Koreya Qida Mədəniyyəti: Regional və Variant Mətbəxlərin Qısa Tarixi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib iyun 18, 2022

Koreya mətbəxi illər ərzində inkişaf etmişdir. Buna ölkənin coğrafiyası, iqlimi və kənd təsərrüfatı təcrübələri təsir edib. Koreya xalqı öz yeməklərini hazırlamaq üçün özünəməxsus üsula malikdir və ümumi yeməyə inanır.

Gəlin Koreya mətbəxinin təkamülünə və bu gün yemək tərzimizin necə formalaşdığına baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Koreya mətbəxinin təkamülü: qısa bir tarix

Koreya yemək mədəniyyəti minilliklərə qədər uzanan zəngin bir tarixə malikdir. Ənənəvi Koreya yeməyinə düyü, şorba və banchan kimi tanınan müxtəlif yan yeməklər daxildir. Koreyalılar ümumi yeməyin vacib olduğuna inanırlar və yeməklər tez-tez ailə və dostlarla paylaşılır.

Koreya mətbəxində düyü və nişastanın əhəmiyyəti

Düyü Koreya mətbəxinin əsas məhsuludur və demək olar ki, hər yeməkdə istifadə olunur. Koreyalılar 4,000 ildən artıqdır ki, düyü becərirlər və bu, onların pəhrizində və mədəniyyətində mühüm rol oynamışdır. Şirin kartof və ağ kartof kimi nişastalar da çox istehlak olunur.

Təbiətin Koreya mətbəxinə təsiri

Koreya mətbəxinə ölkənin coğrafiyası və iqlimi çox təsir edir. Koreya dənizlə əhatə olunub və dəniz məhsulları Koreya pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Qızardılmış və çiy dəniz məhsulları yeməkləri məşhurdur və koreyalılar ədviyyatlı yeməkləri sevmələri ilə tanınırlar. Cheongyang bibəri Koreya mətbəxində tez-tez istifadə olunan xüsusi Koreya çilli bibəridir.

Koreya yeməklərində etiketin əhəmiyyəti

Koreya yemək etiketi yemək mədəniyyətinin vacib hissəsidir. Nahar edənlərin bir qaşıq və istifadə etməsi gözlənilir chopsticks və özləri üçün tökməzdən əvvəl başqaları üçün içki tökmək. Yeməklərin təqdim edilməsi də əhəmiyyətlidir və yeməklər tez-tez ümumi paylaşma üçün masanın ortasına qoyulur.

Koreya mətbəxinin formalaşmasında təbiətin rolu

Koreya mətbəxi zaman keçdikcə təkamül etdi, lakin onun kökləri bir çox ölkələrdə olduğu kimi təbiətdə möhkəm əkilmişdir. Asiya mətbəxi. Ölkənin coğrafiyası, iqlimi və kənd təsərrüfatı təcrübələri bu gün bildiyimiz və sevdiyimiz mətbəxin formalaşmasında mühüm rol oynamışdır. Təbiətin Koreya mətbəxinə təsir etdiyi yollardan bəziləri:

• Vegetarian və vegan seçimləri: Koreya mətbəxində tez-tez təzə tərəvəzlər və digər təbii inqrediyentlərdən hazırlanan müxtəlif vegetarian və vegan yeməkləri var.
• Unikal inqrediyentlər: Koreya mətbəxində istifadə edilən inqrediyentlərin çoxu ölkəyə xasdır, məsələn qoçujang (ədviyyatlı qırmızı bibər pastası) və doenjang (mayalanmış soya pastası).
• Xüsusi hazırlanma üsulları: Kimchi kimi bəzi yeməklər nəsildən-nəslə ötürülən xüsusi texnikalardan istifadə etməklə hazırlanır.
• Əhəmiyyətli yeməklər: bibimbap və bulqogi kimi bəzi yeməklər Koreya mətbəxinin əsas dayaqları hesab olunur və bütün dünyada insanlar tərəfindən istifadə olunur.

