraq isti, sikhye isə soyuq verilir.
Ləzzət və toxuma
- Amazake hamar, kremli teksturaya və şirin, bir qədər kəskin dada malikdir.
- Sikhye, üzən taxıllarla və şirin, qozlu bir ləzzətlə aydın, şəffaf bir görünüşə malikdir.
- Amazake tez-tez sakenin alkoqolsuz bir versiyası ilə müqayisə edilir, sikhye isə çox vaxt şirin çay kimi təsvir edilir.
Mədəni əhəmiyyət
- Amazake, əsrlər boyu şirin və qidalı bir içki kimi istehlak edilən ənənəvi Yapon içkisidir.
- Sikhye, xüsusi günlər və bayramlar zamanı tez-tez xidmət edilən ənənəvi Koreya içkisidir.
- Yaponiyada amazake tez-tez sake üçün vegetarian alternativi olaraq verilir, sikhye isə isti yay aylarında təravətləndirici içki kimi təqdim olunur.
Sağlamlıq Faydaları
- Həm amazake, həm də sikhye qida maddələri ilə zəngindir və sağlam içkilər hesab olunur.
- Amazake zülalda yüksəkdir və yaxşı vitamin və mineral mənbəyidir, sikhye isə lif və antioksidantlarla zəngindir.
- Hər iki içkinin yağ və kalorisi azdır və vegetarian və ya vegan pəhrizinə riayət edənlər üçün uyğundur.
Ümumiyyətlə, amazake və sikhye dünyanın müxtəlif mədəniyyətlərində istifadə edilən iki dadlı və qidalı düyü əsaslı içkilərdir. İstər amazakənin şirin və qaymaqlı ləzzətinə, istərsə də sikhyenin qozlu və təravətləndirici dadına üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, hər iki içki unikal və doyurucu içmə təcrübəsi təqdim edir.
Amazake nədir?
Amazake ənənəvi yapon içkisidir və hərfi mənada "şirin xatirinə" deməkdir. Bu, mayalanmış düyüdən hazırlanan alkoqolsuz bir içkidir və Yaponiyada Edo dövrünün əvvəlindən bəri istehlak edildiyi deyilir. Amazake, buxarda hazırlanmış düyüyə koji (miso və soya sousunun istehsalında istifadə olunan qəlib) əlavə edilərək və qarışığın bir neçə saat mayalanmasına icazə verilməklə hazırlanır. Nəticə qida maddələri ilə zəngin və şirin dadı olan unikal qarışıqdır.
Amazake-nin Faydaları və Təsirləri
Amazake böyük bir enerji mənbəyidir və şəkərli diabetin başlanmasının qarşısını almağa kömək edən qlükoza mübadiləsini yaxşılaşdırdığı bilinir. Həm də idrak performansını yaxşılaşdırdığı və gün ərzində aktiv olanlar üçün nahara əla əlavə ola biləcəyi deyilir. Amazake təxminən 10% şəkər ehtiva edir ki, bu da adi şəkər istehlakından xeyli aşağıdır. Bu, şəkər qəbulunu izləyənlər üçün onu daha təhlükəsiz bir seçim edir.
Fərqli Amazake Növləri
İki əsas heyrətamiz növü var: ənənəvi və elektrik. Ənənəvi amazake koji və buxarda bişmiş düyü qarışdırılaraq və qarışığın təbii fermentasiyasına imkan verməklə hazırlanır. Elektrikli mazzake isə elektrik qarışdırıcıdan istifadə etməklə hazırlanır ki, bu da daha sürətli və rahat hazırlıq prosesini həyata keçirməyə imkan verir. Hər iki növ amazake dadlıdır və unikal faydalar təqdim edir.
Amazake necə xidmət etmək və içmək olar
Amazake adətən isti verilir (burada onu necə içmək olar), lakin soyuq da verilə bilər. Hər hansı bir yeməyə əla əlavədir və desert və ya təravətləndirici içki kimi təqdim edilə bilər. Təəccüblü xidmət etmək üçün onu bir fincana tökün və qalan düyü taxıllarını həll etmək üçün qarışdırın. Tərkibində adi sakedə spirt yoxdur, ona görə də yeni başlayanlar və ya adi sake idarə etməkdə çətinlik çəkənlər üçün əla seçimdir.
