Noxud Unu: Sağlam və Dadlı Yeməklərin Gizli Tərkibi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib iyun 20, 2022

Qram unu olaraq da bilinir garbanzo lobya unu, noxud unu və ya besan, üyüdülmüş noxuddan hazırlanmış paxlalı undur. Bir çox ölkədə istifadə olunur, Hindistan, Pakistan, Nepal və Banqladeş mətbəxlərində əsas tərkib hissəsidir.

Zülal və liflə zəngindir və sağlamlığınız üçün faydalı olan vitamin və mineralları ehtiva edir. Bu çox yönlü tərkib hissəsi haqqında bilmək lazım olan hər şeyə nəzər salaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Noxud unu: Ən yaxşı bələdçi

Noxud unu, qram unu və ya besan olaraq da bilinir, üyüdülmüş noxuddan hazırlanan un növüdür. Ənənəvi Hindistan, Yaxın Şərq və Aralıq dənizi mətbəxlərinin əsas tərkib hissəsidir və müxtəlif yeməklərdə geniş istifadə olunur.

Noxud Ununun Saxlanması və İstifadəsi

Noxud unu sərin, quru yerdə, hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır. Optimal şəraitdə saxlandıqda altı aya qədər saxlanıla bilər.

Noxud unundan istifadə edərkən qeyd etmək lazımdır ki, o, adi undan daha çox su udur, ona görə də reseptdəki mayenin miqdarını tənzimləmək lazım gələ bilər. Bundan əlavə, noxud ununun güclü bir dadı var, ona görə də kiçik bir miqdarla başlamaq və daha da irəli getmək yaxşıdır.

Noxud ununun istehsalı və markaları

Noxud unu qurudulmuş noxudun incə toz halına salınması ilə istehsal olunur. Noxud ununun bəzi məşhur markalarına Bob's Red Mill, King Arthur Flour və Anthony's Goods daxildir.

Noxud ununun markasını seçərkən onun təmiz noxud unu olduğuna və heç bir əlavə və ya konservant olmadığına əmin olmaq üçün etiketi oxumaq vacibdir.

Gəlin Mətbəxinizə Noxud Unu Alaq

Noxud unu çox yönlü və istifadəsi asan tərkib hissəsidir və sevimli reseptlərinizə sağlam bir bükülmə əlavə edə bilər. Buğda ununa özü olmayan alternativ axtarırsınız və ya sadəcə yeni bir şey sınamaq istəsəniz, noxud unu kilerinizə əlavə etmək üçün əla seçimdir.

Noxud ununun qozlu və çox yönlü dadı

Noxud unu həm şirin, həm də duzlu müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Noxud ununun müxtəlif yeməklərdə dadının bəzi üsulları bunlardır:

• Əsas yeməklərdə: Noxud unu əsas yeməklərə zəngin və doyurucu bir dad verir və onu ətə əla alternativ edir. Hindistan mətbəxində qalın mərci şorbası olan dal hazırlamaq, Yaxın Şərqdə isə dərin qızardılmış noxud köftəsi falafel hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Şirin yeməklərdə: Noxud unundan pancake, krep və tortlar daxil olmaqla müxtəlif şirin yeməklər hazırlamaq olar. Şəkər səviyyəsini idarə etməyə və şəkər sıçrayışlarının qarşısını almağa kömək edə biləcək bir az şirin dadı var.
• Sadə yeməklərdə: Noxud unu çörək, pizza xəmiri və makaron da daxil olmaqla bir çox reseptlərdə buğda ununun əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Bu, buğda ununa bənzər bir quruluşa malikdir və əksər reseptlərdə 1: 1 nisbətində istifadə edilə bilər.

Noxud ununun qida dəyəri nədir?

Noxud unu zülal, karbohidrat və lifin əla mənbəyidir. Tərkibində ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edən müxtəlif vitamin və minerallar var. Budur noxud ununun bəzi qida dəyəri:

• Bir stəkan noxud ununun tərkibində 356 kalori, 20 qram protein, 53 qram karbohidrat və 10 qram lif var.
• Noxud unu ürək sağlamlığı üçün vacib olan folat, dəmir və maqnezium baxımından yüksəkdir.
• O, həmçinin xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırmağa kömək edən birləşmələrlə zəngindir.

