Küncüt toxumlarını yeməkdə necə istifadə etmək olar: Saxlama və reseptlər üçün məsləhətlər

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib iyun 27, 2022

Küncüt (Sesamum indicum) - küncüt cinsinə aid çiçəkli bitki. Çoxlu vəhşi qohumlar Afrikada, daha az hissəsi isə Hindistanda olur.

Dünyanın tropik bölgələrində geniş şəkildə təbiiləşdirilir və qabıqlarda böyüyən yeməli toxumları üçün becərilir.

Küncüt toxumu yeməklərinizə dad əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Onlar çox yönlüdürlər və bir çox fərqli çeşiddə gəlirlər. Beləliklə, onları yeməkdə necə istifadə edəcəyinə baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Küncüt toxumu ilə tanış olun: Gündəlik yeməklər üçün çox yönlü tərkib

Susam toxumları küncüt bitkisindən gələn kiçik, yastı toxumlardır. Onlar iki növdə mövcuddur: ağ və qara. Ağ küncüt toxumları yeməkdə daha çox istifadə olunur, qara olanlar isə daha çox yağ çıxarmaq üçün istifadə olunur. Küncüt toxumları qozlu, bir az şirin dada malikdir və yağla zəngindir, bu da onları dünyanın bir çox mətbəxlərində əvəzolunmaz tərkibə çevirir.

Yeməkdə küncüt toxumlarından istifadə

Susam toxumları müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Yeməkdə küncüt toxumlarından istifadə etməyin bəzi yolları bunlardır:

• Qızardılmış küncüt toxumları: Qızardılmış küncüt toxumları salatlara, qızardılmış qızartmalara və qızardılmış tərəvəzlərə ləzzət və xırtıldayan əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Sadəcə olaraq küncüt toxumlarını quru tavada orta odda qızılı qəhvəyi və ətirli olana qədər qızardın.
• Küncüt toxumu yağı: Küncüt toxumu yağı yemək bişirmək, salat sarğıları və marinadlar üçün istifadə edilə bilən ətirli və sağlam yağdır. Qozlu bir dadı var və antioksidantlarla zəngindir.
• Küncüt toxumu qarışığı: Qızardılmış küncüt toxumu, duz və ədviyyatların qarışığı qızardılmış ət, kartof və dəniz məhsulları üçün əla ədviyyatdır. İstənilən yeməyə ləzzətli və bir az ədviyyatlı təpik əlavə edir.
• Küncüt toxumu üstü: Əlavə ləzzət və tekstura üçün qaynadılmış kartof, bişmiş toyuq və ya təzə salatın üzərinə qızardılmış küncüt səpin.
• Küncüt toxumu sousu: Tahini kimi də tanınan küncüt toxumu sousu, Yaxın Şərq mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir. Qızardılmış küncüt toxumlarını zeytun yağı, limon suyu və sarımsaq ilə qarışdırmaqla hazırlanır. Çörək və ya tərəvəz üçün dip kimi və ya qızardılmış ət və balıq üçün sous kimi istifadə edilə bilər.
• Küncüt toxumu qabıqlı yeməklər: Küncüt toxumları hind xoya, çikki və çörək kimi qızardılmış və ya bişmiş yeməklərə örtmək və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin ləzzət dərinliyi üçün keşniş, alma və ya ədviyyatlı qatıq kimi digər ləzzətlərlə qarışdırıla bilər.
• Pulaoda küncüt toxumu: Küncüt toxumları əlavə ləzzət və qidalanma üçün pulao kimi düyü yeməklərinə əlavə edilə bilər. Onlar qızardılmış və ya qızardılmamış və ləzzətli və sağlam düyü yeməyi üçün digər növ qoz-fındıq və ədviyyatlarla qarışdırıla bilər.
• Küncüt toxumu ilə bükülmüş dəniz məhsulları: Küncüt toxumları karides, balıq və ispanaq kimi dəniz məhsullarına örtük və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Onlar ədviyyatların qarışığında marinadlana bilər və sonra dadlı və sağlam nahar və ya şam yeməyi seçimi üçün küncüt toxumlarına bükülə bilər.

Küncüt toxumlarının keyfiyyətinin yoxlanılması

Küncüt toxumu alarkən keyfiyyətini yoxlamaq vacibdir. Burada axtarmaq üçün bəzi şeylər var:

• Təzəlik: Küncüt toxumları təzə olmalı və hər hansı bir qoxu və ya köhnə qoxudan azad olmalıdır.
• Rəng: Ağ küncüt rəngi vahid, qara küncüt isə parlaq və vahid ölçüdə olmalıdır.
• Tekstura: Küncüt toxumları quru, xırtıldayan və hər hansı nəm və ya kifsiz olmalıdır.

