Yumurta kremi: Sadəcə bir desertdən daha çox - Bilməli olduğunuz təəccüblü istifadələr

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 21, 2022 yeniləndi

Yumurta muhallebi ondan hazırlanmış dadlı İngilis desertidir yumurta, süd və şəkər. Bu, sobada bişmiş və təzə meyvə və ya çırpılmış krem ​​ilə isti xidmət edən qaymaqlı bir qarışıqdır. Hazırlanması asan və çox rahat olan sadə bir yeməkdir.

Bu dadlı yemək haqqında bilmək üçün hər şeyə baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Gəlin Danışaq Yumurta Kremi: Kremli və Dadlı Müalicə

Yumurta kremi yumurta, süd və şəkər qarışığından hazırlanan şirin və qaymaqlı desertdir. Qarışıq daha sonra sobada bərkiyincəyə qədər bişirilir, hamar və məxmər kimi bir toxuma yaranır. Mükəmməl bir yumurta kremi hazırlamağın açarı inqrediyentlərin düzgün balansını əldə etmək və düzgün temperaturda düzgün vaxt ərzində bişirməkdir.

Sizə Lazım olan Tərkibi

Yumurta kremini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2 stəkan süd
• 3 böyük yumurta
• 1/2 fincan şəkər
• 1/4 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Fərqli dadlar yaratmaq üçün yumurta kreminizə başqa inqrediyentlər də əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, kreminizə darçın, muskat, hətta şokolad əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış Yumurta Kremi üçün resept

Evdə hazırlanmış yumurta kremi üçün sadə resept:

1. Fırınınızı 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
2. Orta ölçülü bir qazanda südü qaynadək gətirin.
3. Ayrı bir qabda yumurta, şəkər, duz və vanil ekstraktı hamarlanana qədər birlikdə çalın.
4. İsti südü yavaş-yavaş yumurta qarışığına tökün, daim qarışdırın.
5. Qarışığı metal və ya şüşə pasta qabına tökün.
6. 45-50 dəqiqə, ya da krem ​​hazır olana qədər bişirin.
7. Sobadan çıxarın və bir az sərinləyin.
8. Xidmət vermədən əvvəl ən azı 2 saat örtün və soyudun.

Mükəmməl Yumurta Xardalının Hazırlanması üçün göstərişlər

Mükəmməl yumurta kremini hazırlamağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

• Südü qızdırmaq üçün ağır, orta ölçülü bir qazandan istifadə edin. Bu, yanmanın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
• İsti südü tökərkən yumurta qarışığını daim qarışdırın ki, yumurtalar büzülməsin.
• Süfrəyə verməzdən əvvəl kremin bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin ki, soyusun və bərkisin.
• Qalan kremi soyuducuda 3 günə qədər saxlayın.
• Kreminizi dondurmaq istəyirsinizsə, dondurucuya qoymazdan əvvəl tam soyumasını gözləyin. Krem dondurulduqdan sonra tərkibini bir qədər dəyişə bilər, amma yenə də əla dadı olacaq.

Yumurta kremindən həzz almağın müxtəlif yolları

Yumurta kremini müxtəlif yollarla dadmaq olar, o cümlədən:

• Öz-özünə desert kimi
• Dondurma və ya puding üçün zirvə kimi
• Piroqlar və ya tortlar üçün doldurma kimi
• Amish tipli yumurta kremi üçün əsas kimi
• Səhər qəhvənizə kremli əlavə olaraq

Tərkibi haqqında danışaq: Yumurta kremini bu qədər rahatlaşdıran nədir?

Yumurta kreminin hazırlanmasına gəlincə, çoxlu inqrediyentlərə ehtiyacınız yoxdur. Əslində, inqrediyentlərin sadəliyi bu deserti belə rahatlaşdıran şeydir. Budur sizə lazım olacaq əsas maddələr:

• Yumurta: Adından da göründüyü kimi, yumurta kremi əsasən yumurta ilə hazırlanır. Onlar kremaya zəngin, qaymaqlı teksturasını verir və bişərkən bərkiməsinə kömək edir. Standart krem ​​resepti üçün təxminən dörd böyük yumurtaya ehtiyacınız olacaq.

• Şəkər: Qarışığı şirinləşdirmək üçün sizə təxminən yarım stəkan dənəvər şəkər lazımdır. Xardalınızın daha az şirin olmasına üstünlük verirsinizsə, şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz.

