Champon: Zəngin tarix və ləzzətli ləzzəti kəşf edin

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 14 Noyabr 2022-də yeniləndi

Ola bilsin ki, siz bunu görüb fikirləşmisiniz: bu ramen deyilmi? XEYR, bu, tamamilə öz işidir və bunun səbəbini sizə deyəcəyəm.

Çanpon kimi də tanınan Şampon, donuz əti, dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarət, donuz əti ilə qızardılmış, əriştə üzərində toyuq və donuz sümükləri bulyonunda xidmət edilən Naqasakidən hazırlanmış əriştə yeməyidir. Xüsusi ramen əriştə əriştə ayrıca qaynadılan digər ramen yeməklərindən fərqli olaraq əlavə edilir və sonra qaynadılır.

Bu əriştə şorbası hazırlamaq üçün çox asan bir yoldur, lakin onun zəngin tarixçəsi də var. Gəlin bütün bunlara nəzər salaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Naqasaki Şamponu nədir?

Qısa tarixi

Hamısı Meiji Dövründə, Naqasakidəki bir Çin restoranının sahibi Çinli beynəlxalq tələbələr üçün tez, ucuz və doyurucu yemək hazırlamağa qərar verəndə başladı. Tonniishiimen (湯肉絲麵) adlı Çin yeməyinə əsaslanan bu yeməyi Champon (ちゃんぽん) adlandırırdılar.

O vaxtdan bəri, Champon Naqasakidə sevimli regional yemək halına gəldi və siz Linger Hut (リンガーハット) kimi Naqasaki Champon xüsusi restoranlarını Yaponiyada və hətta ABŞ-da tapa bilərsiniz!

Champon sözünün mənşəyi hələ də sirr olaraq qalır, lakin bəziləri bunun “yemək yemək” mənasını verən hokkien sözündən olan chia̍h-pn̄g (食飯) və ya malay və ya indoneziya dilində “qarışıq” mənasını verən champur sözündən gəldiyini deyirlər. ”.

Tərkibi

Naqasaki şamponunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Champon Noodles: Yapon və ya Asiya ərzaq mağazalarında Naqasaki Şamponu üçün xüsusi əriştə paketi tapa bilərsiniz. Əgər buna daxil ola bilmirsinizsə, digər növ təzə ramen əriştələrindən, qurudulmuş ramen əriştələrindən və ya spagetti əriştələrinə oxşar qalınlığa malik Çin əriştələrindən istifadə edə bilərsiniz.

• Şorba bazası: Şampon üçün şorba bazası adətən donuz əti və toyuq suyu/bulyonun birləşməsindən hazırlanır. Əlinizdə donuz əti/sümüyünüz yoxdursa, bir az daha yüngül bulyon verən toyuq suyu və dashi birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz.

• Əlavələr: Donuz əti dilimləri, krevet, kalamar, midye kimi dəniz məhsulları və hər cür tərəvəz, adətən kələm, soğan, yerkökü, qar noxudları, lobya cücərtiləri və s.

• Süd: Bu sizi təəccübləndirə bilər, lakin Naqasaki şampon şorbasının qaymaqlı rəngini və yüngül şirinliyini verən budur.

Ləzzətli etmək

Naqasaki şamponunun hazırlanması mətbəxdə yaradıcılıq əldə etməyin əyləncəli və dadlı yoludur! Reseptə T-yə riayət etmək lazım deyil – inqrediyentləri təklif kimi nəzərdən keçirin və rəngləri, gövdəsi, dərinliyi və kontrastı olan əriştə qabı yaratmağı hədəfləyin.

Kök tərəvəzlər, əgər hər hansı birini istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsilməlidir və ya əvvəlcədən bişirilməlidir, çünki bütün inqrediyentlər sürətlə qızardılmalıdır.

Bəs niyə yemək hazırlamağa və öz dadlı şampon qabınızı hazırlamayasınız? Nuş olsun!

