Lechon: Həmişə Bu Donuz əti Qovrulmuş Fiesta

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 22, 2022

Lechón, dünyanın bir sıra bölgələrində, xüsusən də İspaniyada və Filippin kimi bütün dünyada keçmiş müstəmləkə mülklərində donuz əti yeməyidir.

Lechón sözü ispanca lechón terminindən yaranmışdır; bu, qovrulmuş əmzikli donuza aiddir.

Lechón Filippində, Kubada, Puerto Rikoda, Dominikan Respublikasında, Latın Amerikasının digər ispandilli xalqlarında və İspaniyada məşhur yeməkdir.

Yeməkdə kömür üzərində bişirilmiş bütöv qovrulmuş donuz var. Bundan əlavə, bu, Filippinin milli yeməyidir, populyarlığın önündə Sebu var.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

"Lechon" nə deməkdir?

Yaxşı, ispandan soruşsanız, bunun açıq odda qovrulmuş əmzikli donuza aid olduğunu söyləyəcəklər. Lakin Filippində lechon daha çox məna kəsb edir.

Lechon tez-tez Filippin şənliklərində və festivallarında xidmət edir və o, həm də məşhur turistik məkana çevrilir. Hər il yüz minlərlə ziyarətçi lechonun hazırlandığını görmək və özləri üçün ləzzət almaq üçün Filippinə axın edir.

Lechonun dadı nəyə bənzəyir?

Bu suala bir cavab yoxdur, çünki lechon necə hazırlandığından asılı olaraq dad baxımından bir qədər fərqlənə bilər. Ümumiyyətlə, lechon dəridən bir az şirinlik ilə olduqca dadlı olacaq. Ət nəmli və zərif olacaq, yağ isə gözəl və xırtıldayan olacaq.

Lechonu necə hazırlamaq olar

Ədviyyatdan sonra donuz bütün heyvanı şişə salaraq, içalatını çıxararaq, böyük sünbüllü dönərxanada bişirir və kömürdə bişirirlər.

Bir neçə saat ərzində hər tərəfdən qızardılır, nəticədə xırtıldayan dəri yaranır, bu yeməyin fərqli xüsusiyyətidir.

Lechon hazırlamaqda əlinizi sınamaq istəyirsinizsə, bunu edə biləcəyiniz bir neçə fərqli yol var. Populyar üsullardan biri, donuzu qovurmadan əvvəl sarımsaq, soğan və digər ədviyyatların qarışığı ilə doldurmaqdır. Bu, lechona əlavə ləzzət verir və onu əlavə şirəli edir.

Başqa bir seçim, donuzu qovurmadan əvvəl sirkə, soya sousu və sarımsaq qarışığında marinat etməkdir. Bu, lechona bəzi insanların xoşladığı daha möhkəm bir ləzzət verir.

Hansı üsulu seçsəniz, əsas odur ki, donuza xidmət etməzdən əvvəl bişmiş olsun. Bunu etmək üçün ən yaxşı yol, lexonun daxili temperaturunu yoxlamaq üçün bir ət termometrindən istifadə etməkdir. Yemək üçün təhlükəsiz olana qədər ən azı 145 dərəcə Fahrenheit olmalıdır.

Lechon necə yemək olar

Lechondan həzz ala biləcəyiniz bir neçə fərqli yol var. Populyar üsullardan biri sadəcə dərinin bir parçasını çıxarıb yeməkdir. Dəri adətən lexonun ən dadlı hissəsidir, ona görə də bu, ondan həzz almaq üçün əla bir yoldur.

Başqa bir seçim, ətin parçalanması və bir az lexonun suyu ilə qarışdırılmasıdır. Bu, hər hansı bir hadisə üçün mükəmməl dadlı və doyurucu bir yemək hazırlayır.

Nəhayət, lexonu xırda-xırda doğrayıb üstü kimi istifadə edə bilərsiniz.

Lechon və pernil arasındakı fərq nədir?

Lechon əmzikli donuz və ya bütöv donuz əti qızartmasıdır, lakin pernil donuz çiynidir, ön ayaqdan ət kəsimidir. Hər ikisinin oxşar ədviyyatı və xırtıldayan dərisi var.

