Yapon rameninin müxtəlif növləri izah olunur (şoyu və shio kimi)

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi İyul 8, 2022 yeniləndi

Ramen əriştə, Asiya və Şimali Amerikada ən məşhur əriştə növlərindən biridir.

Yapon dilində "ramen" termini "çəkilən" deməkdir. Bu əriştə buğda unu, yumurta və kansui suyundan hazırlanır.

Onlar adətən quru, təzə və hətta dondurulmuş şəkildə satılır. Lakin (ani) quru ramen ən populyardır, çünki rahat paketlərdə və ya köpük stəkanlarda satılır.

Ramen, Çində yaranan əriştə şorbası yeməyidir. Ancaq son onilliklərdə Yaponiyada ən çox yayılmış yeməklərdən birinə çevrildi!

Bu yemək ucuz və geniş yayılmışdır və bu onu büdcədə olan səyahətçilər üçün ideal yemək halına gətirir.

Ramen-ya kimi tanınan ramen restoranlarına Yaponiyanın demək olar ki, hər yerində asanlıqla rast gəlmək olar. Və bu yeməyin müxtəlif regional varyasyonlarını istehsal edirlər.

Əsas ramen bulyonlarında çox miqdarda maddələr yoxdur. Bulyonlar əsasən toyuq sümüklərindən, donuz sümüklərindən və ya hər ikisinin birləşməsindən hazırlanır.

Bəzi reseptlərdə daşi (bonito lopasından və ya niboshidən hazırlanmış konsomme) kombu ilə qaynadılır və daha aydın və təmiz bulyon yaratmaq üçün ətə qarışdırılır. Bəzi regional növlər dəniz məhsulları tələb edir, lakin qoyun və mal əti deyil.

Həmçinin, Qida Şəbəkəsinin “ramen haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi” yoxlayın:

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Fərqli Yapon ramen növləri

Bilməli olduğunuz əsas ramen növləri bunlardır.

Miso ramen

Birincisi, miso nədir? Bu duz və soya paxlasından hazırlanmış tərkib hissəsidir və əsasən souslar və şorbalar kimi Yapon yeməklərində olur. Ramenin çox fərqli və kəskin dadı var və miso rameninin əsas tərkib hissəsidir.

Miso ramen xüsusilə az narıncı rənginə görə çox unikaldır. O, əsasən zirvələr üçün tərəvəzlərlə birlikdə verilir, baxmayaraq ki, yumurta və ət kimi digər varyasyonları da tapa bilərsiniz.

Bu növ ramen 60-cı illərə qədər Yaponiyada məşhur deyildi, lakin indi əksər ramen restoranlarında rast gəlinən ümumi bir variasiyadır.

"Shoyu" soya sousu ramen

Soya sousu başqa bir ümumi ramen ləzzətidir və yerli olaraq "shoyu" kimi tanınır.

Bu ürəkaçan və zəngin versiya daha tünd rənglənməsi ilə tanınır və əsasən soğan, donuz əti və yumurta ilə verilir. Shoyu ramen Yaponiyada, xüsusən Tokioda çox yayılmışdır və ləzzətli və ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.

"Şio" duzlu ramen

Şio ramen kimi də tanınan bu, ramenin ən qədim variasiyasıdır. Aydın rənginə görə onu asanlıqla tanıya bilərsiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, shio ramen bir az duzlu bir ləzzətə malikdir, baxmayaraq ki, adətən donuz əti və ya toyuq əsasında hazırlandığından çox dadlıdır. Çin restoranlarında da duzlu ramen tapa bilərsiniz.

Duzlu ramen əsasən çoxlu dəniz yosunu ilə birlikdə verilir və bu, digərləri ilə müqayisədə ramenin daha ənənəvi variasiyasıdır.

Sodyumla bağlı probleminiz varsa, yüksək duz ehtiva etdiyi üçün duzlu ramendən uzaq durmağa çalışmalısınız.

Tonkotsu ramen

Bu növ ramen çox yaygındır və qaymaqlı ət əsaslı şorba yaratmaq üçün donuz sümüklərini qaynatmaqla hazırlanır.

Tonkotsu ramen əsasən qalın doğranmış donuz əti (çaşu), bambuk tumurcuqları (menma) və yumurta ilə verilir.

Tonkotsu ramen əvvəlcə Fukuoka, Kyushu bölgəsində tapılsa da, Yaponiyada ümumi çeşidə çevrildi.