• Süd: Süd kremanın əsasını təşkil edir və ona maye teksturasını verir. Standart resept üçün sizə iki stəkan süd lazımdır. Daha yüngül muhallebi hazırlamaq istəyirsinizsə, yağsız süddən istifadə edə bilərsiniz.

Ləzzətlər

Əsas inqrediyentlər əsas krem ​​hazırlamaq üçün kifayət olsa da, onu daha maraqlı etmək üçün dadlandırıcılar əlavə edə bilərsiniz. Budur bəzi ümumi dadlandırıcılar:

• Vanil ekstraktı: Bir çay qaşığı vanil ekstraktı kremaya isti, rahatlaşdırıcı bir dad əlavə edir. Ya saf və ya imitasiya vanil ekstraktı istifadə edə bilərsiniz.

• Muskat: Təzə sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu kremaya isti, ədviyyatlı bir dad verir. Bişirməzdən əvvəl kremin üzərinə bir çimdik muskat qozu səpə bilərsiniz.

• Qəhvəyi şəkər: Daha çox şirinlik və ləzzət dərinliyi əlavə etmək istəyirsinizsə, dənəvər şəkərin bir hissəsini qəhvəyi şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. Qəhvəyi şəkər kremaya karamelə bənzər bir dad verir.

Birlikdə Bütün verilməsi

Bütün inqrediyentlərə sahib olduqdan sonra yumurta kremini hazırlamaq asandır. Hamısını bir yerə yığmağın yolu budur:

1. Fırını 325°F-ə qədər qızdırın.

2. Böyük bir qabda yumurta və şəkəri yaxşıca qarışana qədər çırpın.

3. Südü əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın.

4. Vanil ekstraktı və ya muskat qozu kimi istədiyiniz ətirləri əlavə edin.

5. Qarışığı çörək qabına və ya fərdi ramekinlərə tökün.

6. Bişirmə qabını və ya ramekinləri daha böyük bir çörək qabına qoyun və daha böyük qabı isti su ilə xardal qabın(ların) kənarlarının yarısına çatana qədər doldurun.

7. 45-50 dəqiqə, ya da krem ​​hazır olana qədər, lakin hələ də mərkəzdə bir qədər yellənənə qədər bişirin.

8. Xidmət verməzdən əvvəl sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin.

Bu belədir! Bir neçə sadə inqrediyentlə siz hər hansı bir hadisə üçün mükəmməl olan dadlı və rahatlaşdırıcı yumurta kremi hazırlaya bilərsiniz.

Custard'ın Yumurtadan İstinad Tarixi

Custard çoxdan mövcuddur və mənşəyi olduqca qədimdir. "Muhallebi" sözü fransızca "krem" sözündəndir, "qaymaq" deməkdir. Custard ilk olaraq 14-cü əsrin əvvəllərində Avropa ölkələrində yaradılmışdır. İlk kremlər süd, yumurta və şəkərdən hazırlanırdı və adətən xəmir qabığında bişirilirdi.

Müasir Mətbəxdə Kremanın Rolu

Bu gün krema dünyanın bir çox yerində hələ də məşhur yeməkdir. Müasir mətbəxdə aşpazların kremdən istifadə etdiyi bəzi üsullar bunlardır:

• Custard tez-tez tortlar, xəmirlər və tortlar üçün doldurma kimi istifadə olunur.
• Piroqlar və digər desertlər üçün üzlük kimi istifadə olunur.
• Custard tez-tez digər inqrediyentlərlə əhatə olunmuş yeməyin ortasına qoyulur.
• Ət və balıq yeməkləri üçün sous kimi istifadə olunur.

Custard ilk günlərindən bəri uzun bir yol keçmişdir, lakin o, dünyada bir çox insan üçün sevimli yemək olmağa davam edir.

