Ədviyyat nə deməkdir? Müxtəlif növlər və onlardan nə vaxt istifadə etmək üçün bələdçi
Ədviyyat nə deməkdir?
Ədviyyat duz, otlar və ya əlavə etmək prosesidir ədviyyat dadını artırmaq üçün yeməyə. Bu söz qədim fransızca "duzlamaq" mənasını verən "seisoner" sözündəndir. Məna zamanla inkişaf etmişdir.
Yeməklərin dadsız və ya dadsız olmaması üçün düzgün ədviyyatlar hazırlamaq vacibdir. Düzgün ədviyyat yeməyi dadlı edə bilər, buna görə də gəlin bunu necə edəcəyinə baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Ədviyyat həqiqətən nə deməkdir?
Ədviyyat yeməklərin dadını artırmaq üçün yeməklərə təbii dadlandırıcıların əlavə edilməsi prosesinə aid olan yeməkdə istifadə olunan bir termindir. Bu, hazırlanan yeməyin növündən və istifadə olunan maddələrdən asılı olaraq müxtəlif yollarla edilə bilər. Pişirmə prosesində ədviyyat əlavə edilə bilər və ya yeməyin dadını çıxarmaq üçün son toxunuş kimi istifadə edilə bilər.
Ədviyyata nələr daxildir?
"Ədviyyat" termini adətən yeməyin ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunan müxtəlif ümumi maddələri ehtiva edir. Bunlara aşağıdakılar daxil ola bilər:
- Duz: Yeməkdə istifadə edilən ən çox yayılmış ədviyyatlardan biri olan duz ətin, tərəvəzin və digər qidaların təbii dadını artırmaq üçün istifadə olunur.
- Otlar: Fesleğen, kəklikotu və rozmarin kimi yeməklərdə istifadə edilən ətirli bitkilər tez-tez yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur.
- Ədviyyatlar: Qurudulmuş toxumlar, köklər və yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə edilən bitkilərin digər hissələri. Ümumi ədviyyatlara bibər, darçın və zəncəfil daxildir.
- Aromatik tərəvəzlər: Soğan, sarımsaq və zəncəfil kimi təzə maddələr yeməklərə dad əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
- Ədviyyatlar: Bir yeməyin dadını artırmaq üçün istifadə edilən otlar, ədviyyatlar və digər ətirli maddələrin qarışığı. Ümumi ədviyyatlara İtalyan ədviyyatı, Cajun ədviyyatı və köri tozu daxildir.
- Yağ: Yeməyin dadını artırmaq və yeməyin tavaya yapışmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
- Sous: Yeməyə ləzzət vermək üçün istifadə edilən maye qarışıq. Ümumi souslara pomidor sousu, soya sousu və Worcestershire sousu daxildir.
- Limon: Yeməklərə kəskin dad əlavə etmək üçün istifadə edilən limon bir çox reseptdə ümumi ədviyyatdır.
- Dəfnə yarpağı: Dad vermək üçün tez-tez şorba və güveçlərdə istifadə olunan kəskin ot.
Ədviyyatlar yeməyin dadına necə təsir edə bilər
Yeməkdə istifadə edilən ədviyyat növü onun dadına böyük təsir göstərə bilər. Ədviyyat seçimindən asılı olaraq, ola bilər:
- Ətin, tərəvəzin və digər qidaların təbii dadını çıxarın.
- Yeni və maraqlı ləzzətlər əlavə etməklə yeməyin dadını artırın.
- Yeni və fərqli bir dad əlavə edərək yeməyin dadını dəyişdirin.
- Yeməyə kəskin və ya ədviyyatlı bir dad əlavə edin.
- Mövsümi inqrediyentlərdən istifadə edərək yeməyə mövsümi toxunuş əlavə edin.
Ədviyyat necə alınır
İstifadə olunan ədviyyat növündən asılı olaraq ədviyyat müxtəlif yollarla əldə edilə bilər. Ədviyyat əldə etməyin bəzi ümumi yolları bunlardır:
- Qurudulmuş otlar və ədviyyatlar: Bunları əksər ərzaq mağazalarında tapmaq olar və çox vaxt kiçik bankalarda və ya paketlərdə satılır.
