Bitki yağı üçün ən yaxşı əvəz: bu 9 alternativi sınayın!

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 18, 2021

Yemək bişirmisinizsə, onda biləcəksiniz ki, yağ maddələriniz üçün son katalizator rolunu oynayır. Yeməyin tavaya yapışmasının qarşısını almaqla yanaşı, digər maddələrin dadını artıraraq yeməyin dadını və toxumasını da yaxşılaşdıra bilər.

İstifadə etdiyiniz yağın növü həm dadına, həm də son nəticəyə əlavə təsir göstərə bilər, yəni bir az düşünülmüş şəkildə seçilməlidir. Gördüyünüz kimi, yemək hazırlamağın çox vacib bir hissəsidir!

Bitki yağı bir qabda əvəz etmək istəyirsinizsə, hansı alternativlərin uyğun olduğunu bilmək yaxşıdır.

Burada, yemək bişirərkən və ya çörək bişirərkən bitki yağı ilə əvəz etmək üçün bütün variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Seçimlərinizə tez bir zamanda baxaq və bunların hər birini daha ətraflı nəzərdən keçirək. Onlardan nə vaxt istifadə edəcəyinizi və nə vaxt istifadə etməyəcəyinizi sizə göstərəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bitki yağı sağlamdırmı?

Bitki yağı tez -tez müxtəlif növ yağların qarışığı və ya qarışığıdır. Neytral dadına görə "neytral yağ" hesab olunur.

Ümumi və ucuz olmasına baxmayaraq, bəzi bitki yağları qızdırıldıqda oksidləşməyə meylli olan doymamış yağlarla gəlir. Bu, bədən toxumaları üçün təhlükə yarada bilər və iltihaba səbəb ola bilər ki, bu da ürək problemləri və yüksək təzyiq kimi digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Alternativ olaraq, bitki yağından imtina edə bilərsiniz çünki ləzzətli dadına görə yeməklərinizə əlavə bir ləzzət verən bir şeyə üstünlük verin.

Səbəbi nə olursa olsun, nə etdiyinizdən asılı olmayaraq bitki yağı üçün çoxlu əvəzedicilərin olduğuna əmin ola bilərsiniz.

Bütün müxtəlif seçimlərinizin geniş bir bələdçisi üçün oxuyun və hər birini istifadə etməyin ən yaxşı vaxtıdır.

Bitki yağı üçün ən yaxşı əvəzedicilər

Xüsusi yeməklərdə bitki yağı ilə əvəz etməyin ən yaxşı yoluna baxmazdan əvvəl, hansı alternativ yağların əla namizəd olduğunu görək.

Extra virgin zeytun yağı

Bitki yağının ən sağlam əvəzedicisi olan sızma zeytun yağı yaxşı yağlarda yüksəkdir və antioksidanlarla zəngindir. Aşağı və orta istidə qızartmaq üçün yaxşı işləyir və sarğı və ya marinadlar üçün əladır.

Ancaq güclü ləzzəti, çörək bişirmək üçün ideal olmadığını göstərir.

Kokos neft

Hindistancevizi yağı, xüsusilə incə bir hindistan cevizi ləzzətinə ehtiyac duyulan reseptlərdə, çörəkçilik üçün idealdır. Yüksək tüstü nöqtəsinə görə qızartmaq üçün də əladır.

Bəzi mütəxəssislər hindistan cevizi yağında olan sağlam yağ turşularının qanınızdakı xolesterolu aşağı saldığını və bədəninizə və beyninizə sürətli enerji verə biləcəyini irəli sürürlər.

Saçlarınız və dəriniz üçün də möcüzələr yarada bilsə də, hindistan cevizi yağı doymuş yağlarda olduqca yüksəkdir və orta dərəcədə istehlak edilməlidir.

Avokado yağı

Avokado yağının təmizlənməmiş keyfiyyəti onu bitki yağı üçün əla bir əvəz edir. Sağlam yağlar və E vitamini ilə zəngindir və çörəkçilik üçün yaxşı olan kremli, yağlı bir dadı var.