Noxud unundan mətbəxdə necə istifadə etmək olar?

Noxud unu əksər sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapıla bilər və qurudulmuş noxudu incə toz halına gətirərək evdə hazırlamaq da asandır. Mətbəxdə noxud unundan istifadə etməyin bəzi yolları bunlardır:

• Qatılaşdırıcı kimi: Noxud unu şorbalarda, güveçlərdə və souslarda qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Sadəcə noxud unu və suyu bir-birinə qarışdıraraq bir məlhəm hazırlayın, sonra onu qaba əlavə edin.
• Bir örtük olaraq: Noxud unu toyuq və ya balıq kimi qızardılmış yeməklər üçün örtük kimi istifadə edilə bilər. Xırtıldayan tekstura və qozlu bir dad verir.
• Bağlayıcı kimi: Noxud unu tərəvəzli burgerlərdə, küftələrdə və köftələrdə bağlayıcı kimi istifadə edilə bilər. Tərkibləri bir yerdə saxlamağa kömək edir və zəngin bir dad verir.
• Qidalandırıcı bir dəstək olaraq: Noxud unu qidalandırıcı əlavə təmin etmək üçün smoothies, yulaf ezmesi və bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər. Zülal, lif və digər qida maddələrinin əla mənbəyidir.

Noxud ununun müxtəlif növlərinin tədqiqi

Qram unu olaraq da bilinən noxud unu iki əsas növdə mövcuddur: Kabuli və Desi. Kabuli noxudları daha böyük və daha açıq rəngdədir, Desi noxudları isə daha kiçik və tünddür. Rəng fərqi Desi noxudunda daha çox tannin olması ilə bağlıdır.

Noxud ununun düzgün seçilməsi

Noxud unu alarkən konservləşdirilmiş, qurudulmuş və ya hazırlanmış un arasında seçim edə bilərsiniz. Qurudulmuş noxudu seçsəniz, öz ununuzu hazırlamaq üçün onları qida prosessorunda və ya qəhvə dəyirmanında üyüdə bilərsiniz. Hazırlanmış noxud unu tez və asan bişirmək üçün idealdır.

Noxud ununun yeməklərinizə əlavə edilməsi

Noxud unu müxtəlif yeməkləri tamamlayan çox yönlü tərkib hissəsidir. Bunu yeməklərinizə əlavə etməyin bir neçə yolu var:

• Çörəkçilikdə buğda ununa daha az kalorili və daha yüksək protein alternativi kimi istifadə edin.
• Protein artırmaq üçün onu vegetarian yeməklərinə əlavə edin.
• Şorba və güveçləri qalınlaşdırmaq üçün istifadə edin.
• Noxud unu ilə sarğılar və qəlyanaltılar hazırlayın.
• Qozlu bir ləzzət üçün onu kekslərə və peçenyelərə əlavə edin.

Tanış və Kiçik Noxud Un Çeşitləri

Ümumi Kabuli və Desi sortlarından başqa, rastlaşa biləcəyiniz digər noxud un növləri də var:

• Qəhvəyi noxud unu: Qovrulmuş noxuddan hazırlanmış bu unun xoş qozlu dadı var.
• Besan unu: Bu hind mətbəxində istifadə edilən ümumi noxud unudur.
• Garbanzo lobya unu: Bu, noxud ununun başqa bir adıdır və Aralıq dənizi mətbəxində çox istifadə olunur.
• Daha kobud noxud unu: Bu növ un adi noxud unu kimi incə üyüdülməmiş noxudlardan hazırlanır.

Müxtəlif Noxud Unu növləri üçün uyğun yeməklər

Noxud ununun hər bir növü özünəməxsus dadı və teksturasına malikdir, bu da onu müxtəlif yeməklər üçün uyğun edir:

• Kabuli noxud unu çörək və digər bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün idealdır.
• Desi noxud unu pakoras və çilla kimi ənənəvi hind yeməklərini hazırlamaq üçün uygundur.
• Qəhvəyi noxud unu qovrulmuş tərəvəzləri və ət yeməklərini tamamlayır.
• Besan unu hind şirniyyatlarında və qəlyanaltılarında geniş istifadə olunur.
• Garbanzo lobya unu falafel və humus hazırlamaq üçün əladır.

