Dəniz məhsulları: Asiya mətbəxində necə istifadə olunur

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 11, 2022

Hər hansı bir mətbəxdə olduğu kimi, Asiya mətbəxində istifadə olunan inqrediyentlər yeməklərin dadlı olması üçün vacibdir. Amma Asiya yeməklərini unikal edən bu maddələrdən istifadə üsuludur.

Dəniz məhsulları Asiya mətbəxinin ümumi tərkib hissəsidir. Şorba və qızartmalardan tutmuş suşi və tempuraya qədər hər şeydə istifadə olunur. İstifadə olunan dəniz məhsullarının növü ölkədən və ya bölgədən asılıdır, lakin ən çox yayılmışlardan bəziləri balıq, karides, istiridyələr, və kalamar.

Dəniz məhsullarının Asiya mətbəxində necə istifadə edildiyinə və istifadə edilən bəzi üsullara baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Asiya Mətbəxində Dəniz məhsulları: Populyar Tərkibi və Texnikalarına Daşıma

Asiya mətbəxi balıq, karides, istiridye və s. daxil olmaqla geniş çeşiddə dəniz məhsulları yeməkləri ilə tanınır. Asiya mətbəxində istifadə edilən dəniz məhsullarının növü ölkədən və bölgədən asılıdır, lakin ən populyarlarından bəziləri bunlardır:

• Balıq: Balıq bir çox Asiya ölkələrində əsas yeməkdir və adətən qızardılmış, qaynadılmış və ya qızardılmış şəkildə verilir. Asiya mətbəxində istifadə edilən ən çox yayılmış balıqlardan bəzilərinə qızılbalıq, ton balığı və skumbriya daxildir.

• Karides: Karides Asiya mətbəxində başqa məşhur dəniz məhsullarıdır və tez-tez qızartma, şorba və köri kimi yeməklərdə istifadə olunur. Onu qril, qaynadılmış və ya qızardılmış da daxil olmaqla müxtəlif yollarla hazırlamaq olar.

• Clams: Clams bir çox Asiya yeməklərinin dadlı tərkib hissəsidir və ləzzətli yeməklər yaratmaq üçün tez-tez digər dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərlə birləşdirilir. Onlar buxarda, qaynadılmış və ya ızgara da daxil olmaqla müxtəlif yollarla hazırlana bilər.

Asiya mətbəxində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün hansı müxtəlif üsullardan istifadə olunur?

Asiya mətbəxi ölkədən ölkəyə dəyişən unikal yemək üsulları ilə tanınır. Asiya mətbəxində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilən ən ümumi üsullardan bəziləri bunlardır:

• Grilling: Grilling bir çox Asiya ölkələrində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün məşhur bir yoldur və tez-tez balıq və karides bişirmək üçün istifadə olunur. Dəniz məhsulları mükəmməlliyə qədər qızardılmadan əvvəl adətən sousda və ya ədviyyatda marinadlanır.

• Qaynatma: Qaynatma Asiya mətbəxində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün başqa bir ümumi üsuldur və tez-tez şorba və güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dəniz məhsulları adətən ləzzətli bir yemək yaratmaq üçün tərəvəz və otlar kimi digər maddələrlə birləşdirilir.

• Qızartma: Qızartma bir çox Asiya ölkələrində dəniz məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilən məşhur bir texnikadır və tez-tez tempura və dinamit rulonları kimi xırtıldayan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

• Fermentasiya: Fermentasiya Şərqi Asiya mətbəxində çox istifadə edilən kulinariya texnikasıdır və soya sousu və kimchi kimi ədviyyatlar hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunur. Balıq sousu və krevet pastası kimi fermentləşdirilmiş dəniz məhsulları da Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur.

Asiya dəniz məhsulları yeməklərində istifadə edilən məşhur ədviyyatlar və souslar hansılardır?

