Yapon bıçaq tutacaqları | "Wa" tutacaqlarını Qərbdən fərqli edən nədir
Ənənəvi Yapon bıçağı qulp "Wa sapı" kimi tanınır, Qərb bıçaq tutacaqları isə "Yo" adlanır. Bəs onlar tam olaraq necə fərqlənirlər?
Wa tutacağı unikaldır ki, bir taxta parçasından hazırlanır. Taxta adətən albalı, qoz və ya maqnoliyadır. Maqnoliya ağacı ən populyardır, çünki yüngül və gözəl bir taxıl var. Dəstəyi istifadəçinin əlinə uyğunlaşdırmaq üçün diqqətlə oyulmuşdur.
Bu bələdçidə mən ənənəvi Yapon mətbəx bıçaqlarının tutacaqları haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi müzakirə edəcəyəm və yalnız bıçaq həvəskarlarının biləcəyi məlumatları paylaşacağam!
Yapon bıçaq tutacaqları müxtəlif formalarda ola bilər, lakin D formalı, dəyirmi və səkkizbucaqlı tutacaqlar ən çox yayılmışdır, çünki onlar erqonomikdirlər, çünki onlar istifadəçi üçün rahat tutuş təklif edir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Wa tutacağı nədir?
Wa-Handle və Qərb sapı bıçaq tutacaqlarının iki üslubudur.
Ənənəvi Yapon sapı Wa-Handle adlanır. Bu tutacaq daha yüngül ümumi hissə və irəliyə tarazlıq yaradan bıçağa malikdir.
Bu tutacaqlar müxtəlif ağac növlərində və yaxalıqlarda mövcuddur.
Həmçinin, bu bıçaqlar tez-tez a tanq yerində sementlənmiş və sapın təxminən 3/4 uzunluğunu ölçür.
Onları yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün bu tutacaqlar qurudursa, onlara bir az arı mumu və ya mineral yağ çəkin.
Adətən bıçağınızı saatlarla tutduğunuz üçün əlinizdəki təbii yağlar sapı nəzarətdə saxlamaq üçün kifayət edə bilər.
Wa-Sapının zədələnməsi narahatlığa səbəb deyil, çünki onu təmir etmək asandır.
Yapon bıçaqlarını hazırlamaq üçün bıçaq ustası tangı qızdırmalı və sonra seçilmiş bıçaq sapına daxil edilməlidir.
Sonra hər bir tutacaq bir növ çəkicdən istifadə edərək tang içərisinə döyülür. Digər seçim, tutacaqda bir deşik açmaq və sonra qızdırılan tangı ora daxil etməkdir.
Wa vs Qərb sapı
Qərb dünyasında Qərb sapı ən çox yayılmış tutacaq növüdür. Onlar adətən Wa-tutacaqlarından bir qədər ağırdırlar, çünki onların tam çəngəlləri və pərçimləri var.
Bıçağınızın tam və ya yarım çəngəl olmasının fərqi yoxdur, Yapon tutacaqları qərb üslublu tutacaqlardan fərqli hiss edəcək.
Bu tutacaqlar üçün adətən micarta, eko-ağac və pakkawood istifadə olunur. Onlar həmçinin mahogany, ağcaqayın və ya digər yüksək keyfiyyətli ağaclardan hazırlana bilər.
Qərb tutacaqları adətən mərkəzə tarazlaşdırılıb və qaynaqlı dayaqlara malikdir, bu da onları bıçaqlarında bir az əlavə çəkiyə üstünlük verən aşpazlar üçün rahat edir.
Qərb bıçaqlarının bir mənfi tərəfi odur ki, tutacaqlar Wa-Handles kimi estetik baxımdan xoş deyil.
Onlar həmçinin daha çox baxım tələb edir, çünki əllərinizdən gələn təbii yağlar zamanla tutacaq materialını köhnələ bilər.
Yapon bıçağında WA nə deməkdir?
WA harmoniya üçün Yapon sözüdür, lakin bu halda klassik Yapon bıçaq sapına aiddir. Qərb bıçaq sapı "Yo" sapı kimi tanınır.
Wa tutacağı aylarla, hətta illərlə su və kömür külü ilə isladılmış ağacdan hazırlanır.
Bu, bıçağa daha davamlı və estetik görünüş verir.