Qızardılmış alın: Susam toxumlarını mükəmməlliyə necə bişirmək olar

Küncüt toxumlarını sobada qızartmaq onları bişirmək üçün ən yaxşı üsuldur. Bu, yeməyinizə qozlu dad və qızılı qəhvəyi rəng əlavə etməyin sürətli və asan yoludur. Bunu necə etmək olar:

• Quru tavaya və ya tavaya kiçik bir təbəqə küncüt toxumu qoyun.
• Tava yüksək istilik üzərində qızdırın, toxumları daim qarışdırın.
• Toxumları 2-3 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızardın.
• Tavanı istidən çıxarın və toxumları sərinləyin.

Pişirmə üsulu

Küncüt toxumlarını sobada qızartmaq, onları bişirməyin başqa bir əla yoludur. Bu üsul bir anda böyük miqdarda küncüt toxumlarını bişirmək üçün mükəmməldir. Bunu necə etmək olar:

• Fırını 350 ° F (175 ° C) qədər qızdırın.
• Susam toxumlarını bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayın.
• Toxumları 5-10 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bişirin.
• Çörək qabını sobadan çıxarın və toxumları sərinləyin.

Küncüt toxumlarının alınması

Küncüt toxumu alarkən, onları bir ərzaq mağazasında və ya sağlamlıq ərzaq mağazasında toplu olaraq almaq yaxşıdır. Yaxın Şərq mağazaları da küncüt toxumu almaq üçün əla yerdir. Yadda saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Quru və nəm olmayan toxumları axtarın.
• Rəngi ​​və ölçüsü eyni olan toxumları seçin.
• Təzəliyini təmin etmək üçün son istifadə tarixini yoxlayın.

Küncüt toxumlarının saxlanması: onları təzə və ləzzətli saxlamaq

Küncüt toxumlarının düzgün saxlanması onları təzə və dadlı saxlamaq üçün çox vacibdir. Yanlış saxlama ətirliliyə, ləzzət itkisinə və raf ömrünün qısalmasına səbəb ola bilər. Buna görə düzgün saxlama vacibdir:

• Küncüt toxumlarında düzgün saxlanmadıqda xarab ola bilən yağlar var.
• Düzgün şəraitdə saxlanmazsa, küncüt toxumlarının dadı zamanla pisləşə bilər.
• Düzgün saxlama küncüt toxumlarının saxlama müddətini uzada bilər və uzun müddətdə pulunuza qənaət edə bilər.

Küncüt toxumlarını necə saxlamaq olar

Küncüt toxumlarını təzə və ətirli saxlamaq üçün onları saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Küncüt toxumlarını hava keçirməyən qabda sərin, quru yerdə saxlayın. Kiler və ya mətbəx şkafı onları saxlamaq üçün əla yerdir.
• Əgər isti və rütubətli bir iqlimdə yaşayırsınızsa, susam toxumlarının raf ömrünü uzatmaq üçün soyuducuda və ya dondurucuda saxlamağı düşünün.
• Qızardılmış küncüt toxumlarını hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda bir ilə qədər saxlamaq olar.
• Çiy küncüt toxumları altı aya qədər soyuducuda və ya dondurucuda hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır.
• Əgər küncüt toxumlarını toplu olaraq alırsınızsa, çürüməsinin qarşısını almaq üçün onları mümkün qədər tez hava keçirməyən qaba köçürün.
• Əgər küncüt toxumlarınızın daha tünd rəngdə göründüyünü və ya qoxulu bir qoxusunun olduğunu görsəniz, onları atıb təzə dəst almaq vaxtıdır.