Champonun dadı nədir?

Bulyon

Şamponun bulyonu qaymaqlı ağ rəngi və dadı ilə tanınır. Bu, iki müxtəlif şorbanın qarışığına bənzəyir - zəngin və qaymaqlı donuz əti sümüyü əsasında şorba və yüngül toyuq sümüyü əsasında şorba. Bəzən aşpazlar yaradıcılıqla məşğul olur və ona unikal dad vermək üçün iki ləzzət balansını tənzimləyirlər.

Əriştə

Champondakı əriştələr də xüsusidir! Onlar adi kansui əvəzinə “Tōaku (唐灰汁, bir növ lye)” adlı bir şey istifadə edirlər. Bu, əriştələrə başqa heç bir yerdə tapa bilməyəcəyiniz qalın və çeynənən bir toxuma verir.

Son hökm

Yaxşı, hökm nədir? Şampon qalın və çeynənən əriştə ilə qaymaqlı, xəyalpərəst şorbaya bənzəyir. Bu, bir qabda qucaqlaşmaya bənzəyir – isti, təsəlliverici və ləzzətlə doludur. Üstəlik, aşpazlar yaradıcı olur və hər dəfə sizə unikal təcrübə bəxş etmək üçün ləzzətləri qarışdırırlar. Beləliklə, yeni və maraqlı bir şey axtarırsınızsa, Champonu sınayın!

Şamponun füsunkar etimologiyası

Mənşə nəzəriyyələri

"Şampon" adının haradan gəldiyi sualına qəti cavab yoxdur, lakin bəzi məşhur nəzəriyyələr var. Ən maraqlılarından bəzilərinə nəzər salaq:

• “吃飯” Nəzəriyyəsi: Naqasakinin yerli sakinləri çinli tələbələrin “吃过飯了嗎?” dediyini eşitmiş ola bilər. (Siz yemək yediniz mi?) tərkibində “吃飯” var və yeməyi təsvir etmək üçün bu sözdən istifadə etməyə başladı. Champonun yaradıcısı Chan Ping Shun-un Fujian əyalətindən olduğunu və Naqasakinin Fujian Overseas Chinese Town kimi tanındığını nəzərə alsaq, bu nəzəriyyə məntiqlidir.

• Portuqal Nəzəriyyəsi: Bu nəzəriyyə "Champon" adının "qarışdırmaq" mənasını verən Portuqal sözündən gəldiyini göstərir, bu da Champon kimi səslənir. Portuqaliyanın təcrid zamanı Naqasaki vasitəsilə Yaponiya ilə ticarət etdiyini nəzərə alsaq, bu inandırıcıdır. Əyləncəli fakt: Yaponiyada müxtəlif növ sakeləri sıra ilə içməyə “Şampon” deyirlər.

• Musiqi Nəzəriyyəsi: Bu nəzəriyyə, Şamponun "çan" olan Çin zhēng (zərb aləti) səsini Yapon Tsuzumin (baraban) səsi ilə birləşdirən bir növ onomatope olduğunu göstərir. Champon iki yemək mədəniyyətinin birləşməsindən doğulduğu üçün bu sözün mənşəyi ola bilər.

Sizcə bu nəzəriyyələrdən hansı daha inandırıcıdır?

Tərkiblərin Ləzzətli Qarışığı: Naqasaki Şamponu

Kral üçün uyğun yemək

Krala uyğun yemək axtarırsınızsa, Naqasaki şamponundan başqa yerə baxmayın! Bu dadlı əriştə yeməyi müxtəlif inqrediyentlərin qarışığıdır və onu unikal və ləzzətli bir təcrübəyə çevirir.

Bu nədir?