Yumurta Kreminin Arxasındakı Kimya

Yumurta kreması yumurta, süd və şəkərin qarışığı ilə hazırlanan dadlı desertdir. Bəs heç düşünmüsünüzmü ki, bu inqrediyentlər necə birləşərək belə kremli və hamar tekstura yaradır? Cavab yumurta və nişastanın kimyasındadır. Bu necə işləyir:

• Yumurta sarısının tərkibində kremin qalınlaşmasına kömək edən zülallar və fermentlər var. Bu zülallar qızdırıldıqda laxtalanır və kremi qalınlaşdıran bərk struktur yaradır.
• Yumurtanın sarısında olan və qarışığa əlavə edilən nişasta da kremin qalınlaşmasına kömək edir. Qızdırıldıqda nişasta qranulları kremin içindəki mayeni udur və şişirərək daha qalın tekstura yaradır.

İstilik və Süd: Əsas Oyunçular

İstilik və süd də yumurta kreminin kimyasında mühüm oyunçulardır. Onlar kremin uğuruna necə töhfə verirlər:

• Yumurta sarısının tərkibindəki zülalları və fermentləri aktivləşdirmək üçün istilik lazımdır ki, bu da daha sonra kremin laxtalanmasına və qalınlaşmasına səbəb olur.
• Süd krem ​​üçün maye baza təmin edir və hamar və qaymaqlı tekstura yaratmağa kömək edir. Südün tərkibindəki yağ da kremin emulsiyalaşmasına kömək edir, onun kəsilməsinin qarşısını alır.

Emulqatorların və turşuluğun rolu

Emulqatorlar və turşuluq da yumurta kreminin kimyasında rol oynayır. Budur, onlar kremin teksturasına və sabitliyinə necə töhfə verirlər:

• Yumurta sarısında olan lesitin kimi emulqatorlar kremin tərkibindəki maye ilə yağ arasında sabit emulsiya yaratmağa kömək edir. Bu, sinerezin qarşısını alır, yəni kremin içindəki mayenin bərkdən ayrılması.
• Tez-tez limon suyu və ya tartar kremi şəklində əlavə edilən turşuluq tampon rolunu oynayaraq kremin sabitləşməsinə kömək edir. Bu o deməkdir ki, o, kremin qıvrılmasına səbəb ola biləcək hər hansı artıq protonun udulmasına kömək edir. Krem üçün ideal pH 6.0-6.5 civarındadır.

Doku Elmi

Yumurta kreminin teksturasına inqrediyentlərin kimyası da təsir edir. Budur:

• Yumurta sarısı və südün tərkibindəki zülallar qızdırıldıqda laxtalanaraq, muhallebi qalınlaşdıran, hamar və qaymaqlı tekstura verən möhkəm struktur yaradır.
• Yumurta sarısının tərkibindəki nişasta qranulları və əlavə edilmiş nişasta kremin içindəki mayeni udur və şişirərək daha qalın tekstura yaradır.
• Bişirmə zamanı kremin daimi hərəkəti istiliyin bərabər paylanmasına və hamar teksturanın yaranmasına kömək edir.
• Fransız tortlarında və ya krustadlarda olduğu kimi xəmirin əlavə edilməsi qaymaqlı krema dolması ilə ziddiyyət təşkil edən xırtıldayan qabıq yaradır.

Yumurta Xardalını Bişirmək Sənəti

Yumurta kremini hazırlamaq asandır, lakin bir az səbr və detallara diqqət tələb edir. Kremli və hamar bir qarışığı necə hazırlamaq olar:

• Böyük bir qarışdırıcı qabda yumurta, şəkər və vanil ekstraktı yaxşıca qarışana qədər çalın.
• Südü və suyu qalın dibli bir qazanda yüksək temperatura çatana qədər qızdırın, lakin qaynamayın.
• Yumurta qarışığına isti süd qarışığını yavaş-yavaş tökün və kəsilməməsi üçün davamlı çalın.
• Qarışıq hamar olduqdan sonra hər hansı bir topaq və ya çirkləri çıxarmaq üçün onu incə gözlü ələkdən süzün.

Xərçəngin bişirilməsi

Krem qarışığını hazır etdiyinizə görə, onu mükəmməl şəkildə bişirməyin vaxtı gəldi:

• Fırını 325 ° F (160 ° C) qədər qızdırın.
• Güveç qabını və ya ayrı-ayrı ramekinləri kərə yağı ilə yağlayın ki, yapışmasın.
• Qarışığı hazırlanmış qaba və ya ramekinlərə tökün, təxminən 3/4 hissəsini doldurun.
• Yeməyi və ya ramekinləri böyük bir metal çörək qabına qoyun və qabın və ya ramekinlərin kənarlarının yarısına çatana qədər qabı isti su ilə doldurun.
• Kremi təxminən 30-40 dəqiqə və ya kənarları sabitlənənə qədər bişirin, lakin mərkəz hələ də bir az sürüşkəndir.
• Süfrəyə verməzdən və ya soyuducuya qoymazdan əvvəl kremin otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin.

