Fasulye: Asiya mətbəxində istifadə etdikləri ləzzətli yolları kəşf edin
Fasulye () insan və ya heyvan qidası üçün istifadə olunan Fabaceae (alternativ olaraq Leguminosae) ailəsinin bir neçə cinsinin iri bitki toxumlarının ümumi adıdır.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Fasulye əsasları: Asiya mətbəxində istifadə edilən müxtəlif lobya növlərini başa düşmək
Lobya müxtəlif formada, ölçüdə və rəngdə olan paxlalı bitki növüdür. Onlar bir çox Asiya yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir və həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Asiya mətbəxində istifadə edilən bəzi ümumi lobya növləri bunlardır:
- Qara lobya: Bunlar Çin yeməklərində tez-tez istifadə olunan kiçik, sərt lobyalardır. Güclü, mürəkkəb bir ləzzətə malikdirlər və duzlu, umami ilə zəngin ədviyyat yaratmaq üçün tez-tez mayalanırlar.
- Qırmızı lobya: Bunlar qara lobyaya bənzəyir, lakin bir qədər şirin və ləzzətlidir. Onlar tez-tez qırmızı lobya pastası və şirin lobya şorbası kimi şirin yeməklərdə istifadə olunur.
- Soya: Bunlar tofu, soya südü və soya sousu da daxil olmaqla bir çox formada istehlak edilə bilən çox yönlü lobyadır. Onlar bir az şirin və qozlu bir ləzzətə malikdirlər və tez-tez vegetarian yeməklərində protein mənbəyi kimi istifadə olunurlar.
- Qar noxudları: Bunlar tez-tez qızartma və salatlarda istifadə edilən yaşıl lobya növüdür. Yüngül şirin və acı bir ləzzətə və çeynənən bir quruluşa malikdirlər.
- Mung lobya: Bunlar tez-tez maş pastası və ay tortları kimi şirin yeməklərdə istifadə olunan kiçik, yuvarlaq lobyalardır. Onlar bir az şirin və qozlu bir ləzzətə malikdirlər və tez-tez zəncəfil və sarımsaq kimi digər ədviyyatlarla birləşdirilir.
- Mayalanmış lobya: Bunlar duzlanmış və uzun müddət mayalanmaya buraxılmış paxlalardır. Onlar tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunur və ya əyləncəli, umami ilə zəngin bir ləzzət üçün yeməklərə əlavə olunur. Asiya mətbəxində istifadə edilən bəzi ümumi fermentləşdirilmiş lobyalara qara lobya sousu, soya pastası və miso daxildir.
Asiya mətbəxində lobya necə istifadə olunur?
Fasulye Asiya mətbəxində bir çox formada istehlak edilə bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Asiya mətbəxində lobya istifadəsinin bəzi ümumi yolları bunlardır:
- Quru lobya: Bunlar qurudulmuş və bişməzdən əvvəl yuyulmalı və isladılmalıdır. Onlar tez-tez şorbalarda, güveçlərdə və körilərdə istifadə olunur.
- Lobya pastası: Bu, tez-tez ədviyyat kimi istifadə edilən və ya ləzzət üçün yeməklərə əlavə edilən lobya püresi formasıdır. Asiya mətbəxində istifadə edilən bəzi ümumi lobya pastası növlərinə qara lobya sousu, soya pastası və qırmızı lobya pastası daxildir.
- Mayalanmış lobya: Bunlar duzlanmış və uzun müddət mayalanmaya buraxılmış paxlalardır. Onlar tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunur və ya əyləncəli, umami ilə zəngin bir ləzzət üçün yeməklərə əlavə olunur. Asiya mətbəxində istifadə edilən bəzi ümumi fermentləşdirilmiş lobyalara qara lobya sousu, soya pastası və miso daxildir.
- Tofu: Bu, bərk bloka sıxılmış soya formasıdır. Tez-tez vegetarian yeməklərində zülal mənbəyi kimi istifadə olunur və qızardılmış, qaynadılmış və ızgara da daxil olmaqla bir çox formada istehlak edilə bilər.