Ədviyyatlar və souslar Asiya mətbəxinin mühüm hissəsidir və onlar tez-tez dəniz məhsulları yeməklərinə ləzzət və ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə olunur. Asiya dəniz məhsulları yeməklərində istifadə edilən ən məşhur ədviyyat və souslardan bəziləri bunlardır:

• Soya sousu: Soya sousu bir çox Asiya ölkələrində ümumi bir ədviyyatdır və tez-tez dəniz məhsulları yeməklərinə duzlu bir ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

• Teriyaki sousu: Teriyaki sousu Yapon mətbəxində tez-tez istifadə edilən şirin və ləzzətli sousdur və tez-tez qızardılmış dəniz məhsulları yeməklərini dadmaq üçün istifadə olunur.

• Gochujang pastası: Gochujang pastası Koreya mətbəxində çox istifadə edilən ədviyyatlı və bir qədər şirin pastadır və tez-tez dəniz məhsulları şorba və güveçlərə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

• Hindistancevizi südü: Hindistancevizi südü Cənub-Şərqi Asiya mətbəxinin ümumi tərkib hissəsidir və tez-tez qaymaqlı dəniz məhsulları köriləri və şorbaları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

• Sarımsaq və göyərti: Sarımsaq və soğan və cilantro kimi otlar bir çox Asiya ölkələrində dəniz məhsulları yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

• Ədviyyatlar: Zirə, keşniş və çili kimi ədviyyatlar Hindistan və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində dəniz məhsulları yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

• Mirin: Mirin Yapon mətbəxində çox istifadə edilən şirin düyü şərabıdır və tez-tez dəniz məhsulları yeməklərinə şirin bir ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.

• Pomidor: Pomidor bəzi Asiya dəniz məhsulları yeməklərində təəccüblü tərkib hissəsidir və onlar tez-tez ədviyyatlar və otlar ilə birləşərək ləzzətli dad qarışığı yaradırlar.

Asiya dəniz məhsulları yeməklərinin canlı dünyasını kəşf edin

Çin mətbəxi müxtəlif üsullarla bişirilən dəniz məhsulları ilə məşhurdur. Ən məşhur Çin dəniz məhsulları yeməklərindən bəziləri:

• Buxarda hazırlanmış balıq: Bu yemək təzə balığın zəncəfil, sarımsaq və soya sousu ilə buxarlanması ilə hazırlanır. Çox vaxt yüksək səviyyəli Çin restoranlarında təqdim olunan sağlam və dadlı bir seçimdir.
• Shandong üslubunda qızardılmış karideslər: Shandong Çində dəniz məhsulları yeməkləri ilə tanınan bir əyalətdir. Bu yemək sarımsaq, zəncəfil və soya sousu ilə hazırlanmış ləzzətli sousda karidesləri bişirməklə hazırlanır.
• Xiā Jiǎo (Krevet köftesi): Bu köftələr qiymə krevet və sarımsaqdan hazırlanan məşhur dim sum yeməyidir. Onlar buxarda verilir və dəniz məhsulları sevənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
• Duz və istiot karidesi: Bu yemək təzə karidesin qızardılması və sonra duz, istiot və digər ədviyyatların qarışığına atılması ilə hazırlanır. Cəsarətli dad axtaranlar üçün mükəmməl olan isti və ədviyyatlı yeməkdir.