Qızartmaq, qızartmaq və ya qızartmaq üçün yaxşı işləyən yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir.

Ancaq mənfi tərəfi avokado yağının daha bahalı olmasıdır.

Peanut yağ

Fıstıq yağı ən sağlam yağlardan biri hesab olunur. Təbii olaraq yağsız və doymuş yağlarda az olan bitki yağıdır.

Zeytun yağında olduğu kimi doymamış yağlarda çoxdur və bəzi tədqiqatlar qan damarlarında yağ yığılmasını azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.

flaxseed neft

Kətan yağı olaraq da bilinən kətan yağı, kətan bitkisinin toxumlarından əldə edilir.

Yaxşı bir lif və omeqa-3 turşusu mənbəyidir.

Kətan toxumu yağı, şoraba və ya salat sosu hazırlamaq üçün əla bitki yağı əvəzedicisidir. Yüngül bir dadı var, amma digər ızgara və ya bişmiş qidaların üstünə çiləyərkən ləzzətləri artıra bilər.

Ancaq qızdırmaq və ya çörək bişirmək üçün yaxşı deyil, çünki istiliyə davamlı deyil.

küncüd yağı

Tez -tez gözdən qaçsa da, susam yağı bitki yağı üçün sağlam və dadlı bir əvəz ola bilər. Xüsusilə ədviyyat və souslarda yaxşı işləyir.

Bununla birlikdə, fərqli dadına görə çörəkçilik üçün ən yaxşı seçim deyil və digər ləzzətləri asanlıqla aşa biləcəyi üçün ümumiyyətlə qənaətlə istifadə edilməlidir.

Hemp yağı

Çətənə toxumu yağı gözdən qaçan, lakin vitamin və omeqa yağ turşuları baxımından yüksək olan başqa bir alternativdir.

Çətənə toxumlarından hazırlanır və ümumi yanlış təsəvvürlərə baxmayaraq, heç bir THC ("yüksək" istehsal edən sirr maddəsi) ehtiva etmir.

Aşağı tüstü nöqtəsinə malik olsa da, şorba, tərəvəz və ya pizzaya sürtmək üçün ətirli bir bitirmə yağı edir. Pirinçə əlavə edildikdə zeytun yağı əvəz edə bilər.

Zəngin ləzzət salat sosları və souslar üçün əla bir əsasdır, lakin daha şirin və ya daha zərif yeməklər üçün uyğun deyil.

canola neft

Əksər bitki yağlarında, adətən, kanola yağı yüksəkdir, buna görə də onun mənbəyinə getməyin mənası var.

Bu əvəz kolza toxumundan əldə edilir. Neytral bir yağ sayılır, bu da öz ləzzətinə sahib olan və ətirsiz bir yağa ehtiyacı olan qidalar üçün mükəmməl edir.

Digər yağlara nisbətən daha aşağı doymuş yağlara malikdir, lakin daha çox emal olunur, yəni daha az qida ehtiva edir.

Günəbaxan yağı

Günəbaxan yağı, yüksək miqdarda E vitamini və aşağı doymamış yağlar olan başqa bir yumşaq dad əvəzedicisidir. Bununla birlikdə iltihaba səbəb ola biləcək bir çox omeqa-6 yağ turşusu da ehtiva edir.

Bu yağın yüksək tüstü nöqtəsi qızartmaq və qızartmaq üçün əla hala gətirir.

Bitki yağı əvəzedicisini necə seçmək olar

Bu variantların hər biri bitki yağı əvəz etmək üçün əla işləyir.

Ancaq aralarındakı seçimin açarı tamamilə nə etdiyinizə bağlıdır. Bəziləri çörək bişirmək üçün ən yaxşısıdır, digərləri isə qızartmaq üçün daha yaxşı işləyir.

