Andagi resepti | Öz Okinava donutlarınızı etmək üçün bütün fəndlər
Yapon qızardılmış yeməklərini sevirsinizsə, lakin şirin bir şey dadmaq istəyirsinizsə, Okinavanın məşhur sata andagi yeməkləri mütləqdir.
Andagi həm görünüşü, həm də ləzzəti ilə klassik ortada çuxurlu Qərb donutundan fərqlidir. Bu kiçik, yuvarlaq tortlar daha çox top formalı börəklərə bənzəyir.
Xırtıldayan qızılı qəhvəyi xarici görünüşü və tüklü tort interyeri haqqında çox asılılıq yaradan bir şey var. Andagi nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır, buna görə də hələ isti ikən onu dişləməyə əmin olun.
Yaponiyanın bu qəlyanaltını həqiqətən sevməsinin səbəbi onun hazırlanmasının çox asan olmasıdır. Sizə lazım olan tək şey şəkər, un və yumurtadır. Daha sonra xəmir mükəmməlliyə qədər qızardılır və özünüzə ləzzətli yemək hazırdır!
Mən sizinlə asan hazırlanan andagi reseptini paylaşıram və əlavə edəcəm bir az vanil, andagiyə şirin, tort xəmirinin dadını vermənin sirridir.
Bu yazıda əhatə edəcəyik:
Ləzzətli şirin Yapon andagi topları resepti
Avadanlıq
- Wok və ya fritöz
Tərkibi
- 1 fincan şəkər
- 2 fincan bütün təyinatlı un və ya tort unu
- 3 yumurta döydülər
- 2 TSP çörəkçilik toz
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- 1/2 fincan buxarlanan süd
- duz tiresi
- 1-2 fincan bitki yağı qızartmaq üçün
təlimat
- Wok və ya qazanı orta istilikdə qızdırın və bitki yağı əlavə edin. Alternativ olaraq, fritözdən istifadə edə bilərsiniz.
- Yağı qızdırarkən, böyük bir qab götürün və un, şəkər, qabartma tozu və duzu qarışdırın. Qarışdırın və birləşdirin. (Unu süzə bilərsiniz, amma lazım deyil). Son addım üçün bir az şəkəri kənara qoyun.
- Ayrı bir qabda yumurtaları çırpın. Buxarlanmış südü yavaş-yavaş əlavə edin, bir az bitki yağı və vanil ekstraktı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Yaş inqrediyentləri quru un qarışığının üzərinə tökün və yumşaq birləşdirin. Yumurta qarışığı sərtləşməməsi üçün yavaş-yavaş quru maddələrlə birləşdirilməlidir. Çox qarışdırmadığınızdan əmin olun, çünki xəmir çox sərtləşə bilər.
- Yemək yağı 325 F dərin qızartma temperaturunda olduqdan sonra xəmir toplarını qızartmağa başlaya bilərsiniz.
- Stolüstü tennis və ya golf ölçülü xəmir topları yaratmaq üçün bir peçenye xəmir çömçəsi və ya əllərinizdən istifadə edin. Xəmiri barmaqlarınız arasında sıxa bilərsiniz ki, çıxsın - yağın içinə düşəndə kiçik bir "quyruğu" ola bilər, amma narahat olmayın ki, xırtıldayan xəmir çox dadlıdır. Xəmiri yağa atdığınız zaman bir az batmalı və sonra səthə çıxmalıdır.
- Topları təxminən 8 dəqiqə qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın, yarıya qədər çevirin. Xəmir bişdikcə qalxır. Bir deşik açmaq və içinin yaxşı bişib-bişmədiyini görmək üçün diş çubuğundan istifadə edə bilərsiniz. Bütün bucaqlardan baxanda andagi çiçək (quyruq) kimi açılmış kimi görünür - bu işin bitdiyini bildirir.
- Bişdikdən sonra andagini çıxarın və yağı kağız dəsmalın və ya xüsusi soyuducu rəfdə boşaldın. Sonra, xidmət etməzdən əvvəl topları şəkərlə yuvarlayın. Zövq alın!
Şirniyyat bişirməyi sevirsinizsə, əla soyuducu rafınız olmalıdır; həyatınızı asanlaşdıracaq (və daha dadlı!)
Andagi yemək məsləhətləri
İcazə verin sizə andagi qızardılmış beignetlərinizi necə düzgün əldə etməyinizlə bağlı bəzi mətbəx sirlərini verim.
Xəmirin tutarlılığı
Xəmiri çox qarışdırmayın. Xəmir çörək xəmiri kimi olmamalıdır. Bunun əvəzinə, play-doh ardıcıllığına sahib olmalıdır.
Yumurtaları döyüb qalan yaş inqrediyentlərlə birləşdirəndə həmişə yavaş-yavaş qarışdırın.
Sonra onu quru inqrediyentlərlə birləşdirəndə yumşaq qarışdırın. Böyük bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır, ona görə də inqrediyentlərlə işləmək üçün kifayət qədər yer var.
