Basmati düyü sağlamdırmı? Bu Dadlı Taxılın Faydalarını Açın

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Mart 27, 2023 yeniləndi

Basmati düyü nədir?

Basmati düyü a uzun dənli düyü Hindistan və Pakistanda yetişdirilir. Fərqli aroması və ləzzəti ilə tanınır və premium düyü çeşidi hesab olunur. O, həmçinin bir çox ölkədə xüsusi düyü hesab olunur.

Basmati düyününü bu qədər xüsusi edənin nə olduğuna baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Basmati Düyü haqqında bilməli olduğunuz hər şey

Basmati düyü, Hindistan və Pakistan mətbəxində geniş istifadə olunan uzun taxıllı düyü növüdür. Bu, qozlu dadı və aromatik xüsusiyyətləri ilə tanınan ağ düyüdür. "Basmati" sözü əslində hind dilində "ətirli" deməkdir və bu dadlı taxıl üçün uyğun təsvirdir.

Basmati Düyü haradan yaranıb?

Basmati düyü Hindistan yarımadasında yaranıb və hazırda Hindistan, Pakistan və ABŞ daxil olmaqla dünyanın bir çox yerlərində yetişdirilir. Asanlıqla bişirilən və sağlamlığa müxtəlif faydaları olan yüksək keyfiyyətli düyü məhsulu istəyənlər üçün məşhur seçimdir.

Basmati düyüünün müxtəlif növləri hansılardır?

Basmati düyüünün bir çox çeşidi var, bunlar arasında:

• Adi Basmati Düyü: Bu basmati düyüünün ən çox yayılmış növüdür və adətən ərzaq mağazalarında satılır.
• Qəhvəyi Basmati Düyü: Bu növ basmati düyü daha sağlam seçimdir, çünki adi basmati düyüdən daha çox lif və qida maddəsi ehtiva edir.
• Aromatik Basmati Düyü: Bu növ basmati düyü güclü, qozlu dadı ilə tanınır və tez-tez Hindistan və Pakistan mətbəxində istifadə olunur.

Basmati düyü necə bişirilməlidir?

Basmati düyü bişirmək nisbətən asandır və təxminən 20 dəqiqə çəkir. Basmati düyü bişirmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Artıq nişastanı çıxarmaq üçün bişməzdən əvvəl düyünü yaxşıca yuyun.
• Düyü ilə suya 1:1.5 nisbətində istifadə edin.
• Düyü və suyu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 18-20 dəqiqə qaynamağa buraxın.
• Çəngəllə qabartmadan əvvəl düyü bir neçə dəqiqə dayansın.

Basmati Düyü alarkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Basmati düyü alarkən, axtarmaq vacibdir:

• Qiymət: Basmati düyü digər düyü növləri ilə müqayisədə baha ola bilər.
• Brend: Yüksək keyfiyyətli basmati düyü istehsalı ilə tanınan nüfuzlu markaları axtarın.
• Emal: Minimum emaldan keçmiş basmati düyüünü axtarın, çünki bu, daha yaxşı dadlı məhsulla nəticələnəcək.
• Təhlükəsizlik: Potensial arsen səviyyələri üçün sınaqdan keçirilmiş basmati düyüünü axtarın, çünki bu, yüksək miqdarda bədənə zərər verə bilər.

Basmati düyü ilə əlaqəli risklər nələrdir?

Basmati düyü ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, onun istehlakı ilə bağlı bəzi risklər var, o cümlədən:

• Arsenik riski: Basmati düyüsünün digər düyü növləri ilə müqayisədə daha az miqdarda arsen olduğu aşkar edilmişdir, lakin bu potensial riskdən xəbərdar olmaq hələ də vacibdir.
• Ürək xəstəliyi riski: Basmati düyü yüksək karbohidratlı bir qidadır və qan şəkəri səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər ki, bu da müəyyən insanlarda ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.

Basmati Düyünün mənşəyi və etimologiyası

• “Basmati” sözü iki hissədən ibarətdir: “ətirli” mənasını verən “bas” və “ətirlə dolu” mənasını verən “mati”.
• "Basmati" sözü hindi və sanskrit dillərində hərfi mənada "ətirlə dolu" və ya "ətirli" deməkdir.
• Oksford İngilis dili lüğəti hind dilindən "basmati" sözünü götürür, burada "bas" "aroma" və "mati" "dolu" deməkdir.
• Basmati düyü mürəkkəb sözdür, yəni iki və ya daha çox sözdən ibarət olub, ayrı-ayrı mənalarının cəmindən fərqli məna daşıyır.