Bişirmə üslublarında təbiətin rolu

Koreya yeməklərinin hazırlanma və bişirilmə üsulu da təbiətdən çox təsirlənir. Budur bəzi nümunələr:

• Qril: Koreya barbeküsü ət bişirmək üçün məşhur bir üsuldur, tez-tez açıq alovda qızardılır.
• Fermentasiya: Fermentasiya Koreya mətbəxində istifadə edilən əsas texnikadır və yeməyin qorunmasına və ona özünəməxsus ləzzət verməyə kömək edir.
• Buxarda bişirmə: Buxarda bişirmə Koreya mətbəxində inqrediyentlərin təbii ləzzətlərini və qida maddələrini saxlamağa kömək edən başqa bir ümumi yemək üsuludur.

Təzə inqrediyentlərin əhəmiyyəti

Koreya mətbəxinin fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biri onun təzə, təbii maddələrdən istifadə etməsidir. Müasir yemək texnikası və inqrediyentlərinin artan əlçatanlığına baxmayaraq, bir çox Koreya restoranları hələ də təzə, yerli məhsullardan istifadəyə üstünlük verirlər. Təzə inqrediyentlərdən istifadənin bəzi üstünlükləri bunlardır:

• Daha uzun raf ömrü: Təzə inqrediyentlər daha uzun müddət saxlanıla bilər ki, bu da tullantıları azaltmağa və pula qənaət etməyə kömək edir.
• Daha yaxşı ləzzət: Təzə inqrediyentlər emal olunmuş həmkarlarından daha canlı və mürəkkəb dada malikdir.
• Daha sağlam: Təzə inqrediyentlər çox vaxt şəkər, duz və digər əlavələrlə zəngin ola bilən işlənmiş qidalardan daha qidalıdır.

Koreya mətbəxinin təkamülü: Koreyanın ləzzətləri ilə səyahət

Koreya mətbəxi təzə və təbii inqrediyentlərə, xüsusən də tərəvəzlərə vurğu ilə tanınır. Koreya mətbəxində bitki və tərəvəzlərin istifadəsi Koreya xalqının qədim əkinçilik təcrübələrindən qaynaqlanan əsrlər əvvəlinə gedib çıxır. Koreya mətbəxində tərəvəzlərin kompleks istifadəsi Koreya xalqı ilə ətraf mühit arasında güclü əlaqəni əks etdirir.

• Tərəvəzin tez-tez yan yemək kimi göründüyü Qərb mətbəxindən fərqli olaraq, Koreya mətbəxində tərəvəzlər bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.
• Tərəvəzlərin düzgün hazırlanması texnikası onların qida dəyərini və dadını qorumaq üçün çox vacibdir.
• Koreya mətbəxinə yabanı dağ otları və göyərtilərdən tutmuş konservləşdirilmiş tərəvəzlərə qədər geniş çeşiddə tərəvəzlər daxildir.
• Tipik Koreya pəhrizi əsasən vegetariandır, düyü və tərəvəz əsas qidadır.
• Soya, düyü, şam fıstığı və digər bitkilər də bir çox yeməklərə daxil edilir, bu da qidalara qidalandırıcı faydalar əlavə etməyi asanlaşdırır.

Koreya mətbəxində sosial və siyasi qarşılıqlı əlaqənin rolu

Koreya mətbəxi ətraf mühit, mədəni ənənələr, sosial və siyasi inkişaf arasındakı qarşılıqlı əlaqəni əks etdirir.

• Koreya mətbəxinin kəskin dadı, Çin və digər ölkələrlə ticarət yolu ilə Koreyaya gətirilən sarımsaq, zəncəfil və digər ədviyyatlardan istifadənin nəticəsidir.
• Koreya mətbəxinin inkişafına Koreya xalqının gəlişindən əvvəl Koreyada yaşayan köçəri tayfaların əkinçilik təcrübələri də təsir göstərmişdir.
• Koreya mətbəxinin inkişafına həm də Koreyada əsrlər boyu baş verən sosial və siyasi dəyişikliklər təsir göstərdi, müxtəlif bölgələr özünəməxsus mətbəx üslublarını inkişaf etdirdilər.

