Furikake: Bu nə deməkdir və haradan gəldi?
Yemək yemisinizsə və ya bu yaxınlarda bir Yapon restoranı ilə rastlaşmısınızsa, insanların düyülərinə rəngli, xırtıldayan əlavələr səpdiyini görmüş ola bilərsiniz.
Furikake yaponca "səpmək" mənasını verən "furi" və "üstdə" mənasını verən "kake" sözlərindən yaranmışdır. Beləliklə, furikake "üstünə səpmək" deməkdir.
Beləliklə, sözün inqrediyentlərlə əlaqəsi yoxdur, daha çox hərəkət və ya istifadə ilə bağlıdır. Yəqin buna görə də bu qədər müxtəlif ləzzətlər var (Ən yaxşı furikake markalarımızın nəzərdən keçirilməsinə də baxın)
Furikake quru yapondur ədviyyat düyü üzərinə səpmək nəzərdə tutulurdu. Adətən qızardılmış qurudulmuş və üyüdülmüş balıq qarışığından ibarətdir küncüt toxumu, doğranmış nori dəniz yosunu, şəkər, duz və monosodyum glutamat, umami əlavə etmək üçün böyük bir vat.
kimi digər ləzzətli maddələr katsuobushi (bəzən qablaşdırmada bonito kimi göstərilir), okaka (soya sousu ilə isladılmış və yenidən qurudulmuş palamut lopaları), dondurulmuş qurudulmuş qızılbalıq hissəcikləri, şizo, yumurta, toz halında miso, tərəvəzlər və s.
Yapon mətbəxinin ən gözəl cəhətlərindən biri odur ki, bir yeməkdə ləzzətlərin birləşməsini təklif edir – furikake isə bir qaşıqda çoxlu ləzzət əldə etməyin yollarından biridir.
"Fuh-ree-kaw-kee" deyilən Furikake, ədviyyat ənənəvi olaraq düyü üçün bir yemək kimi istifadə olunur, ancaq təsəvvür edə biləcəyiniz demək olar ki, hər bir ləzzətli yeməkdə çox dadlıdır.
Furikake balıq, tərəvəz və bişmiş düyüyə xırtıldayan və ləzzət əlavə etmək üçün səpilir.
Ən yaxşı tərəfi, istədiyiniz qədər az və ya çox miqdarda hər hansı bir tərkib hissəsi qoyaraq içindəkiləri idarə edərək öz qarışığınızı yarada bilərsiniz.
Furikake ədviyyatı böyük bir protein və kalsium kimi digər qida qaynaqları təqdim edir. İlk dəfə Yaponiya əhalisində, xüsusən də uşaqlar arasında kalsium çatışmazlığı və qidalanmamaq üçün tətbiq edilmişdir.
Furikake tez -tez ləkəli və parlaq rənglidir. Yüngül dəniz məhsulları və ya bir çimdik ədviyyatlı balığa malik balıq ətri var. Ən çox Yapon mətbəxində istifadə olunur bu kimi düyü topları üçün onigiri və turşu qidalar.
Son illərdə furikake qərb ölkələrində və dünyanın hər yerində böyük önəm qazandı. İnsanlar qızardılmış və ya bişmiş balıq, qəlyanaltılar, çiy balıq və ət salatları üçün ədviyyat kimi istifadə edirlər.
Yaponiyada hər bir mağazada furikake tapa bilərsiniz. Ölkədən kənarda isə Asiya supermarketlərinin və ərzaq mağazalarının çoxunda furikakenin müxtəlif ləzzətləri üçün bir keçid var və ya yerli Yapon bazarında tapa bilərsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Furikake dadı nəyə bənzəyir?
Furikake, yeməklərə bir az əlavə ləzzət dərinliyi əlavə etmək üçün mükəmməl olan ləzzətli, umami ləzzətinə malikdir. O, tək başına ədviyyat kimi istifadə edilə bilər və ya digər souslara və ya sarğılara əlavə edilə bilər.