Xəmirin formalaşdırılması
Xəmirdən andagini necə hazırlayacağınızla maraqlana bilərsiniz.
Əndaqi əllə formalaşdırmaq sadə bir prosesdir. Əlləriniz bir az nəm olmalıdır ki, xəmir onlara yapışmasın.
Baş və şəhadət barmağı ilə xəmiri çıxana qədər aralarına sıxın.
Onu içəri atın və ya əks barmağın fırlanması və ya fırlanması ilə kəsin.
Əndəyi yağa qoyarkən dibində kiçik quyruq əmələ gələ bilər. Quyruq ucu əslində bir çox insan tərəfindən axtarılır, çünki çox xırtıldayandır.
Barmaqlarınızla andagi hazırlamaq prosesi "andagi xəmirini atmaq" adlanır.
Sizə fikir vermək üçün bunun necə edildiyini burada yoxlayın:
Ancaq əl ilə andagi hazırlamaqda rahat hiss etmirsinizsə, hər zaman peçenye xəmirindən istifadə edə bilərsiniz. Bu, andagini yemək tövləsindən olanlara bənzədəcək.
Artıq yağı boşaltın
Əlavə yağı kağız dəsmallarla boşaltmaq daha yaxşıdır, çünki əks halda andagi çox yağlı olur və bu, mükəmməl xırtıldayan teksturadan uzaqlaşır.
Əvəzetmələr və variasiyalar
Ağ şəkər əvəzinə qəhvəyi şəkər istifadə edə və ya bal ilə əvəz edə bilərsiniz. Əgər andaginizin daha sıx teksturaya sahib olmasını istəyirsinizsə, tort ununa və ya çox məqsədli una 1/4 fincan moçiko unu əlavə edin.
Moçiko unu şirin düyü unu da adlandırılan yapışqan düyü unu növüdür və hazırlamaq üçün istifadə olunur. məşhur yapon mochi.
Buna bənzər bir şey yoxdur, amma Mən burada şirin düyü unu üçün ən yaxşı əvəzedicilərdən bəzilərini sadaladım tapmaqda çətinlik çəkdiyiniz halda.
Bəzi insanlar qabartma tozu əlavə etmirlər, amma etsəniz, andagi qalxacaq və daha tüklü bir quruluşa sahib olacaq, bu da onun çox gözəl dadına səbəb olacaqdır.
Əgər özünüzü macəralı hiss edirsinizsə, xəmirə şokolad çipləri, kakao tozu, matcha tozu və ya küncüt əlavə edin!
Qızartdıqdan sonra topları qarışığın içinə sürməzdən əvvəl şəkərə bir az darçın əlavə edə bilərsiniz. Darçının torpaq dadı xəmirdəki vanil ilə mükəmməl uyğunlaşır.
Qərblilər şokolad, krem və ya çiyələk sousu kimi andagiyə bəzi əlavələr əlavə etməyi də sevirlər.
Amma Yaponiyada andagi adətən olduğu kimi yeyilir. Şəkər və un xəmirinin bir az vanil qoxusu ilə sadə dadı şirin dişinizi doyurmaq üçün kifayətdir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunandagi nədir?
Andagi (və ya sata andagi) bir növ şirin dərin qızardılmış Okinava pişidir.
Yapon dilində "saataa" şəkər deməkdir, "anda" isə yağ sözüdür. “Agii” qızardılmış deməkdir.
O, “çatlanmış” naxışlı xırtıldayan xarici görünüşünə və içərisində tort xəmirinə bənzər yumşaq və tüklü teksturaya malikdir. Bu, hər yaşda olan insanların bəyəndiyi məşhur küçə yeməkləri desertidir.
Andagi donut ümumiyyətlə yuvarlaqdır və təxminən bir naringi və ya stolüstü tennis topu ölçüsündədir.
Bu donutlar Okinava festivallarında məşhurdur, lakin siz onları təkcə bayramlar zamanı deyil, il boyu yemək dükanlarından da ala bilərsiniz.
Oh, və əgər nə vaxtsa Havayda olsanız, onları orada da tapa bilərsiniz, çünki bu dərin qızardılmış qəlyanaltılar çoxdan köçüb.
Okinavada Andagini necə hazırlayırlar:
Mənşəyi və tarixi
Bu gün bildiyimiz andagi Yaponiyanın şimalındakı Okinavadan yaranıb məşhur küçə yeməyi.
Andaginin 12-ci əsrdə Çindən Okinavaya gəldiyinə inanılır. Yemək Çin şirin çörəyinə əsaslanır. Yaponlar daha sonra dərin qızartma sata andagiyə çevrildilər.
Daha sonra Havayda məşhur oldu, çünki Yapon mühacirlər 19-cu əsrin sonlarında şəkər plantasiyalarında işləmək üçün oraya köçdükləri zaman resepti gətirdilər.