Asiya yeməkləri üçün lobya necə bişirilir
Asiya yeməkləri üçün lobya bişirmək lobya növündən və hazırladığınız yeməkdən asılı olaraq dəyişə bilər. Fasulye bişirmək üçün bəzi ümumi məsləhətlər bunlardır:
- Suyun duzlanması: Fasulye isladarkən və ya bişirərkən suya duz əlavə etmək onların ləzzətini artırmağa kömək edə bilər.
- Durulama və islatma: Qurudulmuş paxlaları yumşaltmaq və bişirmə vaxtını azaltmaq üçün bişirməzdən əvvəl yuyulmalı və isladılmalıdır.
- Ədviyyatların əlavə edilməsi: Fasulye ləzzətini artırmaq üçün sarımsaq, zəncəfil və soya sousu kimi müxtəlif ədviyyatlarla birləşdirilə bilər.
- Fermentasiya: Fasulye fermentasiyası, tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunan və ya ləzzət üçün yeməklərə əlavə olunan mürəkkəb, umami ilə zəngin bir ləzzət yarada bilər.
Asiya mətbəxində lobya: çox yönlü tərkib
Həm təzə, həm də qurudulmuş lobya Çin mətbəxində geniş istifadə olunur. Onlar a ştapel yemək və gündəlik yeməklərdə mühüm rol oynayır. Çin mətbəxində lobyadan ən çox istifadə edilənlərdən bəziləri bunlardır:
- Buxarda bişirilir və ya qaynadılır: Fasulye tez-tez buxarda hazırlanır və ya qaynadılır və garnitür kimi verilir və ya şorba və güveçlərə əlavə edilir.
- Tərəvəzlə qarışdırılır: Dadlı və qidalı bir yemək yaratmaq üçün lobya adətən tərəvəzlərlə qarışdırılır.
- Desertlərdə istifadə olunur: Qırmızı lobya şirin lobya pastası və tanqyuan kimi Çin desertlərinin məşhur tərkib hissəsidir.
- Ət əvəzi kimi istifadə olunur: Fasulye böyük bir protein mənbəyidir və tez-tez Çin yeməklərində vegetarian ət əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
Asiya mətbəxində lobyaların geniş çeşidi
Asiya mətbəxində hər biri bir az fərqli görünüş, ləzzət və teksturaya malik çoxlu sayda lobya istifadə edir. Asiya mətbəxində ən çox istifadə edilən lobyalardan bəziləri bunlardır:
- Soya: Soya Asiya mətbəxində əsas məhsuldur və tofu, soya sousu və digər soya əsaslı məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Fava lobya: Fava lobya kimi də tanınan fava, Çin və Yapon mətbəxində çox istifadə olunur.
- Qara lobya: Qara lobya Çin və Koreya mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir və tez-tez ət yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
- Yaşıl lobya: Yaşıl lobya Çin və Vyetnam mətbəxinin ümumi tərkib hissəsidir və tez-tez sarımsaq və digər ədviyyatlarla qızardılır.
- Lima paxlası: Lima paxlası hind mətbəxində çox istifadə olunur və tez-tez köri və güveçlərə əlavə edilir.
Asiya mətbəxində lobya bişirilməsinin müxtəlif yolları
Fasulye Asiya mətbəxində paxla növündən və hazırlanan yeməkdən asılı olaraq müxtəlif üsullarla bişirilir. Fasulye bişirmək üçün ən çox yayılmış üsullardan bəziləri bunlardır:
- Qaynadılmış: Fasulye tez-tez tam bişənə və yumşaq olana qədər qaynadılır.
- İkiqat qaynadılmış: Bəzi yeməklər paxlanın ikiqat qaynadılmasını tələb edir, bu da onların tam bişməsini təmin etmək üçün iki dəfə qaynadılmasını nəzərdə tutur.
- Pasta halına salın: Fasulye tez-tez pasta halına gətirilir və souslar və marinadlar üçün əsas kimi istifadə olunur.
- Şorba və güveçlərə əlavə olunur: Fasulye adətən şorba və güveçlərə dad və qida əlavə etmək üçün əlavə edilir.
- Dondurulmuş: Edamame kimi bəzi lobya dondurulmuş şəkildə satılır və qaynar və ya buxarla tez bişirilə bilər.