Koreya Mətbəxinin Təkamülü: Müxtəlif və Dadlı Yeməklərə Baxış

Koreya mətbəxi əsasən əsas qidalarına görə təsnif edilir, düyü ən vacib tərkib hissəsidir. bap, və ya bişmiş düyü, adətən hər yeməklə birlikdə verilən əsas yeməkdir. Digər əsas yeməklərə aşağıdakılar daxildir:

• Juk: tez-tez səhər yeməyi üçün verilən düyü sıyığı növü
• Quksu: buğda unundan hazırlanmış əriştə yeməyi
• Bançan: hər yeməklə verilən kiçik yan yeməklər

Mal əti və dəniz məhsulları yeməkləri

Mal əti və dəniz məhsulları Koreya mətbəxinin ümumi tərkib hissəsidir. Bəzi məşhur mal əti yeməklərinə aşağıdakılar daxildir:

• Bulqogi: marinadlanmış və qızardılmış incə dilimlənmiş mal əti
• Galbi: marinadlanmış və qızardılmış mal əti qısa qabırğaları
• Seolleongtang: mal əti sümükləri və ət ilə hazırlanmış şorba

Dəniz məhsulları yeməkləri də məşhurdur, bunlardan bəziləri bunlardır:

• Haemul pajeon: dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən hazırlanmış dadlı pancake
• Jjigae: tərkibində dəniz məhsulları, mal əti və ya toyuq ola bilən ədviyyatlı şorba
• Eomuk: tez-tez şorba və güveçlərə əlavə olunan balıq tortu

Tortlar və şorbalar

Tortlar və şorbalar da Koreya mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir. Bəzi məşhur tortlara aşağıdakılar daxildir:

• Songpyeon: adətən bal və ya küncüt kimi şirin maddələrlə doldurulan kiçik düyü tortu
• Hotteok: qəhvəyi şəkər və qoz-fındıq ilə doldurulmuş şirin pancake

Şorbalar və güveçlər də məşhurdur, bunlardan bəziləri bunlardır:

• Doenjang jjigae: tez-tez tərəvəz və tofu ilə xidmət edilən soya pastası güveç
• Kimchi jjigae: tərkibində kimçi və müxtəlif ət və ya dəniz məhsulları olan ədviyyatlı güveç
• Sundubu jjigae: adətən dəniz məhsulları və ya mal əti ilə verilən ədviyyatlı tofu güveç

Pişirmə texnikası və ədviyyatlar

Koreya mətbəxi özünəməxsus yemək üsulları və ədviyyatları ilə tanınır. Ən çox yayılmış texnikalardan bəziləri bunlardır:

• Yandırma: ət və tərəvəzlərə dumanlı bir dad vermək üçün istifadə edilən texnika
• Ədviyyat: ət və ya dəniz məhsullarının soya sousu, sarımsaq və digər ədviyyatların qarışığında marinatlanmasını əhatə edən prosesdir.

Koreya mətbəxi də müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edir, o cümlədən:

• Qoçucang: bir çox yeməklərdə istifadə olunan ədviyyatlı qırmızı bibər pastası
• Doenjang: şorba və güveçlərə dad vermək üçün istifadə edilən fermentləşdirilmiş soya pastası
• Gəncəng: ət və tərəvəzləri ədviyyat etmək üçün istifadə edilən soya sousu

Dəyişikliklər və Çeşidlər

Bu illər ərzində Koreya mətbəxi bir çox dəyişikliklərə məruz qalmış və müxtəlif regional və variantlı mətbəxlər hazırlamışdır. Ən populyar növlərdən bəziləri bunlardır:

• Jeju mətbəxi: Jeju adası ilə əlaqəli olan və təzə dəniz məhsulları və tərəvəzləri ilə tanınan mətbəx
• Kral mətbəxi: bir vaxtlar kral ailəsi üçün qorunan və mürəkkəb hazırlanması və təqdimatı ilə tanınan mətbəx
• Yeni Koreya mətbəxi: yeni inqrediyentləri və bişirmə texnikasını özündə birləşdirən Koreya mətbəxinin müasir versiyası

Koreya mətbəxi inkişaf etməyə və dəyişməyə davam edir, hər zaman yeni yeməklər və reseptlər yaradılır. İstər ədviyyatlı güveçlər, istərsə də ləzzətli pancake həvəskarı olmağınızdan asılı olmayaraq, Koreya mətbəxində hər kəs üçün bir şey var.

Koreya mətbəxinin şirin tərəfi

Koreya mətbəxi təkcə ləzzətli dadlardan ibarət deyil, həm də sınamağa dəyər çoxlu şirin yeməklərə malikdir. Koreyada tez-tez təqdim olunan bəzi ənənəvi şirin yeməklər bunlardır:

• Zəncəfil konfeti: Xırda doğranmış zəncəfil və şəkərdən hazırlanan bu konfet suda bərkiyənə qədər qaynadılır və sonra parçalara kəsilir.
• Şirin kartof: Buxarda bişirilmiş və ya qaynadılmış şirin kartof Koreyada xüsusilə qış aylarında məşhur qəlyanaltıdır.
• Qırmızı lobya pastası: Koreya dilində "pat" kimi tanınan bu şirin pasta qaynadılmış və püresi qırmızı lobyadan hazırlanır və müxtəlif Koreya şirniyyatları üçün içlik kimi istifadə olunur.
• Düyü tortları: Koreya dilində “tteok” adlanır, bunlar yapışqanlı düyü unundan hazırlanır və müxtəlif formalarda formalaşdırıla bilər. Onlar tez-tez şirin şərbət və ya meyvə suyu ilə verilir.
• Fermentasiya edilmiş içkilər: Cənubi Koreyada düyü şərabı və meyvə şərabları kimi fermentləşdirilmiş içkilərin istehsalı uzun tarixə malikdir və onlar tez-tez şirin içkilər kimi verilir.

Çin təsirləri

Koreya mətbəxi Çin mətbəxindən təsirlənib və bu, şirin yeməklər üçün də keçərlidir. Çin mənşəli bəzi şirin yeməklərə aşağıdakılar daxildir:

• Qara küncüt şorbası: Qara küncüt toxumlarından hazırlanan bu şirin şorba Çin desertlərinə bənzəyir və tez-tez isti verilir.
• Zəncəfil çayı: Koreya dilində "saenggang cha" kimi tanınan bu çay zəncəfildən hazırlanır və soyuq aylarda məşhur içkidir.
• Jujube çayı: Hünnə meyvəsindən hazırlanan bu şirin çayın müalicəvi xüsusiyyətləri olduğuna inanılır və tez-tez isti içki kimi verilir.

Müasir Şirin yeməklər

Koreya mətbəxi illər ərzində inkişaf edib və bu, şirin yeməklər üçün də keçərlidir. Son illərdə populyarlaşan bəzi müasir şirin yeməklərə aşağıdakılar daxildir:

• Bal yağı çipsləri: Bu kartof çipsləri şirin bal yağı sousu ilə örtülmüşdür və Koreyada məşhur qəlyanaltı halına gəlmişdir.
• Bingsu: Bu qırxılmış buz desertinin üstünə meyvə, şərbət və qatılaşdırılmış süd kimi müxtəlif şirin əlavələr qoyulur.
• Milkis: Bu qazlı içki süd və soda birləşməsidir və Koreyada məşhur bir içkidir.