Beləliklə, əgər siz nə vaxtsa Havayda olsanız və menyuda andagi görsəniz, təəccüblənməyin! Andagi üçün Yapon və Havay reseptləri var və onlar çox oxşardırlar.
Bilirdinizmi? o şirin teriyaki sousunun da mənşəyi Havaydadır?
Necə xidmət etmək və yemək
Şübhə yoxdur ki, andagi yemək üçün ən yaxşı üsul təzə olandadır.
Təzə andagi, xırtıldayan teksturasına görə ən dadlıdır. Andagi çöldə xırtıldayan, tavadan təzə çıxanda ortada isti olur.
Siz Okinawan festivallarında andagi tapa bilərsiniz və ya ərzaq köşkləri bütün il boyu onu satırlar.
Əndagi alanda sifarişlə qızardıldığı üçün isti olacaq.
Bir qutuda adətən təxminən 6-7 andagi olur. Andagi toplarını yemək üçün əllərinizlə və ya şişdən istifadə edin.
Onları olduğu kimi və ya bir fincan qəhvə və ya çayla xidmət edə bilərsiniz.
Bənzər yeməklər
Eyni xəmirdən hazırlanmış başqa bir maraqlı Yapon yeməyi də var ki, andadogs adlanır - bu, şişli hot-doqun bu tüklü andagi xəmirinə örtülməsi istisna olmaqla, bu, korndoq kimidir.
Başqa bir Yapon xəmir qəlyanaltısı danqo adlanır, düyü unundan hazırlanır və tez-tez müxtəlif şirin souslar ilə bir şişdə verilir.
Andagi ilə oxşar olan digər Asiya yeməklərinə aşağıdakılar daxildir:
- Çin yutiáo: uzun və nazik qızardılmış pişi, tez-tez səhər yeməyində soya südü ilə yeyilir
- İndoneziya kue meymunu: dənəvər şəkərlə örtülmüş qızardılmış pişiyə bənzər qəlyanaltı
- Malayziya kuih keria: xurma şəkəri siropu ilə örtülmüş qaynadılmış, sonra qızardılmış pişi
- Filippin turonu: yaylı xəmirə bükülmüş, sonra qızardılmış banan
Bu dəyirmi kiçik qəlyanaltıları sevirsiniz? Mən burada bir çox Asiya yeməklərinin niyə top şəklində olduğunu izah edirəm (təəccüblənəcəksiniz!)
FAQ
Andagi nə qədər davam edir?
Andagi təxminən 2 gün davam edir. Bundan sonra təzə hazırlanan zamanki kimi xırtıldayan deyil.
Andagi xırtıldayanlığını itirdikdən sonra "yağlı" dad almağa başlayır, lakin daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Siz həmçinin andagini dondurub toster sobasında qızdıra bilərsiniz.
Əndaqi yenidən qızdırmaq olar?
Bəli, andagini yenidən qızdıra bilərsiniz. Yalnız sobada 350 F-də 5-7 dəqiqə və ya mikrodalğalı sobada 15-20 saniyə qızdırın.
Andagi saxlamağın ən yaxşı yolu nədir?
Əndagi saxlamaq üçün onu hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda 2 gün və ya soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.
Daha uzun saxlamaq istəyirsinizsə, 2 aya qədər dondura bilərsiniz.
Andagi hazırlamaq üçün hansı yağ növü daha yaxşıdır?
Andagi üçün ən yaxşı yemək yağı bir növ bitki yağı, qarğıdalı yağı, kolza yağı və ya yerfıstığı yağıdır. Bu yağlar yumşaq bir ləzzətə malikdir və qızardılan zaman andagini yaxşı dadlandırır.
Andagini qızardarkən yanmasın deyə tüstülənmə nöqtəsi yüksək olan yağdan istifadə etmək istəyirsən.
Əndaqi qızartmaq üçün yağ nə qədər isti olmalıdır?
Yağ 325-335 F arasında olmalıdır. Bu temperaturda andagi mükəmməl xırtıldayan xarici görünüş və yumşaq mərkəz əldə edir.
Yağ çox isti olsa, andagi çöldə çox tez bişər, içi xəmir olar.
Əgər yağ kifayət qədər qızmasa, andagi çox yağ çəkər və yağlı olar.
Takeaway
İndi sata andagi Okinawa donuts hazırlamağın nə qədər asan olduğunu gördüyünüz üçün hər dəfə şirin bir şey istəyəndə bu qəlyanaltıları ailə üçün hazırlaya bilərsiniz.
Bu qızardılmış Okinava donutlarının ləzzətli xırtıldayan teksturası daha çox şey istəməyinizə səbəb olacaq. Sata andagi sadə maddələrlə hazırlansa da, bu yeməklər doyurucu və şirin olur.
Sadəcə daxil olsanız Yapon yeməkləri, bu yeni başlayanlar üçün ən yaxşı desertlərdən biridir.
Daha çətin yemək bişirməyə hazırsınız? Imagawayaki (obanyaki) reseptini hazırlamağa çalışın! Ləzzətli yapon deserti
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
