Yapon pancake: Şirindən dadlıya və hətta pancake içkisi!

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Dekabr 30, 2021 yeniləndi

Pancake (və ya hotcake, griddlecake və ya flapjack) nazik və dairəvi formaya malik yastı tortdur. Çox güman ki, siz onunla tanışsınız, xüsusən də nahar yeməyini sevirsinizsə!

Adətən yumurta, süd və yağ olan un əsaslı xəmirdən hazırlanır. O, qril və ya tavada, isti yağda və ya yağda bişirilir.

Arxeoloji qazıntılar aşkar etdi ki, pancake tarixdən əvvəlki dövrlərdə məlum olan bütün erkən insan növlərində yayılmışdır və onların pəhrizinin təxminən 30%-40%-ni təşkil edirdi!

Yunanlar və Romalıların 15. əsrdən əvvəl pancake populyarlaşdıran ilk mədəniyyətlər olduğunu da tapdılar. 

Müxtəlif ölkələrdə tapılsa da, pancake forması və quruluşu bütün dünyada dəyişir.

Yaponiyada pancake tez-tez nişasta əsaslı xəmir, ət və tərəvəz ilə hazırlanır və frizbi kimi görünür. Yapon tüklü pancake daha hündür və qalın, duzlu isə daha maye olur.

Bu yazıda mən hər bir Yapon pancake növünü daha ətraflı müzakirə edəcəyəm ki, onların hər biri ilə tanış olasınız!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yapon pancakelərinin müxtəlif növləri

Onlara qalın və tüklü və ya düz və qatlanmağa üstünlük verin, hamımız yaxşı bir pancake sevirik.

Yer üzündəki demək olar ki, hər bir mədəniyyət, kulinariya reseptlərinin geniş inventarında pancake bənzər bir yeməyi (və ya ən azı bir versiyasını) icad etdi və ya götürdü və Yaponiya da istisna deyil.

Buddizm təxminən eramızın 6-cı əsrində Yaponiyada başlamışdır. Şirin, krepəbənzər, doldurulmuş və qatlanmış pancake min il sonra Buddist mərasimlərində verilirdi. Bu, Edo dövründə (1600-1800-cü illər arasında) baş verdi.

Yapon xalqının yaradıcılığı sayəsində pancake tezliklə 2 versiyaya sahib oldu: biri şirin, digəri isə ləzzətli variant idi.

Yaponlar tərəvəz yeməyi çox sevdikləri üçün ləzzətli pancake üzərində təcrübə aparıblar. Və sonradan məşhur milli yemək halına gəldi okonomiyaki.

Bəzi şirin pancake Qərb texnikasından istifadə edərək hazırlanır. Onlara castella və casutera tortları deyilir. Bu pancake hər cür şəkər, qaymaq və tatlandırıcılardan hazırlanır.

Şirin dolmalarla doldurulmuş bu süngərə bənzər pancake, dorayaki kimi tanındı və olduqca məşhur bir yeməkdir.

Şirin Yapon pancake tez-tez bir-birinin üstünə yığılır. İstəklərinizi təmin etmək üçün onlara seçdiyiniz əlavə əlavələr verilir. 

Bununla belə, əksər qərblilər qalın, qabıqsız və içi qabarıq olan tüklü sufle pancake ilə ən çox tanışdır. 

Yapon tüklü pancake (sufle)

Qərbdən ilham alan bu pancake sizi daddığınız zaman ağzınızda əriyən cənnətdəki pambıq buludlarında asmağa məcbur edəcək.

Sosial mediada tüklü yapon sufle pancake (スフレパンケーキ) görmüsünüz və ya hətta Yaponiyaya səfər etdiyiniz zaman onların dadına baxmısınız?

Sufle pancake unikaldır, çünki siz yumurta və xəmiri fərqli şəkildə qarışdırırsınız. Bu tüklü deserti hazırlamaq üçün fərqli texnikadan istifadə edirsiniz. Yalnız bir qarışdırıcı qabda inqrediyentləri birlikdə çırpmaq olmaz!

Bu pancake hazırlamaq üçün yumurtaları digər inqrediyentlərdən ayırın. Yumurtanın ağını bərk olana qədər çırpın və yumşaq bir şəkildə xəmirə qatın.

Bu, siz onları bişirərkən pancakelərin qalxmasına səbəb olur. Nəticə tüklü, havadar, zərif pancakedir.