Basmati Düyünün Kimyəvi Tərkibi

• Basmati düyü 2-asetil-1-pirrolin (2AP) adlı təbii kimyəvi birləşmədən ibarətdir ki, bu da özünəməxsus aroma və daddan məsuldur.
• Bu birləşmə pandan yarpaqları, amaryllis çiçəkləri və durian meyvələri kimi digər aromatik məhsullarda da var.
• 2AP tərkibi çörək məmulatlarında istifadə üçün Amerika Birləşmiş Ştatlarının Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən təsdiqlənmiş bir dadlandırıcıdır.
• Bişirməzdən əvvəl basmati düyününü 30 dəqiqə islatmaq taxıllara öz təbii ətirini və dadını daha çox saxlamağa imkan verir.

Basmati düyüünün dadı nədir?

Basmati düyü özünəməxsus qoz ləzzəti və çiçək ətri olan müxtəlif düyüdür. Taxıl uzun, nazik və bir qədər əyridir və həm ağ, həm də qəhvəyi növlərdə mövcuddur. Basmati düyü dünyanın ən yaxşı düyü növlərindən biri hesab olunur və əlavə xərc tələb edir.

Dadda mürəkkəblik

Basmati düyüünün dadı mürəkkəbdir və o, hindi dilində olduqca zəngin və vacib bir sözdür. Ən yüksək keyfiyyətli basmati düyü bir az yapışqan bir quruluşa malikdir və taxıllar bişirildikdə yumşaq və tüklü olur. Düyü intensiv aromatikdir və digər Asiya düyü sortlarına bənzəyən yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Qırmızı və Ağ Basmati Düyü

İki növ basmati düyü var: qırmızı və ağ. Qırmızı çeşid cilasızdır və kəpək və mikrobunu saxlayır, bu da ona solğun, qırmızımtıl rəng verir. Ağ çeşid nişastaları cəmləşdirən və ona ağ rəng verən kəpək və mikrobların çıxarılması prosesindən keçmişdir.

Yaşlanma və Tekstura

Basmati düyü satılmazdan əvvəl ən azı bir il yaşlanır ki, bu da onun dadını və teksturasını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Yaşlanma prosesi həmçinin hər hansı qalıq nişastanın çıxarılmasına kömək edir və düyü bişirildikdə yüngül və tüklü olmasını təmin edir.

Basmati düyü bişirməyin geniş yayılmış yolları

Basmati düyü Asiya yeməklərindən zövq alan insanlar arasında sevimlidir və ümumiyyətlə körilər, souslar və digər yeməklərlə birlikdə yeyilir. Basmati düyü bişirmək üçün bir neçə məşhur üsul var:

• Absorbsiya üsulu: Bu, basmati düyü bişirməyin ən geniş yayılmış üsuludur. Düyü yuyulur və sonra su ilə bir qazana əlavə edilir. Qazan örtülür və düyü yumşalana və suyu çəkilənə qədər bişirilir.
• Buxarlama üsulu: Bu üsul düyünün qismən bişirilməsini və sonra yumşaq olana qədər buxarda bişirilməsini nəzərdə tutur. Bu üsul daha yapışqan və yumşaq düyü hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Plov üsulu: Bu üsul düyü su əlavə etməzdən əvvəl yağda və ya kərə yağında qızardıb bişirməkdən ibarətdir. Bu üsul düyüyə əlavə dad vermək üçün istifadə olunur.

Bəslənmə dəyəri

Basmati düyü əsas vitamin və minerallarla zəngin qidalandırıcı məhsuldur. O, yaxşı bir karbohidrat mənbəyidir, tərkibində yağ və xolesterin azdır. Basmati düyü də qlütensizdir, bu onu gluten alerjisi olan insanlar üçün əla seçim edir.