Ringer Hut-da xidmət edən Naqasaki çempionuna aşağıdakılar daxildir:

• Kamaboko (Yapon balıq tortları)
• Dashi ehtiyatı (ya sıfırdan hazırlanır, ya da dashi çantaları ilə)
• Çin toyuq bulyon qranulları
• Sarımsaq pastası (və ya rəndələnmiş sarımsaq mixəkləri)
• Zəncəfil pastası (və ya rəndələnmiş təzə zəncəfil)

Düşünürəm ki, bu qədər əlavələri ehtiva edən başqa əriştə yeməyi yoxdur! Təbii ki, bəzi inqrediyentləri buraxmaqla və ya əvəz etməklə onu öz zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Dadlı Cənnət

Naqasaki şamponu əsl dad hissidir! Daşi bulyonu, toyuq bulyon qranulları, sarımsaq pastası və zəncəfil pastasının birləşməsi bu dünyadan kənar bir ləzzət yaradır.

Beləliklə, zövqünüzü oxşayacaq bir yemək axtarırsınızsa, Naqasaki şamponundan başqa yerə baxmayın!

Naqasaki şamponunu evdə hazırlayın – Addım-addım bələdçi

Toppingləri hazırlayın

Naqasaki şamponunu evdə hazırlamaq çox sadədir, xüsusən də əlavələrə gəldikdə. Sizə lazım olan tək şey inqrediyentləri dilimləmək, zar və julienne etməkdir və getməyə hazırsınız! Budur sizə lazım olan maddələrin siyahısı:

• Soğan - incə doğranmışdır
• Kələm - təxminən kəsilmiş
• Kamaboko (çəhrayı və ağ balıq tortu) - incə dilimlənmişdir
• Soğan (naganegi) - nazik, diaqonal dilimlər
• Şirniyyat qarğıdalı - konservdən əvvəlcədən bişirilir
• Kök - juliened

Zülalları qızardın

Bir wok və ya böyük bir qızartma qabını orta istilikdə qızdıraraq və bir az donuz yağı və ya yemək yağı əlavə edərək başlayın. İsti olandan sonra istədiyiniz əti əlavə edin (incə dilimlənmiş donuz ətindən istifadə etdim) və hər iki tərəfini bağlayın. Ət möhürləndikdən sonra əlavə edin karides (və ya seçdiyiniz dəniz məhsulları) və səxavətli bir çimdik duz və istiot səpin. Hər şeyi bişənə qədər qızardın.

Tərəvəzləri əlavə edin

Zülallar bişirildikdən sonra tərəvəz və kamaboko əlavə etmək vaxtıdır. Bəzi tərəvəzlərin bir az daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə (məsələn, soğan və ya yerkökü), onları bir az daha uzun müddət qızartmaq üçün əvvəlcə onları əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, bu yeməyin cəlbedici tərəflərindən biri xırtıldayan və təravətləndirici əlavələrdir, buna görə də çox bişməməyə diqqət edin! Hər şeyi bişənə qədər bir neçə dəqiqə qızardın.

Bulyon hazırlayın

Bulyon hazırlamaq üçün qazana daşi, soya sousu, rəndələnmiş sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və istiridyə sousunu əlavə edin. Orta dərəcədə qızdırın və bir dəfə isti, Çin toyuq bulyon qranullarını əlavə edin və qarışdırın. Toyuq bulyon maye halında həll edildikdə, ocağı söndürün və tam süd əlavə edin. Südün bulyonda büzülməsinin qarşısını almaq üçün süfrəyə verməzdən dərhal əvvəl qızdırın və qaynamamağa diqqət edin. Alternativ olaraq, əriştə bişirilərkən aşağı istilikdə qızdırın və kənarlarında kiçik baloncuklar görünməyə başlasanız, istiliyi söndürün.