Bıçaqdan asılı olaraq istifadə edilə bilən müxtəlif növ taxtalar var.
Wa sapı nə qədərdir?
Wa sapının uzunluğu bıçağın növündən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin adətən təxminən 12 ilə 15 sm və ya 4.72 ilə 5.9 düym arasındadır.
Ən əsası tutmaq və istifadə etmək sizin üçün rahatdır.
Bıçağın ümumi uzunluğunu nəzərə almaq vacibdir. Əksər insanların bıçaq kolleksiyalarında deba kimi bir neçə növ Yapon bıçağı var. nakiri, gyuto və s.
Bıçaqlar çox fərqli görünsə də, əksər Yapon mətbəx bıçaqlarının tutacaq uzunluğu oxşardır.
Wa tutacaqlarının müxtəlif növləri hansılardır?
Dəyirmi
Dəyirmi Wa tutacaqları ən ənənəvi tutacaq tərzidir. Onlar tutmaq üçün rahatdır və bıçağı yaxşı idarə edir.
Oval
Oval Wa tutacaqları ənənəvi dəyirmi üslubdan bir qədər müasirdir və tutmaq üçün də rahatdır. Oval bıçağı şaquli müstəvidə olması üçün istiqamətləndirir.
Səkkizbucaqlı
Səkkizbucaqlı Wa tutacaqlarını tutmaq da rahatdır və yaxşı idarəetmə təklif edir, lakin bəzi insanlar onlardan istifadəni dairəvi tutacaqlardan bir az daha çətin hesab edirlər.
Mənzil
Flat Wa tutacaqları digər iki növ kimi geniş yayılmış deyil, lakin onlar yaxşı tutuş təklif etdikləri və təmizlənməsi asan olduğu üçün getdikcə populyarlaşırlar.
D şəklində
D formalı tutacaqlar (shinoqi) səkkizbucaqlı tutacaqlara bənzəyir, lakin onları tutmaq daha rahatdır və daha yaxşı idarəetmə təklif edir. Bu tutacaqlar ən dəqiqdir, lakin ikitərəfli deyil.
Şabalıd formalı
Şabalıd formalı bıçaq tutacağı son vaxtlar bir yenilikdir və getdikcə populyarlaşmağa başlayır. Onlar tutmaq üçün rahatdır və bıçağı yaxşı idarə edir.
Qalxan (hinoura)
Bu cür tutacaq bıçağı şaquli müstəvidə yaxşı idarə etməyə güclü şəkildə istiqamətləndirir. Bu, çox yönlü istifadəçilərin arxalana biləcəyi yaxşı nəzarət təklif edir.
Dəyirmi tutacaqlar daha çox qərb üslublu bıçaqlarda, səkkizguşəli tutacaqlar isə yapon tipli bıçaqlarda daha çox görülür.
Wa tutacaqlarından istifadə etməyin faydaları nələrdir?
Wa tutacaqları digər tutacaq materialları ilə müqayisədə bir sıra üstünlüklər təklif edir.
Birincisi, onlar son dərəcə davamlıdır və suyun zədələnməsinə davamlıdırlar. İkincisi, onları tutmaq çox rahatdır və yaxşı bir tutuş təmin edir.
Üçüncüsü, onlar çox estetik cəhətdən xoşdur və bıçağın ümumi gözəlliyinə əlavə edə bilərlər.
Yapon tutacaq materialları
Ənənəvi Yapon bıçaqlarının tutacaqlarının çox xüsusi ağac növlərindən hazırlandığını bilmək sizi təəccübləndirə bilər.
Bıçaq materialından asılı olaraq, bıçaq ustaları tez-tez istifadə edilməzdən əvvəl aylar və hətta illər ərzində su və kömür külü ilə isladılmış ağac növündən istifadə edəcəklər.
Onlar hesab edirlər ki, hazır məhsul daha davamlı və estetikdir.
Bıçaq tutacaqları üçün istifadə edilən ən məşhur ağaclardan biri maqnoliya adlanır. Onun yüngül, lakin güclü olduğu və hər hansı bir bıçaq materialı ilə yaxşı görünməsini təmin edən təbii parıltıya sahib olduğu deyilir.