Köri ramen

Bu, bilməli olduğunuz son ramen növüdür. Karri ramen Yaponiyaya təqdim edilən ən son ramen çeşididir və insanların çoxu onu çox sevir, xüsusən də Yapon körisini sevənlər.

Ramen'in bu çeşidi, əsasən donuz sümükləri və tərəvəzlərdən hazırlanan köri şorbasından hazırlanır və sonra köri ilə ədviyyatlanır.

Bunlar Yaponiyada asanlıqla tapa biləcəyiniz ramenin əsas kateqoriyaları olsa da, abura soba, balıq bazası, tsukemen və hətta ördək kimi digər qeyri-adi ləzzətlər kimi başqa müxtəlif varyasyonlar var.

Əgər siz rameni sevirsinizsə, yuxarıda qeyd etdiyimiz növlərdən birinin dadına baxma şansınız var və ya hətta onların hamısını dadmağı planlaşdırırsınız! 

Ramen əriştələri ilə bağlı qeyd etməli olduğunuz şey budur ki, buğda unundan, müxtəlif növ bitki yağı və ləzzətlərdən hazırlanan əriştə qablaşdırılmış və hazır sortları var. Bu əriştə adətən əvvəlcədən bişirilir, yəni istehlakçılar üçün bişirmə vaxtını azaltmaq üçün buxarda bişirilir və sonra qızardılır və ya havada qurudulur.

Ramenin qidalanma faktları

Qidalanma faktları müxtəlif ramen növləri arasında fərqli olsa da, ani ramen əriştələrinin əksəriyyətinin aşağı kalorili sayı var və onlar da vacib qida maddələrindən məhrumdurlar.

Məsələn, 1 porsiya toyuq ətirli ramen əriştəsinin qida məlumatlarını götürək:

• Kalori - 188
• Karbohidratlar - 27 q
• Ümumi yağ - 7 q
• Zülal - 5 q
• Lif - 1 q
• Natrium - 891 mq
• Manqan - RDI -nin 10% -i
• Riboflavin - RDI -nin % -i
• Niasin - RDI -nin 9% -i
• Dəmir - RDI -nin 9% -i
• Tiamin - RDI -nin 16% -i
• Folat - RDI -nin 13% -i

Daha əvvəl vurğuladığımız kimi, ramen əriştələri daha qidalı etmək üçün B vitaminləri və dəmir kimi xüsusi qida maddələrinin sintetik növləri ilə zənginləşdirilmiş buğda unundan hazırlanır. Bununla belə, onların lif, zülal, maqnezium, kalsium, kalium və A, C və B12 vitaminləri kimi əsas qida maddələri yoxdur.

Beləliklə, ramen əriştəsini necə daha sağlam edə bilərsiniz?

Ramen əriştə yeməyi sevirsinizsə, yeməyinizi daha sağlam etmək üçün bir neçə yol var:

• Tərəvəz əlavə edin – Ramen əriştəsinə brokoli, yerkökü, soğan və ya göbələk kimi bişmiş və ya təzə tərəvəzləri əlavə etmək ramendə olmayan qidaları əlavə edə bilər.
• Bol protein əlavə edin – Ramen əriştələrində çox protein olmadığı üçün toyuq, yumurta, tofu və ya balıq əlavə etmək sizi daha uzun müddət tox hiss edəcək protein əlavə edə bilər.
• Aşağı natriumlu versiyaları satın almağı düşünün - Bu növlər yeməyinizdəki duzun miqdarını əhəmiyyətli səviyyələrə endirməyə kömək edə bilər.
• Dad paketindən istifadə etməyin – Əvəzində əriştənin daha sağlam versiyasını əldə etmək üçün az natriumlu toyuq bulyonu təzə ədviyyat və göyərti ilə qarışdıraraq bulyonunuzu yaradın.

Ramen əriştələri bazarda tapa biləcəyiniz ən ucuz karbohidrat mənbələrindən bəziləri olsa da, digər əlverişli və sağlam seçimlər də var. Yulaf, kartof və qəhvəyi düyü, xüsusilə pula qənaət etmək istəyirsinizsə, nəzərə almalı olduğunuz müxtəlif və ucuz karbohidratlardan bəziləridir. 

Həmçinin oxuyun: suşi konveyer restoranları, necədir?

Almaq üçün Ramen qab və qaşıq dəstləri

Bunlar ala biləcəyiniz ən yaxşı ramen qabları və qaşıqlarıdır.