Buna görə əsas diqqət, getmək istədiyiniz dad və/və ya toxumadan asılıdır.

Pişirmə zamanı bitki yağı əvəz edin

Pişirməyə gəldikdə, kanola yağı, günəbaxan yağı və ya üzüm yağı kimi neytral ətirli bir yağ seçmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, güclü ətirli bir yağ, bişmiş məhsullarınızın şirinliyini asanlıqla aşa bilər və ya məhv edə bilər.

Alternativ olaraq, kokos yağı da yaxşı əvəzedicidir, nə etdiyinizdən asılı olaraq. Çörəyinizə incə kokos ətirli bir son verə bilər.

Çörəklərdə bitki yağı əvəz edin

Kanola yağı və üzüm yağı neytral ləzzəti onu qəhvəyi hazırlamaq üçün əla əvəz edir.

Zeytun yağı kimi güclü ətirli yağlardan çəkinmək lazımdır.

Bununla birlikdə, bir hack yüngül və ya əlavə yüngül zeytun yağı istifadə etməkdir. Bu yağın yüksək keyfiyyətli keyfiyyəti həm qəhvəyi ətinizin dadını, həm də toxumasını yaxşılaşdıra bilər.

Tortda bitki yağı əvəz edin

Kanola yağı, üzüm yağı və soya yağının yüngül və sadə ləzzəti, tortlar bişirməyə gəldikdə onları məşhur bitki yağı əvəzedicilərinə çevirir.

Hindistancevizi yağı da istifadə edilə bilər. Yüksək tüstü nöqtəsi yüksək istilikdə bişirmək və ya çörək bişirmək üçün mükəmməl edir.

Ancaq otaq temperaturunda bərk olduğundan reseptiniz maye yağ tələb edərsə yağı əritməli olacaqsınız.

Çörək bişirmək üçün şık qablar axtarırsınız? Burada müzakirə edirik Ən yaxşı 5 mis bişirmə qabı və tepsisi!

Muffinlərdə bitki yağı əvəz edin

Neytral yağlar kimi, günəbaxan yağı, kanola yağı, soya yağı və üzüm yağı zəif və incə dadları ilə tanınır.

Bu, onları kek hazırlamağa gəldikdə bitki yağları üçün mükəmməl bir əvəz edir, çünki yüngül dadı bişmiş şirniyyatınızın şirin dadını kölgədə qoymayacaq.

Gofretdə bitki yağı əvəz edin

Waffle üçün kanola yağı, hindistan cevizi yağı, soya yağı və əlavə sızma zeytun yağı arasında seçim edə bilərsiniz.

Kanola yağı, soya yağı və üzüm toxumu yağının neytral ləzzəti onları yaxşı və ümumi bir əvəz edir.

Dokunu yaxşılaşdırmaq və gofretlərinizin o xırtıldayan xarici yumşaq interyerə malik olmasını təmin etmək üçün hindistan cevizi yağı ən yaxşı seçimdir.

Sağlam bir yağ əvəzedicisi üçün aşağı kalorili yüksək keyfiyyətli əlavə sızma zeytun yağı açıq seçimdir. Normal zeytun yağı ləzzət baxımından çox güclü olacağından "əlavə sızma" və ya "əlavə işıq" etiketli birini seçdiyinizə əmin olun.

Qızartmaq üçün bitki yağı əvəz edin

Qızartma məqsədləri üçün yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istəyərsiniz. Bu, yağın yanmağa başlayacağı yerdir, buna görə də tüstü nöqtəsi nə qədər yüksək olsa, o qədər çox istilik ala bilər.

Günəbaxan yağı, kanola yağı, fıstıq yağı və avokado yağı, yüksək tüstü nöqtələrinə görə qızartmağa gəldikdə yaxşı və uyğun variantlardır.

İstiliyə davamlı olmayan aşağı tüstü nöqtəsi olan bir yağdan istifadə etmək yalnız pis dad verməyəcək və yeməyinizin dadını pozmayacaq, həm də istehlak üçün təhlükəli zərərli kimyəvi maddələr ehtiva edə bilər.