Ləzzət profilinin çoxu ağ küncüt toxumlarından gəlir, lakin norinin duzlu okean ləzzəti də ona çox dərinlik verməyə kömək edir.
Nori dəniz yosunu və dəniz kimi maddələrdən ibarətdir bonito lopa (qurudulmuş ton balığı) buna görə balıq dadına malikdir və duzludur. Ancaq bundan bir az daha mürəkkəbdir, çünki küncüt toxumları da ləzzətli bir qoz ləzzəti verir.
Ümumiyyətlə, dadını umami olaraq təsvir edərdim. Xırtıldayan bir ədviyyatdır, buna görə ağzınızdakı xırtıldağı eşitməyi gözləyin.
Furikake'nin fərqli növləri nələrdir?
Furikake'nin uşaqlar üçün məşhur bir ədviyyə olduğunu bilirdinizmi? Uşaqları yemək yeməyə təşviq etmək üçün yumşaq düyü yeməklərinin və tərəvəzlərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Ancaq bu günlərdə böyüklər bu yeməyi çox sevirlər və daim yeni tatlar yaradılır.
Ən məşhur furikake ləzzətlərindən biridir sansho Yapon bibəri və bu ədviyyatlı çeşid darıxdırıcı bir yeməyi dadlandırmaq üçün idealdır.
Başqa bir populyar növ isə wasabi güclü zövqlə.
Sonra, sizdə var klassik bonito lopa furikake (katsuo) və noritama Nori dəniz yosunu və tamaqo ilə hazırlanmışdır. Bunlarda görə biləcəyiniz kiçik rəngli balıq pulcuqları var.
Həm də populyar, lakin daha az yayılmış bir şey var qızılbalıq furikake və cod qarğıdalı (tarako) və bunlar balıq həvəskarları üçün idealdır.
Əksər furikake heç bir qabıqlı balıq və ya qoz -fındıq ehtiva etmir, buna görə də ümumiyyətlə alerjisi olan insanlar üçün təhlükəsizdir, lakin həmişə əvvəlcə yoxlayın. Əlbəttə ki, susam toxumlarına alerjiniz olub -olmadığına diqqət yetirin, çünki onlar tez -tez furikakedə olur.
Furikakenin mənşəyi nədir?
Furikake fikri çox qədimdir. Furikake adlanan əsl ədviyyat 1950 -ci illərin sonlarında yaranır.
Ondan əsrlər əvvəl köpək balığı, qırmızı balığ və somon kimi qurudulmuş balıqlardan hazırlanırdı, amma bu gün bildiyimiz furikake deyildi.
Furikake 12 əsr əvvəl Yaponiyada yaranıb. Əvvəlcə balıqları düyüdə asanlıqla istifadə edilə bilən lopa kimi saxlamaq üçün istifadə edildi, lakin 1920-ci illərdə əczaçı Suekichi Yoshimaru Yapon kalsium çatışmazlığı ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə etmək üçün bir yol tapdıqda ədviyyat kimi məşhurlaşdı.
Deyirlər ki, Suekichi Yoshimaru bildiyimiz kimi furikake icad edib.
Furikake, digər çoxəsrlik Yapon yeməklərindən fərqli olaraq, yeni bir ənənədir.
Əslində, tarixinin maraqlı tərəfi budur ki, furikake bir aşbaz tərəfindən ləzzət əlavə etmək üçün deyil, daha çox qida əlavələri vermək üçün bir eczacı tərəfindən yaradılmışdır!
Ədviyyat "üstünə səpilmək" mənasını verən Yapon felinin adı "Furi Kakeru" nun adını daşıyır.
Qidalanma çatışmazlığı və müharibə
Müasir furikake Taisho dövründə (1921-1926) yaradılmışdır. Yerli əhali arasında qidalanma çatışmazlığı nəticəsində meydana gəldi.