Basmati Düyü bişirmək sənətini mənimsəmək

Basmati düyü bişirməkdə vacib addımlardan biri onu düzgün şəkildə yaxalamaq və boşaltmaqdır. Bu proses artıq nişasta və çirkləri təmizləyir, nəticədə tüklü və ayrı taxıllar yaranır. Bunu necə etmək olar:

• İstədiyiniz düyü miqdarını ölçün və onu incə gözlü süzgəcə qoyun.
• Düyü soyuq axan suyun altında yuyun, barmaqlarınızla taxılları yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.
• Təxminən 2-3 dəqiqə çəkən su təmizlənənə qədər durulamağa davam edin.
• Düyünü boşaltın və artıq suyunu çıxarmaq üçün süzgəcdə təxminən 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Düyünün suya düzgün nisbəti

Basmati düyü bişirərkən insanların etdikləri ən böyük səhv düyü ilə suyun səhv nisbətindən istifadə etməkdir. Düzgün nisbət 1:1.5-dir, yəni hər stəkan düyü üçün 1.5 stəkan su lazımdır. Bunu necə etmək olar:

• İstədiyiniz düyü miqdarını ölçün və sıx qapaqlı bir qazana qoyun.
• Düzgün miqdarda su və bir çimdik duz əlavə edin.
• Suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
• Su qaynamağa başlayanda ocağın altını kəsin və qazanın qapağını bağlayın.
• Düyü təxminən 15-20 dəqiqə və ya bütün su udulana qədər bişirin.
• Tencereyi istidən çıxarın və təxminən 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
• Düyünü çəngəllə çırpın və xidmət edin.

Düyü istirahət etməyin vacibliyi

Pişirildikdən sonra düyünün dincəlməsinə icazə vermək tüklü və ayrı-ayrı taxıllar əldə etmək üçün vacibdir. Bu addım düyüyə hər hansı artıq mayeni udmaq və bişirməyi bitirmək imkanı verir. Bunu necə etmək olar:

• Düyü bişdikdən sonra qazanı ocaqdan götürün və təxminən 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin.
• Bu müddət ərzində qapağı açmayın, çünki bu, buxarın çıxmasına və düyünün qurumasına imkan verəcəkdir.
• İstirahət vaxtı keçdikdən sonra düyünü çəngəllə qabartın və süfrəyə verin.

Basmati Düyünə əlavə ləzzətlərin əlavə edilməsi

Basmati düyü neytral dadlı düyüdür, bu da onu əlavə ləzzətlər əlavə etmək üçün əla kətan edir. Basmati düyünə əlavə ləzzət əlavə etməyin bir neçə yolu var:

• Pişirmədən əvvəl düyü və suya bir və ya iki dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu, düyüyə incə, torpaq ləzzəti bəxş edəcək.
• Düyünü su əvəzinə toyuq və ya tərəvəz bulyonunda qaynatmağa çalışın. Bu, düyüyə zəngin, ləzzətli bir dad verəcəkdir.
• Düyü bişdikdən sonra təzəlik üçün cilantro və ya cəfəri kimi təzə otları qarışdırın.
• Düyüyə qaymaqlı köri və ya acı pomidor sousu kimi sous və ya sous ilə xidmət edin.

Basmati düyü bişirmək üçün düyü bişiricidən istifadə

Bir düyü bişiriciniz varsa, basmati düyü bişirmək gülünc dərəcədə asandır. Bunu necə etmək olar:

• Düyünü hər zamanki kimi yuyun və süzün.
• Düyü ilə suya düzgün nisbəti ölçün və düyü bişiricisinə əlavə edin.
• Düyü ocağını yandırın və öz işini görməsinə icazə verin.
• Düyü tam bişdikdən sonra çəngəllə qabartmadan və süfrəyə verməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlin.

Basmati düyü ilə digər düyü növləri arasındakı fərq

Basmati düyü uzun, nazik taxılları və yüngül toxuması ilə tanınır. Digər düyü sortları ilə müqayisədə, basmati düyü daha uzun müddət bişirilir və düyü və suya müəyyən nisbət tələb olunur. Basmati düyü ilə digər düyü növləri arasında bəzi əsas fərqlər bunlardır:

• Basmati düyü daha uzun taxıl ölçüsünə malikdir və digər düyü sortlarına nisbətən daha tüklü taxıllar istehsal edir.
• Basmati düyü daha az nişasta tərkibinə malikdir, bu da onu digər düyü sortlarına nisbətən daha az yapışqan edir.
• Basmati düyü fərqli qozlu ətir və ləzzətə malikdir, buna görə də Hindistan və Yaxın Şərq mətbəxində tez-tez istifadə olunur.
• Basmati düyü keyfiyyətinə və istehsal prosesinə görə çox vaxt digər düyü sortlarından daha bahalıdır.

