Kyushu mətbəxi: Böyük prefekturalar və onların yeməkləri

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 31 Oktyabr 2024 yeniləndi

Kyushu Yaponiyanın ən cənub hissəsindədir və Edo dövründə döyüşçü mədəniyyəti kimi zəngin tarixə malikdir, bu da güclü ətirli yeməklərə üstünlük verilməsinə səbəb olmuşdur. Bir çox yeməklər həm də tarixi dövrlərdə qida çatışmazlığına praktik və yenilikçi reaksiya olaraq hazırlanmışdır və güclü beynəlxalq təsir də mövcuddur.

Bölgənin geniş sahil xətti var və nəticədə bölgə müxtəlif qeyri-adi dəniz məhsulları yeməklərinə ev sahibliyi edir. Çin, Cənub-Şərqi Asiya, Amerika və Avropa mətbəxləri də 8 prefekturanın (Kaqosima, Kumamoto, Naqasaki, Fukuoka, Miyazaki, Oİta, Okinava və Saqa) hər birində fərqli xüsusi yeməklərə malik olmaqla, regional delikateslərə də təsir göstərmişdir.

Kyuşidə ziyarət ediləcək ən yaxşı restoranlar ramen üçün Nagahara, ikanari danqo köftələri üçün Kusasenri Qəhvəxanası, sasebo burger üçün Hikari və Fukuokada bir çox əla Karaage restoranları və küçə piştaxtalarından hər hansı biridir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Kyushu hansı yeməyi ilə məşhurdur?

Kyushu, karaage toyuq, ikinari danqo və Naqasakinin sasebo burgeri də daxil olmaqla bir neçə yeməkləri ilə məşhurdur. Ramen əriştəsinin ən çox sevilən çeşidi olan hakara ramen Kyushu adasındakı Fukuokada hazırlanmışdır.

Kyuşidə 8 prefektura var, onların hər biri müxtəlif yemək növləri ilə tanınır və tanınır.

1. Kaqoşima

Kaqoşima əsasən Kyuşu adasının cənub hissəsində və Ryukyu adaları da daxil olmaqla bir prefekturadır. Bu, Edo dövründə zəngin bir döyüşçü mədəniyyəti olan Satsuma Domeninin evi idi və bunun bölgənin güclü ətirli yeməklərə üstünlük verməsini izah etdiyi düşünülür. O, həmçinin geniş sahil zolağından ovlanan bir sıra xüsusi dəniz məhsullarına malikdir.

5 regional yeməklər aşağıdakılardır:

• Kurobuta: "qara donuz əti" - qara dərili Berkshire donuzlarından. Şabu-şabuda nazik dilimlənmiş və ya şorbada qaynadılmış şəkildə verilir.
• Kame no te: tez-tez miso şorbası ilə süfrəyə verilən tısbağanın ayağı şəklindəki barnacles
• Satsumaage (və ya tsukeage): Satsuma Domenindən zəngin tarixə malik qızardılmış balıq tortu növü.
• Kibinago: gümüş siyənək, adətən saşimi kimi xidmət edir, bəzən ızgara və ya qızardılır.
• Tobiuo: duzla müalicə olunan və ya saşimi kimi xidmət edilən uçan balıq növü.

2. Kumamoto

Kunamoto, feodal dövründə ərzaq qıtlığı yaşayan bir bölgədir və bu, lotus kökü və at əti də daxil olmaqla bir sıra yenilikçi və qeyri-adi yeməklərin yaranmasına səbəb olmuşdur.

Bölgəyə xas olan 5 yemək:

• Ikinari dango: şirin kartof və qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş qənnadı parçaları.
• Ayu no sugatazushi: ayu şirin su balığının içərisinə bükülmüş düyü ilə suşi.
• Başaşi: sarımsaq və ya zəncəfil ilə saşimi kimi xidmət edilən çiy at əti.
• Hitomoji no guruguru: miso sirkəsi ilə yaşıl soğan, 17-ci əsrdən qalma yoxsulluq yeməyi, indi incəlik səviyyəsinə yüksəldi.
• Karashi renkon: xardal və miso ilə dərin qızardılmış ədviyyatlı lotus kökü.