Digər Asiya ölkələrindən dəniz məhsulları yeməkləri

Asiya mətbəxi təkcə Çin yeməkləri ilə məhdudlaşmır. Müxtəlif Asiya ölkələrindən bəzi digər məşhur dəniz məhsulları yeməkləri bunlardır:

• Bàoyú Yuán (Qabıqdakı Abalone): Bu yemək Çindəki keçmiş Portuqaliya koloniyası olan Makaodan olan bir yeməkdir. Təzə abalonun qabığında sarımsaq və digər ədviyyatlarla qovurularaq hazırlanır.
• Àomén Pú Yuan (Makao Portuqaliya bağı): Bu yemək təzə istiridyələrdən hazırlanır və müxtəlif souslarla çiy verilir. Bu, Makaonun ləzzətlərini qeyd edən əsl orijinal yeməkdir.
• Gāoxióng Ézǐ Jiǎyú Pàn (Taraklı Kaohsiung Omleti): Bu yemək Tayvanın Kaohsiung şəhərindəki xüsusi yeməkdir. Yumurta və vermicelli əriştəsi ilə təzə tarakların qızardılması ilə hazırlanır. Bu səhər yeməyi və ya nahar üçün mükəmməl olan dadlı və doyurucu bir yeməkdir.

Unikal dəniz məhsulları yeməkləri

Asiya mətbəxi özünəməxsus və bəzən qeyri-adi yeməkləri ilə tanınır. Budur, macəra həvəskarları ilə qızıl vuracağına əmin olan bəzi dəniz məhsulları yeməkləri:

• Suànróng (Tısbağa şorbası): Bu yemək Çində bir ləzzətdir və təzə tısbağa ətini otlar və ədviyyatlarla qaynatmaqla hazırlanır. Sağlamlığa faydası olduğuna inanılır və tez-tez yüksək səviyyəli Çin restoranlarında verilir.
• Lìhuáng Shao Lóng (qovrulmuş çəyirtkə): Bu yemək Çinin Yunnan əyalətindən olan bir yeməkdir. Təzə çəyirtkələri sarımsaq və digər ədviyyatlarla qovuraraq hazırlanır. Bu, həqiqətən unikal bir şey axtaranlar üçün mükəmməl olan xırtıldayan və ləzzətli bir yeməkdir.
• Chǎo Xiǎnzi Báizhuóxiā (Vişelli ilə qızardılmış midyeler): Bu yemək Çində məşhur bir küçə yeməyidir və təzə giləmeyvə vermicelli əriştəsi ilə qarışdırılaraq hazırlanır. Büdcəsi olanlar üçün ideal olan dadlı və sərfəli yeməkdir.

Dad üstünlükləriniz nə olursa olsun, Asiyadan bir dəniz məhsulları yeməyi var ki, onu mütləq qane edəcəksiniz. Çin mətbəxinin orijinal ləzzətlərindən tutmuş digər Asiya ölkələrinin unikal yeməklərinə qədər hər kəsin zövq alacağı bir şey var. Beləliklə, növbəti dəfə özünüzü dadlı və sağlam yemək axtarırsınızsa, mütləq bu ləzzətli dəniz məhsulları yeməklərindən birini dadın.

Asiya mətbəxində balıq necə hazırlanır və verilir

Çin mətbəxində balıq hazırlamaq üçün ən məşhur üsullardan biri buxarda bişirməkdir. Bu yemək üçün adətən təzə dəniz məhsulları, xüsusilə bas və qırmızı snapper istifadə olunur. Balıq düz dənizdən çəkilir və hazırlanmaq üçün restorana gətirilir. Xüsusilə buxarda bişirmə prosesinə zəncəfil və digər inqrediyentlər əlavə edildikdə yeməyin yüngül və sağlam olduğu deyilir. Balıq isti və ağız sulandırana qədər bişirilir və ləzzət əlavə etmək üçün sümüklər buraxılır. Yemək üçün nahar edənlər barmaqları ilə balıq ətini sümüklərindən çıxarıb boşqablarına qoyurlar. Sümükləri tüpürməmək nəzakətli sayılır.

