Ədviyyat: bu nədir və necə istifadə olunur?
Bir ədviyyat a ədviyyə, sous və ya digər yemək hazırlığı, müəyyən bir ləzzət vermək, onun dadını artırmaq və ya bəzi mədəniyyətlərdə yeməyi tamamlamaq üçün qidalara əlavə edilir. Termin əvvəlcə turşu və ya konservləşdirilmiş qidaları təsvir etdi, lakin zamanla mənasını dəyişdi.
Bir çox ədviyyatlar xardal və ya ketçup kimi birdəfəlik paketlərdə (paketlərdə) qablaşdırılır, xüsusən də yemək və ya fast-food yeməkləri ilə birlikdə verilir. Ədviyyatlar adətən yeməkxana tərəfindən tətbiq olunur.
Ədviyyatlar bəzən xidmətdən əvvəl əlavə edilir, məsələn, ketçup və ya xardal ilə hazırlanmış sendviç. Bəzi ədviyyatlar yemək zamanı yeməklərə dad və ya tekstura əlavə etmək üçün istifadə olunur; barbekü sousu, teriyaki sousu, soya sousu, marmit misaldır.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Ədviyyatların Çoxlu Üzləri
Ədviyyat yeməyin dadını artırmaq və ya dadını tamamlamaq üçün əlavə edilən maddədir. Bu, süfrəyə qoyulan və ya yeməkdə istifadə edilən sous, sarğı, pasta və ya yayılma ola bilər. Ədviyyatlar Qərb və Asiya mətbəxlərində geniş istifadə olunur və şirin, ədviyyatlı, turş və ya kəskin ola bilər. Onlar müxtəlif növlərdən hazırlana bilər maddələrmeyvələr, tərəvəzlər, ədviyyatlar və göyərti daxil olmaqla.
Ədviyyatlar nələri əhatə edir?
Ədviyyatlar, o cümlədən qidaların geniş çeşidini əhatə edir souslar, yayılır və pastalar. Onlara aşağıdakılar daxil ola bilər:
- Ketçup: tez-tez burger və kartof qızartmalarında istifadə edilən şirin və kəskin pomidor əsaslı sous
- Xardal: xırdalanmış xardal toxumlarından hazırlanmış kəskin pasta, adətən sendviç və sosiskalarda istifadə olunur.
- Soya sousu: qıcqırdılmış soya lobyasından hazırlanan duzlu və ləzzətli sous, Çin və Yapon mətbəxində geniş istifadə olunur.
- Barbekü sousu: qızardılmış ətlərdə istifadə edilən şirin və kəskin sous
- Salsa: pomidor, çili bibəri və digər maddələrdən hazırlanmış ədviyyatlı sous, Meksika mətbəxində geniş istifadə olunur.
- Salat sarğı: salatları bəzəmək üçün istifadə edilən sous və ya vinaigrette
- Chutney: Hindistan və İndoneziya mətbəxində geniş istifadə olunan meyvə, tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanmış şirin və ədviyyatlı bir daddır.
- Turşu tərəvəzlər: sirkə və ya duzlu suda konservləşdirilmiş tərəvəzlər, adətən qarnir və ya qarnir kimi istifadə olunur.
- Ləzzət: isti itlər və burgerlərdə istifadə olunan doğranmış tərəvəzlərdən hazırlanmış şirin və kəskin ədviyyat
- Konservlər: meyvə və şəkərdən hazırlanmış, adətən tost və xəmirlərdə istifadə olunan şirin bir yayılma
Ədviyyatlarda ümumi maddələr hansılardır?
Ədviyyatlar ədviyyat növündən və istifadə olunduğu mətbəxdən asılı olaraq müxtəlif inqrediyentlərdən ibarət ola bilər. Bəzi ümumi inqrediyentlərə aşağıdakılar daxildir:
- Şəkər: ketçup, barbekü sousu və salat sarğı kimi ədviyyatları şirinləşdirmək üçün istifadə olunur.
