Zəncəfil: İstənilən şeyə əlavə edə biləcəyiniz kəskin ədviyyat
Zəncəfil (Zingiber officinale) fərqli, bir qədər ədviyyatlı dadı olan məşhur ədviyyatdır. Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur və eyni zamanda bir çox köri və digər yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.
Zəncəfilin ənənəvi tibbdə uzun müddət istifadə tarixi var və onun sağlamlıq üçün çoxlu faydaları olduğuna inanılır.
Zəncəfil çiçəkli bitkidir və bitkinin kökü və ya rizomundan ədviyyat kimi istifadə olunur. Bitki təxminən bir metr hündürlüyə qədər böyüyür və bənövşəyi kənarları olan dar yarpaqlara malikdir.
Çiçəklər açıq sarıdır, kənarları bənövşəyidir.
Filippində zəncəfil luya adlanır.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
- 1 Zəncəfil hansı bitki ailəsinə aiddir?
- 2 Zəncəfilin mənşəyi nədir?
- 3 Zəncəfilin ən çox istifadə edilən üsullarından bəziləri hansılardır?
- 4 Zəncəfil necə bişirilir
- 5 Almaq üçün ən yaxşı zəncəfil
- 6 Zəncəfili necə saxlamaq olar
- 7 Zəncəfil və jenşen arasındakı fərq nədir?
- 8 Zəncəfil və zerdeçal arasındakı fərq nədir?
- 9 Populyar zəncəfil cütləri
- 10 Zəncəfil sağlamdırmı?
- 11 Nəticə
Zəncəfil hansı bitki ailəsinə aiddir?
Zəncəfil Zingiberaceae ailəsinə aiddir, bura həmçinin zerdeçal (Curcuma longa), hil (Elettaria cardamomum) və galangal daxildir.
Zəncəfilin mənşəyi nədir?
Zəncəfilin vətəni Asiya olmasına baxmayaraq, hazırda Afrika, Karib dənizi və Cənubi Amerika da daxil olmaqla dünyanın bir çox başqa yerlərində yetişdirilir.
Zəncəfilin Cənub-Şərqi Asiya dənizində yarandığı güman edilir və ilk olaraq Avstroneziya xalqları tərəfindən əhliləşdirilib. Geniş miqrasiyaları (təxminən 5,000 BP) zamanı Havay adalarına qədər Hind-Sakit okean boyunca onlarla birlikdə daşındı. Nəticədə, zəncəfil indi dünyanın bir çox müxtəlif yerlərində tapılır.
Zəncəfil Avropaya ilk dəfə Romalılar tərəfindən gətirilib və onu ərəb tacirlərindən alıb. Zəncəfil daha sonra orta əsrlər Avropasında həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə istifadə edilən məşhur ədviyyata çevrildi.
Zəncəfil bir az ədviyyatlı, kəskin və kəskin dada malikdir. Tez-tez yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur və təzə, qurudulmuş və ya toz halında istifadə edilə bilər.
Zəncəfilin ən çox istifadə edilən üsullarından bəziləri hansılardır?
Zəncəfil Çin, Hindistan, Tayland və Vyetnam da daxil olmaqla bir çox müxtəlif mətbəxlərdə istifadə olunur. Tez-tez körilərə, güveçlərə və qızartmalara dad əlavə etmək üçün istifadə olunur. Zəncəfil çay hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər və ya zəncəfil çörək kimi bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər.
Zəncəfil necə bişirilir
Zəncəfil təzə, qurudulmuş və ya toz halında istifadə edilə bilər. Təzə zəncəfil istifadə edərkən, istifadə etməzdən əvvəl dərini kəsmək vacibdir.
Almaq üçün ən yaxşı zəncəfil
Həmişə təzə zəncəfil alıb doğraya bilərsiniz, onunla bişirməyin ən yaxşı yolu budur. Amma sizdə yoxdursa və ya yemək bişirən zaman sıxılırsınızsa, xoşuma gəlir Üzvi Zəncəfil Xalqından bu doğranmış zəncəfil:
Təzə zəncəfil ilə bişirməyin bütün üstünlükləri var, ancaq onu konteynerdə daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Zəncəfili necə saxlamaq olar
Zəncəfil soyuducuda kağız dəsmala bükülmüş halda üç həftəyə qədər saxlanıla bilər. Alternativ olaraq, qabığını soyub sürtgəcdən keçirmək olar, sonra möhürlənmiş qabda dondurucuda altı aya qədər saxlanıla bilər.
Kəsilməmiş zəncəfil kökü üç həftəyə qədər sərin və quru yerdə saxlanıla bilər. Əgər cücərməyə başlasa, yenə də istifadə edilə bilər, lakin dadı daha yumşaq olacaq. Zəncəfil kəsildikdən və ya soyulduqdan sonra bir neçə gün ərzində istifadə edilməlidir.
Zəncəfil və jenşen arasındakı fərq nədir?
Zəncəfil və jenşen iki fərqli bitkidir. Zəncəfil (Zingiber officinale) Zingiberaceae ailəsinə aid çiçəkli bitki, jenşen (Panax ginseng) isə Araliaceae ailəsinin köküdür. Hər iki bitki dərman bitkiləri kimi istifadə olunur, lakin onların müxtəlif aktiv birləşmələri və sağlamlıq faydaları var.
Zəncəfil və zerdeçal arasındakı fərq nədir?
Zəncəfil (Zingiber officinale) və zerdeçal (Curcuma longa) Zingiberaceae ailəsinin hər ikisi rizomlardır. Görünüşünə bənzəyirlər, lakin zerdeçal adətən daha parlaq narıncı rəngdədir. Zəncəfil bir az ədviyyatlı, kəskin dada malikdir, zerdeçal isə daha acı və torpaqdır.
Populyar zəncəfil cütləri
Zəncəfil şirin, ləzzətli və ədviyyatlı da daxil olmaqla bir çox müxtəlif tatlar ilə yaxşı gedir. Bəzi məşhur zəncəfil cütləşmələri bunlardır:
- zəncəfil və bal
- zəncəfil və limon
- zəncəfil və çili bibəri
- zəncəfil və soya sousu
- zəncəfil və düyü sirkəsi
Zəncəfil sağlamdırmı?
Bəli, zəncəfil sağlamdır! C vitamini, maqnezium və kalium da daxil olmaqla yaxşı vitamin və mineral mənbəyidir. Zəncəfilin tərkibində çoxlu sağlamlıq faydaları olduğu sübut edilmiş birləşmələr də var.
Zəncəfilin sağlamlıq faydalarından bəziləri bunlardır:
- iltihabın azaldılması
- ağrıları aradan qaldırmaq
- ürəkbulanmanın azaldılması
Nəticə
Asiya yeməklərini bişirəcəksinizsə, zəncəfil mütləq olmalıdır!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.