Onlar yəqin ki, orta səhər yeməyiniz üçün çox zərif görünürlər, lakin sınamaq heç də bahalı deyil!

Aşpazlar sufle pancake hazırlamaq üçün qalay metal silindrik qəliblərdən istifadə edirlər, lakin bəzən qəlibi formalaşdırmaq üçün sadəcə alüminium folqa istifadə edirlər və pancake və ya qril üzərində bişirirlər.

Bu tüklü pancake ən məşhur və ən çox sevilən Yapon pancakeləri olduğundan, siz özünüz hazırlamalı və şırınganın nə ilə bağlı olduğunu görməlisiniz.

Başlamaq üçün Yapon pancake üzükləri adlanan bir neçə qəlib sifariş etməlisiniz.

Iste'fa etmək bu Yoshikawa'dan 3 dəst:

(daha çox şəkilə baxın)

Tüklü pancake sirri nədir?

Bir çox insanlar evdə Yapon mağazalarından o ləzzətli tüklü pancakeləri təkrarlamaq üçün mübarizə aparırlar. Bunun səbəbi budur: onlar tüklü pancake-nin sirrini bilmirlər, yəni YUMURTA!

Əslində, sufle pancake yumurta ilə bağlıdır. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər həmişə onları sıx bir şəkildə döyün. Zirvələr sərtləşdikdən sonra onları yavaş-yavaş xəmirə qatlayın.

Hava kabarcıklarını məhv etməmək üçün diqqətlə qarışdırmaq istəyirsən. Bu hava kabarcıkları xəmirin içərisində öz formasını saxlayır və tüklü tekstura yaradır. 

Öz tüklü pancakelərinizi hazırlamağın ən yaxşı yolu onları evdə sıfırdan hazırlamaqdır. Bu dadlı yeməyi evdə hazırlaya biləcəyiniz asan resept!

Ehtiyacınız olan yalnız isti bir tava və ehtimal ki, kilerinizdə olan əsas maddələrdir. 

Əks halda, Amazondan belə bir tüklü pancake qarışığı sifariş edin Morinaga isti tort və pancake qarışığı xəmiri özünüz hazırlamaq istəmirsinizsə.

Sıfırdan Yapon tüklü pancake

Joost Nusselder

Əlavə tüklü pancake hazırlayan klassik pancake resepti!

Hələ reytinq yoxdur

Yazı tarifi Pin resepti

Hazırlıq saatı 15 dəqiqə dəqiqə

Zamanı bişirin 5 dəqiqə dəqiqə

Ümumi vaxt 20 dəqiqə dəqiqə

Xidmətlər 4 xalq

Kalori 129 kcal

Tərkibi

  

1x2x3x

• 2 fincan un
• 2 tbsp şəkər
• 4 TSP çörəkçilik toz
• 1/2 TSP çörəkçilik soda
• 2 yumurta
• 2 tbsp kərə yağı ərinmiş
• 1 3 / 4 fincan süd
• 1 çimdik duz

təlimat

 

• Yumurta ağlarını sərt zirvələr yaranana qədər çalın.
• Yumurta sarısı, süd və yağı birlikdə qarışdırın.
• Yumurtanın ağ qarışığına əlavə edin. Köpüyün sərt olduğundan əmin olun və yavaş-yavaş içəri qatlayın.
• Bütün quru maddələri bir qabda qarışdırın.
• Quru inqrediyentlərin ortasında bir çuxur yaradın və maye inqrediyentlərinizi tökün. Yavaş-yavaş qarışdırın. Xəmir yumru olmalıdır.
• Tencerenizi 350 dərəcəyə qədər qızdırın.
• 1/4 fincan xəmiri tökün və 2 dəqiqə bişirin. Baloncuklar meydana gəldikdən sonra pancake-i çevirin və başqa və ya 2 dəqiqə bişirin.

Qidalanma

Kalori: 129kcal

Bu resepti sınadınızmı?Bizə bildirin necə oldu!

Sufle pancake necə hazırlanır:

Yapon tüklü pancakelərini haradan almaq olar

Yaponiyada hər şəhərdə və qəsəbədə tüklü pancake tapa bilərsiniz, çünki onlar çox populyardır. Onları satın ala biləcəyiniz yer budur!

Tokionun 1 nömrəli tüklü pancake: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafe-də siz ən yaxşı tüklü pancakelərin böyük seçimini tapa bilərsiniz.