Tərkibi və Hazırlanması

Koreyada şirin yeməklər üçün inqrediyentlər və hazırlanma üsulları yeməkdən və bölgədən asılı olaraq çox dəyişir. Koreyada şirin yeməklər haqqında bilməli olduğunuz bəzi vacib şeylər bunlardır:

• Yapışqanlı düyü unu tez-tez şirin yeməklərdə istifadə olunur, çünki çeynənən bir toxuma verir.
• Küncüt toxumu və yağ adətən şirin yeməklərdə istifadə olunur, çünki onlar qozlu bir dad verir.
• Şəkər tez-tez yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur, lakin pəhriz məhdudiyyətləri səbəbindən artıq şəkərdən qaçınılır.
• Şərbət tez-tez şirinlik və qalınlıq əlavə etmək üçün şirin yeməklərə tətbiq olunur.
• Şirin yeməklərin düzgün hazırlanması çətin ola bilər, çünki şərbətin qalınlığı və inqrediyentlərin tutarlılığı istifadə olunan materiallardan asılı olaraq dəyişə bilər.
• Şirin yeməklər çox vaxt bərk və ya maye kimi istifadə olunan materialın növünə görə təsnif edilir.

Regional və Variant Mətbəxlər: Koreya Mətbəxinin Təkamülü Davam Edir

Koreya mətbəxi yalnız bir yemək dəsti deyil, bölgədən asılı olaraq fərqlənən geniş çeşidli yeməklərdir. Budur regional Koreya yeməklərindən bəzi nümunələr:

• Jeolla-do əyaləti, soya cücərtilərindən hazırlanan şorba olan Jeonju bibimbap və Kongnamul qukbap kimi yeməkləri ilə incə və zərif mətbəxi ilə tanınır.
• Şimal-şərqdə yerləşən Gangwon-do əyaləti ədviyyatlı sousla verilən soyuq əriştə yeməyi olan makguksu kimi qarabaşaq yarması yeməkləri ilə məşhurdur.
• Cənub-şərqdə yerləşən Gyeongsang-do əyaləti, dwaeji gukbap, düyü ilə donuz əti şorbası kimi yeməkləri ilə doyurucu və ədviyyatlı mətbəxi ilə tanınır.

Variant Mətbəxlər: Tərkibi və Bişirmə Texnikalarında Fərqlər

Eyni bölgədə belə, yeməyin hazırlanma üsulunda əhəmiyyətli fərqlər ola bilər. Misal üçün:

• Kimçi, fermentləşdirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan yemək, bölgədən və aşpazdan asılı olaraq bir çox üsulla hazırlana bilər. Bəzi bölgələr daha çox duz istifadə edir, digərləri isə daha çox qırmızı bibər lopasından istifadə edir.
• Bibimbap, müxtəlif əlavələri olan düyü yeməyi, daş qabda və ya adi qabda, inqrediyentlər müəyyən bir sıra ilə düzülmüş və ya bir-birinə qarışdırılaraq təqdim edilə bilər.
• Marinadlı mal ətindən hazırlanan yemək olan Bulqogi, restoran və ya bölgədən asılı olaraq müxtəlif ət parçaları və marinadlarla hazırlana bilər.

Koreya mətbəxinin təkamülü: Ənənəvidən Müasirə

Koreya mətbəxi son bir neçə onillikdə əhəmiyyətli dərəcədə inkişaf etdi, geniş çeşiddə yeni yeməklər və yemək bişirmə üslubları ortaya çıxdı. Bəzi dəyişikliklərə aşağıdakılar daxildir:

• Vegan və vegetarian mətbəxinin yüksəlişi, indi bir çox restoran ətsiz seçimlər təklif edir.
• Sous-vide və molekulyar qastronomiya kimi müasir yemək üsullarının istifadəsi.
• Koreya mətbəxinin digər ölkələrə yayılması, bütün dünyada Koreya restoranlarının yaranması.