Yüksək tüstü nöqtəsi olan başqa bir yağ (qızartmaq üçün yaxşı bir yağ halına gətirir) düyü kəpəyi yağıdır. İzah edirik düyü kəpəyi yağı niyə burada yemək üçün yaxşıdır.

Pancake içərisində bitki yağı əvəz edin

Kreplərinizin xüsusi bir dada sahib olmasını istəməsəniz, onları hazırlamaq üçün ən yaxşı yağ əvəzedicisi güclü bir ləzzətə malik deyil. Bunun üçün kanola yağı yaxşı və qənaətcil bir seçimdir.

Pancake -yə şirin və tropik bir ləzzət vermək istəyirsinizsə, hindistan cevizi yağı əladır.

Alternativ olaraq, pancake -lərinizi daha ləzzətli etmək istəyirsinizsə, zeytun yağı və ya fıstıq yağı pancake -lərinizə daha zəngin, lakin eyni dərəcədə dadlı bir dad verə bilər.

Çerezlərdə bitki yağı əvəz edin

Kanola yağı, digər yağlarla müqayisədə ən neytral ləzzətə malik olduğu üçün çərəzlər üçün ən yaxşı yağ əvəzedicisidir. Yüngül ləzzəti, çerezlərinizin dadına və ya toxumasına təsir etməyəcəyi mənasını verir, buna görə də bişirmək və çerezlərinizi istədiyiniz qədər xırtıldayan və ya xırtıldayan və ya yumşaq və çeynəndirə bilərsiniz.

Günəbaxan yağı da neytral ləzzətini yaxşı əvəz edir. Çerezlerinizə əlavə bir müalicə olaraq bir az hindistan cevizi vermək istəyirsinizsə, hindistan cevizi yağı mükəmməldir.

Cupcakes -də bitki yağı əvəz edin

Həm kanola yağı, həm də günəbaxan yağının yumşaq dadı onları keks bişirmək üçün yaxşı əvəz edir.

Daha çox tropik ətirli kekler üçün hindistan cevizi yağı üstün əvəzedicidir. Yalnız ləzzətə incə bir sürpriz əlavə etmir, həm də süddən azad olmağın əlavə üstünlüyünə malikdir.

Qarğıdalı çörəyində bitki yağı əvəz edin

Yüngül zeytun yağı qarğıdalı çörəyi hazırlayarkən əla və sağlam bir yağ əvəzedicisidir. Bu yağın yumşaq, lakin daha az müdaxilə edici ləzzəti qarğıdalı çörəyinizə daha zəngin və daha mürəkkəb bir dad verə bilər. Həm də xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün toxumanı tamamlaya bilər, ancaq yumşaq və qırılmış bir daxili.

Bitki yağı və zeytun yağı çörəkçilikdə eyni davranışa malik olduğundan, bir-bir nisbətdən istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı və kanola yağı, qarğıdalı çörəyində bitki yağı əvəzediciləri kimi yaxşı işləyən digər iki variantdır.

Banan çörəyində bitki yağı əvəz edin

Banan çörəyi həmişə ləzzətlə dolu əyləncəli bir yeməkdir.

Bu çox sevilən qəlyanaltı bişirərkən şəkərsiz alma, kərə yağı və kanola yağı uyğun əvəzedicilərdir. Xüsusilə alma suyu nəm verir və daha yumşaq və incə bir çörəklə nəticələnə bilər.

Daha yaradıcı bir alternativ üçün, yağı yarım stəkan qatıqla da əvəz edə bilərsiniz. Az yağlı qatıq əla və sağlam bir əvəz kimi işləyir.

Çörəyinizin dadını artırmaq üçün hətta fərqli ətirli qatıqları da sınaya bilərsiniz!