Basmati düyü əlavə təlaşa və büdcəyə dəyərmi?

Sıx büdcəniz varsa və ya düyü bişirməklə məşğul olmaq istəmirsinizsə, basmati düyü sizin üçün ən yaxşı seçim olmaya bilər. Bununla belə, tüklü və ayrı-ayrı taxıllar istehsal edən təmiz və yüksək keyfiyyətli düyü axtarırsınızsa, basmati düyü mütləq əlavə səy və xərcə dəyər. Üstəlik, ortaya çıxan dad və tekstura digər düyü növləri ilə müqayisə olunmazdır.

Basmati düyüünün saxlanması: zibilinizi təzə və ləzzətli saxlayın

Bişməmiş basmati düyüünün saxlanmasına gəlincə, əsas şey onu nəmdən, işıqdan və istilikdən uzaq tutmaqdır. Pirinçinizi düzgün saxlamağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

• Mümkünsə, düyüünüzü orijinal qablaşdırmada saxlayın. Qablaşdırma düyünü təzə və ətirli saxlamaq üçün nəzərdə tutulub.
• Düyünü başqa bir qaba köçürmək lazımdırsa, şüşə və ya plastikdən hazırlanmış hava keçirməyən qab seçin. Pirinç quru qalması üçün onun sıx qapağına malik olduğundan əmin olun.
• Düyünü kiler və ya mətbəxinizdəki rəf kimi sərin, quru yerdə saxlayın. Onu sobanın və ya hər hansı digər istilik mənbəyinin yanında saxlamaqdan çəkinin.
• Rütubətli bir iqlimdə yaşayırsınızsa, artıq nəmi udmaq üçün konteynerə bir silika gel paketi əlavə etməyi düşünün.
• Böyük miqdarda düyü saxlamaq üçün onu bir təbəqədə bir çörək qabına yaydırın və hava keçirməyən bir qabda saxlamadan əvvəl bir neçə saat qurudun.

Basmati Düyü: Sağlam Seçim?

Basmati düyü Hindistan yarımadasında yaranan uzun taxıllı düyü növüdür. Dünyanın bir çox yerində əsas yeməkdir və tez-tez ədviyyatlı yeməklərlə verilir. Basmati düyü, bədən üçün faydalı olan əsas qida maddələri və birləşmələri ehtiva edən ağ taxıldır. Basmati düyüünün sağlam seçim hesab edilməsinin bəzi səbəbləri bunlardır:

• Basmati düyü digər düyü növləri ilə müqayisədə daha az yağlıdır, bu da çəkisini izləyən insanlar üçün yaxşı seçimdir.
• Basmati düyü balanslaşdırılmış pəhriz üçün vacib olan liflə zəngindir. Lif həzmi tənzimləməyə kömək edir və həmçinin xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilər.
• Basmati düyü yaxşı enerji mənbəyidir və onu gün ərzində aktiv qalmağa ehtiyacı olan insanlar üçün ideal qida halına gətirir.
• Basmati düyü orqanizmin düzgün işləməsi üçün vacib olan zülalla zəngindir. Protein toxumaların qurulmasına və bərpasına kömək edir və hormonların və fermentlərin istehsalı üçün də vacibdir.

Mövcud Tədqiqat Nə Deyir?

Nəşr edilmiş elmi araşdırmalara görə, basmati düyü müəyyən sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli birləşmələri ehtiva edir. Misal üçün:

• Basmati düyü antioksidantlarla zəngindir, bu da bədəni hüceyrələrə və toxumalara zərər verə biləcək zərərli sərbəst radikallardan qorumağa kömək edir.
• Basmati düyü orqanizmin strukturu və funksiyası üçün vacib olan əvəzolunmaz yağ turşuları ilə zəngindir. Bu yağ turşuları həmçinin ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və müəyyən xərçəng növlərindən qorunmağa kömək edə bilər.
• Basmati düyü beyin funksiyasını yaxşılaşdırmağa və bilişsel geriləmə riskini azaltmağa kömək edən birləşmələrlə zəngindir.

