Kotletlər: növləri, yaradılması və bişirmə üsulları
Kotlet (côtelette, côte (“qabırğa”) sözündən əldə edilmişdir) nazik dilimlərə aiddir. ət dana, donuz və ya qoyun ətinin ayağından və ya qabırğasından (müxtəlif dillərdə kotoletta, Kotelett, kotleta və ya kotleta kimi də tanınır).
Kotlet donuz və ya dana əti kimi daha sərt ət kəsimlərindən istifadə etmək üçün əla bir yoldur. Adətən olmamışdan əvvəl daha incə olur çörəkli və bişirilir. Çörək bişirilmədən və bişirilmədən əvvəl adətən daha incə doğranır.
Kotletlər adətən kartof, düyü və ya tərəvəz püresi ilə verilir. Gəlin kotletin nəyi xüsusi etdiyini və onları necə düzgün bişirmək lazım olduğuna baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Kotletlər haqqında bilməli olduğunuz hər şey
Kotlet üfüqi şəkildə nazik dilimlərə kəsilmiş ətdən hazırlanmış yeməkdir. “Kotlet” termini istifadə edilən ətin növünə deyil, ətin kəsilmə üsuluna aiddir. Kotletlər müxtəlif ətlərdən, o cümlədən toyuq, mal əti, donuz əti və quzu ətindən hazırlana bilər.
Kotletləri Necə Hazırlamaq olar
Kotletlərin hazırlanması bir neçə əsas addımdan ibarət olduqca sadə bir prosesdir:
- Ətinizi seçin: Kotletləriniz üçün hansı növ ətdən istifadə etmək istədiyinizə qərar verin.
- Əti dilimləyin: Əti üfüqi şəkildə nazik dilimlərə kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
- Əti döyün: Ət dilimlərini daha incə və yaltaq olana qədər döymək üçün ət çəkicindən istifadə edin.
- Kotletləri bişirin: Çörək kotletləri hazırlamaq istəyirsinizsə, kotletləri yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntılarına səpin.
- Kotletləri bişirin: Kotletləri bir az yağ və ya kərə yağı ilə tavada tez bişirin, onların hazır olmasına, lakin çox bişməməsinə əmin olun.
Kotletləri haradan tapmaq olar
Kotletləri əksər ərzaq mağazalarında və qəssab dükanlarında tapmaq olar və adətən funt-sterlinqlə satılır. Əgər siz açıq şəkildə belə etiketlənmiş kotletləri tapa bilmirsinizsə, kotletlərə döyülə bilən nazik dilimlənmiş ətləri axtarın.
Kotletlərdən istifadə edən reseptlər
Kotletlər sadə tavadan tutmuş müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.qızardılmışdır toyuq parmezanı və ya kroket kimi daha mürəkkəb yeməklərə kotletlər. Kotletlərdən istifadə edən bir neçə resept var:
- Sarımsaq və parmesan ilə toyuq kotleti: Bu reseptdə sarımsaq və parmesan pendiri ilə tez bişirilən toyuq kotletləri tələb olunur.
- Portağal salsa ilə donuz əti kotleti: Bu reseptdə tez bişirilən və təzə portağal salsa ilə süfrəyə verilən donuz əti kotletləri istifadə olunur.
- Göbələk və pendirlə doldurulmuş mal əti kotleti: Bu reseptdə sobada bişməzdən əvvəl göbələk və pendirlə doldurulmuş mal əti kotletləri istifadə olunur.
Kotletlərin Çox Növləri
İnsanların çoxu kotlet dedikdə ağlına ət kotletləri gəlir. Bunlar adətən çörəkdə bişirilən və qızardılan nazik ət parçalarıdır. Ən çox yayılmış ət kotletlərinin bəzi növləri bunlardır:
- Toyuq kotletləri: Bunlar üyüdülmüş toyuqdan hazırlanır və mal əti və ya donuz əti kotletlərini məşhur əvəz edir.
- Hindi kotletləri: Bunlar üyüdülmüş hinduşkadan hazırlanır və mal əti və ya donuz əti kotletlərinə daha sağlam alternativdir.
- Mal əti kotletləri: Bunlar nazik mal ətindən hazırlanır və adətən qırmızı və ya ağ sousla verilir.
- Donuz əti kotletləri: Bunlar donuz ətinin nazik dilimlərindən hazırlanır və bişirilməzdən əvvəl tez-tez marinadlanır və ya duzlanır.