Asiya Mətbəxində Fasulyenin Ümumi Sağlamlıq Faydaları
Fasulye Asiya mətbəxində mühüm rol oynayan sağlam və qidalı qidadır. Fasulyenin sağlamlıq faydalarından bəziləri bunlardır:
- Zülalda yüksəkdir: Fasulye əla protein mənbəyidir və vegetarianlar üçün əla ət əvəzedicisidir.
- Bədən üçün faydalıdır: Fasulye həzmi tənzimləməyə və xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilən liflə zəngindir.
- Digər inqrediyentlərin ləzzətinə təsir edin: Lobya yeməyin ümumi dadına təsir edə bilən unikal dada malikdir.
- Tez-tez vegetarian yeməklərində istifadə olunur: Fasulye bir çox vegetarian yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir və ət qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün əla seçimdir.
Asiya mətbəxində lobya növləri
- Qara lobya: Çin mətbəxində geniş yayılmış və çox istifadə edilən bu lobya kiçik və bir qədər şirindir. Onlar tez-tez desertlərdə istifadə olunur və düyü ilə qarışdırılır.
- Soya: Bir çox Asiya ailəsinin gündəlik pəhrizində əsas məhsul olan soya soya südü, tofu və soya sousu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin vegetarianlar üçün yaxşı bir protein mənbəyidir.
- Qırmızı lobya: Bunlar Çin və Hindistan mətbəxində çox istifadə olunur və bir az şirindir. Onlar tez-tez desertlərdə istifadə olunur və düyü ilə qarışdırılır.
- Yaşıl lobya: Bunlar Çin mətbəxində çox istifadə olunur və tez-tez tərəvəz və ya ət ilə qarışdırılır.
- Mərcimək: Hind mətbəxinin ümumi tərkib hissəsi olan mərcimək tez-tez güveç və körilərdə istifadə olunur.
Fasulye yetişdirilməsi və yoxlanılması
- Artan mühitlər: Fasulye isti, tropik mühitlərdə yaxşı böyüyür və bu ərazilərdə yetişdiricilər üçün tövsiyə olunur.
- Təzəliyi yoxlayır: Lobya seçərkən, çatlamamış və ya qırılmamış və vahid ölçüdə olanlara diqqət yetirin.
Orada lobya, bunu etdi: Asiya mətbəxində lobya bişirmək üçün bir bələdçi
- Hər hansı bir kir və ya zibil çıxarmaq üçün lobya axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Fasulyeləri yumşaltmaq və bişirmə vaxtını azaltmaq üçün ən azı 4 saat və ya bir gecə suda isladın.
- Pişirmədən əvvəl lobyaları süzün və yuyun.
Fasulye bişirmək
- Geniş, orta ölçülü bir qazana isladılmış lobya əlavə etməklə başlayın.
- Fasulyeləri su ilə örtün və ləzzət üçün dilimlənmiş soğan, zəncəfil və ya donuz əti kimi əlavə maddələr əlavə edin.
- Suyu bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi azaldıb yumşaq bir qaynağa gətirin.
- Fasulyenin uzun müddət bişirilməsinə icazə verin, onların çox bişmədiyini və sərt olmadığını yoxlayın.
- Su səviyyəsi çox aşağı olarsa, lobyaları örtmək üçün daha çox su əlavə edin.
- Fasulye tam bişdikdən sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın.
Yeməklərə lobya əlavə etmək
- Lobya qızartma, şorba və güveç kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
- Sadə Çin üslublu yemək üçün dilimlənmiş soğan və zəncəfil ilə qızardılmış donuz ətinə qara lobya əlavə etməyə çalışın.
- Şirin və turş sousu hazırlamaq üçün soya sousu, alma sirkəsi və qarğıdalı nişastasını qarışdırıb yeməyin üzərinə tökün.
- Tez və asan garnitür üçün dilimlənmiş soğan və bir az mavi pendir ilə qızardılmış qarğıdalı salatına qırmızı lobya əlavə edin.
Lobyaların Dondurulması və Saxlanması
- Fasulye sonradan istifadə üçün dondurula bilər.
- Dondurmaq üçün lobyaları tamamilə soyudun və sonra onları hava keçirməyən konteynerə və ya dondurucu torbaya qoyun.
