Bolqar bibəri haqqında hər şey: rənglər, qidalanma və daha çox

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 15 Oktyabr 2022 yeniləndi

Şirin bibər və ya bibər (Birləşmiş Krallıq, Kanada və İrlandiyada) və bibər (Hindistan, Pakistan, Banqladeş, Avstraliya, Sinqapur və Yeni Zelandiyada) kimi tanınan bolqar bibəri Capsicum annuum növünün kultivar qrupudur. Zavodun sortları qırmızı, sarı, narıncı, yaşıl, şokolad/qəhvəyi, vanil/ağ və bənövşəyi də daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə meyvələr verir. Bolqar bibərləri bəzən "şirin bibər" kimi daha az kəskin bibər növləri ilə qruplaşdırılır. Bibərin vətəni Meksika, Mərkəzi Amerika və Şimali Cənubi Amerikadır. Bolqar bibərinin qabırğaları və toxumları istehlak edilə bilər, lakin bəziləri dadı acı hesab edir. Bibər toxumları 1493-cü ildə İspaniyaya aparıldı və oradan digər Avropa, Afrika və Asiya ölkələrinə yayıldı. Bu gün Çin dünyanın ən böyük bibər istehsalçısıdır, ondan sonra Meksika və İndoneziya gəlir. Bolqar bibərinin yetişdirilməsi üçün ideal şəraitə nəmli, lakin sulu olmayan isti torpaq daxildir. Bolqar bibəri çoxlu nəmə və həddindən artıq temperatura həssasdır.

Bu təlimatda mən sizə bolqar bibəri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi, tarixlərindən tutmuş qida dəyərinə və yeməkdə istifadələrinə qədər danışacağam.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bell Peppers ilə razılaşma nədir?

Bolqar bibəri adətən tərəvəz adlandırılan meyvə növüdür. Onlar gecə kölgəsi ailəsinin bir hissəsi olan Capsicum annuum bitki növündən gəlir. Bolqar bibəri texniki cəhətdən meyvədir, çünki onların tərkibində toxum var və çiçəkli bitkinin yumurtalığından inkişaf edir. Onlar adətən yuvarlaqlaşdırılmış və bulbous formada olurlar, plasenta tərəfindən dörd kvadrat əmələ gəlir. Bolqar bibəri supermarketlərdə il boyu mövcuddur və dünyanın müxtəlif mətbəxlərində geniş istifadə olunur.

Bolqar bibərinin müxtəlif növləri

Bolqar bibəri müxtəlif rənglərdə olur, o cümlədən yaşıl, qırmızı, sarı, narıncı və hətta ağ. Fərqli rənglər əslində müxtəlif yetişmə mərhələləridir, yaşıl ən az yetişmiş, qırmızı isə ən yetişmiş rəngdir. Yaşıl bibərlər digər rənglərə nisbətən daha az şirin və daha acıdır, qırmızı isə ən şirindir. Bolqar bibərinin də hər birinin özünəməxsus dadı və istilik səviyyəsi olan çoxsaylı sortları var. Ən çox yayılmış növlərdən bəziləri bunlardır:

• konfet
• Qrossum
• Kaliforniya Möcüzəsi
• Yolo Wonder
• Bənövşəyi Gözəllik

İstilik faktoru: ədviyyata səbəb nədir?

Bolqar bibərləri adətən ədviyyatlı deyil, lakin onların tərkibində jalapeños və serranos kimi acı bibərlərdə də olan kapsaisin adlı bir birləşmə var. Kapsaisin ümumiyyətlə ədviyyatlı qidalarla əlaqəli olan istilik hissi və kəskinliyi ilə əlaqələndirilir. Bolqar bibərində kapsaisin səviyyəsi acı bibərdən xeyli aşağıdır, buna görə də onlar adətən ədviyyatlı hesab edilmir. Bununla belə, Macarıstan mum bibəri kimi bəzi bolqar bibərləri ədviyyatlı ola bilər.