1867-1912-ci illər arasında Yapon əhalisi üçdə ikisi artdı.
Müharibə və ümumi yoxsulluq dövrü idi. Yaponiya imperiyası hərbi gücünü daim genişləndirirdi. Nəzarətini genişləndirmək üçün bir çox müharibələr aparıldı. Müharibə maşını əvvəlcə işə salındı, buna görə Yaponiya ərzaq qıtlığı yaşadı.
Sağlam olmayan və pis qidalanma əhalinin və ordunun ciddi kalsium çatışmazlığı yaratmasına səbəb oldu.
Bir əczaçı Yapon yeməklərində kalsiumun az olmasından narahat idi.
Əczaçı Suekichi Yoshimaru, qidalanma problemini həll etmək üçün yerdən götürülmüş balıq sümüklərindən kalsium əlavə etmək fikri ilə çıxış etdi.
Yoshimaru, uşaqların sümük ətinin dadını bəyənməyəcəyinə qərar verdi, buna görə küncüt toxumu və nori lopası ilə qarışdırdı. Toz hazırlamağı təklif etdi kalsiumla zəngin olan qurudulmuş balıqdan.
Küncütü otlarla qarışdıraraq (shiso), balığı sevməyən insanlar üçün kalsium əlavəsi olaraq istifadə edilə bilən bir toz hazırladı. Beləliklə, furikake necə meydana gəldi.
Hal -hazırda, furikake bir ədviyyatdan daha çoxdur. Yapon xalqının sağlamlığını qida ilə dəstəkləməyin bir yoludur, çünki əslində əlavə hesab edilmir.
Gohan No Tomo
Yoshimarunun orijinal tozu furikakenin xəbərçisidir və buna deyilirdi Gohan No Tomo.
Gohan No TomoUğurları Seiichirou Kai -ni öz versiyasını sınamağa ilhamlandırdı. Toz və ithimochi (ağ croaker balığı), soya sousu qarışığında bişirilir.
Sonra susuzlaşdırıldı və susam və nori toxumu ilə qarışdırıldı. Kai markası Kore wa Umai və ya "Bu Yaxşıdır" adlanırdı. Noritama dəniz yosunu ləzzətini və yumurta ləzzətini yaratdığı iş Tokioya çatdı.
Birinci Dünya Müharibəsində əsgərlər ordudan ruzi şəklində aldılar Gohan No Tomoucuz və sabit əlavələr olan.
Furikake əsgərlərin sevimlisi idi və evə qayıtdıqdan sonra daha da populyarlaşdı.
Bu ədviyyatlar 1959 -cu ildə kollektiv olaraq furikake olaraq tanındı və bu adı hələ də istifadə edirlər.
Furikake -dən necə istifadə edirsiniz?
Furikake bir çox fərqli şəkildə istifadə edilə bilər. O, tez-tez Yapon düyü ədviyyatı adlanır və əlavə ləzzət üçün düz buxarda hazırlanmış düyü və ya digər yeməklərin üzərinə səpilir.
O, həmçinin souslarda və ya souslarda ədviyyat kimi istifadə edilə bilər, hətta şorba və ya güveçlərə əlavə edilə bilər.
Furikake və togarashi arasındakı fərq nədir?
Togarashi, tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunan Yapon çili bibəri tozudur. Ədviyyatlı, zərif bir ləzzətə malikdir, furikake isə ləzzətli, umami ləzzətinə malikdir.
Togarashi də yalnız bir tozdur, furikake isə daha çox lopa və dəniz yosunu parçalarıdır.
Furikake ilə gomasio arasındakı fərq nədir?
Gomasio, üyüdülmüş küncüt toxumu və duzdan hazırlanmış Yapon ədviyyatıdır. O, qozlu, ləzzətli bir ləzzətə malikdir, furikake isə şirinlik işarəsi olan ləzzətli, umami ləzzətinə malikdir. Gomasio üyüdülmüşdür, furikaki isə qabıqlıdır və daha böyük parçalara malikdir.