Noxud Unu Sevgisini yayın

Noxud unu müxtəlif üsullarla istifadə oluna bilən sağlam və dadlı yeməkdir. İstər zülal artırmaq istəyən bir vegetarian olun, istərsə də pəhrizinizə bir az müxtəliflik əlavə etmək istəyirsinizsə, noxud unu mütləq sınamağa dəyər. Aşağı kalorili məzmunu və yüksək protein tərkibi ilə ənənəvi buğda ununa əla alternativdir. Beləliklə, davam edin və növbəti reseptinizdə sınayın!

Mətbəxdə yaradıcı olun: noxud ununu yeməklərinizə necə daxil etmək olar

Noxud unu, həmçinin qarbanzo lobya unu, cici unu, qram unu və ya besan kimi tanınan, əsrlər boyu Hindistan və Şərq mətbəxində istifadə edilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Bu, buğda unu üçün məşhur qlütensiz əvəzedicidir və gözəl qozlu dada malikdir. Bu təlimatda biz yeməklərinizdə noxud unundan istifadə etməyin bir çox yollarını araşdıracağıq.

Noxud Ununun Bağlayıcı Agent kimi İstifadəsi

Noxud unu əla bağlayıcı maddədir və ləzzətli tərəvəzli börekler hazırlamaq və ya şorbalar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Budur bəzi məsləhətlər:

• Noxud ununu su ilə birləşdirin və tərəvəzli böreklər üçün xəmir hazırlayın.
• Şorba və güveçləri qalınlaşdırmaq üçün noxud unundan istifadə edin. Sadəcə olaraq unu su ilə qarışdıraraq pasta halına gətirin və şorba və ya güveçinizə əlavə edin.

Noxud ununun bişmiş məmulatlarda istifadəsi

Noxud unu pizza qabığı, yastı çörək və peçenye kimi bişmiş məhsullarda da istifadə edilə bilər. Budur bəzi məsləhətlər:

• Glutensiz pizza qabığı və ya yastı çörəklər hazırlamaq üçün noxud ununu digər unlarla birləşdirin.
• Peçenyelərdə buğda ununun əvəzi olaraq noxud unundan istifadə edin. Yalnız nəzərə alın ki, ortaya çıxan peçenyelər buğda unu ilə hazırlananlardan bir qədər sıx ola bilər.

Noxud unu niyə sağlam bir alternativdir?

Reseptləriniz üçün un seçməyə gəldikdə, nəzərə alınmalı bir çox müxtəlif növ var. Noxud ununun ən populyar variantlardan bəziləri ilə müqayisəsi belədir:

• Noxud unu ağ un və ya düyü unu ilə müqayisədə daha çox protein və lif ehtiva edir.
• Buğda unu ilə müqayisədə karbohidratlarda daha azdır.
• Qlütensiz və ya taxılsız seçim axtaranlar üçün əla seçimdir.

Noxud Ununu reseptlərinizdə necə istifadə etməli

Noxud unu müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər, o cümlədən:

• Çörək, kekslər və pancake kimi bişmiş məhsullar
• Falafel, sokka və pakora kimi ləzzətli yeməklər
• Şorba və güveç üçün qatılaşdırıcı kimi

Reseptlərinizdə noxud unundan istifadə edərkən aşağıdakı ipuçlarını nəzərə alın:

• Noxud ununun müxtəlif markaları reseptinizdə fərqli miqdarda maye və ya yumurta tələb edə bilər, buna görə də istehsalçı tərəfindən verilən təlimat və ya reseptə əməl etmək vacibdir.
• Noxud unu ənənəvi ağ unla müqayisədə bir az qozlu dada və daha tünd rəngə malikdir.
• Noxud ununun qocalmasının qarşısını almaq üçün onu hava keçirməyən qabda saxlamaq vacibdir.

Nəticə

Noxud unu, allergiyası olanlar və ya daha sağlam seçim axtaranlar üçün buğda ununa əla alternativdir. Mətbəxinizə əla əlavədir və şirin və duzlu yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Ümid edirəm ki, bu bələdçi sizə bu barədə daha çox məlumat əldə etməyə kömək etdi və ümid edirəm ki, tezliklə onu sınayacaqsınız.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.