Houtou (Hōtō): Bu nədir və haradan gəldi?
Houtou ənənəvi Yapon əriştəsidir şorbası ilə buğda əriştəsi və isti bulyon. Tez-tez ət və / və ya tərəvəz ilə verilir və qış aylarında məşhur bir yeməkdir.
Houtou buğda əriştəsi və isti bulyon ilə hazırlanmış əriştə şorbasıdır. Tez-tez ət və / və ya tərəvəz ilə verilir və qış aylarında məşhur bir yeməkdir.
Bu yazıda mən sizi houtunun tarixi, tərkib hissəsi və ənənələri, həmçinin Yaponiyada sınamaq üçün ən yaxşı yerlərdən bəziləri ilə tanış edəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Houtou nədir?
Ənənəvi Yapon əriştə şorbası
Houtou, əsrlər boyu mövcud olan ənənəvi Yapon əriştə şorbasıdır. O, qalın və qısa əriştə, miso və balqabaq kimi müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanır. Adətən isti verilir və Yamanaşi prefekturasında məşhur yeməkdir.
Niyə Udon yeməyi hesab edilmir?
Bəzi yerli sakinlər Houtou-nu udon yeməyi hesab etmirlər və bu, inqrediyentlərə və onun hazırlanma üsuluna görədir. Houtou udondan daha qalın və daha qısa əriştə ilə hazırlanır və miso və tərəvəz ilə bişirilir. Udon, əksinə, adətən yüngül bulyon ilə verilir və tərəvəz daxil deyil.
Houtou nəyi sevir?
Houtou, hər hansı digər əriştə şorbasına bənzəməyən unikal bir ləzzətə malikdir. Bu, misodan gələn umami işarəsi ilə ləzzətli və bir qədər şirindir. Tərəvəzlər gözəl bir xırtıldayan əlavə edir və əriştə çeynənən və doyurucu olur. Soyuq bir gündə sizi isitəcək rahat və dadlı bir yeməkdir.
Houtunun Füsunkar Tarixi
Mənşə Hekayəsi
Yamanaşi prefekturasının houtunun zərurətdən doğulduğu deyilir. Düyü məhsulu məhdud olduğundan yerli sakinlər yaradıcılıqla məşğul olmalı, buğda əkib çörək bişirməyə başladılar. İpəkçilik çəltik sahələrini zəbt edərək, insanları ərzaq qıtlığı ilə üz-üzə qoymuşdu. Beləliklə, tez və asanlıqla bişirilə bilən un əsaslı bir yemək olan houtou ilə gəldilər.
Houtunun yerli sərkərdə Takeda Şingen tərəfindən yaradıldığı da güman edilir. İkinci Dünya Müharibəsindən sonra turizm prefekturanın əsas pul qazanan sahəsinə çevrildi və Takeda Şingen imici bölgənin regional məhsullarını tanıtmaq üçün istifadə edildi. İnsanlar Takeda Şingen və qoşunlarının hər döyüşdən əvvəl hutu yeyəcəyini söyləməyə başladılar.
Müasir Gün
Bu günlərdə hutu Yamanaşi prefekturasında məşhur bir yeməkdir və hətta turistlərin cəlbediciliyinə çevrilib. Onu hazırlamaq asandır və bu, bölgənin mədəniyyətindən dadmaq üçün əla bir yoldur. Üstəlik, bu, büdcəni doldurmaq üçün əla bir yoldur.
Əgər Yamanaşidə olsanız, mütləq houtou-nu sınamalısınız. Bu, aclığınızı doyuracaq və sizə bölgənin özünəməxsus dadını verəcək ləzzətli yeməkdir.
Buğda Təsərrüfatı və Un Mədəniyyəti
Hər şey Yamanaşi prefekturasında düyü məhsullarının qıtlığı ilə başladı. Beləliklə, yerli sakinlər yaradıcılığa başladılar və buğda əkinçiliyi və un mədəniyyətini tətbiq etməklə işləri dəyişdirmək qərarına gəldilər. Daha sonra ipəkçilik ənənəvi olaraq düyü bitkiləri üçün istifadə edilən torpaqları ələ keçirdi və hōtō qida çatışmazlığı ilə mübarizə aparmaq üçün bir üsul olaraq doğuldu.