Evdə Amazake yaratmaq
Evdə heyrətləndirmək asan və rahatdır. Yeni başlayanlar üçün sadə bir resept:
- 1 stəkan düyü 30 dəqiqə suda isladın
- Düyü süzün və 30 dəqiqə buxarlayın
- Düyü təxminən 140 ° F-ə qədər soyumağa icazə verin
- Düyüyə 1 xörək qaşığı koji əlavə edin və yaxşı qarışdırın
- Qarışığı örtün və 8-10 saat mayalanmasına icazə verin
- İsti və ya soyuq xidmət edin
Amazake Yapon mətbəxinin əsas məhsuludur və enerji istehsalınızı və idrak performansınızı yaxşılaşdırmaq üçün əla bir yoldur. İstər evdə bişirməyi, istərsə də restoranda ləzzət almağınızdan asılı olmayaraq, amazake-ni sınayın və onun unikal dadını və faydalarını yaşamağa əmin olun.
Sikhye nədir?
Sixyenin hazırlanması bir neçə saat çəkən uzun bir prosesdir. Sikhye hazırlamaq üçün addımlar bunlardır:
- Düyü bir qabda su şəffaf olana qədər yuyun.
- Düyü su ilə böyük bir qazana əlavə edin və ən azı bir saat dəmlənməsinə icazə verin.
- Suyu boşaltın və qazana təzə su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin.
- Qazana şəkər və səməni tozunu əlavə edib yumşaq qarışdırın.
- Qarışıq bir saat dayanmalıdır.
- Qarışığı yoxlayın və böyük düyü parçalarını qırın.
- Tencereyi örtün və 6-8 saat mayalanmasına icazə verin.
- Üzən düyü taxıllarını bir süzgəclə toplayın və ayrı bir qaba köçürün.
- Qalan çöküntüləri atın.
- Qalan şırnaqları çıxarmaq üçün mayeni incə bir süzgəcdən keçirin.
- Bir stəkan və ya kubokda sikhye soyuq xidmət edin.
Amazake Sikhyeyə qarşı
Sikhye və amazake həm ənənəvi düyü içkiləridir, lakin onların bəzi fərqləri var:
- Amazake kojidən, səməni taxılından və düyüdən hazırlanmış şirin, qalın və qaymaqlı içkidir. Tez-tez yeməklərdə tatlandırıcı kimi istifadə olunur və Yaponiyada da məşhur bir içkidir.
- Sikhye düyü, su, şəkər və səməni tozundan hazırlanmış şəffaf və şəffaf bir içkidir. Adətən soyuq şəkildə verilir və Koreyada məşhur yay içkisidir.
Digər Koreya Düyü İçkiləri
Koreyada müxtəlif düyü içkiləri var, o cümlədən:
- Dansul: düyü və nurukdan hazırlanan ənənəvi Koreya spirtli içkisi, fermentasiya başlanğıcı növü.
- Gamju: şirin kartof və nurukdan hazırlanan ənənəvi Koreya içkisi.
- Şıxye: düyü əvəzinə arpa ilə hazırlanan sikhye çeşidi.
Amazake tarixi
Amazake tarix boyu Yapon mədəniyyətində mühüm rol oynamışdır. Tez-tez dini mərasimlərdə və bayramlarda süfrəyə verilirdi və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanılırdı. Əslində, amazakedə olan koji fermenti bu günə qədər ənənəvi Yapon təbabətində istifadə olunur.
Amazake necə hazırlanır
Evdə möcüzə hazırlamaq nisbətən asandır. Başlamaq üçün sadə bir resept təqdim edirik:
- 1 stəkan düyü və 1 stəkan suyu ölçüb böyük bir qaba əlavə edin.
- Qarışığı qarışdırın və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Böyük bir qazan suyu qaynadək gətirin və düyü qarışığını əlavə edin.
- Bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi söndürün və qarışığı bir az sərinləyin.
- 1 xörək qaşığı koji əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- Kassanı bir parça ilə örtün və 8-10 saat dayanmasına icazə verin.
- Qarışıq tam mayalandıqdan sonra onu yaxşıca qarışdırın və qəlibə tökün.
- Süfrəyə verməzdən əvvəl amazakenin bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin.
Sake əvəzedicisi kimi Amazake
Tərkibində aşağı spirt olmasına baxmayaraq, amazake yeməkdə xatirə əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. O, yeməklərə şirin, zəngin bir dad əlavə edir və alkoqoldan qaçmaq istəyənlər üçün yaxşı seçimdir. Amazake həmçinin sıyıq hazırlamaq üçün və ya smoothies üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Amazake haradan alınır
Evdə heyrətamiz bir şey hazırlamaq fikrində deyilsinizsə, onu Yapon xüsusi mağazalarında və ya onlayn tapa bilərsiniz. Bəzi supermarketlər, həmçinin hazırlanması və təqdim edilməsi asan olan amazake-nin ani versiyalarını da təklif edirlər.