3. Naqasaki

Naqasaki geniş beynəlxalq təsirə malik bir bölgədir və onun qidasına xüsusi təsir göstərmişdir. Çin, Avropa və Amerika yeməklərinin hamısı yerli Yapon yemək mədəniyyətinə güclü təsir göstərmişdir.

Tapa biləcəyiniz 5 məşhur Naqasakiya yeməkləri bunlardır.

• Sasebo burger naqasaki: Amerikadan ilhamlanmış jumbo burger.
• Touba: Çindən ilhamlanmış qaymaqlı pörtlədilmiş donuz əti, şirin dadlıdır
• Şampon əriştəsi: donuz əti, dəniz məhsulları, əriştə və bulyonda tərəvəz ilə tələbə yeməyi.
• Hatoshi: krevet pastası ilə qızardılmış çörək, Çindən gətirilən yemək.
• Goto udon: yalnız günahkarların ləzzət alacağı unikal dadına görə yerli olaraq “cəhənnəm qaynağı” kimi tanınan əl ilə çəkilmiş əriştə.

4. Fukuoka

Fukuoka, canlı küçə yeməkləri mədəniyyəti ilə ölkənin ən məşhur yeməklərindən bəzilərini inkişaf etdirən Yaponiyanın bölgələrindən biridir.

• Hakata ramen: bütün dünyada tanınan və sevilən klassik ramen yeməyi.
• Mentaiko: pollak və cod balığından marinadlanmış balıq kürü. Tək və ya onigiri düyü toplarının içərisində yeyilir.
• Takana meşi: küncüt yağı və turşu xardal yarpaqları ilə düyü yeməyi.
• Motsunabe: miso və ya soya bulyonunda mal əti və donuz əti, əriştə və kələmdən ibarət isti qış güveç.
• İtoşima dəniz məhsulları: İtoşima yarımadasından təzə istiridyə, karides və dəniz ilbizləri.

5. Miyazaki

Miyazaki Yaponiyanın ən isti iqlimi olan prefekturalardan biridir. Bu o deməkdir ki, menyuda çoxlu soyuducu yay yeməkləri, eləcə də mülayim iqlimdə inkişaf edən mal-qaradan alınan yüksək keyfiyyətli ət var.

Miyazakinin 5 tipik lövhəsidir.

• Miyazaki mal əti: parlaq qırmızı rəngli, zərif teksturalı və sıx ləzzətli, ağızda əriyən mal əti.
• Toyuq nanbanı: sirkə ilə dərin döyülmüş, qızardılmış toyuq.
• Hyuuga kabocha: inkişaf etmək üçün uzun gündüz saatlarına ehtiyacı olan xüsusi bir balqabaq növü.
• Hiya jiru: 12-ci əsrdə Miyazaki monastırlarında yaranan balıq köftəsi və daşi ilə təravətləndirici soyuq yay şorbası.
• Ise ebi lobster: tikanlı lobster, Miyazakinin Nichinan sahillərində bənzərsiz balıqlar.

6. Oita

Oita böyük bir toyuq istehlakçısıdır və daha çox karaage toyuqunun ixtiraçısı kimi tanınır. O, həmçinin bölgəyə xas olan bir neçə növ və preparatları ilə dəniz məhsulları ilə çox məşhurdur.

Oita bölgəsinin 5 yeməyi aşağıdakılardır:

• Karaage toyuq: çörəkli. dərin qızardılmış toyuq, o qədər məşhurdur ki, bütün ölkədə və dünyada yayılıb.
• Tori-meşi: düyü ilə toyuq və gobou - dulavratotu yarpağı.
• Shiroshita karei: Oita bölgəsindəki bir qala altından tutulan xüsusi ağ kambala balığı növü.
• Hyuqadon: küncüt yağında təzə tuna balığı, düyüdə verilir.
• Uraka: duzlu ayu şirniyyat balığı, qarışdırılır və onun fermentləşdirilmiş daxili orqanları ilə xidmət edilir

7. Okinava

Okinava mətbəxinə güclü Çin və Cənub-Şərqi Asiya təsirinə malikdir. Buna görə də donuz əti çox güclü xüsusiyyətlərə malikdir.