Gunnai bölgəsi
Buğda əkinçiliyi tendensiyası bütün prefekturaya və hətta qonşu Naqano, Şizuoka, Saitama və Qunma prefekturalarına yayıldı. Lakin hər şey Yamanaşinin Qunnay bölgəsində başladı, burada soyuq temperatur və torpaqdakı vulkanik tullantılar səbəbindən düyü əkinçiliyi mümkün deyildi.
Takeda Şingen və Turizm Bumu
Yerli sakinlər, həmçinin hər döyüşdən əvvəl Takeda Şingen və əsgərləri üçün seçim yeməyi olduğunu iddia edərək, hōto'nu turist yeməyi kimi populyarlaşdırdılar. İndi turistlər yerli restoranlarda, qəhvəxanalarda və hətta dondurma salonlarında hōtodan həzz ala bilərlər.
Bəzi insanlar hətta Takeda qəbiləsinin nəslinin resepti Tokuqava şoqunluğuna təqdim etdiyini, sonra isə ondan Naqoya miso-nikomi udonunu inkişaf etdirmək üçün istifadə etdiyini söyləyirlər. Ancaq bu hələ sübut edilməmiş vəhşi bir nəzəriyyədir!
Ləzzətli Hoto Bişirmək
Xəmirin Yoğrulması
Hoto üçün xəmir yoğurmaq bir az sənət növüdür. Mükəmməl toxuma əldə etmək üçün çılpaq əlləriniz və taxta qabdan istifadə etməlisiniz. Sonra, onu uzatmalı və mətbəx bıçağı ilə böyük parçalara kəsməlisiniz. Qeyd etmək vacibdir ki, hōtō udondan daha sərt tekstura tələb edir, ona görə də heç bir duz əlavə etməyəcəksiniz və ya onun oturmasına icazə verməyəcəksiniz.
Qaynatma
Hōtō-nun ən yaxşı tərəfi odur ki, əriştələri qaynatmaq lazım deyil – sadəcə olaraq digər inqrediyentlərlə birlikdə atıb qaynada bilərsiniz! Miso şorbası hazırlamaq üçün niboshidən istifadə etməli olacaqsınız və mövsümdən asılı olaraq istədiyiniz tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz. Yayda negi, soğan və kartof, qışda isə taro, yerkökü və Çin kələmi əlavə edə bilərsiniz. Özünüzü zərif hiss edirsinizsə, donuz və ya toyuq da əlavə edə bilərsiniz.
Ona xidmət edir
Hōtō əriştələri adətən adi udon əriştələrindən daha geniş və daha düz olur. Onu tək başına doyurucu bir yemək kimi yeyə bilərsiniz və ya miso şorbası kimi ağ düyü ilə xidmət edə bilərsiniz. Əgər özünüzü çox ləzzətli hiss edirsinizsə, həcmli bir hiss vermək üçün onu qalın, ağır əriştə ilə dəmir qabda xidmət edə bilərsiniz.
Onu necə təqdim etməyinizdən asılı olmayaraq, hōtō sizi nişasta, vitamin və liflə zəngin ləzzətli yeməklə təmin edəcək. Yaxşı, niyə cəhd etməyəsiniz?
Hoto'nun sirli mənşəyi
Çin əlaqəsi
Adətən hōtō adını iki sözün birləşməsindən aldığına inanılır: hakutaku (餺飥) və udon. “餺飥” kancisi ilk dəfə Nara dövrünün lüğətlərində peyda olub və onların oxunuşu monastır hökmranlığı dövrünün lüğətlərində hautau kimi qeyd olunub ki, bu da tələffüzün artıq hōtō oxunuşuna çevrilməyə başladığını göstərir.
Bəzi dilçilər, unun məşhur yeməyə çevrildiyi zaman hōtō-nun əslində yerli sözlərdən qaynaqlandığını düşünürlər. Yerli ləhcədə un sözü hatakimono, əkinləri toz halına salmaq üçün yerli söz isə hatakudur.