Bu, daha yumşaq ağacdır, ona görə də bıçağı çox yaxşı idarə etməyi sevirsinizsə, daha yüngül olduğu üçün idealdır. Beləliklə, yeni bir bıçaq üçün bazarda olduğunuzda, maqnoliya ağacının ən çox yayılmış tutacaqlardan biri olduğunu görəcəksiniz.
Digər favoritlərə qara və qızılgül ağacları daxildir, bunların hər ikisi çox sərt və sıx ağaclardır və çox aşınmaya tab gətirə bilər.
Ağacın suda və küldə islatılması onu nəmdən və zərərvericilərdən qorumağa kömək edir, həm də gözəl bitiş verir.
Tutacaqlar adətən çox hamar bir səthə qədər zımparalanır ki, bu da onları tutmağı asanlaşdırır və sürüşmə şansını azaldır.
Bıçaq tutacaqlarının hazırlanmasının ənənəvi üsulu bu gün də istifadə olunsa da, bir çox istehsalçılar müxtəlif materiallarla təcrübə aparmağa başlamışlar.
Ən populyar seçimlərdən bəziləri plastik, buynuz və sümükdür. Bu materiallar tez-tez daha ucuzdur və işləmək daha asandır, lakin onlar ənənəvi taxta qolu ilə eyni görünüşə və hisslərə malik deyillər.
Bahalı tutacaqlar digərlərindən nə ilə fərqlənir?
Bahalı və ya daha bahalı mətbəx bıçaqlarından istifadə etdiyiniz zaman tutacaqlar onların keyfiyyətinə uyğun olmalıdır.
Bu məhsul yew ağaclarına və arxa ağaclara bənzər yüksək keyfiyyətli materiallardan hazırlana bilər.
Yew ağacı, antibakterial xüsusiyyətləri və gözəl naxışları ilə tanınan qiymətli ağacdır, bu da onu orta və yüksək keyfiyyətli bıçaqlar üçün üstünlük təşkil edir.
Qara ağac və ya qara ağac ağdan daha qiymətlidir və sözün əsl mənasında qaradır, buna görə də yüksək səviyyəli bıçaqlarda üstünlük verilən seçimdir.
İki tutacağı müqayisə edərkən bildiyiniz kimi, tutacaq qapaqları üçün materiallar bahalı tutacaqlar üçün fərqlidir. Ümumiyyətlə, plastik qapaqlar istifadə olunur, lakin bıçaq sapı hazırlamaq üçün camış buynuzundan istifadə olunur.
Yapon bıçağı tutacaqları rahatdırmı?
Bu, istifadə etdiyiniz bıçaq növündən asılıdır. Bıçağınızı manevr etməyə öyrəşdikdən sonra onu tutmaq daha rahat olur.
Ümumiyyətlə, D formalı sapı tutmaq ən rahatdır, xüsusən də sıx bir restoranda uzun növbələrdə işləməlisinizsə.
Səkkizbucaqlı, ellips, oval və şabalıd formalı olanlar kimi digər tutacaq formaları da gözəldir, lakin o qədər də erqonomik deyil.
D formalı tutacaqlar Yapon bıçaqları üçün adi haldır, çünki onlar rahat və erqonomikdir. Bəzi aşpazlar onlara rahat oturmaq üçün bu tutacaqlardan istifadə etməkdən zövq alırlar.
Yapon bıçaq tutacaqları niyə bu qədər xüsusidir?
Yeni başlayanlar üçün onları hazırlamaq üçün istifadə olunan ağac çox yüksək keyfiyyətlidir. Peşəkar aşpazların Yapon tutacaqlarından istifadə etməyə üstünlük vermələrinin bir hissəsi budur.
Lakin, sapı ağacdan olmasa da, müxtəlif formalarla bağlı yaxşı hazırlanmışdır.
Yapon sapı profilləri ümumi elementlərə malikdir, lakin nəticə ondan ibarətdir ki, bu bıçaq tutacaqları Avropa tipli mətbəx bıçaqlarından fərqlidir.
Bıçaq materialından asılı olaraq müxtəlif ağac növləri istifadə olunur. Ancaq bir şey dəqiqdir - odun istifadə edilməzdən əvvəl həmişə suda və kömür külündə aylar, hətta illər ərzində isladılır.
Bu islatma prosesi odunu daha davamlı edir və eyni zamanda ona unikal görünüş verir.
Beləliklə, gözəl sapı olan bir Yapon bıçağı gördükdə, onu hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf olunduğuna əmin ola bilərsiniz.
