Yapon ləzzətli bulyonu necə əldə edir?
Fransız mətbəxində Bouillon sadəcə bir bulyondur. Bu ad bouillir felindən qaynaqlanır, qaynamaq deməkdir. Adətən, mal əti, dana əti və ya quş sümüyü və/və ya karides və ya tərəvəz ilə qaynar suda mirepoix və aromatik otların qaynadılması yolu ilə hazırlanır.
Bunu bulyon şorbası, bir Haiti şorbası və ya bir qədər oxşar şəkildə hazırlanan, lakin Fransız mətbəxində tamamilə fərqli bir məqsədə xidmət edən bulyonla qarışdırmaq olmaz. 
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunYaponlar bulyonlardan necə istifadə edirlər?
Varsa Yapon yeməklərində böyük olan bir şey, bulyon.
Yapon yemək içiju issai (bir şorba və bir tərəf) və ya ichiju sansai (bir şorba və üç tərəf) kimi tanınan balanslaşdırılmış bir pəhriz prinsiplərinə əsaslanır.
Beləliklə, bir tərəfdən və ya üç tərəfdən yeyirsinizsə, bir şey dəqiqdir ... yeyəcəyiniz şorba.
Və bütün şorbalarda ortaq bir tərkib varsa, bulyondur.
Bu yazıda Yapon pəhrizindəki müxtəlif bulyonlara və necə istifadə edildiyinə baxılacaq.
Hamısı Dashi haqqında
İncə bir tutarlılığa sahib Yapon şorbası yemək istəyirsinizsə, çox güman ki, dashi yeyəcəksiniz.
Dashi ümumiyyətlə suyu kombu (qurudulmuş kələm) və katsuobushi (qurudulmuş palamut lopaları) ilə qarışdırmaqla hazırlanır. təmin edir bu unikal, ləzzətli, umami dadı yapon yeməklərini fərqləndirir.Yapon şorbaları
Dashi ilə hazırlanan bir neçə Yapon şorbası var. Bunlara aşağıdakılar daxildir.
- Şirumono şorbalar: Bu şorbalar dashi bazasına malikdir və şiitake kimi maddələr ehtiva edir göbələk və qurudulmuş körpə hamsi (iriko).
- Ramen: Bu çox məşhur şorba dashi bazası ilə hazırlanır. Soya sousu, soya pastası və duz əlavə olunur. Yeməkdə ümumiyyətlə bir növ ət ətirli və yumurta əriştə də var.
- Miso Çorbası: Miso şorbası dashi və miso pastası qarışdırılaraq hazırlanır. Tofu, yaşıl soğan və dəniz yosunu kimi maddələr də əlavə edilə bilər.
Bu nazik şorbalarda dashi çox olsa da, ləzzət vermək üçün kremli şorbalara da əlavə edilə bilər.
Sicchu (qaymaqlı güveç), qarğıdalı qabı və kabocha şorbası, suyu hazırlamaq üçün istifadə olunan krem və süd səbəbiylə kremli bir quruluşa malikdir. Bununla birlikdə, orijinal dadını təmin etmək üçün dashi əlavə olunur.
Əslində, dashi olmadan hər hansı bir Yapon reseptini hazırlamağa çalışsanız, o qədər də dadlı olmayacaq.
Digər yeməklərdə Dashi
Dashi tez -tez şorbalarda istifadə olunsa da, digər yeməklərdə də istifadə edilə bilər.Dana udon (mal əti və əriştə yeməyi), shabu shabu (ət və tərəvəz ehtiva edən qaynar qab) kimi ət və əriştə yeməklərini dadmaq üçün istifadə olunur və tofu dadlandırmaq üçün də istifadə edilə bilər. 
Yəni mahiyyətcə, dashi olan bir Yapon yeməyi axtarırsınızsa .... yaxşı deyək ki, dashi olmayan bir Yapon yeməyi tapmaq daha çətin ola bilər.
Yeməklərə özünəməxsus ləzzət verdiyi bilinən Yapon mətbəxinin əsas məhsuludur. Ən çox sevdiyiniz dashi yeməyi hansıdır?
Həmçinin oxuyun: bu şəkildə dashi bişirirsiniz və ya yeməyinizə qoyursunuz
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.