Bununla belə, bu dəyişikliklərə baxmayaraq, ənənəvi Koreya mətbəxi Koreya mədəniyyətinin mühüm hissəsi olaraq qalır. Bulgogi, kimchi və bibimbap kimi yeməklər hələ də çox istehlak olunur və Koreya yeməklərinin böyük əksəriyyəti hələ də əsas qida kimi düyü daxildir.

Xüsusi Mətbəxlər: Kral, Buddist və Məbəd Yeməkləri

Regional və variantlı mətbəxlərə əlavə olaraq, xüsusi ənənələrə və şəraitə bağlı olan Koreya mətbəxinin xüsusi növləri də var:

• Kral mətbəxi, həmçinin məhkəmə mətbəxi kimi tanınan, Coseon sülaləsindən yaranıb və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə və mükəmməl təqdimat ilə xarakterizə olunur.
• Məbəd yeməyi kimi də tanınan Buddist mətbəxi ətsiz hazırlanır və mənəvi təcrübə üçün uyğun olduğu düşünülür.
• Koreyadakı gözəl yemək restoranları tez-tez aşpazın bacarıqlarını və yaradıcılığını nümayiş etdirən xüsusi menyular təqdim edir.

Ənənəvi Koreya yeməklərinin pərəstişkarı olmağınızdan və ya müasir və yenilikçi üslublara üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, Koreya mətbəxində hər kəs üçün nəsə var. Nə üçün növbəti dəfə şam yeməyinə çıxanda bir kasa bibimbap və ya bir boşqab bulqogi sınamayasan?

Koreya süfrə etiketinin ediləcəyi və edilməyəcəyi şeylər

Koreya mətbəxinə gəldikdə, etiket yemək təcrübəsində mühüm rol oynayır. Ənənəvi Koreya süfrə quruluşu alçaq masa, oturmaq üçün yastıq və bapsangdan (qablar və qablar dəsti) ibarətdir. Düyü metal və ya paslanmayan polad qabda verilir və yeməkçilər onu isti saxlamaq üçün qapaq ilə örtürlər. Quraşdırmaya şorba qabı, çubuqlar və qaşıq da daxildir.

Düyü yeməyin düzgün yolu

Düyü Koreya mətbəxinin vacib elementidir və onu yeməyin düzgün yolu var. Düyü qabı nahar edənin sağ tərəfinə qoyulur və onlar onu sağ əlləri ilə götürməlidirlər. Yalnız yeyə biləcəyiniz şeyi götürmək və heç bir yeməyi israf etməmək vacibdir. Düyü yeyərkən qabı ağzınıza yaxın tutmaq və düyü götürmək üçün çubuqlardan istifadə etmək adətdir.

Digər yeməklərin yemək qaydaları

Digər yeməkləri yeməyə gəlincə, müəyyən qaydalara riayət etmək lazımdır. Məsələn, isti tərəvəzləri əllərinizlə deyil, çubuqlarla götürmək vacibdir. Kahı və ya digər göyərti ilə bükmə hazırlayarkən, sağ əlinizi istifadə etmək vacibdir. Əgər başqasına yemək verirsinizsə, verilən yemək qaşıqlarından istifadə edin və heç vaxt ümumi yeməkdən yemək götürmək üçün öz çubuqlarınızdan və ya qaşıqlarınızdan istifadə etməyin.

İçki etiketi

İçki də Koreya yemək etiketinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. İçkiləri tökərkən, ilk növbədə ən yaşlı adam üçün tökmək və sonra sıradan kiçiyə keçmək vacibdir. Qadınlar ənənəvi olaraq kişilər üçün içki tökürlər, cavanlar isə böyükləri üçün tökürlər. Heç vaxt öz içkinizi tökməmək və hər zaman başqasının sizin üçün tökməsini gözləmək də vacibdir.