Bolqar bibərinin qida dəyəri

Bolqar bibəri vitamin və mineralların, o cümlədən C vitamini, A vitamini və kaliumun əla mənbəyidir. Onlar həmçinin aşağı kalorili və yüksək liflə zəngindirlər ki, bu da onları istənilən pəhrizə əla əlavə edir. Bolqar bibərində yağ, xolesterol və natrium da yoxdur, bu da onları sağlam həyat tərzi keçirmək istəyənlər üçün sağlam seçim edir.

Bibərdən yeməkdə necə istifadə etmək olar

Bolqar bibəri həm xam, həm də bişmiş müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü məhsuldur. Bolqar bibərindən istifadə etməyin bəzi məşhur yolları bunlardır:

• Doldurulmuş bolqar bibəri
• Qızardılmış bolqar bibəri
• Qızardılmış bolqar bibəri
• Qovrulmuş bolqar bibəri
• Bolqar bibəri qarışdıraraq qızardın

Bolqar bibəri həmçinin fajita, salat və makaron kimi yeməklərdə də istifadə olunur. Onlar dilimlənmiş, doğranmış və ya doğranmış ola bilər və istənilən yeməyə rəng və ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur.

Bolqar bibəri: Hər hansı digər adla bir ad

Şirin bibər kimi də tanınan bolqar bibəri bir çox adla anılır. Zəngin formasına görə bolqar bibəri adlanır, lakin kəskin olmaması səbəbindən şirin bibər kimi də tanınır. Adındakı "bibər" sözü bir az səhvdir, çünki o, ümumiyyətlə bibər adlandırdığımız ədviyyatla əlaqəli olmayan bitkinin meyvəsinə aiddir. “Çanar bibəri” termini xüsusi olaraq müxtəlif rənglərdə iri, şirin və yumşaq bibərlər istehsal edən Capsicum annuum bitkisinin sortuna aiddir.

Bolqar Bibərinin Adının Tarixi

Bolqar bibərinin Cənubi Amerikada yarandığı və daha sonra Kristofer Kolumb tərəfindən dünyanın digər bölgələrinə aparıldığı deyilir. Bitki Avropada aşpazlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilmiş, burada düyü yeməkləri və güveç kimi ənənəvi yeməklərdə istifadə edilmişdir. "Çanar bibəri" adının ABŞ-da yarandığı güman edilir, burada termin çox vaxt yetişdirilən böyük, şirin bibərlərə tətbiq edilirdi. "Zəng" termini meyvənin zəngə bənzəyən formasına aiddir.

Digər adlara keçid

"Çanar bibəri" termini o vaxtdan bəri spesifik çeşidindən asılı olmayaraq hər hansı böyük, şirin bibərə aid edilir. Termin istifadəsi Birləşmiş Ştatlarda geniş yayılmışdır və ümumiyyətlə təzə və bişmiş yeməklər üçün reseptlərdə istifadə olunur. Dünyanın başqa yerlərində bolqar bibəri müxtəlif adlarla tanınır. Fransız dilində "poivron", İspaniyada isə "pimiento" kimi tanınır. Şri Lankada buna "maalu miris", Pakistanda isə "şimla mirç" deyilir.

Bolqar Bibərinin Nightshade Ailəsindəki Yeri

Bolqar bibəri, pomidor, kartof və badımcanları da əhatə edən gecə kölgəsi ailəsinin üzvüdür. Bu ailəyə mənsub olmasına baxmayaraq, bolqar bibəri qohumları kimi kəskin ədviyyat deyil. Bitki dünyanın bir çox yerlərində yetişdirilir və onun yumşaq dadı və yeməkdə çox yönlü olması üçün yüksək qiymətləndirilir. Bolqar bibərinin Piper nigrum bitkisindən gələn, adətən istiot adlandırdığımız ədviyyatla da əlaqəsi yoxdur.