Əriştə bişirin və bulyonu qızdırın

Bir qazan suyu qaynadək gətirin və ramen əriştələrinizi əlavə edin. Qablaşdırmadakı təlimatlara uyğun olaraq qaynadın. Əriştə yalnız bir neçə dəqiqə qaldıqda, bulyonu qızdırın. Bulyonu çox qızdırmayın, çünki o, qaynamağa meyllidir. Onu aşağıdan orta-aşağıya qədər qızdırın və 75°C-dən (167°F) daha isti olmasına icazə verməyin. Kənarlarda qabarcıqlar görünməyə başlasa və ya köpürmə eşitməyə başlasanız, istini söndürün.

toplaşmaq

Hər şey hazır olduqdan sonra yığmaq vaxtıdır! Bişmiş ramen əriştəsini xidmət qablarına bölün. Adambaşına təxminən 250 ml bulyon əlavə edin və üzərinə ət, dəniz məhsulları və tərəvəz qoyun. Ağ bibər səpin və zövq alın!

Yaponiya şamponunun müxtəlif ləzzətlərini araşdırın

Obama Şampon

Klassik Şampona bənzərsiz yanaşma axtarırsınızsa, Obama Şamponu sınamalısınız! Bu yemək Naqasakidəki ənənəvi Obama Onsen isti bulaq kurortunda verilir və bu, əsl ləzzətdir. Şorba donuz əti və toyuq sümükləri ilə hazırlanır və yumşaq bir ləzzət üçün Yapon hamsi ilə ədviyyat edilir. Üstəlik, əlavə zərbə üçün çiy yumurta ilə doldurulur!

Amakusa Şampon

Kumamoto prefekturasındakı Amakusa adaları unikal Champon variasiyasına ev sahibliyi edir. Bu versiyada toyuq və donuz əti sümükləri, daşi bulyonu və soya sousu və duz qarışığı ilə hazırlanmış yüngül şorba var. Ancaq xəbərdar olun, şorba qaynar, ona görə yavaş götürün!

Yaponiyanın Üç Böyük Çempionu

Naqasaki Şampon, Obama Şampon və Amakusa Şampon “Yaponiyanın üç böyük çempionu” kimi tanınır. Ancaq bu, hamısı deyil - ölkə daxilində yeni Champon reseptlərinin artması var. Şiqadan Omi Champon (bonito və kələm şorbası ilə hazırlanmış) və Tottoridən Tottori Curry Champon ilə tanış olun. Yum!

Noyabrın 3-də Champon Noodle Günü qeyd olunur

Qısa tarixi

Hələ 1988-ci ildə Naqasaki Prefekturasının Raw Noodle Assosiasiyası Champon əriştələri haqqında məlumat yaymaq qərarına gəldi. Belə ki, noyabrın 3-nü “Çemponlar əriştə günü” elan ediblər. Təsadüfən 3 noyabr həm də Yaponiyada “Məhəbbət, azadlıq, sülh və mədəniyyət”i qeyd edən milli bayram olan “Mədəniyyət Günü”dür. Naqasaki Prefekturasının Xam Əriştə Assosiasiyası bunun Naqasakinin yemək mədəniyyətinin mənşəyini şərəfləndirmək üçün mükəmməl bir fürsət olduğunu düşündü və beləliklə, “Çempon əriştə günü” yarandı!

Champon Noodle Günündə nə etməli

Noyabrın 3-də niyə Champon Noodle Gününü dəbdəbəli qeyd etməyək? Budur bəzi fikirlər:

• Öz Champon əriştələrinizi hazırlayın! Bu, təəccüblü dərəcədə asandır və onu istədiyiniz kimi fərdiləşdirə bilərsiniz.
• Champon əriştə restoranına baş çəkin və bir kasa ləzzətdən həzz alın.
• Dostlarınız və ailənizlə bir araya gəlin və sevimli Champon əriştə yeməkləri haqqında hekayələr paylaşın.
• Champon əriştə yemək müsabiqəsi keçirin! Ən çox əriştə kim yeyə bilər?
• Naqasakiyə səyahət edin və Champon əriştəsinin doğulduğu yeri araşdırın.

Champon və ənənəvi Ramen arasındakı fərq nədir?