- Dana kotletləri: Bunlar dana ətinin nazik dilimlərindən hazırlanır və italyan mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir.
Kotletlər yaratmaq sənəti
Kotletlər tək başına və ya daha böyük yeməyin bir hissəsi kimi verilə bilər. Onlara tez-tez kartof və ya düyü püresi və tərəvəzlərin bir tərəfi verilir. Kotletlər sendviçlərdə və ya salatların üstünü kimi də istifadə edilə bilər.
Qarağan yeyən kotlet reseptləri
Növbəti kotlet yeməyiniz üçün ilham axtarırsınız? The Spruce Eats-in kotlet reseptləri kolleksiyasına baxın, bunlara aşağıdakılar daxildir:
- Klassik Wiener Şnitzel
- Göbələk və Kapari ilə Toyuq Saltimbocca
- Arugula salatı ilə dana əti Milan
- Pomidor və bibər ilə İsveçrə steyki
Kotlet bişirmək sənəti
Kotletlərin bişirilməsinə gəldikdə, düzgün alətlər və kəsiklər vacibdir. Yadda saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:
- Düzgün ət növünü seçin: Dana, toyuq, hinduşka və donuz əti kotlet hazırlamaq üçün əla seçimdir.
- Əti nazik, qısa parçalara kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Alternativ olaraq, qəssabınızdan bunu sizin üçün etməsini xahiş edə bilərsiniz.
- Əti daha incə olana qədər döymək üçün bir ət çəkicindən istifadə edin. Bu, dana və ya donuz əti kimi daha sərt ət kəsimləri üçün lazımdır.
Pişirmə üsulları
Kotlet bişirmək üçün bir neçə üsul var, hər birinin öz üstünlükləri var:
- Qızartma: Tavada yağı qızdırın və kotletləri hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin. Bu üsul toyuq və ya hinduşka kimi nazik ət parçaları üçün əladır.
- Qaynama: Kotletləri sousun içinə qoyun və bişənə qədər bişirin. Bu üsul donuz əti və ya dana əti kimi qalın ət parçaları üçün əladır.
- Çörək bişirmə: Kotletləri una səpin, sonra döyülmüş yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına səpin. Bu üsul kotletlərə dad və tekstura əlavə etmək üçün əladır.
Souslar və əlavələr
Kotletlərin ləzzətini artırmaq üçün tez-tez souslar və ya digər maddələrlə doldurulur. Sınamaq üçün bəzi fikirlər bunlardır:
- Limon sousu: Limon suyu, kərə yağı və duzu tavada birləşdirin və qalınlaşana qədər bişirin. Dadlı bir dad üçün bişmiş kotletlərin üzərinə tökün.
- Saltimbocca: Prosciutto, adaçayı və mozzarella pendiri ilə üst bişmiş kotletlər. Pendir əriyənə və köpüklənənə qədər qızardın.
- Milan: Çörək kotletləri və qızılı rəngə qədər tavada qızardın. Dadlı bir ləzzət üçün göbələk, kapers və limon suyu qarışığı ilə üstünə qoyun.
Məsləhətləri və fəndləri
Mükəmməl kotletləri bişirməyə kömək edəcək bəzi əlavə məsləhətlər:
- Əti döyməzdən əvvəl bütün ət parçasını örtmək üçün perqament kağızı və ya plastik sarğı istifadə edin. Bu, onun yırtılmasının və ya parçalanmasının qarşısını alacaq.
- Çiy ətin dadını artırmaq üçün bişməzdən əvvəl duz və istiotla ədviyyat edin.
- Daha incə doğrayaraq daha sərt ət kəsimlərindən faydalanın. Bu, onları daha az çeynəyən və daha yumşaq edəcək.
- Ardıcıl nəticələr əldə etmək üçün əti döyərkən bərabər təzyiq tətbiq edin.
Kotletlərin bişirilməsi sadə görünə bilər, lakin mənimsəmək üçün bir çox texnika və fəndlər var. Bu məsləhətlər və reseptlər ilə siz heyran edəcək ləzzətli kotletlər yarada biləcəksiniz.
Nəticə
Kotlet qalıq ətdən istifadə etmək üçün əla üsuldur. Onlar həmçinin uşaqları yeni ətlərlə tanış etmək üçün əla bir yoldur, çünki onları hazırlamaq çox asandır.
Beləliklə, indi kotletin nə olduğunu və onlardan necə istifadə edəcəyinizi bilirsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.