- Fasulye soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Aşpazın qeydi
- Lobya bişirərkən, onları çox bişirməmək vacibdir, çünki onlar sərtləşə və formasını itirə bilər.
- Soğan və zəncəfil kimi əlavə maddələrin əlavə edilməsi paxlanın dadını çıxara bilər.
- Fasulyenin çox bişməmiş və ya az bişmədiyinə əmin olmaq üçün suyun səviyyəsini vaxtaşırı yoxladığınızdan əmin olun.
- Yeməyi öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq həmişə mümkündür, ona görə də müxtəlif maddələr və bişirmə üsulları ilə sınaqdan keçirin.
Niyə lobya sağlam seçimdir
Fasulye zülal, lif və kompleks karbohidratların əla mənbəyidir. Onlar həmçinin dəmir, kalium və folat kimi vitamin və minerallarla zəngindirlər. Digər qida növləri ilə müqayisədə lobya az yağ və kalorili olduğundan, onları istənilən pəhrizə əla əlavə edir.
Fasulye Qan Şəkərini Nəzarət Almağa və Ürək Xəstəliklərinin Qarşısını Almağa Kömək edə bilər
Daimi lobya istehlakı ürək xəstəliyi və tip 2 diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirildi. Fasulyedə olan lif və birləşmələr qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə və damarlarda xolesterinin yığılmasının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Ən yaxşı paxlaların seçilməsi
Fasulye alarkən, mümkün olduqca təzə, yerli sortları seçmək daha yaxşıdır. Təzə lobya tapa bilmirsinizsə, quru lobya yaxşı seçimdir. Ən yaxşı lobya seçmək üçün bəzi məsləhətlər:
- Ölçüsü və rəngi vahid olan lobya axtarın
- Çatlamış və ya deşik olan lobyalardan çəkinin
- Ölçüsünə görə ağır hiss edən lobya seçin
- Qara, pinto və ya qırmızı lobya kimi müxtəlif çeşidləri sınayın
- Pişirmə vaxtını azaltmaq üçün quru lobyaları bişirməzdən əvvəl bir gecədə islatmağı unutmayın
Konservləşdirilmiş lobya və quru lobya
Konservləşdirilmiş lobya vaxtı az olanlar üçün əlverişli seçimdir, lakin onların tərkibində çox vaxt natrium çoxdur və əlavələr ola bilər. Quru lobya yeməklərindəki maddələrə nəzarət etmək və uzun müddətdə pula qənaət etmək istəyənlər üçün daha yaxşı seçimdir. Konservləşdirilmiş və quru paxlanın bəzi üstünlükləri və mənfi cəhətləri bunlardır:
Konservləşdirilmiş lobya:
- Rahat və sürətli
- Müxtəlif çeşidlərdə geniş şəkildə mövcuddur
- Əlavə natrium və konservantlardan ibarət ola bilər
- Quru lobyadan daha bahadır
Quru lobya:
- Konservləşdirilmiş lobyadan daha ucuzdur
- Daha geniş çeşiddə mövcuddur
- Islatma və daha uzun bişirmə vaxtı tələb olunur
- Daha uzun müddət saxlanıla bilər
Qiymət Müqayisəsi və Marka Yoxlanışı
Lobya almağa gəldikdə, qiymətə baxmaq və müxtəlif markaları müqayisə etmək vacibdir. Bəzi markalar keyfiyyət və qiymət baxımından digərlərindən daha yaxşı ola bilər. Qiymətləri müqayisə etmək və markaları yoxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:
- Yerli ərzaq mağazanızda satış və endirimlər axtarın
- Fərqli markalar arasında qiymətləri müqayisə etmək üçün vahid qiymətini yoxlayın
- Digər müştərilərin brend haqqında nə dediyini görmək üçün onlayn rəyləri oxuyun
- Ən çox bəyəndiyinizi tapmaq üçün müxtəlif markaları sınayın
Nəticə
Beləliklə, sizdə var - Asiya mətbəxində lobya istifadəsinin bir çox yolu var. Onlar həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Onlar böyük bir protein mənbəyidir və qızartma, salat və desertlər kimi ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, davam edin və onlara cəhd edin!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