- Təzə otlar və ədviyyatlar: Bunları əksər ərzaq mağazalarının məhsul bölməsində tapmaq olar və yeməklərə təzə və ətirli dad əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
- Ədviyyat qarışıqları: Bunları əksər ərzaq mağazalarında tapmaq olar və otlar, ədviyyatlar və digər ətirli maddələrin qarışığıdır.
- Ev ədviyyatları: Bunlar tez-tez restoranlarda istifadə olunur və həmin restorana xas olan otlar, ədviyyatlar və digər ətirli maddələrin qarışığıdır.
- Öz ədviyyatınızı hazırlamaq: Bu, unikal ədviyyat qarışığı yaratmaq üçün otlar, ədviyyatlar və digər dadlandırıcıları qarışdırmaqla edilə bilər.
Niyə ədviyyat ləzzətli yeməklərin gizli tərkib hissəsidir?
Ədviyyat yalnız yeməyinizə duz və istiot əlavə etmək deyil. Bu, inqrediyentlərin dadını dəyişdirərək yeməyinizin dadını gücləndirmək deməkdir. Düzgün miqdarda ədviyyat əlavə etmək yeməyi yumşaqdan dadlı hala gətirə bilər. Yaxşı aşpazı əla aşpazdan ayıran əsas şey budur.
Dadların Evliliyi
Ədviyyatlar təkcə dad əlavə etmək deyil, həm də ləzzətləri birləşdirməkdir. Yaxşı ədviyyat qarışığı inqrediyentlərin təbii dadını çıxara və dərin, ətirli dad yarada bilər. Məsələn, bir az limon şirəsi əlavə etmək, yeməyin digər ləzzətləri ilə yaxşı birləşən kəskin turşu əlavə edə bilər.
Yavaş Pişirmə və Ədviyyat
Ədviyyat yalnız sonunda bir şey əlavə etmək deyil. Bu, həm də yeməklərin düzgün mərhələsində əlavə etməkdir. Məsələn, ət bişirərkən, erkən duz və istiot əlavə etmək ədviyyatın ətə yayılmasına kömək edə bilər. Yavaş-yavaş bişirilən yeməklər, ləzzətlərin uzun müddət inkişaf etməsinə imkan vermək üçün müxtəlif vaxtlarda ədviyyatlardan da faydalanır.
Üstünlüklər və Həddindən artıq
Ədviyyat yalnız müəyyən miqdarda duz və istiot əlavə etmək deyil. Ədviyyatlara gəldikdə insanların müxtəlif üstünlükləri var və ədviyyatı zövqünüzə uyğunlaşdırmaq vacibdir. Çox ədviyyat əlavə etməmək də vacibdir, çünki artıqlıq yeməyi xarab edə bilər. Yaxşı bir aşpaz ədviyyat əlavə etməyi nə vaxt dayandıracağını bilir.
Masa ədviyyatı
Ədviyyat təkcə bişirmə zamanı əlavə olunanlarla bağlı deyil. Söhbət həm də masaya əlavə edilənlərdən gedir. Bəzi yeməklər şirin hesab olunur və ləzzətləri tarazlaşdırmaq üçün bir az əlavə duz lazımdır. Digərlərinə bir zərbə vermək üçün bir az əlavə bibər lazım ola bilər. Süfrə ədviyyatı adi bir təcrübədir və insanlara ədviyyatı öz zövqlərinə uyğunlaşdırmağa imkan verir.
Vaxt hər şeydir: yeməyinizə nə vaxt ədviyyat əlavə etməlisiniz
Ədviyyat yemək hazırlaya və ya sındıra bilən yeməyin vacib hissəsidir. Onu düzgün zamanda əlavə etmək ləzzəti gücləndirə və gücləndirə bilər, çox erkən və ya çox gec əlavə etmək isə yumşaq və ya həddindən artıq dadla nəticələnə bilər. Yeməklərə ədviyyat əlavə etmək üçün bəzi məsləhətlər:
Ət Bişirərkən
- Mal əti və ya balıq üçün, nəmini çıxarmaq və xırtıldayan qabığı inkişaf etdirmək üçün bişirməzdən əvvəl onları ədviyyat etmək yaxşıdır.