Dünya bazarı Yapon keramika ramen qab dəsti

(daha çox şəkilə baxın)

• Həqiqi ramen təcrübəsi – Sevdiyiniz ramendən ləzzət alacağınız şəkildə ləzzət alın: mükəmməl keramika ramen əriştə qabında! Dəstə orijinal yemək təcrübəsi üçün çubuqlar və şorba qaşığı olan bir qab daxildir.
• Keyfiyyətli və ən yaxşı materiallar - Bu ramen qabları FDA tərəfindən təsdiqlənmiş, qurğuşunsuz və BPA-sızdır. Bütün isti və soyuq yeməklər üçün uyğundur və bütün dəst (çubuqlar və qaşıq daxildir) qabyuyan maşın və mikrodalğalı soba üçün təhlükəsizdir. Hamı üçün həyatı asanlaşdırır.
• Dözümlülük üçün nəzərdə tutulmuşdur – Güclü və davamlıdır, ən yaxşı udmayan, izolyasiya edilmiş keramikadan hazırlanmışdır ki, rameniniz fantastik dadlı olsun və isti qalır. Çiplənməyə, ləkələnməyə və solmaya qarşı müqavimət göstərmək üçün işlənmişdir və uzun illər istifadədən sonra belə yeni görünəcəkdir.
• Çoxməqsədli kasa – Keramika əriştə şorbası dəsti ramen əriştəsi, miso, wonton şorbası, udon və hətta pho üçün kilerinizdə getdiyiniz yer olacaq. Ancaq dənli bitkilər, dondurma, düyü, makaron üçün də istifadə edilə bilər. İmkanlar sonsuzdur!
• Bu dəstdə şorba qaşığı və yemək çubuqları olan əriştə qabı var

Onları burada Amazonda yoxlayın

4 dəst (16 ədəd) ramen qab dəsti

(daha çox şəkilə baxın)

• Növbəti səviyyəyə Asiya reseptləri: Bu qablar Tokioya birtərəfli səfərdə evdə hazırlanmış yeməklərinizi aparacaq.
• Möhkəm, restoran səviyyəli qırılmaz melamindən hazırlanmış bu qablar davamlı olmaq üçün tikilmişdir. Qabyuyan maşın və mikrodalğalı soba üçün təhlükəsizdir.
• Mükəmməl ölçü: 32 unsiya aşpazın tövsiyə etdiyi ölçüdür. Son loxmaya qədər isti qalan böyük miqdar.
• Qaşıqlar, yemək çubuqları və çubuq dayağı daxildir: Hər bir dəst sizə lazım olan hər şeylə gəlir. Digər siyahılardan fərqli olaraq, bu siyahıya yemək çubuğu stendləri də daxildir.

Ən son qiymətləri burada yoxlayın

Rovatta Regatta ramen şorba qabı dəsti

(daha çox şəkilə baxın)

• Davamlı keyfiyyət: Ramen əriştə qabları çox davamlıdır, 100% melamindir, qırılmaya, ləkələnməyə və solmaya davamlıdır və uzun illər istifadədən sonra belə yeni görünəcək.
• Yapon dizaynı: Yapon ramen qabları yüksək keyfiyyətlidir və özünüzü yüksək səviyyəli restoranda yemək yeyirmiş kimi hiss edəcəksiniz. Bu əriştə qabları gündəlik istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur.
• Uyğun yemək dəsti: Bu ramen qabı Asiya mətbəxinin bütün növləri üçün mükəmməldir və bütün yemək ehtiyaclarınıza uyğun gəlir. Ramen qab dəstləri şorba təcrübənizi artıracaq.
• Paketə daxildir: Bu ramen əriştə qab dəstinə 4 əriştə qabı, 4 əriştə şorbası qaşığı və 4 əriştə çubuqları daxildir. Ramen əriştə qaşığının qaba batmasına mane olan qarmaqlı ucu var.
• Təmizləmək asandır: Ramen qab əriştələri qabyuyan maşında yuyula bilər və təmizlənməsi asandır. Ancaq mikrodalğalı sobada soba etməyin!

Amazonda ən son qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın

Nəticə

İndi fərqli ramen növlərinin nə olduğunu bildiyiniz üçün hansını seçəcəksiniz? Dünyanın harasında olmağınızdan asılı olmayaraq, bu çoxlu çeşidlərlə qarşılaşacağınıza əminsiniz. Odur ki, əgər bacarırsınızsa, hamısını sınayın!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.