Yapon bıçaqlarının tutacaqları yüksək keyfiyyətli ağacdan hazırlanmaqla yanaşı, həm də tutmaq üçün rahatdır.
Dəstəyin forması erqonomikdir, ona görə də əlinizə gözəl oturur və çəki balanslaşdırılmışdır, ona görə də istifadə etmək xoşdur.
Bütün bu amillər – ağacın keyfiyyəti, rahat dizayn və mükəmməl balans – Yapon bıçaqlarını dünyanın ən yaxşılarından birinə çevirin.
Islatma prosesi bıçaqların işinə necə təsir edir
Islatma prosesi bıçaqların işinə bir neçə yolla təsir edir. Birincisi, ağacı daha davamlı edir.
İkincisi, ağaca unikal bir görünüş verir. Üçüncüsü, tutacaqları tutmağı daha rahat edir.
Ağacın suda və küldə islatılması onu nəmdən və zərərvericilərdən qorumağa kömək edir, həm də gözəl bir patina verir.
Ağacın çatlama və ya parçalanma ehtimalı da azdır və ümumilikdə daha uzun sürəcək.
Ağacın islanması da onu tutmağı daha rahat edir. Nəmlik əlinizin sürüşməsindən, kül isə tərin sorulmasına kömək edir.
Amma nəhayət, odunu islatmaq ona özünəməxsus bir görünüş verir.
FAQ
Bıçaq tutacaqları üçün ən yaxşı yağ hansıdır?
Bu suala birmənalı cavab yoxdur, çünki bıçaq tutacaqları üçün ən yaxşı yağ ağacın növündən və iqlim şəraitindən asılı olaraq dəyişəcəkdir.
Bununla belə, yaxşı bir ümumi qayda, qalıq qoymadan ağaca nüfuz edəcək yüngül, yağsız yağdan istifadə etməkdir.
- Ən yaxşı seçimlərdən biridir Danimarka yağı yüngül, toksik olmayan və tətbiqi asan olduğu üçün bıçaq tutacaqları üçün.
- Qida dərəcəli mineral yağ başqa bir yaxşı seçimdir, çünki o, həm də yüngül və toksik deyil. Mineral yağ həmçinin suyun ağaca daxil olmasının qarşısını alır və beləliklə çatların və quruluğun qarşısını alır.
- Xam kətan yağı həm də yüngül və toksik olmayan təbii yağdır, lakin onun quruması digər iki variantdan daha uzun sürəcək. Bu yağ mətbəxinizdə odunların çox hissəsini müalicə etmək üçün əladır və xüsusilə Yapon bıçağı tutacaqları üçün əladır.
- Nəhayət, arı mumu rütubətli iqlimlərdə istifadə edilən bıçaq tutacaqları üçün yaxşı seçimdir, çünki o, ağacın çatlamasını və ya parçalanmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Yapon bıçağının sapını necə yağlamaq və ona qulluq etmək haqqında daha çox məsləhətlər üçün bu videoya baxın:
Peşəkarlar hansı bıçaq tutacaqlarına üstünlük verirlər?
Peşəkar aşpazların əksəriyyəti daha populyar və daha ucuz bıçaq tutacaqlarını seçəcəklər.
Yapon mətbəx bıçaqlarının tutacaqları yerində pərçimlənmir, ona görə də onları daha tez-tez dəyişdirmək lazımdır.
Peşəkar bıçağı tez-tez istifadə edərsə, dəyişdirilməsi daha asan və daha ucuz olan tutacaqları seçmək daha sərfəli olacaqdır.
Daim restoranlarda işləyirsinizsə, müxtəlif tutacaqları münasib qiymətə əvəz edə bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, mətbəx bıçağını evdə yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, tutacağı tez-tez dəyişdirməyə ehtiyac qalmayacaq və buna görə də siz Ebony, Yew və ya Blackwood-dan hazırlanmış yüksək keyfiyyətli tutacaq ala bilərsiniz.
Narahat olmayın, ev aşpazları Yapon bıçağı ala bilərlər və onlar sapı dəyişməyə ehtiyac duymayacaqlar.
Nəhayət, sizin üçün ideal bıçaq sapı əllərinizdə yaxşı hiss edən və estetik hissinizə xitab edən bıçaq olacaq.