- Sirkə: turşu, ləzzət və salat sarğı kimi ədviyyatlara turşuluq və acılıq əlavə etmək üçün istifadə olunur.
- Ədviyyatlar: salsa, köri pastası və barbekü sousu kimi ədviyyatlara ləzzət və istilik əlavə etmək üçün istifadə olunur.
- Soya sousu: qızardılmış sous və daldırma sousu kimi Asiya ədviyyatlarına duzluluq və umami ləzzəti əlavə etmək üçün istifadə olunur.
- Sarımsaq: aioli və salsa kimi ədviyyatlara kəskinlik və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur
- Zəncəfil: teriyaki sousu və köri pastası kimi Asiya ədviyyatlarına ədviyyatlı və ətirli bir ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
- Limon suyu: salat sarğı və aioli kimi ədviyyatlara turşuluq və təravət əlavə etmək üçün istifadə olunur
- Duz: ketçup, xardal və soya sousu kimi ədviyyatların ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur
Bəzi məşhur ədviyyat markaları hansılardır?
Bir çox məşhur ədviyyat markaları var, o cümlədən:
- Heinz: ketçup və xardal ilə tanınır
- Fransızlar: xardal və xırtıldayan qızardılmış soğanları ilə tanınır
- Tabasco: isti sousu ilə tanınır
- Sriracha: ədviyyatlı çili sousu ilə tanınır
- Kikkoman: soya sousu ilə tanınır
- Hellmann's: mayonezləri ilə tanınır
- Hidden Valley: Ranch geyimləri ilə tanınır
Ədviyyatların hazırlanmasında hansı qədim və yeni üsullardan istifadə olunur?
Ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə edilən üsullar ədviyyat növünə və istifadə olunduğu mətbəxə görə dəyişir. Bəzi qədim və yeni texnikalara aşağıdakılar daxildir:
- Fermentasiya: soya sousu, balıq sousu və kimchi hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Turşu: turşu, duzlu kələm və ləzzət hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Qoruyucu: mürəbbə, jele və meyvə konservləri hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Taşlama: köri pastası və çili pastası kimi pastalar hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Ekstraksiya: küncüt yağı və perilla yağı kimi yağlar hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Siqaret çəkmək: çipotlu bibər və hisə verilmiş paprika hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Dəmləmə: ətirli sirkə və yağlar hazırlamaq üçün istifadə olunur
Ədviyyatlar üçün uyğun qidalar hansılardır?
Ədviyyatlar müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər, o cümlədən:
- Ət: barbekü sousu, ketçup və xardal kimi ədviyyatlar qril və qovrulmuş ətlərdə çox istifadə olunur.
- Balıq: tartar sousu, soya sousu və limon suyu kimi ədviyyatlar adətən balıq yeməklərində istifadə olunur.
- Salat: Salat sarğı və vinaigrette kimi ədviyyatlar adətən salatlarda istifadə olunur
- Sandviçlər: mayonez, xardal və ketçup kimi ədviyyatlar adətən sendviçlərdə istifadə olunur.
- Tərəvəzlər: salsa, humus və ranch sarğı kimi ədviyyatlar adətən tərəvəzlər üçün dips kimi istifadə olunur.
- Pendir: bal, meyvə konservləri və şüyüd turşuları kimi ədviyyatlar pendir boşqablarının müşayiəti kimi istifadə olunur.
Ədviyyatların Dadlı Tarixi
Ədviyyatlar əsrlər boyu insan mətbəxinin bir hissəsi olmuşdur. "Ədviyyat" sözü latınca "ədviyyat" mənasını verən "condimentum" sözündəndir. Turşu qidaların sübutu eramızdan əvvəl 2400-cü ilə aid qədim Misir qəbirlərində tapılıb. Romalılar da ədviyyatlardan istifadə edirdilər və onlar ədviyyatlar və şərab, üzüm dəriləri və ya yanan mustum qalıqlarının qarışığı kimi təsvir edilirdilər. Orta əsrlər Avropasında rahiblər sirkə və ədviyyatlarla yeməkləri qoruyub saxlayırdılar ki, bu da nəticədə xardalın yaranmasına səbəb olur.