Ancaq Çin əlaqəsi də var. Çinin müasir Şansi əyalətində wonton sözü oxşar kanci (餛飩) ilə yazılır və “hōtō” kimi tələffüz olunur. Bu, hōtō adını aldığı yer ola bilərmi?
Yapon mənası
Yapon dilində "houtou" mənası ilə bağlı nəzəriyyələr də var. Bəzi dilçilər Çin mənşəli nəzəriyyə ilə razılaşmırlar, çünki sözün Çindən gəldiyinə dair qəti sübut yoxdur.
Lakin tarixi nöqteyi-nəzərdən, hataku sözü ilk dəfə təxminən 1484-cü ildə Muromaçi dövründə sənədlərdə, hōtō (ほうとう) və ya hautau isə Yastıq Kitabı kimi yazılarda daha əvvəl rast gəlinir. Bu, xörəyin adının verilməsində hatakunun əsas olması fikri ilə ziddiyyət təşkil edir.
Xəzinə Qılınc nəzəriyyəsi
Ən maraqlısı “xəzinə qılıncı” ilə bağlı nəzəriyyədir. Bunun izahı budur ki, Takeda Şingen yeməyin inqrediyentlərini öz qılıncı ilə kəsib. Lakin dilçilər bu fikrə qanuni nəzəriyyədən çox, reklam kampaniyasında sözlər üzərində ağıllı oyun kimi baxırlar.
Beləliklə, Hotō adının sirri hələ də açılmamış qalır. İki sözün birləşməsindən yaranıb, yoxsa Çindən? Yoxsa Takeda Şingen inqrediyentləri həqiqətən öz qılıncı ilə kəsib? Cavabı heç vaxt bilməyəcəyik.
Udon, Kishimen və Houtou arasındakı fərq nədir?
udon
Udon əsrlər boyu mövcud olan klassik əriştə yeməyidir. Buğda unu, duz və su ilə hazırlanır və adətən isti bulyonda verilir. Tez yemək üçün əla seçimdir və onu müxtəlif maddələrlə doldurmaq olar.
Kişimen
Kişimen buğda unu, duz və su ilə hazırlanan yastı əriştə növüdür. Adətən isti bulyonda verilir və müxtəlif maddələrlə doldurula bilər. Kişimen doyumlu yemək üçün əla seçimdir.
Houtou
Houtou duzsuz hazırlanmış unikal əriştə yeməyidir. Adətən miso şorbasında qaynadılır və xəmirdən alınan nişasta ona qalın, ətirli bir toxuma verir. Bu, yeməyinizə əlavə dərinlik əlavə etmək üçün əla bir yoldur və onu müxtəlif maddələrlə doldurmaq olar.
Beləliklə, Udon, Kişimen və Houtou arasındakı fərq nədir? Yaxşı, Udon və Kişimen duzlu, Houtou isə duzsuz hazırlanır. Udon və Kişimen əriştə formasına malikdir, Houtou isə yoxdur. Və Houtou miso şorbasında qaynadılır və ona unikal bir dad verir. Budur fərqlərin qısa xülasəsi:
- Udon və Kişimen: Duz, əriştə şəklində hazırlanmışdır
- Houtou: Duzsuz hazırlanır, əriştə forması yoxdur, miso şorbasında qaynadılır
Nəticə
Houtou, xüsusilə qış aylarında qida və ləzzətlə dolu ənənəvi Yapon yeməyidir. Bunu evdə də hazırlamaq asandır – əriştə və şorbaya sevimli təzə tərəvəzləri əlavə etmək kifayətdir. Üstəlik, Yamanaşi prefekturasındasınızsa, seçmək üçün müxtəlif əriştə və şorba əriştələri tapa bilərsiniz. Beləliklə, cəhd etməkdən qorxmayın - peşman olmayacaqsınız! Unutmayın ki, siz houtou yeyən zaman çubuq bacarıqlarınızı da məşq edirsiniz – beləliklə, siz Houtou MASTER ola bilərsiniz!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