Onların imza yeməyi ricotta pancakedir, lakin onlar eyni zamanda matcha parçalanmış mochi pancake təklif edirlər. 

Micasadeco & Cafe yerləşir 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Şibuya-ku, Tokio.

Həmçinin oxuyun: matcha dondurma kimi müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər

Osakada ən yaxşı pancake: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake, Yaponiyada bir çox filialı olan məşhur bir zəncirdir. Osakada dadlı sufle pancakeləri ilə məşhurdurlar.

Ən çox satılan pancake mağazanın adını daşıyır və o, bal və kərə yağı ilə verilir - əsl klassikdir. 

ABŞ-da ən yaxşı pancake: Flipper's, NYC

ABŞ-da məşhur Yapon pancakelərini dadmaq istəyirsinizsə, o zaman NYC-də Flipper's-ə baş çəkməlisiniz. Bu, həm restorandır, həm də kafedir.

Ən çox satılanları Flipper adlı klassik tüklü pancake. Bu cəhd etmək lazımdır!

337 W Broadway, New Yorkdakı Flipper -ə baxın.

Yapon isti tortları (hottokeki)

Ölkədə artan populyarlıq səbəbiylə Yaponiyaya ilk dəfə şirin pancake təqdim edən Havay kafeləri və səhər yeməyi restoranları idi.

Həmişə olduğu kimi, yaponlar bu şirin pancakeləri uğurla öz üslublarına uyğunlaşdırdılar və bu, indi "hottokeki" (ほとけけき) və ya hotcakes kimi tanınan məşhur tüklü Yapon pancake oldu.

Yapon isti tortları xüsusidir, çünki onlar sufle bənzər bir quruluşa malikdirlər. Pancake qalın və həddindən artıq doldurulmuş görünsə də (bəlkə də 2 – 4 düym hündürlükdə), əslində yüngül və tüklüdür.

Tipik olaraq üzərinə qoyulan doldurmalara ağcaqayın və ya şokolad şərbəti, çırpılmış krem, dilimlənmiş meyvələrin parçaları və hətta dondurma daxildir.

Hottokeki Yapon sufle kimi tüklü hotcakes yalnız səhər yeməyi yeməkləri üçün deyil! İnsanlar qəhvə və ya çayın yanında günorta qəlyanaltıları kimi hotcakesdən həzz alırlar. Əslində, onları axşam deserti üçün də edə bilərsiniz.

Dorayaki

Sonra, ənənəvi Yapon ləzzətinə sahib olan və 2 kastella süngər tortu arasında azuki qırmızı lobya pastası (şirinləşdirilmiş) olan bir növ vaqaşi (和菓子, ənənəvi Yapon şirini) olan dorayaki (どら焼き) var.

Təxminlərə görə, dorayaki eramızın 1,000-ci illərinin ilk illərində qədim Yaponiyada yaranmışdır. Bununla belə, dorayaki-nin hazırkı təcəssümü 20-ci əsrin əvvəllərində icad edilmişdir.

Dorayaki 2 yapon sözünün birləşməsidir. “Dora”, “qonq” deməkdir; içlikləri əhatə edən süngərəbənzər castella tortu gong formasına malikdir. Və "yaki" "qovurmaq" deməkdir.

Bununla belə, Yaponiyanın xüsusi bir yerində (Qərbi Kansai bölgəsi) insanlar dorayakiyə “mikasa” deyirlər, bu da bəzən həmin əşyaya bənzədiyi üçün “çətir” deməkdir! Ya ağ lobya pastası, ya da krem ​​doldurulması var.

Həmçinin oxuyun: adzuki paxlası tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə nə istifadə etməlisiniz (ən yaxşı 10 əvəzedici)

Crepes

Ənənəvi olaraq, kreplər zaman keçdikcə sevimli yerli yapon rahat yeməyinə çevrilən məşhur Fransız desertidir.

Ancaq yaponlar krep yeyərkən artıq çəngəl və bıçaqdan istifadə etmirlər və təsadüfən bir çox şəhər yerlərində krep tapa bilərsiniz. Yaponiya, çünki küçə yeməyi kimi satılır, okonomiyaki və takoyaki kimi.

Kreplər üçün ümumi içliklərə keks qırıntıları və cheesecake, şokolad sousu, doğranmış qoz -fındıq, dilimlənmiş meyvə, çırpılmış krem ​​və dondurma.