5 yerli ixtisas:

• Mimigaa: sirkə və soya ilə qaynadılmış və ya turşu donuz qulağı.
• Goya chapuru: qoya-acı qovun da daxil olmaqla qızardılmış yemək.
• Chi irichee: donuz qanında qaynadılmış donuz əti və tərəvəzlər.
• Okinava udon: ramen və udon arasında orta nöqtədə əriştə, donuz əti və balıq tortu ilə verilir.
• Rafute: misoda bişmiş çox zərif donuz qabırğasından ibarət qədim kral yeməyi

8. Dastan

Saqa, ətraf sularından zəngin müxtəlif dəniz məhsullarına ev sahibliyi edir və həmçinin onun isti bulaqlarından gələn bəzi yerli ləzzətlərə malikdir. O, həmçinin yüksək dərəcəli Wagyu mal əti təklif edir.

Bölgəyə xas olan 5 inqrediyent və yeməklər bunlardır:

• Saga mal əti: biftek, buxarda bişirilmiş və ya şabu-şabuda istifadə edilən yüksək dərəcəli vaqyu mal əti
• Ureshino yudofu: ipək kimi hamar tekstura yaratmaq üçün isti qələvi bulaq suyunda qaynadılmış tofu.
• Mutsugoro no kabayaki: dumanlı, yağlı teksturalı, qəribə bir amfibiya balıq növü olan qızardılmış palçıqlı balıq.
• Shappa no nitsuke: sadə ədviyyatlı qaynadılmış mantis karidesi.
• Yobuko ika: çox şirin dadı olan şəffaf kalamar, xam halda verilir.

Kyushuda yemək yeyərkən hansı restoranlara gedirsiniz?

Kaqoşimada Japan Travel veb saytı kurobutanı Ichiniisan restoranında dadmağı tövsiyə edir və Yaponiyada Qida mövsümündə kibinago üçün Kibinago Sushi Ajisen təklif edir.

Naqasakidəki MOS Burger bir neçə platformada istehlakçılar tərəfindən sasebo burgerini sınamaq üçün ən yaxşı yer kimi yüksək qiymətləndirilib. Food in Japan veb-saytı Hikari-yə getməyi tövsiyə edir, bu şəhərin ən qədim burger restoranıdır.

Kumamoto Qida Bələdçisi Kusasenri Qəhvə Dükanı və ya Aso Süd Fabrikinə ikanari danqo köftesi almağı tövsiyə edir.

Japan Travel Fukuokadakı İtoşima yarımadasındakı Şimafunakoşi kəndində kakigoya - istiridyə daxması sınamağı tövsiyə edir. O, həmçinin iddia edir ki, Nagahama həm restoran, həm də yatai (küçədə yemək dükanı) ilə regionda ən yüksək reytinqli ramen istehsalçısıdır.

Web Japan, Oita karaage restoranlarının adətən qaliblər arasında olduğu illik Toyuq Karaage Qran Prisi üçün Oitaya getməyi təklif edir.

Kyushuda bufet niyə bu qədər məşhurdur?

Yaponiyada bufetlər “vikinq” kimi tanınır və müxtəlifliyi və qiymətinə görə son illərdə populyarlığı xeyli artıb. Kyuşidə təqdim olunan yeməklərin müxtəlifliyi, o cümlədən beynəlxalq təsirlərə malik yeməklər Kyushu mətbəxini xüsusilə bufet yeməkləri üçün yaxşı uyğunlaşdırır.

Kyushu digər regional Yapon yeməklərindən nə ilə fərqlənir?

Kyushu yeməkləri digərlərindən fərqlənir regional yapon yeməkləri müstəsna dəniz məhsulları və Yapon, Çin və Qərb ləzzətlərinin unikal qarışığı sayəsində. Bundan əlavə, Kyushu'da qədim qida qıtlığı, indi məşhur delikateslərə çevrilən qeyri-adi maddələrin istifadəsinə səbəb oldu.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.