Basmati düyü digər düyü məhsulları ilə necə müqayisə olunur?

Digər düyü məhsulları ilə müqayisədə, basmati düyü ümumiyyətlə daha sağlam bir seçim hesab olunur. Bunun bəzi səbəbləri bunlardır:

• Basmati düyü digər düyü növləri ilə müqayisədə daha aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər.
• Basmati düyü, ağ düyü ilə müqayisədə daha yüksək lif tərkibinə malikdir, bu da həzmini asanlaşdırır və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edə bilər.
• Basmati düyü bədənə yavaş-yavaş buraxılan və davamlı enerji mənbəyi təmin edən kompleks karbohidratların yaxşı mənbəyidir.

Basmati Rays vs Jasmin Rays: Hansı birini seçmək lazımdır?

Basmati düyü və jasmin düyü dünyada ən məşhur düyü növlərindən ikisidir. Basmati düyü, ümumiyyətlə Hindistan və Pakistanda yetişdirilən uzun taxıllı düyüdür, jasmin düyü isə Taylandda yetişdirilən uzun taxıllı düyüdür.

Onlar necə fərqlənirlər?

Həm uzun taxıllı düyü olmasına baxmayaraq, basmati düyü və yasəmən düyü bir çox cəhətdən fərqlənir:

• Basmati düyü zərif, qozlu dadı və ətri ilə tanınır, jasmin düyü isə bir qədər şirin və çiçək aromasına malikdir.
• Basmati düyü daha qısa, dolğun taxıllı və daha yapışqan olan jasmin düyüdən daha uzun taxıl və daha az yapışqandır.
• Basmati düyü, yasəmən düyü ilə müqayisədə daha az nişasta və daha yüksək lif tərkibinə malikdir, yəni daha aşağı glisemik indeksə malikdir və diabetli insanlar üçün daha yaxşıdır.
• Basmati düyü həm ağ, həm də qəhvəyi növlərdə, jasmin düyü isə adətən ağ formada satılır.
• Basmati düyü adətən Hindistan, Pakistan və Yaxın Şərq yeməklərində, jasmin düyü isə Tay və Vyetnam yeməklərində istifadə olunur.

Basmati Düyü ilə Jasmin Düyü ilə hansı yeməkləri hazırlaya bilərsiniz?

Həm basmati düyü, həm də jasmin düyü müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər, o cümlədən:

• Basmati düyü adətən biryanis, plov və körilərdə istifadə olunur. Dəniz məhsulları, mal əti və tərəvəzlərlə yaxşı birləşir və düyü əsaslı müxtəlif yeməklər yaratmaq üçün mükəmməldir.
• Yasemin düyü adətən qızartma, suşi və düyü pudinqlərində istifadə olunur. Dəniz məhsulları, toyuq və tərəvəzlərlə yaxşı birləşir və Asiyadan ilhamlanmış müxtəlif yeməklər yaratmaq üçün mükəmməldir.

Hansı daha yaxşıdır?

Basmati düyü və jasmin düyü arasında aydın qalib yoxdur, çünki hər ikisi bir sıra üstünlüklər təklif edir:

• Basmati düyü zərif dadı və ətri ilə yüksək qiymətləndirilir və o, müxtəlif Hindistan və Yaxın Şərq yeməklərini yaratmaq üçün mükəmməldir. O, həm də zülal və lifin əla mənbəyidir və onu sağlam seçim edir.
• Jasmin düyü yapışqan teksturasına və bir qədər şirin dadına görə yüksək qiymətləndirilir və Asiyadan ilhamlanmış müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün mükəmməldir. Həm də yaxşı bir karbohidrat mənbəyidir və bədəni enerji ilə təmin edir.

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - basmati düyü haqqında bilmək lazım olan hər şey. Bu, zərif ətri və ləzzəti ilə tanınan Hindistan yarımadasından olan uzun taxıllı düyü növüdür. 

Onu plovdan tutmuş düyü yeməklərinə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz və düyüyə əla alternativdir. Beləliklə, davam edin və cəhd edin!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.