Krepi ayaq üstə tutmaq və yemək asandır. Kağız konusuna bükürlər ki, qarışıq olmasın. 

Okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) “birlikdə qızardılmış nə istəyirsən” deməkdir. Bu, bəlkə də qərb Kansai bölgəsindəki Osakada yaranan ən məşhur Yapon ləzzətli pancakedir!

Bu 500 illik Yapon yeməyi müxtəlif maddələrlə bişirilir, lakin ən çox yeyilənlər un, kələm, qızardılmış donuz əti, karides, yumurta, soğan, soya sousu, dashi, mirin, nori və s. A üzərində bişirilir teppanyaki qabığı.

Okonomiyaki sifariş etdikdə, okonomiyaki sousu (bir az şirin və tünd Worcestershire ətirli sous) kimi yan tərəfdə əlavə ədviyyatlarla bişirildikdən sonra dərhal isti olaraq sizə təqdim olunacaq. Yapon Kewpie mayonez, “aonori” adlanan toz halında yaşıl dəniz yosunu və “katsuobushi” adlanan qırxılmış palamut lopaları.

Xirosimayaki

Hiroşimayaki əslində okonomiyaki ilə eynidir, ancaq Xirosimada yaranan bəzi əlavə unikal ləzzətlərə malikdir. Buna görə bəzən Xirosima üslubunda okonomiyaki adlanır.

Tipik olaraq, hiroshimayaki okonomiyaki ilə oxşar maddələrə malikdir. Bununla belə, onun hazırlanması Okinawan əmisi yeməyindən tamamilə fərqlidir.

Okonomiyaki inqrediyentləri un əsaslı xəmirlə qarışdırıldığı halda, hiroshimayaki bir çox inqrediyent təbəqəsi üzərində qurulur. Bunlara nazik dilim donuz əti, yakisoba əriştəsi və qızardılmış yumurta daxildir.

Bu əlavə əlavələrdən başqa, aşpazlar pancake-in yuxarı qatlarına əlavə inqrediyentlər də qoyurlar. Bunlara pendir, kimçi və dilimlənmiş yaşıl soğan, həmçinin mövsümi olan Xirosima istiridyələri adlı yerli yemək daxildir.

Osaka analoqu kimi, hiroshimayaki də tozlu dəniz yosunu, bonito lopaları, mayonez və okonomiyaki sousuna malikdir.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) Yaponiyada ləzzətli pancake-nin başqa bir variantıdır. Osakada yaranmışdır Kansai bölgəsində. Aşpazlar teppanyaki qabında negiyaki bişirirlər.

Negiyaki, sələflərinin, okonomiyaki və hiroshimayaki-nin demək olar ki, bütün inqrediyentlərinə malikdir. Ancaq bu yeməyin tərkibində kələm yoxdur. 

Bunun əvəzinə, qarabaşaq yarmasına əsaslanan meyvəsi incə qabığını əmələ gətirən incə doğranmış Yapon pırasa (negi) ilə qarışdırılır.

Digər nəzərə çarpan fərq, negiyakinin adətən onunla yeyilməməsidir okonomiyaki sousu.

Həmişə okonomiyaki sousu ilə digər duzlu pancake yeyirsiniz. Ancaq negiyaki adi soya sousu ilə birlikdə yaşıl soğan ilə birlikdə yeyilir.

Monjayaki

İndiyə qədər insanların çoxu, şübhəsiz ki, Yaponiya pancakelərinin əksəriyyətinin (hamısı olmasa da) Qərbi Yaponiyada olan Osakadakı Kansai bölgəsindən gəldiyini güman edərdi. Lakin, bu tamamilə doğru deyil.

Monjayaki (もんじゃ焼き) okonomiyakinin şərq yapon versiyasıdır. Kanto bölgəsindəki Tokioda məşhurdur.

Bu pancake, Okinawan əmisi oğluna nisbətən bir az qaçaq və incə olduğu üçün fərqlənir. Aşpazlar xəmir qarışığına ləzzətli dashi bulyonu əlavə edirlər.

Monjayaki hazırlamaq üçün donuz əti, kalamar, karides və doğranmış kələm kimi maddələrdən istifadə edin. 

