Xəmir unu: Onu necə istifadə etməli və dadı necədir?
Xəmir unu bir növüdür buğda unu yumşaq buğdadan hazırlanır. Bütün təyinatlı undan daha az protein tərkibinə malikdir, bu da onu xəmir hazırlamaq üçün mükəmməl edir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Xəmir unu: Mükəmməl Teksturalı Xəmirlər üçün Xüsusi Un
Xəmir unu, bişmiş məmulatlarda daha incə tekstura və maksimum yumşaqlıq əldə etmək üçün xüsusi olaraq üyüdülmüş buğda unu növüdür. Bu, zərif və zərif tekstura tələb edən, əsasən danimarka və şirniyyat xəmirləri kimi xəmirlərin hazırlanması üçün istifadə edilən xüsusi undur.
Xəmir unu: Zərif bişmiş məmulatlar üçün gizli tərkib
Daha sağlam bir seçim axtarırsınızsa, üzvi və ağartılmamış xəmir unundan istifadə etməyi düşünün. Bunun səbəbi:
- Üzvi xəmir unu sintetik pestisidlər və ya gübrələrdən istifadə edilmədən yetişdirilmiş buğdadan üyüdülür ki, bu da onu daha davamlı seçim edir.
- Ağartılmamış xəmir unu kimyəvi cəhətdən təmizlənmir, bu o deməkdir ki, o, təbii qida maddələrini və dadını daha çox saxlayır.
- Payız buğdası tez-tez xəmir unu hazırlamaq üçün istifadə olunur, çünki yazlıq buğdaya nisbətən daha az protein tərkibinə malikdir və bu, daha yumşaq bir toxuma ilə nəticələnir.
Xəmir Unundan istifadə sənətini mənimsəmək
Xəmir unundan istifadə zərif və incə bişmiş məhsullar istehsal etmək üçün əla bir yoldur. Bununla belə, adi un istifadə etməkdən fərqli bir texnika tələb edir. Burada yadda saxlamaq lazım olan bəzi vacib şeylər var:
- Xəmir unun tərkibində adi una nisbətən daha az protein var, yəni maye ilə qarışdırıldıqda daha az qlüten əmələ gətirir. Gluten bişmiş məhsulların strukturunu verən şeydir, buna görə də xəmir unundan istifadə daha yumşaq, daha incə bir toxuma ilə nəticələnəcəkdir.
- Xəmir unu bütün reseptlərdə adi unu yaxşı əvəz etmir. Xüsusilə incə xəmir və tortlar istehsalı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Çörək və ya daha güclü bir quruluşa ehtiyacı olan digər bişmiş məhsullar hazırlayırsınızsa, adi unla yapışdırın.
- Xəmir unundan istifadə edərkən ölçmələrinizlə dəqiq olmaq vacibdir. Çox və ya çox az əlavə etmək qarışığın çox quru və ya çox nəm olmasına səbəb ola bilər ki, bu da sərt və ya bərk bişmiş mallarla nəticələnə bilər.
- Xəmir ununu düzgün qarışdırmaq üçün onu yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq və həddindən artıq qarışdırmaqdan çəkinmək lazımdır. Həddindən artıq qarışdırma, qlütenin həddindən artıq inkişafına səbəb ola bilər ki, bu da daha sərt bir toxuma ilə nəticələnə bilər.
Yağ əlavə etmək
Xəmir unu kərə yağı və ya yağ kimi əlavə yağlarla birləşdirildikdə ən yaxşı nəticə verir. Bu, daha yumşaq bir toxuma yaratmağa kömək edir və ləzzət əlavə edir. Xəmir unu qarışığınıza yağ əlavə etmək üçün bəzi məsləhətlər:
- Yağı kiçik parçalara ayırın və xəmir kəsicisi və ya barmaqlarınızla una qarışdırın. Bu, yağın qarışıq boyunca bərabər paylanmasına kömək edəcəkdir.