Ədviyyatlardan istifadənin səbəbləri
İnsanlar müxtəlif səbəblərə görə ədviyyatlardan istifadə edirlər, o cümlədən:
- Dad əlavə etmək üçün: Ədviyyatlar yeməyin ləzzətini artıraraq, yeməyi daha dadlı edə bilər.
- Yeməkləri qorumaq üçün: Turşu və xardal kimi bir çox ədviyyatlar əvvəlcə yeməkləri qorumaq və xarab olmamaq üçün istifadə olunurdu.
- Qidalanma əlavə etmək üçün: Salsa və guakamol kimi bəzi ədviyyatlar tərəvəzlərdən hazırlanır və yeməyə əlavə qida maddələri verir.
Sınaq etməli olduğunuz bu Asiya ədviyyatları ilə dad qönçələrinizi qarışdırın
Soya sousu Asiya mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və fermentləşdirilmiş soya, buğda, su və duzdan hazırlanır. Bu daldırma sousu, marinad və ya kimi istifadə edilə bilən çox yönlü bir ədviyyatdır ədviyyat. Açıq, tünd və şirin soya sousu da daxil olmaqla müxtəlif növ soya sousu var. Bu, umami ləzzətinin böyük mənbəyidir və müxtəlif yeməklərin dadını artırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Şriraça
Sriracha çili bibəri, sirkə, sarımsaq, şəkər və duzdan hazırlanmış isti sousdur. Taylandda yaranıb, lakin bütün dünyada populyarlıq qazanıb. Bu, ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün əla ədviyyatdır və daldırma sousu kimi istifadə edilə bilər və ya əriştə, qızardılmış qızartma və şorba kimi yeməklərə əlavə edilə bilər. Hər hansı bir yeməyə təpik əlavə edə bilən şirin və kəskin dadı var.
Miso pastası
Miso pastası fermentləşdirilmiş soya, düyü və ya arpadan hazırlanan ənənəvi Yapon ədviyyatıdır. Duzlu və bir az şirin dadı olan qalın bir pastadır. Adətən şorbalarda, marinadlarda və sarğılarda istifadə olunur. Miso pastası da yaxşı probiyotik mənbəyidir və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Balıq sousu
Balıq sousu, fermentləşdirilmiş balıq və duzdan hazırlanmış Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində məşhur bir ədviyyatdır. Onun kəskin qoxusu var, lakin yeməklərə ləzzətli və duzlu bir dad əlavə edir. Adətən marinadlarda, daldırma souslarında və qızardılmış qızartmalarda istifadə olunur. O, həmçinin umami ləzzətinin yaxşı mənbəyidir və müxtəlif yeməklərin dadını artıra bilər.
Küncüd yağı
Küncüt yağı, küncüt toxumlarından hazırlanan ətirli yağdır. Asiya mətbəxində ədviyyat və ya yemək yağı kimi istifadə olunur. Onun qozlu və bir qədər şirin dadı var və qızartma, əriştə və salat kimi yeməklərə dərinlik əlavə edə bilər. O, həmçinin sağlam yağların və antioksidanların yaxşı mənbəyidir.
Nəticə olaraq, Asiya ədviyyatları yeməklərinizə ləzzət və dərinlik əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Şirin, ədviyyatlı və ya ləzzətli ləzzətlərə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, orada sizin üçün bir ədviyyat var. Beləliklə, davam edin və Asiya ədviyyatları dünyasını kəşf edin və dad qönçələrinizi onların unutmayacağı bir səyahətə aparın!
Nəticə
Beləliklə, sizdə var - ədviyyatlar haqqında bilmək lazım olan hər şey. Onlar hər hansı bir yeməyə ləzzətli bir əlavədir və yumşaq və dadlı arasında fərq yarada bilər. Beləliklə, növbəti dəfə yemək hazırladığınız zaman ədviyyatları unutmayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.