Monjayaki reseptləri teppanyaki reseptlərinə bənzəyir. Onlar bütün inqrediyentləri qarışdırır və müştərilərin gözü qarşısında masanın/qril üzərində qarışdıraraq qovururlar.

Nahar edənlər monjayakini bişdikdən dərhal sonra masanın üstündən yeyirlər. Müştərilər axan pancake üçün xüsusi hazırlanmış kiçik spatulalardan istifadə edirlər.

Mən hətta Bu yeməyi tam olaraq necə yemək haqqında bir yazı var burada

Daha əvvəl monjayaki ləzzətli bir pancake görməmisinizsə, bunu sizə izah etməyə icazə verin.

Xırtıldayan tərəvəzlər və ətlərlə qarışdırılmış, kənarlarında karamelize xəmir olan ərinmiş pendirə bənzəyir. Onu daddıqdan sonra olduqca dadlıdır; Əslində olacağını gözlədiyinizdən çox!

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き və ya 蛸 焼), Yaponiyada məşhur olan, buğda unu əsaslı xəmirdən hazırlanan və bir qabda bişirilən kürə formalı kiçik bir küçə yeməyidir. takoyaki pan adlanan xüsusi hazırlanmış kalıplı tava, bunlardan biri kimi burada yazdıq.

Burada var takoyaki əsas maddələr sferik pancake:

• Kıyılmış və ya doğranmış ahtapot (tako)
• Tempura qırıntıları (tenkasu)
• Turşu zəncəfil (beni shoga)
• Yaşıl soğan (negi)

Aşpazlar bu ləzzətli ləzzətli kürələri takoyaki sousu ilə fırçalayırlar. Onun dadı məşhur Worcestershire sousuna bənzəyir.

Mayonez əlavə edib sonra aonori ilə çiləyərək qurudulmuş bonito yonqarlarını əlavə edirlər.

Takoyaki-ni Yaponiyadakı digər ləzzətli pancakelərdən fərqləndirən cəhət onun çoxlu variasiyaya malik olmasıdır. Məsələn, sirkələnmiş daşi, goma dare (küncüt ekstraktı və sirkə sousunun birləşməsidir) və ponzu (sitrus sirkəsi, dashi və soya sousunun qarışığıdır).

Yapon şirin pancake necə yeyirsiniz?

Gözlədiyinizin əksinə olaraq, çəngəl və bıçaqla şirin sufleli pancake yemirsiniz. Bunun əvəzinə 2 çəngəldən istifadə edirsiniz və pancake yeyərkən onları ayırırsınız.

Bunun səbəbi, pancake çox yumşaq və incə olmasıdır. Onları ayırmaq bıçaqla kəsməkdən daha asandır. 

Yapon düyü bişirən pancake

Yaponiyada düyü bişirən pancake olduğunu bilirdinizmi? Bəli; pancake hazırlamaq heç bu qədər asan olmamışdı!

Yaponlar bir neçə il əvvəl düyü bişirən pancake təqdim etdilər. Bu pancake viral internet sensasiyasıdır. 

Bunu etmək o qədər asandır ki, daha da asanlaşdırmaq istəsəniz, əsas bir pancake hamuru resepti (və ya İnternetdə tapa bilərsiniz) və ya hətta bişirməyə hazır bir pancake qarışığı hazırlamaq kifayətdir.

Pancake hazırlamağınız üçün əvvəlcə xəmiri çırpın. Sonra düyü bişirən qabın içini yağla yağlayın, xəmiri hər yerə tökün və taymeri təyin edin.

Pancake tam bişdikdən sonra kremli tort kimi görünür!

Pişirmə qabına toxunan alt hissə qəhvəyi rəngə malikdir (bu, indi onu çevirib boşqaba qoyduğunuz zaman yuxarı olacaq).

Pancake tüklü, lakin möhkəm bir quruluşa sahib olmalıdır.

Pancake-in ortasında diş çubuğu ilə kiçik deşiklər açın ki, içərisinin yaxşı bişib-bişmədiyini yoxlayın. Pancake hazırdırsa, diş çubuğu təmiz çıxacaq. 

Üzərinə bir-iki çiyələk əlavə edə bilərsiniz. Və ya üzərinə ağcaqayın siropu və ya bal əlavə edin. Duzlu dad üçün pendir və yumurta ilə üstünə qoyun.

Seçimlər limitsizdir! Bəyəndiyiniz bir zirvə seçin. 