Əriştə

Əriştəyə gəldikdə, Champon açıq şəkildə qalib gəlir. O, ənənəvi ramendə istifadə edilən Kansuidən daha dadlı olan xüsusi əriştə növü olan Toaku ilə hazırlanır. Beləliklə, sizi qane edəcək bir əriştə axtarırsınızsa, Champon getməyin yoludur!

Pişirmə Prosesi

Ənənəvi ramen əriştə, şorba və əlavələrin ayrıca bişirilməsi və sonra onları bir qabda birləşdirərək hazırlanır. Lakin Champon unikal bişirmə prosesi ilə onu növbəti səviyyəyə çıxarır. Əriştə qaynatmaq əvəzinə, dəniz məhsulları və tərəvəzləri bir qabda qızardın, qaymaqlı şorba tökün və hamısını əriştə ilə birlikdə qaynadın. Bu Çin yemək texnikası ənənəvi ramendən tamamilə fərqli bir ləzzət yaradır.

Hökm

Beləliklə, dad qönçələrinizi çaşdıracaq ləzzətli əriştə axtarırsınızsa, Champon getməyin yoludur! Xüsusi əriştə və unikal bişirmə prosesi onu hər bir əriştə həvəskarı üçün mütləq sınaqdan keçirməlidir.

Tonkotsu Rameninin mənşəyi: İki şorbanın nağılı

Tonkotsu Ramenin doğulduğu yer

Tonkotsu ramen Amerika pəhrizinin əsas hissəsinə çevrildi, lakin onun köklərinin daha qədim şorbada olduğunu bilirdinizmi? Hər şey 1937-ci ildə (Showa 12) Fukuoka prefekturasının Kurume şəhərindəki Nankin Senryo adlı restoranda başladı. Bu ləzzətli ramenin yaradıcısı Kanto bölgəsində şina soba bişirməyi öyrənmiş aşpaz Tokio Miyamoto idi.

İki Dadın Qarışığı

Miyamoto Naqasaki prefekturasının Şimabara şəhərindən idi, ona görə də o, Naqasaki Şamponun zəngin donuz sümüyü şorbası ilə artıq tanış idi. O, iki ləzzəti birləşdirməyə başladı və çoxlu sınaq və səhvlərdən sonra nəhayət, “Naqasaki Şamponu”nun donuz sümüyü əsasında bir işarə olan bir ramen yaratdı. Və beləcə tonkotsu ramen doğuldu!

Mükəmməl Ramen qabı

Beləliklə, tonkotsu ramenini bu qədər xüsusi edən nədir? Yaxşı, hər şey donuz sümüyü bazası ilə şina soba arasında mükəmməl tarazlıq haqqındadır. Donuz sümüyü bazası şorbaya zəngin və qaymaqlı bir dad verir, şina soba isə incə şirinlik verir. Birləşərək, həqiqətən bu dünyadan olmayan bir qab ramen hazırlayırlar!

FAQ

Mio Champon nədir?

Mio şampon, dad qönçələrinizi çaşdıracaq Yapon əriştə yeməyidir! O, təzə əriştə, xüsusi Mio şampon sousu və qovrulmuş toyuq, karides, yaşıl midye, tarak, kələm, yerkökü, soğan, yaşıl soğan və qara bibər kimi müxtəlif dadlı əlavələrlə hazırlanır. Bütün bu inqrediyentlər istəklərinizi təmin edəcək ləzzətli və ətirli bir yemək yaratmaq üçün bir araya gəlir. Beləliklə, sınamaq üçün yeni və maraqlı bir şey axtarırsınızsa, Mio şampon mükəmməl seçimdir!

Nəticə

Champon Yaponiyada məşhur olan dadlı Çin əriştə şorbasıdır. Bu, ramen və chow meinin donuz sümükləri və tərəvəzlərdən hazırlanmış bulyon ilə birləşməsidir.

İndi bu barədə bir az daha çox bildiyiniz üçün, nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olan soyuq bir gündə özünüzü İSTİNDƏN qədər bişirin.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.