Furikake necə saxlanılır
Furikake sərin və quru yerdə 6 aya qədər saxlanıla bilər. Açıldıqdan sonra onu təzə saxlamaq üçün hava keçirməyən qabda saxlamaq yaxşıdır.
Furikake istifadə edən məşhur yeməklər
Furikake istifadə edən bəzi məşhur yeməklər bunlardır:
-Onigiri (Yapon düyü topları): Onigiri, top və ya üçbucaq şəklində formalaşan və sonra adətən dəniz yosunu ilə bükülmüş düyüdən hazırlanır. Furikake tez-tez üstünə səpilir.
-Omurice (Yapon omletli düyü): Omurice, üzərinə yumurtalı omlet qoyularaq qızardılan düyüdən hazırlanır. Furikake tez-tez içərisindəki düyü üzərinə səpilir.
-Yapon karri: Yapon köri ət, tərəvəz və düyü kimi müxtəlif maddələrdən hazırlanır. Furikake tez-tez əlavə ləzzət üçün Yapon körisinin üstünə səpilir.
-Ramen: Ramen bulyondan, əriştədən və müxtəlif əlavələrdən hazırlanan Yapon əriştə şorbasıdır. Furikake tez-tez ramenin üstünə səpilir və siz onu batmadan və şişkinlikdən əvvəl yeyirsiniz.
Furikake sağlamdırmı?
Furikake kalsium, dəmir və A vitamininin yaxşı mənbəyidir. O, həmçinin aşağı kalorili və yağlıdır. Ancaq natriumda yüksəkdir, ona görə də onu orta səviyyədə istehlak etmək vacibdir.
Furikake yeməklərinizə əlavə ləzzət və qida əlavə etmək üçün əla bir yol ola bilər. Çox yönlü ədviyyatdır.
Bəli, furikake ümumiyyətlə sağlam bir ədviyyatdır.
Dulse dəniz yosunu yüksək miqdarda kalsium və maqneziuma malikdir. Ayrıca yüksək miqdarda kalium, maqnezium, protein və lif ehtiva edir.
Dulse, bütün dəniz yosunları kimi, ən yaxşı təbii yod mənbələrindən biridir. Bu əsas mineral, tiroid bezinizin maddələr mübadiləsini, ürək funksiyasını və beyin funksiyasını tənzimləmək qabiliyyəti üçün çox vacibdir, daha yaxşı düşünməyinizə kömək edir.
Furikake -nin demək olar ki, bütün maddələri təhlükəsizdir. Furikake -ni həddindən artıq istifadə etməməli və tərkibində yüksək natrium olduğu üçün onu az miqdarda istehlak etməlisiniz. Az miqdarda güclü bir ləzzət verir.
Bu ədviyyat soya sousu və həm də təcrübəli dəniz yosunu sayəsində çoxlu duz ehtiva edir. Nəticədə ədviyyat çox duzludur və yüksək xolesterolu olanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.
Furikake ilə bağlı bir problem MSG (Monosodyum glutamat). Bütün furikake ədviyyatlarında bu aşqar yoxdur. MSG -nin sağlamlıq üçün pis olmasının səbəbi sinir hüceyrələrini həddindən artıq stimullaşdırmasıdır.
Həmçinin oxuyun: furikake xarab olur və vaxtı bitir, yoxsa onu saxlaya bilərsiniz?
Nəticə
Furikake bizə çox şey təklif edir, ləzzətdən tutmuş, çox ehtiyac duyulan qidaları qəbul etməyə qədər. Amma ən əsası, bu, yeməklərinizə orijinal Yapon mətbəxini əlavə etməyin asan yoludur.
Həmçinin oxuyun: bu bizim sınanmış evdə hazırlanmış furikake reseptimizdir
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.