O, sufle pancake kimi dad verəcək, bir az daha möhkəm teksturaya malik olması istisna olmaqla, onu daddığınız zaman özünəməxsus şirin qarışığı da olacaq.

Pirinç ocağından pancake necə hazırlanır:

Düyü bişirən pancake etmək üçün ən yaxşı 5 düyü bişiricisi

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma ev əşyaları 20 kubok
3. Oster 6 Kuboklu Düyü Ocağı
4. Cuckoo Elektrikli Qızdırıcı Pirinç Ocağı
5. Hamilton Beach Düyü və İsti Taxıl Ocağı

Oxumaq Buradakı məqaləmdəki ən yaxşı düyü ocaqları haqqında, mən də müntəzəm olaraq yeniləyirəm.

Yapon pancake içkisi: yaxşıdırmı?

Sufle və ya düyü bişirən pancake-nin əla olduğunu düşünürsünüzsə, o zaman pancake içkisini dadmağa hazırlaşın!

Yaponiyadan Morinaga Pancake İçkisini təqdim edirik! Bunlardan birini əldə etmək çox asandır və yalnız Yaponiyadakı istənilən avtomata gedib, birini almaq kifayətdir. Və ya yaxınlıqdakı mağazadan alın.

Morinaga Pancake Drink sadəcə olaraq maye sufle pancake xəmiridir. İstehsalçı daha çox maye və şəkər əlavə edir. Yediyiniz zaman (və ya əslində içdiyiniz zaman) bişmiş pancake kimi dad verir!

Amma yaxşıdır?

Yaxşı, bu mövzuda rəy yazan insanlar TripAdvisor və Reddit, deyəsən, belə hesab edir və sufle pancake-nin (həmçinin Morinaqa içkisi kimi) dadına baxmışam deyə bilərəm ki, məşğul Yapon küçələrində rahat gəzərkən onu içmək çox xoşdur.

Bununla belə, YouTube-da Malreid bu barədə o qədər də həvəsli deyil:

Pancake çəkilişləri

Pancake içkisindən daha qəribə bir içki var: pancake shot!

Bu duzlu spirtli içkiyə kiçik donuz zolaqları ilə xidmət edin. Bu, səhər yeməyinizi yaxşı bir dozada viski ilə içmək kimidir.

Hazırlanması asandır; sizə 8 gözlük lazımdır. 4-ü viski və butterscotch şnappları ilə doldurun. Qalan 4-nü portağal suyu ilə doldurun.

Hər bir stəkanı kiçik bir qızardılmış pastırma zolağı ilə üst -üstə qoyun. 

Əvvəlcə spirtli içki və sonra portağal suyu vurun. Donuz əti yeyin və səhər yeməyinizi içdiyinizi hiss edəcəksiniz!

Yapon pancakelərinin qida dəyəri

Deməliyəm ki, bu məqalədə müzakirə olunan ləzzətli pancake kateqoriyası şirin pancake ilə müqayisədə daha yaxşı qida dəyərinə malikdir.

Duzlu pancake şirin olanlardan daha sağlam olduğunu görəcəksiniz. Duzlu pancake'nin sağlamlıq faydaları şirin olanlardan qat -qat üstündür. 

Yaponiyada şirin pancake üçün tipik inqrediyentlər yumurta, tam süd, tort unu, vanil ekstraktı, şəkər, qabartma tozu, su və bitki yağıdır ki, bunların əksəriyyətinin sağlamlığa heç bir faydası yoxdur.

Ləzzətli pancake içərisində ən çox yayılmış maddələri araşdıraq və qida faydalarına baxaq:

• Kələm – A, C və K vitaminlərində yüksəkdir
• Tərəvəz
• Donuz əti - yüksək protein mənbəyi
• Toyuq - yüksək protein mənbəyi
• Karides - çox aşağı kalorili
• Mal əti - dəmir və sinkdə yüksəkdir
• Digər ətlər
• Dashi - bütün 16 əsas amin turşusuna sahib olduğu bilinir
• Mirin - yüksək natrium və ümumiyyətlə sağlam olmayan
• Sirkə – aşağı kalorili
• Xiyar – yaxşı lif və K vitamini mənbəyidir
• Yumurta - yüksək protein, dəmir və lutein
• Dörd - tam buğda, qarabaşaq yarması və badam unu ən sağlamdır
• Kartof - C və B6 vitamini mənbəyidir
• Bibər – A, C vitaminləri və fol turşusu ilə zəngindir
• Toz dəniz yosunu – tərkibində folat, sink və maqnezium var
• Palamut lopaları - kalium və protein mənbəyidir

Birlikdə, onlar bədəninizin ehtiyac duyduğu demək olar ki, bütün qidaları verə bilərlər. Gündəlik olaraq hər hansı ləzzətli pancake yeyirsinizsə, o zaman fit qalmağınıza kömək etmək üçün daha az kalori yeyəcəksiniz. Sizi sağlam etmək üçün lazımi miqdarda qida əldə edəcəksiniz!