Daha böyük, daha ağır və daha zərif bir şey istəyirsinizsə, Qərb üslublu bıçaq tutacaqları sizə müraciət edəcək.
Yapon üslublu bıçaq tutacaqları isə nisbətən yüngül və zərif tutacaqa ehtiyacınız varsa, kifayət qədər yüngül və zərif seçimdir.
İnsanlar Yapon bıçaqlarını və bıçaqlarını təmir etməkdən narahatdırlar, lakin bu problem düşündüyünüz qədər yaygın deyil!
Yapon bıçaq sapının dəyişdirilməsi
Yapon bıçaq sapı üçün ehtiyat hissələri mövcuddur, lakin onlar olduqca bahalı ola bilər. Tutacaqlar adətən gül ağacı, qara ağac və ya qutu ağsaqqalı kimi sərt ağacdan hazırlanır.
Daha ağır mətbəx bıçaqları üçün hickory kimi daha davamlı ağacdan da istifadə edə bilərlər. Tutacaqlar bıçağa pərçimlə bərkidilir və ümumiyyətlə bıçaq və sap arasında dayaq var.
Xüsusi Yapon bıçaq tutacaqları əldə edə bilərsinizmi?
Bəzi şirkətlər əlavə ödəniş üçün xüsusi Yapon bıçaq tutacaqları düzəldəcək. Bu xidmət adətən yalnız yüksək səviyyəli bıçaqlar üçün mövcuddur.
Şirkət əlinizin ölçüsünü, istədiyiniz taxta növünü və istədiyiniz digər xüsusi xüsusiyyətləri nəzərə alacaq.
Siz həmçinin bir sıra müxtəlif pərakəndə satıcılardan xüsusi Yapon bıçağı tutacaqlarını onlayn tapa bilərsiniz.
Sifariş verməzdən əvvəl əlinizi və bıçaq bıçağını ölçməyinizə əmin olun.
Xüsusi Yapon bıçaq tutacaqları mətbəx bıçaqlarınıza şəxsi toxunuş əlavə etmək üçün əla yol ola bilər. Böyük əlləriniz varsa və ya daha rahat tutuş istəyirsinizsə, onlar da yaxşı seçim ola bilər.
Bununla belə, onlar bahalı ola bilər, buna görə də sifariş verməzdən əvvəl əlavə pul xərcləməyə hazır olduğunuzdan əmin olun.
Tutacaqsız Yapon bıçaqları nədir?
Yaxşı, bıçaqların sapı olmalıdır, lakin bu, yalnız bıçaqlara aiddir. Bəzi insanlar öz xüsusi tutacaqlarını düzəltmək istəyirlər ki, onlara yüksək keyfiyyətli polad bıçaq lazımdır.
Bəzi Yapon istehsalçıları bıçaqları yalnız ona görə satırlar ki, tutacaqlar istifadəçinin əlinə uyğun olaraq sifarişlə hazırlansın. Bir çox bıçaq həvəskarı bıçaq almağa üstünlük verir və sonra qalanını fərdiləşdirir.
Takeaway
Yapon bıçaqları keyfiyyətli bıçaqları ilə tanınır, lakin tutacaqlar da eyni dərəcədə vacibdir.
Yapon bıçağı tutacaqlarının hazırlanmasında istifadə olunan materiallar, hansı bıçağın hazırlanacağına və onun ağır yükə davamlı olub-olmayacağına görə dəyişir.
Mətbəx alətlərini seçərkən nəzərə alınmalı çox şey kimi görünə bilər, lakin bıçaqlarınızın haradan gəldiyini və necə hazırlandığını düşünməyə dəyər.
Yapon bıçaqları dünyanın ən yaxşılarından biridir və hər şey sapdan başlayır.
Qərb aşpazlarının bu cür tutacaqlardan istifadə etməkdə heç bir problemi olmayacaq, lakin bu sizin üstünlük verdiyiniz tutacaq növündən asılıdır.
Wa tutacağı ənənəvi üslubdur və adətən səkkizguşəli formaya malikdir - lakin narahat olmayın, bu fərqli tutacaq tərzinə öyrəşdikdən sonra onu tutmaq və istifadə etmək çox rahatdır.
Yapon bıçağı kolleksiyanızı üslubda aparın ənənəvi Yapon bıçağı rulonu ilə
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.