Bolqar bibərinin Avropaya və ondan kənara yayılması

Bolqar bibəri Avropaya Kolumb tərəfindən gətirildi və tez bir zamanda bir çox ənənəvi yeməklərin məşhur tərkib hissəsi oldu. Avropalılar bitkini bütün dünyaya yayıldıqca özləri ilə gətirdilər və indi dünyanın müxtəlif yerlərində yetişdirilir. Bolqar bibəri dünyanın müxtəlif yerlərində müxtəlif adlarla da tanınır, lakin nə adlanmasından asılı olmayaraq, bir çox müxtəlif mətbəxlərdə yüksək qiymətli və çox yönlü tərkib hissəsi olaraq qalır.

Bolqar bibərinin qida dəyəri

Bolqar bibəri yüksək qidalı meyvədir, tərkibində müxtəlif vitaminlər və minerallar var. USDA-ya görə, bir orta ölçülü bolqar bibəri aşağıdakı qidaları ehtiva edir:

• 24 kalori
• 1 q protein
• 6 g karbohidratlar
• 0.5 g yağ
• 2 g lif
• 3 g şəkər
• 158 μg A vitamini
• 95 vitamin C mg
• 8 mq E vitamini
• 7 mq K vitamini

Bolqar bibəri də yaxşı antioksidant mənbəyidir və müəyyən xərçəng növlərinin daha aşağı riski ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, bolqar bibəri çoxlu əlavə kalorilər əlavə etmədən dad və qidalanma əlavə etmək üçün müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən aşağı kalorili qidadır.

Bolqar bibərinin göy qurşağı: Rəngləri Anlamaq

Bolqar bibəri müxtəlif rənglərdə olur, o cümlədən yaşıl, qırmızı, sarı, narıncı və hətta bənövşəyi. Bibərin rəngi onun yığıldığı zaman yetişmə mərhələsindən asılıdır.

Rənglər Necə Görünür

Bolqar bibərinin rəngi bitkinin genetikası və üzümdə keçirdiyi vaxtla müəyyən edilir. Bibər böyüdükcə yaşıl olur, sonra isə yetişən kimi rəngini dəyişir.

Rənglərə Tünd Qırmızı və Tam Yaşıl daxildir

Bolqar bibəri üçün ən çox yayılmış rənglər yaşıl, qırmızı və sarıdır. Bununla belə, mövcud olan tünd qırmızı və tam yaşıl bibərlər də var.

Bibərin Rəngləri çevirən hissələri

Bibərin rəngini dəyişən hissəsi dəridir. Bibərin içi bütün yetişmə prosesində eyni rəngi saxlayır.

Yetişmə Müddətindən Asılı Rənglər

Bir bibər üzümdə nə qədər uzun müddət keçirsə, onun yetişməsi və rəngini dəyişməsi üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır. Yaşıl bibər kifayət qədər uzun müddət üzümdə qalsa, sarıya, sonra narıncıya və nəhayət qırmızıya çevriləcək.

Sadəcə Yaşıl

Yaşıl bibər sadəcə yetişməmiş meyvələrdir. Onlar yetişmə və başqa rəngə çevrilmə şansı olmadan yığılır.

Daimi yaşıl bibər

Bəzi bibərlər daimi yaşıldır, yəni üzümdə nə qədər qalmasından asılı olmayaraq heç vaxt rəngini dəyişməyəcəklər. Bu bibərlər adətən yaşıl və ya qarışıq rəngli olur.

Qarışıq Rəngli Bibər

Qarışıq rəngli bibərlər eyni bibərdə müxtəlif rənglərə malik olanlardır. Məsələn, bibər bir ucu yaşıl, digər tərəfi qırmızı ola bilər.

Fərqli Rənglərin Sağlamlığa Faydaları

Bolqar bibərinin hər rənginin özünəməxsus sağlamlıq faydaları var. Məsələn, qırmızı bibərdə C vitamini, sarı bibərdə isə A vitamini çoxdur.

Növbəti dəfə ərzaq mağazasında olarkən bolqar bibəri bölməsinə nəzər salın və göy qurşağının bütün rənglərini görə bildiyinizə baxın. Unutmayın, hər rəngin özünəməxsus dadı və sağlamlıq faydaları var, ona görə də onu qarışdırmaqdan və yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın!