Sağlam pancake əlavələri

Əksər sağlamlıq düşüncəsi olan istehlakçılar Yapon pancake üçün sağlam alternativlər axtarırlar.

Əslində, pancakelərdə yüksək kalorilərin əsas günahkarı əlavələrdir. Şərbət və Nutella çox yağlı və yüksək karbohidratlı qida məhsullarıdır ki, sizi kökəldir.

Bunun əvəzinə qidalandırıcı əlavələr seçərək bu yeməyi daha sağlam edə bilərsiniz!

Həm ləzzətli, həm də şirin pancake üçün bəzi fikirlər:

• Təzə meyvə
• Qatıq
• Meyvə yayılır
• Kakao ucları
• Tünd şokolad qırıntıları
• Alma
• Darçın
• Bal
• Yumurta
• Göbələk
• Ispanaq
• Feta pendiri

Qərb pancake

Şimali Amerikada pancake un əsaslı xəmirdən hazırlanır. Pancake qalın və tüklü hala gətirən bir mayalandırıcı (adətən qabartma tozu) əlavə etməlisiniz.

Bu arada, Kelt və Hind-Avropa xalqları Fransada yaranan krepi yaratdılar. Hər iki tərəfə pancake bişirirlər.

Krep istehsalında diskə bənzər bir qab istifadə edirlər. Nəticə, krujeva kimi incə baloncuklar şəbəkəsi olan ləzzətli bir xəmirdir.

Paltschinke Avstriya pancake, palačinky Çexiya versiyası, palacinka isə Slovakiya pancakesidir. Bütün Şərqi Avropa ölkələrində krepə bənzər pancake yeməyi var. 

Bu tort tüklü deyil, nazikdir.

Avropada krepləri hər iki tərəfə qızardırlar və hər cür şirin əlavələrlə doldururlar. Əzilmiş qoz, şokolad, pendir kremi və ya mürəbbə ən məşhur əlavələrdir. 

Bu pancake bir krep kimidir, onu yuvarlamalı və bir qat kimi qatlamalısınız omlet (buna görə də xüsusi qablardan istifadə edə bilərsiniz). Palačinky bəzəmək üçün duzlu dadlı içliklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Siz həmçinin kartof pancake edə bilərsiniz. Sadəcə xəmirə kartof əlavə edin.

Və ya kartof püresi latkelərini sınayın. Latkes yəhudi qızardılmış pancakedir.

Südü ayranla əvəz etmək mümkündür. Ayran fermentləşdirilmiş südlü içki növüdür.

Bu növ pancake ayranlı pancake adlanır. Bu, amerikalılar və britaniyalılar arasında sevimlidir, çünki pancake dadını zəngin və yağlı edir. 

Müxtəlif ölkələrdə qarabaşaq unu pancake üçün fərqli adlar var; məsələn, memil-buchimgae (Koreya), ploye (Kanada), kaletez (fransızca) və blini (rus).

Pancake adətən əksər mədəniyyətlərin əsas yeməklərində (səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi) əsas yer tutmur. Lakin pancake ABŞ-da vacib səhər yeməyi yeməyidir.

Pancake, gofretə bənzər bir funksiyanı yerinə yetirir.

Britaniyada və Birlik Dövlətlərində pancakelərin öz bayramları var ki, buna "Blinç günü" (Shrove Çərşənbə axşamı) deyilir.

Ziyafət və şənliklər Pancake Gününü qeyd edir. Bu gün ənənəvi olaraq Lenten Orucunun qeyd olunmasından əvvəl keçirilir.

Yaponiyada pancake

Ən məşhur Yapon pancake okonomiyakidir. İnsanlar onu gün ərzində qəlyanaltı, eləcə də əsas yemək kimi yeyirlər.