- Əti müalicə etmək üçün ətin qorunmasına və dad əlavə edilməsinə kömək etmək üçün adətən birbaşa maddələrə ədviyyat əlavə edilir.
- Sousu hazırlayarkən, dadı tənzimləmək və digər inqrediyentlərin dadını çıxarmaq üçün bişirilmənin sonuna doğru ədviyyat əlavə etmək adi haldır.
Ədviyyatlarla işləyərkən
- Ədviyyatlar bişirilmənin əvvəlində əlavə oluna bilər ki, onların dadını çıxarsınlar və yemək üçün əsas yaradırlar.
- Bununla belə, bəzi ədviyyatlar zamanla öz ləzzətini itirə bilər, buna görə də onların dadının hələ də mövcud olduğundan əmin olmaq üçün onları bişirmənin sonuna yaxın əlavə etmək yaxşıdır.
Reseptə əməl edərkən
- Reseptdən asılı olaraq, yeməklərin müxtəlif mərhələlərində ədviyyat əlavə edilə bilər. Ən yaxşı ləzzəti təmin etmək üçün verilən təlimata əməl etmək vacibdir.
- Bəzi reseptlər ədviyyatların təbəqələrə əlavə edilməsini tələb edə bilər, tədricən ləzzəti artırır.
Yeni Dadlarla Təcrübə Edərkən
- Yeni bir ədviyyat və ya ədviyyat sınayarkən, dadını tənzimləmək üçün az miqdarda başlamaq və tədricən daha çox əlavə etmək yaxşıdır.
- Tərkiblərin möhkəmliyini yadda saxlamaq da vacibdir, çünki daha yumşaq inqrediyentlər daha möhkəm olanlardan daha az ədviyyat tələb edə bilər.
Ədviyyatlar dünyasını kəşf edin
Ətin bişirilməsinə gəldikdə, ədviyyat yeməyin dadını və teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün vacib bir addımdır. Ət üçün istifadə edilən bəzi ümumi ədviyyatlar bunlardır:
- Duz və istiot: Ət üçün ən məşhur və əsas ədviyyat olan duz nəm çıxarır və ləzzəti gücləndirir, bibər isə incə bir təpik əlavə edir.
- Limon suyu: Əti yumuşa bilən və kəskin dad verən təbii turşudur.
- Sürtmələr: Daha zəngin ləzzətlər əldə etmək və ətin yumşaldılması üçün bişməzdən əvvəl ətin üzərinə sürtülmüş otlar və ədviyyatlar qarışığı.
- Sirkələr: Ətin ləzzətini böyütmək və onu müalicə edib konservləşdirərək raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunur.
Balıq üçün ədviyyatlar
Balıq, ədviyyatlara gəldikdə fərqli qaydalar tələb edən zərif bir proteindir. Balıq ilə yaxşı işləyən bəzi ədviyyatlar:
- Sitrus meyvələri: Limon, əhəng və portağal balıq yeməklərinə parlaq və təravətləndirici bir dad verə bilər.
- Otlar: Şüyüd, cəfəri və kəklikotu balığın dadını zərif şəkildə tənzimləyə bilən məşhur otlardır.
- Souslar: Balıq yeməklərinə tartar sousu, soya sousu və ya sadə yağ və limon sousu kimi müxtəlif souslar əlavə edilə bilər.
Nəticə
Deməli, ədviyyat dadı artırmaq üçün yeməyə ləzzət əlavə etmək deməkdir. Hazırladığınız yeməkdən asılı olaraq müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə bir çox üsullarla edilə bilər. Ədviyyat ləzzətli bir yeməyi daha da yaxşılaşdıran gizli tərkib hissəsidir. Beləliklə, yeməyinizi ədviyyat etməkdən qorxmayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