Bolqar Bibərinin Dadlı Dünyası

Bolqar bibəri həm çiy, həm də bişmiş halda istehlak edilə bilər və onların dadı da müvafiq olaraq dəyişir. Çiy bolqar bibəri xırtıldayan teksturaya və bir az acı dada malikdir, bişmiş bibər isə daha şirin və daha dadlıdır. Bolqar bibərinin qovrulması təbii şirinliyini ortaya çıxarır və müstəsna torpaq və dumanlı dad verir. Doldurulduqda, bolqar bibərləri pendirli, qaymaqlı və ya aromatik içliklər üçün saysız-hesabsız variantları olan doldurma və teksturalı boşqaba çevrilir.

Bolqar bibəri ləzzətlərinin çeşidi

Bolqar bibərinin dadı yetişdikcə dəyişməyə davam edir və şirinliyi inkişaf edir. Toxumların acılığı və bibərin qalınlığı dadına təsir edir. Bolqar bibərinin dadı müxtəlifliyə görə incə kəskin, sitrus və hətta ədviyyatlı ola bilər. Dadı bir az yumşaq olsa da, hər hansı bir yeməyə rəngarəng əlavə olan üyüdülmüş bolqar bibəri də mövcuddur.

Bolqar bibərinin yığılması və istifadəsi

Bolqar bibəri tam yetişəndə ​​və canlı rəngə malik olduqda yığılır. Onlar il boyu mövcuddur və salatlardan tutmuş qızartmalara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bolqar bibəri adətən ət üçün içlik və ya garnitür kimi istifadə olunur və onlar dadı və toxuması ilə eyni dərəcədə sevilir. Toxumlar qızardılıb xırtıldayan zirvə kimi istifadə oluna bilər və oyulmuş bolqar bibərləri həm şirin, həm də ləzzətli müxtəlif doldurmalarla doldurula bilər.

Bolqar bibərinin qarşısıalınmaz istifadəsi

Bolqar bibəri istənilən yeməyə mükəmməl əlavədir və müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər. Başlamaq üçün bəzi fikirlər bunlardır:

• Karides və bolqar bibəri ilə klassik kreol yeməyi cəhd edin.
• Toyuq və bolqar bibəri ilə sadə bir makaron yeməyi hazırlayın.
• Bolqar bibərini kolbasa və soğan ilə salat üçün əsas kimi istifadə edin.
• İsrail ton balığı və bolqar bibəri ilə yeni resepti sınaqdan keçirin.

Qızartmanın sevimlisi kimi bibər

Qril bibəri yay sevimlisidir. Sınamaq üçün bəzi fikirlər bunlardır:

• Bolqar bibərini qızardın və ləzzətli biftek ilə birlikdə xidmət edin.
• Qrildə tez və asan yemək hazırlamaq üçün bolqar bibərindən istifadə edin.
• Dadlı yemək üçün bolqar bibəri və qarğıdalı ilə folqa paketi hazırlayın.

Bibər bir kompozisiya kimi

Bolqar bibəri hər hansı bir kompozisiyaya mükəmməl əlavədir. Sınamaq üçün bəzi fikirlər bunlardır:

• Karides və soğan ilə klassik kreol yeməyi hazırlamaq üçün bolqar bibərindən istifadə edin.
• Bir az əlavə ləzzət üçün sevimli makaron yeməyinə bolqar bibəri əlavə edin.
• Badımcan və pomidor ilə dadlı kaponata hazırlamaq üçün bolqar bibərindən istifadə edin.

Mətbəxdə yaradıcılıq əldə edin: Bolqar bibəri ilə yemək

• Bolqar bibərini kəsməzdən əvvəl yaxşıca yuyun.
• Bolqar bibərinin üstü və altını kəsib kəsici taxtanın üzərinə dik saxlayın.
• Bolqar bibərini yarıya bölün, toxumları və sapını çıxarın.
• Bolqar bibərini reseptinizdən asılı olaraq zolaqlara və ya üzüklərə kəsin.