Səhər, nahar və ya şam yeməyində yeyin, çünki duzlu və doyurucudur!

16. əsrdə "funo-yaki" (ふ の や き) adlanan bir pancake çeşidi var idi. Yapon pancake -in sələfi idi. Bu məşhur qızardılmış yeməyi şirin miso ilə xidmət edir. 

 Funo-yaki bir əsrdən az müddətdə Yaponiyada populyarlaşdı. Ancaq okonomiyaki, monjayaki və takoyaki kimi yeni dadlı pancake var.

Onları nahar və şam yeməyində istifadə edə bilərsiniz.

* Okonomiyaki əslində fuko-yaki ilə eyni vaxtda ortaya çıxdı. Yapon pancakelərinin ləzzətli və şirin sortları 1920-ci illərin əvvəllərindən yaponların sevimli qəlyanaltısıdır.

Iste'fa etmək bu Shibuya bal kərpic tostu da yummmm!

Yapon pancake tarixi: Pancake kim icad?

τηγανίτης (tēganitēs) adlı qədim yunan pancake haqqında ilk yazan yunan həkimi Galen idi. O, təqribən eramızın 207-216-cı illərində “De alimentorum facultatibus” (Qida məhsullarının xassələri haqqında) adlı kitabında bunu qeyd edir.

Yunan şairləri Kratin və Maqnes də eramızdan əvvəl 5-ci əsrdə öz əsərlərində tageniyalardan bəhs etmişlər. Tēganitēs səhər yeməyi yeməyinin bir növüdür. Buğda unu, zeytun yağı, bal və kəsilmiş süddən tēganitēs hazırlayın.

Başqa bir Yunan pancake növü flourαιτίτης (staititēs) idi, yəni "un və ya yazılmış xəmir" deməkdir.

“De ipnosophistae” kitabında Athenaeus (yunan ritorikası və qrammatiki) pendir, küncüt toxumu və bal ilə bəzədilmiş staititelərdən bəhs edir.

Orta İngilis sözü "pancake" 15 -ci əsrdə İngilis lüğətində görünür.

Latın dilində "digər şirniyyatlar" mənasını verən "alia dulcia" qədim Roma termini pancake kimi bir şeydir. Lakin onlar Qərb pancakelərindən daha çox 20-ci əsrin Yapon rahat yeməklərinə bənzəyirdi.

Pancake 16 -cı əsrdə Yaponiyada populyarlaşdı. Yapon çay mərasiminin qurucusu Sennorikyuu öz pancake versiyasını yaratdı. 

Ləzzətli Yapon pancakelərindən zövq alın

Yapon pancakeləri klassik Amerika IHOP pancakelərindən fərqlidir. Onlar Qərbdəki həmkarları kimi çox yağ və kalori ehtiva etmirlər.

Ancaq Yapon pancakeləri dünyanın ən qidalı pancakelərindən biridir, xüsusən dadlı pancake!

Yaponiyada ən məşhur ləzzətli pancake (məsələn, okonomiyaki, hiroşimayaki, monjayaki, takoyaki və negiyaki) hələ də sufle pancake qədər məşhur deyil. Və dorayaki (həmçinin şirin Yapon pancake) sufle pancake qədər məşhur deyil.

İnsanların bəyəndiyi tüklü pancake və xüsusi pancake dükanlarının inkişaf etməsi haqqında bir şey var. 

Yuxarıda qeyd etdiyim ləzzətli pancakelərin hamısı çox dadlıdır və əksəriyyəti olduqca sağlam qəlyanaltılardır. 

Qərb ölkələrində insanlar pəhrizlərini tənzimləməklə daha sağlam həyat tərzi sürə bilərlər. Daha az kalori yemək üçün şirindən duzlu pancake keçin. Çox dadlı və doyurucudurlar!

Dadlı və duzlu pancake növləri sosial media platformalarında kifayət qədər işıqlandırılmır. Şirin pancake ləzzətli pancakelərdən daha üstün olur, çünki bir çox insanın şirin dişi var. 

Yenə də düşünürəm ki, insanlar ləzzətli pancakeləri bəyənməyə və pəhrizlərini şaxələndirməyə çalışmalıdırlar. Bu inanılmaz Yapon yeməklərindən çoxlu sağlamlıq faydaları əldə edə bilərsiniz!

Həmçinin oxuyun: Yapon şorbası mədəniyyətlərində və yeməklərində

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.