Qaynadılmış balıq: Siçuan İxtisas

Siçuan mətbəxi isti və ədviyyatlı ləzzətləri ilə tanınır və qaynadılmış balıq da istisna deyil. Shuǐzhǔyú kimi də tanınan yemək, çili yağı, Siçuan bibər noxudları və digər ədviyyatlarla hazırlanmış ədviyyatlı bulyonda balıq filesi ovlanmaqla hazırlanır. Balıq adətən düyü və soyuq pivə və ya Çin tələffüzündə yángshuò və pijiǔ ilə verilir. Xörək xüsusilə Çinin qərbində məşhurdur, burada o, Xançjoudakı Xīhu və ya Qərbi gölün balıqlarından hazırlanır. Bulyona əlavə edilən sirkə yeməyi istiliyi tarazlaşdıran kəskin dad verir.

Hunan Stil Balığı: Alovlu Ləzzət

Hunan mətbəxi cəsarətli ləzzətləri ilə tanınır və eyni şey balıq yeməklərinə də aiddir. Ən məşhurlarından biri bibərli doğranmış balıq və ya Çin simvollarında húnán duò jiāo yútóu. Yemək xırtıldayan və qızılı olana qədər balıq başını və sümüklərini doğranmış bibər və digər ədviyyatlarla qarışdıraraq hazırlanır. Bu yeməyin sazan balığı və ya Çin tələffüzündə lǐyú ilə xüsusilə yaxşı olduğu deyilir. Digər məşhur Hunan balıq yeməyi Hunan tərzində qaynadılmış balıq və ya hunán shuǐzhǔ yúdur. Bu yemək çili yağı, zəncəfil və digər ədviyyatlarla hazırlanmış bulyonda balıq filesi ovlamaqla hazırlanır. Yemək xüsusilə Çanşa şəhərində məşhurdur, burada tez-tez düyü ilə verilir.

Xiamen üslubunda balıq: ədviyyatlı və turş yemək

Fujian əyalətinin sahil şəhəri olan Xiamen dəniz məhsulları, xüsusilə ədviyyatlı və turş balıqları ilə tanınır. Çin hərflərində shuǐ zhǔ huó yú kimi tanınan yemək çili yağı, sirkə və digər ədviyyatlarla hazırlanmış bulyonda bütöv bir balığın ovlanması ilə hazırlanır. Balıq düyü ilə verilir və xüsusilə sarı kraker və ya Çin tələffüzündə huáng gǔ ilə yaxşı olduğu deyilir. Yemək tez-tez dənizə yaxın restoranlarda tapılır, burada təzə dəniz məhsulları hazırdır.

Dəniz məhsulları: Pəhrizinizə Sağlam Əlavə

Dəniz məhsulları yalnız pəhrizinizə dadlı əlavə deyil, həm də müxtəlif sağlamlıq faydaları təqdim edir. Dəniz məhsullarının sağlam qida seçimi hesab edilməsinin bəzi səbəbləri bunlardır:

• Dəniz məhsulları orqanizmdə toxumaların qurulması və bərpası üçün vacib olan zülalla zəngindir.
• Somon və tuna kimi bəzi dəniz məhsulları omeqa-3 yağ turşularında yüksəkdir, bu da ürək xəstəliyi və insult riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
• Dəniz məhsulları həmçinin vitamin D, vitamin B12 və dəmir də daxil olmaqla yaxşı vitamin və mineral mənbəyidir.
• Tədqiqatlar göstərdi ki, müntəzəm olaraq dəniz məhsulları istehlak edən insanların ürək xəstəliyindən ölüm riski dəniz məhsulları yeməyənlərə nisbətən daha azdır.

Elmi Tədqiqatlar Dəniz Məhsullarının Sağlamlıq Faydalarını Dəstəkləyir

Son bir neçə onillikdə elmi araşdırmalar göstərdi ki, dəniz məhsulları istehlakı müxtəlif yollarla sağlamlığımıza müsbət təsir göstərə bilər. Budur, təsirli tapıntılardan bəziləri:

• Araşdırmaların icmalına görə, dəniz məhsullarında olan omeqa-3 yağ turşuları qan təzyiqi və iltihabı azaltmaqla ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edə bilər.
• Başqa bir araşdırma, müntəzəm olaraq dəniz məhsulları istehlak edən insanların koroner ürək xəstəliyinə (CHD) daha az rast gəlindiyini göstərdi.
• Dəniz məhsullarının tərkibindəki D vitamini, döş, kolon və prostat xərçəngi də daxil olmaqla bəzi xərçəng növlərinin riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
• Dəniz məhsulları istehlakı həmçinin depressiya riskinin azalması və beyin funksiyasının yaxşılaşması ilə əlaqələndirilib.