Sikhye tarixi
Ənənəvi şirin düyü içkisi olan Sikhye, əsrlərdir Koreyada istifadə olunur. Onun mənşəyi düyü Koreya pəhrizində əsas taxıl olduğu qədim dövrlərə gedib çıxır. Deyilənə görə, bu içki kral sarayının sevimlisi olub, ziyafətlərdə və şənliklərdə verilirdi.
Ənənəvi Hazırlıq
Sixyenin hazırlanması bir neçə mərhələni əhatə edən əmək tutumlu prosesdir. Ənənəvi olaraq necə hazırlanır:
- Qısa taxıllı düyü yuyun və bir neçə saat suda isladın.
- Düyünü boşaltın və kiçik parçalara ayırın.
- Düyü yumşaq olana qədər su ilə böyük bir qazanda bişirin.
- Qazana şəkər və səməni tozunu əlavə edib yumşaq qarışdırın.
- Fermentasiyanın baş verməsi üçün qarışığı bir neçə saat buraxın.
- Üzən taxılları toplamaq üçün qarışığı qaba bir ələkdən tökün.
- Mayeni şəffaf bir qaba və ya stəkana köçürün və sərinləyin.
- Sikhyeni soyuq şəkildə xidmət edin və şam qoz-fındıqları və qurudulmuş, çuxurlu jujubes ilə bəzəyin.
Regional dəyişikliklər
Sikhye yalnız Koreyada deyil, Çin və Yaponiya kimi digər Şərqi Asiya ölkələrində də məşhurdur. Çində buna “jiuniang” və ya “酒酿” deyirlər, Yaponiyada isə “amazake” kimi tanınır. Hər bir ölkənin içki hazırlamaq üçün özünəməxsus üsulu var, lakin əsas maddələr eyni qalır.
Müasir Uyğunlaşmalar
Müasir dövrdə sikhye Koreyada hələ də sevimli içkidir, lakin Qərb ölkələrində də populyarlıq qazanır. Koreya ərzaq mağazalarında və ya internetdə əvvəlcədən hazırlanmış sikhye tapmaq indi daha asandır. Bəzi insanlar hətta onu düyü qabında hazırlayır və ya tez hazırlamaq üçün sikhye tozundan istifadə edirlər.
Sikhye'yə necə xidmət etmək olar
Sikhye, seçiminizdən asılı olaraq isti və ya soyuq verilə bilər. Sikhyeyə necə xidmət etmək barədə bəzi məsləhətlər:
- Soyuq: Buz kubları ilə soyudulmuş sikhye xidmət edin. Əlavə ləzzət və tekstura üçün şam qozası və ya jujubes ilə bəzəyin.
- İsti: Sikhye istədiyiniz temperatura çatana qədər bir qazanda qızdırın. Bir fincan və ya çay fincanında xidmət edin.
- Ultra-Soyuq: Sikhyeni buz qabında dondurun və ondan sevdiyiniz spirtli içkiləri sake və ya rượu kimi soyutmaq üçün istifadə edin.
Sikhye'nin müxtəlif növləri hansılardır?
Bazarda hər birinin özünəməxsus dadı və tarixi olan bir neçə növ sikhye mövcuddur. Tez-tez satılan bəzi sikhye növlərinin siyahısı:
- Ənənəvi Sikhye: Bu Koreyada ən çox satılan sikhyedir. Qaynadılmış düyü, su və şəkərdən hazırlanır.
- Qara Düyü Sikhye: Bu sikhye növü qara düyüdən hazırlanır və ona unikal rəng və dad verir.
- Arpa Sikhye: Arpa sikhye üyüdülmüş arpa və süzülmüş sudan hazırlanır. Onun qozlu bir dadı var və ənənəvi sikhyedən daha az şirindir.
- Horçata Sikhye: Bu sikhye növü üyüdülmüş düyü, süd və şəkərdən hazırlanır. Latın Amerikası və İspaniyada məşhur içkidir.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye üyüdülmüş qovrulmuş arpa, su və şəkərdən hazırlanır. Yaponiyada məşhur bir içkidir.
- Beopju Sikhye: Beopju sikhye düyü şərabından, sudan və şəkərdən hazırlanır. Bir az spirtli dadı var və Koreyada məşhur içkidir.
Nəticə
İndi amazake ilə sikhye arasındakı fərqləri bildiyiniz üçün onları bir-birindən ayırmaq o qədər də çətin deyil və içki seçimində düzgün seçim edə bilərsiniz.
Hər ikisi dadlı və qidalıdır, lakin amazake ənənəvi Yapon içkisidir və sikhye ənənəvi Koreya içkisidir.
Daha çox fərq: Amazake vs sake
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