Qatıq əlavə nəm əlavə etdiyi üçün reseptdə tələb olunan maye miqdarını bir qədər azaldın.

Bitki yağı ilə əvəz etmək üçün daha çox məsləhət

Müəyyən yeməklərdə bitki yağı ilə əvəz etmək üçün sizə bəzi yaxşı variantlar verdiyimizə görə, bitki yağının dəyişdirilməsi ilə bağlı ola biləcək bir çox sualınıza cavab verəcəyik.

Crisco'yu bitki yağı ilə əvəz edə bilərsinizmi?

Crisco kimi bütün tərəvəz qısaltmaları həm çörəkçilik, həm də qızartma mövzusunda bitki yağı ilə əvəz edilə bilər. Güman ki, kərə yağına daha sağlam bir alternativ, ləzzətsiz keyfiyyəti onu tortlar və ya peçenye bişirmək üçün əla əvəz edir.

Qısalmanın özü bişmiş mallara və xəmirlərə daha yumşaq bir toxuma verir, mükəmməl nəmli tortlar və qarşısıalınmaz dərəcədə yumşaq yeməklər hazırlamağa kömək edir.

Kərə yağı bitki yağını əvəz edirmi?

Kərə yağı, xüsusilə çörəkçilik məsələsində bitki yağı üçün əlverişli bir əvəzdir.

Bitki yağını bir-bir nisbətlə əvəz edə bilər və təzə və ləzzətli tortlar, peçenye, çörək və digər yeməklər hazırlayacaq.

Kərə yağı aşağı tüstü nöqtəsinə malikdir və tez yanır. Buna görə yüksək istilikdə qızartmaq üçün istifadə edilməməlidir.

Bir həll, əridilmiş yağı başqa bir yağ əvəzedicisi ilə qarışdırmaqdır (məsələn, kanola yağı).

Alma sosunu bitki yağı ilə əvəz edə bilərsinizmi?

Tortlar, kekler və çörəklər kimi nəmləndirici maddələr tələb edən çörəkçilik reseptlərində alma yağı ilə bitki yağı əvəz edə bilərsiniz.

Tək-tək nisbətdə dəyişdirin və şəkərsiz alma sirkəsini istifadə etməyə çalışın, çünki şirinləşdirilmiş çeşidlər bişmiş məhsullarınızın dadını və ya toxumasını dəyişə biləcək şəkər ehtiva edir.

Marqarini bitki yağı ilə əvəz edə bilərsinizmi?

Bitki yağı əsaslı, kərə yağı ətirli bir yayılma olaraq, marqarin, əlbəttə ki, tort qarışıqları kimi çörəkçilik reseptlərində bir-bir nisbətdə bitki yağı ilə əvəz edilə bilər.

Kərə yağından daha yüksək bir tüstü nöqtəsinə malikdir, yəni aşağı istilikdə qızartmaq və ya tavanı yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Çörəkdə bitki yağı əvəz edin

Kanola yağı, günəbaxan yağı və yüngül zeytun yağı hamısı çörək bişirməyə layiqdir.

Zeytun yağının zəngin ləzzəti də bişirdikdən sonra əla bir işdir və çimmək və ya damlatmaq kimi istifadə edilə bilər.

Şəkərsiz alma başqa bir alternativdir və nəmləndirici vasitə kimi yaxşı işləyir. Çörəyinizə daha incə bir şirinlik vermək istəyirsinizsə, təbii olaraq meydana gələn şəkərlər əladır.

Bu bitki yağı əvəzedicilərini sınayın

İstər sağlamlıq səbəbiylə bitki yağı istehlakınızı azaltmağa çalışsanız da, ya da sadəcə digər yağları üstün tutsanız, bitki yağlarını əvəz etmək üçün kifayət qədər seçim var!

Növbəti dəfə bitki yağı tükənəndə bu əvəzediciləri sınayın. İstifadə etmək üçün yeni bir sevimli yağ kəşf edə bilərsiniz!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.