Dəniz məhsulları qida məzmunu üçün tortu götürür

Dəniz məhsulları yeyə biləcəyiniz ən qidalı qidalardan biridir. Ümumi dəniz məhsullarında tapa biləcəyiniz bəzi qida maddələri bunlardır:

• Balıq: Balıq zülal, omeqa-3 yağ turşuları, D vitamini və B12 vitamininin böyük mənbəyidir.
• Clams: Clams dəmir, vitamin B12 və omeqa-3 yağ turşuları ilə doludur.
• Qaraciyər: Qaraciyər A vitamini, B12 vitamini və dəmirin konsentrat mənbəyidir.
• Yumurta damla şorbası: Bu ənənəvi Çin şorbası yumurta və toyuq suyu ilə hazırlanır və yaxşı protein və B12 vitamini mənbəyidir.

Dəniz məhsulları istehlakı müəyyən xəstəliklər riskini azalda bilər

Yuxarıda qeyd olunan sağlamlıq faydalarına əlavə olaraq, dəniz məhsulları istehlakı da müəyyən xəstəliklər riskinin azalması ilə əlaqələndirilir. Budur bəzi nümunələr:

• Tədqiqat müəyyən edib ki, müntəzəm olaraq dəniz məhsulları istehlak edən insanlarda yaşlı insanlarda korluğun əsas səbəbi olan yaşa bağlı makulyar degenerasiya (AMD) inkişaf riski daha azdır.
• Dəniz məhsullarında olan omeqa-3 yağ turşuları artrit və Alzheimer xəstəliyi də daxil olmaqla bir çox xroniki xəstəliklərə səbəb olan bədəndəki iltihabı azaltmağa kömək edə bilər.
• Dəniz məhsulları istehlakı da tip 2 diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.

Nə qədər dəniz məhsulları istehlak etməlisiniz?

Dəniz məhsulları sağlamlıq üçün çoxlu faydalar təqdim etsə də, onu ölçülü şəkildə istehlak etmək vacibdir. Yadda saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Amerika Ürək Assosiasiyası həftədə ən azı iki porsiya dəniz məhsulları istehlak etməyi tövsiyə edir.
• Bir sıra qida əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün müxtəlif dəniz məhsulları seçdiyinizə əmin olun.
• Hamilə qadınlar və gənc uşaqlar köpək balığı, qılınc balığı və skumbriya kimi yüksək civə olan bəzi növ dəniz məhsullarından çəkinməlidirlər.

Nəticə olaraq, dəniz məhsulları pəhrizinizə sağlam və dadlı bir əlavədir. Yüksək qida tərkibi və müəyyən xəstəliklərin riskini azaltmaq potensialı ilə, şübhəsiz ki, dəniz məhsulları yeməklərinizə daxil edilməlidir. Ən çox fayda əldə etmək üçün onu mülayim şəkildə istehlak etdiyinizə və müxtəlif növləri seçdiyinizə əmin olun.

Nəticə

Beləliklə, burada var - Asiya mətbəxində dəniz məhsullarından istifadənin bir çox yolu var. Bölgənin bir çox ləzzətlərindən həzz almaq üçün ləzzətli bir yoldur. Təzə inqrediyentlərdən və unikal bişirmə üsullarından istifadə edərək Asiya dəniz məhsulları yeməklərinin canlı dünyasını kəşf edə bilərsiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.