Lechon və xırtıldayan pata arasındakı fərq nədir?

Xırtıldayan pata çox xırtıldayan (iki dəfə və ya hətta üç dəfə) qızardılmış donuz ətləridir, lexon isə çox xırtıldayan dəri və ətli ətli bütöv donuz əti qovurmasıdır.

Lexon növləri

Lechonun bir çox müxtəlif növləri var, lakin ən populyarlarından bəziləri bunlardır:

• Lechon kawali - Bu, bütün donuz ətini böyük bir qazanda və ya wokda qızartmaqla hazırlanan bir növ lexondur.
• Lechon manok – Adından da təxmin etdiyiniz kimi, bu növ lexon donuz əti əvəzinə toyuqdan hazırlanır.
• Lechon baboy - Bu, bütöv bir əmzikli donuzdan hazırlanmış ənənəvi lexondur.
• Lechon de Leche - Bu lexon südlə bəslənən əmzikli donuzdan hazırlanır. Ənənəvi lechon baboydan daha zərif və ləzzətlidir.
• Lechon Cebu – Bu, Sebu şəhərindən gəldiyi deyilən lexon variasiyasıdır. Bu növ lexonun əsas fərqi adətən sarımsaq, istiot, sirkə və duzdan ibarət istifadə edilən ədviyyatdır.

Populyar lechon cütləşmələri

Lechondan zövq almağın bir neçə fərqli məşhur yolu var. Məşhur cütləşmələrdən biri, kələm, yerkökü və yaşıl lobya ilə hazırlanmış Filippin salatı olan ensalada ilə lechondur.

Digər məşhur cütləşmə, tamarind əsaslı şorba olan sinigang ilə lechon kawalidir.

Nəhayət, lexon tez-tez kartof püresi, ağ düyü və sirkə və çili bibərindən hazırlanmış daldırma sousu ilə verilir.

Qalan lexondan istifadə yolları

Əgər sizdə artıq lexon varsa, ondan istifadə etməyin bir neçə fərqli yolu var. Seçimlərdən biri əti parçalamaq və sendviçdə və ya bükməkdə istifadə etməkdir.

Başqa bir seçim, lexonu doğramaq və ertəsi gün düyü, əriştə və ya salat üçün doldurma kimi istifadə etməkdir.

Nəhayət, lexon sümüklərinin qalıqlarını bəzi tərəvəzlər və ədviyyatlarla suda qaynatmaqla lexon şorbası hazırlaya bilərsiniz. Bu, qış yeməyi üçün mükəmməl dadlı və doyurucu bir şorba hazırlayır.

Lechon harada yemək olar?

Filippindəsinizsə, lechon tapa biləcəyiniz bir neçə fərqli yer var. Populyar seçimlərdən biri lechonera, lechon üzrə ixtisaslaşmış restoran növünə baş çəkməkdir.

Başqa bir seçim, müxtəlif yeməklər təqdim edən Filippin yeməkxanasının bir növü olan karinderiyaya baş çəkməkdir.

Nəhayət, toylar, ad günü partiyaları və fiestalar kimi bir çox tədbirdə və qeyd etmələrdə də lechonu tapa bilərsiniz.

Lechon etiketi

Əgər rəsmi bir tədbirdə lechon yeyirsinizsə, bilməli olduğunuz bir neçə fərqli etiket qaydaları var. Birincisi, əvvəlcə lexonun dərisini yemək nəzakətsizlik sayılır. Bunun əvəzinə dəriyə keçməzdən əvvəl ətdən başlamalısınız.

İkincisi, lexonu yeməkdən əvvəl çəngəl və bıçağınızla kiçik parçalara ayırmalısınız.

Üçüncüsü, lexonu əllərinizlə yeməkdən çəkinməlisiniz, çünki bu, pis davranış hesab olunur.

Lechon sağlamdır?

Lexon çox yağlı və kalorili olduğu üçün o qədər də sağlam yemək deyil. Bununla belə, balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi kimi orta dərəcədə istifadə edilə bilər.

Nəticə

Lechon Filippində istənilən yerdə dadmaq olar və həqiqətən də yeməli olduğunuz ləzzətli yeməkdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.