Söhbət və digər etiket məsləhətləri

Yemək və içmə qaydalarına əlavə olaraq, yadda saxlamaq lazım olan digər etiket tövsiyələri də var. Yemək yeyərkən yavaş yemək və vaxt ayırmaq vacibdir. Yeməkləri atmaq və ya qab-qacaq ilə yemək üçün nəzərdə tutulan əşyaları əlinizlə tutmaq da tərbiyəsizlik sayılır. Danışarkən hörmətli qalmaq və mübahisəli mövzulardan qaçmaq vacibdir. Əgər qonaqsınızsa, qəbul etməzdən əvvəl ən azı bir dəfə yemək və ya içkidən imtina etmək vacibdir.

Koreya süfrəsini qurmaq sənəti

Koreya mətbəxinə gəlincə, süfrənin tərtibatı yeməyin özü qədər vacibdir. Yeməklərin təşkili və təqdim edilməsi hadisədən, bölgədən və restoranın növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Bu bölmədə biz ənənəvi Koreya süfrə quruluşunu və onu unikal edən bəzi elementləri araşdıracağıq.

Tipik Koreya Cədvəl Parametrləri

Koreya süfrəsi polad və ya taxta örtüyü olan böyük bir masadan ibarətdir, burada nahar edənlər yastıqlarda yerdə otururlar. Süfrə adətən müxtəlif qablar və qablardan ibarətdir, o cümlədən:

• Yeməyin mərkəzi və nişastanın əsas mənbəyi olan buxarda hazırlanmış düyü qabı.
• Düyü qabının ətrafına qoyulan və həm şirin, həm də ədviyyatlı müxtəlif maddələrdən ibarət bir sıra kiçik yeməklər. Bu yeməklərə kimçi, turşu tərəvəzlər, qaynadılmış və ya qızardılmış ət və ya dəniz məhsulları və s.
• Birbaşa böyük qazanda verilən və şorba və ya güveç növündən asılı olaraq müxtəlif maddələrdən ibarət şorba və ya güveç. Bəzi nümunələrə doenjang jjigae (soya pastası güveç), galbitang (mal əti qısa qabırğa şorbası) və samgyetang (toyuq jenşen şorbası) daxildir.
• İsti saxlamaq üçün düyü qabının üstünə qoyulan qapaq və ya qapaq.
• Yemək üçün istifadə olunan çubuqlar və qaşıq dəsti.

Ət və dəniz məhsullarının rolu

Koreya mətbəxinin əsasən vegetarian kimi tanınmasına baxmayaraq, ət və dəniz məhsulları da çox istehlak olunur. Ən məşhur ət və dəniz məhsullarından bəziləri bunlardır:

• Tez-tez qızardılmış və ya qaynadılmış və müxtəlif daldırma sousları ilə xidmət edilən mal əti.
• Tez-tez güveç və şorbalarda istifadə olunan donuz əti.
• Tez-tez şorba və güveçlərdə və ya ızgaralarda təqdim olunan toyuq əti.
• Tez-tez qızardılmış və ya qaynadılmış və müxtəlif daldırma sousları ilə xidmət edilən balıq.

Koreya mədəniyyətində süfrələrin qurulmasının əhəmiyyəti

Mövcud masa parametrlərinin çoxsaylı dəyişikliklərinə baxmayaraq, ənənəvi Koreya süfrəsi hələ də ən üstün və təmiz hesab olunur. Qab-qacaq və qab-qacaq istehsal edən bir çox Koreya şirkətləri ənənəvi Koreya üslubunu ən vacib hesab edir və bu yemək tərzi üçün xüsusi olaraq hazırlanmış geniş çeşidli məhsullar təklif edir. Vegetarianlığın irəliləməsinə baxmayaraq, ət və dəniz məhsulları Koreya mətbəxində hələ də böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Nəticə

Beləliklə, Koreya mətbəxi illər ərzində belə inkişaf etmişdir. 

Buna ölkənin coğrafiyası, iqlimi və kənd təsərrüfatı təcrübələri, eləcə də insanların mədəniyyəti təsir edib. 

Ümid edirəm ki, bu məqalədən Koreya mətbəxi haqqında çox şey öyrəndiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.