- Yağın soyuq olduğundan əmin olun. Bu, daha yumşaq bir toxuma yaratmağa kömək edəcəkdir.
- Yağ və unu qarışdırmaq üçün kifayət qədər böyük bir qabdan istifadə edin. Bu, qarışığı qarışdırmadan işləmək üçün kifayət qədər yer verəcəkdir.
Düzgün Reseptin Seçilməsi
Xəmir unundan istifadə edərkən bütün reseptlər bərabər yaradılmır. Resept seçərkən nəzərə alınmalı olan bəzi məqamlar bunlardır:
- Xüsusilə xəmir ununu tələb edən reseptlər axtarın. Bunlar xəmir ununun unikal strukturu ilə işləmək üçün nəzərdə tutulacaq.
- Daha az miqdarda un istifadə edən reseptlər xəmir unu üçün yaxşı seçimdir. Bu, unun qarışıq boyunca düzgün paylanmasına kömək edəcəkdir.
- Xəmir unu çərəzlər, tortlar və yumşaq və incə teksturaya ehtiyacı olan digər bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün əla seçimdir.
Xəmir unundan istifadə nümunələri
Xəmir unundan istifadə edən bəzi ümumi reseptlər bunlardır:
- Pasta qabığı: Xəmir unu pasta qabığının hazırlanması üçün əla seçimdir, çünki daha ləzzətli tekstura yaradır.
- Tortlar: Xəmir unundan adi unla hazırlananlardan daha yumşaq və zərif tortlar hazırlamaq olar.
- Peçenye: Xəmir unu adi unla hazırlananlardan daha yumşaq və daha incə peçenye hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Biskvitlər: Xəmir unundan adi unla hazırlananlardan daha yüngül və ləçəkli peçenyelər hazırlamaq olar.
Xəmir unu sağlam seçimdirmi?
Xəmir unu incə üyüdülmüş və adi undan daha az protein ehtiva edən un növüdür. Bu, onu daha yüngül tekstura tələb edən incə xəmir və bişmiş məmulatlar üçün mükəmməl edir. Bəs onun qidalı tərkibi haqqında nə demək olar?
- Xəmir ununda adi una nisbətən daha az protein var, yəni tərkibində daha az qlüten var.
- O, həmçinin daha yüksək nişasta tərkibinə malikdir və bu, çox miqdarda istehlak edildikdə qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər.
- Bununla belə, bütün taxıl növləri kimi bəzi xəmir unu növləri yaxşı bir lif mənbəyi təklif edir və daha sağlam bir seçim ola bilər.
Xəmir ununu sağlam pəhrizə necə daxil etmək olar
Xəmir unu ən qidalı un variantı olmasa da, mülayim şəkildə istifadə edildikdə və digər sağlam maddələrlə birləşdirildikdə yenə də yaxşı seçim ola bilər. Xəmir ununu sağlam pəhrizə daxil etmək üçün bəzi məsləhətlər:
- Bişmiş mallarınızın qida dəyərini artırmaq üçün onu tam buğda və ya badam unu kimi digər unlarla birlikdə istifadə edin.
- Lif tərkibini artırmaq üçün xəmir unu qarışığınıza bir az üyüdülmüş kətan toxumu və ya çia toxumu əlavə edin.
- Alma darçınlı kekslər və ya göyərti çörəyi kimi sevimli bişmiş məhsulların daha sağlam variantlarını yaratmaq üçün xəmir unundan istifadə edin.
Nəticə
Belə ki, burada var, xəmir unu xəmir və digər bişmiş məmulatların hazırlanmasında istifadə edilən bir növ undur və xüsusi növ buğdadan hazırlanır.
Bu, hərtərəfli un ilə eyni deyil və reseptlərdə fərqli şəkildə istifadə etməlisiniz. Beləliklə, indi bilirsiniz! Siz ondan ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz, nəinki pasta qabığı!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.