Qril bibəri

• Qrili orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
• Bolqar bibəri zolaqlarını birbaşa qril rəfinə və ya kiçik düzbucaqlı qril qabına qoyun.
• Kenarlar bir qədər qızarana və bibərlər yumşaq olana qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın.
• Qrildən çıxarın və qabığını çıxarmazdan əvvəl bir az soyumağa icazə verin.
• Qızardılmış bolqar bibərini xırda doğrayıb yeməyinizə əlavə edin.

Resept ideyaları

• Gözəl dumanlı dad üçün sevimli makaron yeməyinə qızardılmış və ya sote edilmiş bolqar bibəri əlavə edin.
• Asan və dadlı məzə üçün qovrulmuş bolqar bibərini brie və ya passano pendiri ilə doldurun.
• Dilimlənmiş bolqar bibərini sevdiyiniz pizza üçün doldurma kimi istifadə edin.
• Tərəvəz ləzzətini artırmaq üçün küftə qarışığınıza doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.
• Kəskin və ləzzətli bir vuruş üçün qovrulmuş bolqar bibərini sevimli daldırma ilə qarışdırın.

Bolqar bibərinin Qidalanma Dəyəri: Nə üçün Pəhrizinizə Sağlam Bir Əlavədir

Bolqar bibəri yalnız şirin və dadlı deyil, həm də sağlamlıq üçün vacib olan qidalarla zəngindir. Qırmızı, yaşıl və ya narıncı bolqar bibərinə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, onları pəhrizinizə əlavə etmək bir sıra faydalar təmin edə bilər.

Əsas yeməklər

Bolqar bibəri müxtəlif qidalarla zəngindir, o cümlədən:

• Vitamin C: Bir stəkan doğranmış bolqar bibəri gündəlik C vitamini ehtiyacınızın 200%-dən çoxunu təmin edir.
• Vitamin E: Bolqar bibəri qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacib olan E vitamininin əla mənbəyidir.
• Vitamin A: Bolqar bibərində sağlam dəri və gözlər üçün vacib olan əhəmiyyətli miqdarda A vitamini var.
• Lif: Bolqar bibəri xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edən yaxşı bir lif mənbəyidir.
• Antioksidantlar: Bolqar bibəri sərbəst radikalların yaratdığı zərərdən qorunmağa kömək edən antioksidanlarla zəngindir.
• Dəmir: Bolqar bibəri qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacib olan az miqdarda dəmir ehtiva edir.
• Zülal: Əhəmiyyətli bir protein mənbəyi olmasa da, bolqar bibəri bədəndəki toxumaların qurulması və təmiri üçün vacib olan bir qədər protein ehtiva edir.

Kalori və karbohidrat tərkibi

Bolqar bibəri aşağı kalorili və karbohidratlıdır, bu da onların çəkisini və ya qan şəkərinin səviyyəsini izləyənlər üçün əla seçimdir. Bir fincan doğranmış bolqar bibərinin tərkibində:

• 29 kalori
• 6 qram karbohidratlar
• 2 qram lif
• 3 qram şəkər (əsasən qlükoza, fruktoza və saxaroza)

Sağlamlıq Faydaları

Pəhrizinizə bolqar bibəri əlavə etmək bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər, o cümlədən:

• Ürək xəstəliyi riskini azaltmaq
• Bədəndə iltihabı azaldır
• Həzm yaxşılaşdırılması
• immun artırmaq
• Yaxşı nəmləndirmə mənbəyi təmin edir (bolqar bibəri 92% sudan ibarətdir)
• Bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almağa kömək edir

Nəticə

Beləliklə, "bolqar bibəri nədir?" sualına cavabınız var. çəmənkimilər fəsiləsinin çiçəkli bitki növündən meyvə növüdür. 

Onlar yeməklərə, xüsusən də Meksika və İtalyan yeməklərinə ləzzət və tekstura əlavə etmək üçün əladır. Beləliklə, növbəti dəfə supermarketdə olanda bolqar bibəri götür və yemək hazırlamağa başla!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.