Məsləhətləri və fəndləri

• Yanmağın qarşısını almaq və bərabər istiləşməni təmin etmək üçün qalın dibli bir qazandan istifadə edin.
• Mürəkkəb qarışığının süzülməsi hamar və qaymaqlı bir toxuma təmin etmək üçün vacib bir addımdır.
• Fərqli bir dad üçün darçın və ya badam kimi müxtəlif ədviyyatlar və ya ekstraktlar əlavə etməyə çalışın.
• Kremin çatlamasının qarşısını almaq üçün çox bişirməyin və yavaş-yavaş otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
• Təzə meyvələr, çırpılmış qaymaq və ya karamel sousu kimi sevdiyiniz əlavələrlə xidmət edin.

Pişirmənizdə Kremdən İstifadə Yolları

Custard şirin reseptlərdə çox yönlü bir elementdir. Burada bəzi fikirlər var:

• Piroqlar, tortlar və xəmirlər üçün doldurma kimi istifadə edin. Sadəcə olaraq xəmiri xəmir qabığına tökün və bərkiənə qədər bişirin.
• Kremaya bir az şəkər və vanil ekstraktı əlavə edib iki nazik peçenye arasında sandviç edərək klassik ingilis deserti, kremlər hazırlayın.
• Dondurmalar və dondurulmuş desertlər üçün əsas kimi istifadə edin. Xardalın əlavə edilməsi buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edir və kremli tekstura verir.
• Üzərinə dilimlənmiş meyvə və bir az şəkər qataraq, sərinləşdirici bir güveç hazırlayın, sonra bərkidənə qədər bişirin.
• Onu tortlar, cheesecake və ya çörək pudinqi üçün sous kimi istifadə edin. Sadəcə şirniyyatın üstünə kremi tökün və quruyana qədər bişirin.

Dadlı yeməklər

Custard yalnız şirin yeməklər üçün deyil. Dadlı reseptlərdə kremdən istifadə etmək üçün bəzi fikirlər:

• Xardal doldurulmasına bişmiş tərəvəzlər, pendir və ət əlavə edərək kiş və ya ləzzətli pasta hazırlayın. Qurulana qədər bişirin.
• Dərin yeməklər üçün ləzzətli krem ​​üçün əsas kimi istifadə edin. Donuz, pendir və göyərti kimi inqrediyentləri kremaya əlavə edin və bərkiənə qədər bişirin.
• Klassik fransız yeməyi, krem ​​brülée hazırlayın, kremaya şəkər əlavə edin və onu üfleyici ilə və ya broyler altında karamelize edin.
• Taylanddan ilhamlanmış bir yemək üçün sadə krem ​​​​hazırlamaq üçün adi süd əvəzinə kokos südündən istifadə edin.

Digər istifadə

Qarğıdalı müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər:

• Onu souslar və souslar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edin. Sadəcə olaraq sousu qalınlaşdırmaq üçün bir az krem ​​əlavə edin.
• Donuts və ya digər qızardılmış yeməklər üçün doldurma kimi istifadə edin. Sadəcə olaraq xəmiri xəmirin ortasına sıxın.
• Bir qat tort üçün bir hiss kimi istifadə edin. Sadəcə olaraq tortun təbəqələri arasında kremi yaymaq kifayətdir.

Custard bir çox fərqli şəkildə istifadə edilə bilən asan və rahatlaşdırıcı bir yeməkdir. Şirin və ya ləzzətli yeməklərə üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, sizin üçün bir krem ​​resepti var. Bəs niyə növbəti reseptinizə krem ​​əlavə etməyə və onun yeməyi növbəti səviyyəyə necə yüksəldə biləcəyinə baxmayasınız?

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - yumurta kremi haqqında bilmək lazım olan hər şey. İstənilən vaxt ləzzət ala biləcəyiniz ləzzətli və rahatlaşdırıcı desertdir. Üstəlik, sadə maddələrlə hazırlamaq asandır.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.