Tahini Necə Hazırlamaq olar

Tahini Yaxın Şərq mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir və ondan hazırlanır üyüdülmüş küncüt toxumları. Tahini necə hazırlamaq olar:

• Yuxarıdakı təlimatlara əməl edərək sobada küncüt toxumlarını qızardın.
• Susam toxumlarının tamamilə soyumasına icazə verin.
• Qızardılmış küncüt toxumlarını qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya tökün və qalın, bərk pasta əmələ gələnə qədər döyün.
• Qarışığa az miqdarda yağ (məsələn, zeytun yağı) əlavə edin və tahini hamar, tökülə bilən bir tutarlılığa çatana qədər qarışdırmağa davam edin.
• Tahinini bir aya qədər soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

Küncüt toxumları ilə Asiya yeməklərinin ləzzətli dünyasını kəşf edin

Küncütdən istifadə edən ən məşhur Asiya yeməklərindən biri ızgara və marinad edilmiş küncütlü toyuqdur. Bu yeməyi hazırlamaq asandır və küncüt toxumlarının unikal qozlu dadını sevənlər üçün mükəmməldir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün soya sousu, küncüt yağı, sarımsaq və zəncəfil qarışığında toyuq parçalarını marinatlamalısınız. Sonra toyuq ətini bişənə qədər qızardın və əlavə dad və xırtıldama üçün üzərinə küncüt toxumu səpin.

Küncüt toxumu düyü

Küncütdən istifadə edilən başqa bir dadlı Asiya yeməyi küncütlü düyüdür. Bu yemək əla vegetarian variantıdır və ənənəvi düyü yeməklərində unikal təamlar axtaranlar üçün idealdır. Küncüt toxumu düyü hazırlamaq üçün, sadəcə olaraq düyü bişirdiyiniz kimi bişirin və sonra əlavə dad üçün küncüt toxumu və bir az küncüt yağı əlavə edin. Bu yemək qızardılmış tərəvəz və ya tofu ilə xidmət etmək üçün mükəmməldir.

Susam sousu ilə dəniz məhsulları

Susam sousu ilə dəniz məhsulları susam toxumlarından istifadə edən başqa bir məşhur Asiya yeməyidir. Bu yemək dəniz məhsullarını sevənlər üçün mükəmməldir və pəhrizinizə ürək-sağlam qidalar əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün siz sevdiyiniz dəniz məhsullarını (məsələn, karides və ya tarak) bişirməli və sonra üstünə küncüt yağı, soya sousu və baldan hazırlanmış dadlı küncüt sousu əlavə etməlisiniz. Əlavə ləzzət və xırtıldama üçün üzərinə küncüt toxumu səpin.

Qidalanma Gücü: Susam Toxumlarının Sağlamlıq Faydaları

Küncüt toxumları bədənimizdəki toxumaların saxlanması və təmiri üçün vacib olan yaxşı bir protein mənbəyidir. Onların tərkibində bütün vacib amin turşuları var, bu da onları tam protein mənbəyi edir. Yeməklərinizə küncüt toxumu əlavə etmək, gündəlik protein ehtiyaclarınızı ödəməyə kömək edə bilər.

Ürəyinizi qoruyun

Küncüt toxumlarında doymuş yağları əvəz edərək ürəyinizi sağlam saxlamağa kömək edən doymamış yağlar var. Onlar həmçinin xolesterol səviyyəsini aşağı salan lignanlar olan sesamin və sesamolin ehtiva edirlər. Küncüt toxumlarının müntəzəm istehlakı koroner ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Əsas vitaminlər və minerallar

Küncüt toxumları bədənimiz üçün faydalı olan vacib vitamin və minerallarla zəngindir. Onların tərkibində maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa və sümükləri sağlam saxlamağa kömək edən B vitamini var. Onlar həmçinin əzələ və sinir funksiyası üçün vacib olan bol miqdarda maqnezium təmin edirlər.

Yeməklərinizə küncüt əlavə etməyin sadə yolları

Susam toxumlarından mətbəxdə müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər. Burada bəzi təkliflər var:

• Evdə hazırlanmış çörəyinizin üzərinə səxavətlə küncüt səpin və ya çörək xəmirinizə qarışdırın. Dilimlənmiş un və küncüt toxumları çörək və simit üçün parlaq birləşmə yaradır.
• Bir neçə küncüt toxumu tökərək salatınıza bir paket yaxşılıq əlavə edin.
• Küncüt toxumu yağı, soya sousu və balı qarışdıraraq dadlı və qidalı bir sarğı hazırlayın.
• Küncüt toxumu pastasını (tahini) humusun tərkib hissəsi kimi və ya tostunuza yaymaq kimi istifadə edin.
• Asiyadan ilhamlanmış yeməklərinizi karides və ya ahtapotun üstünə parlaq və dadlı küncüt toxumu səpməklə bitirin.

Küncüt toxumları sağlam pəhriz saxlamağa kömək edə biləcək sadə qidadır. Onlar zülal, vitamin və minerallarla zəngindir və bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər. Beləliklə, bu gün yeməklərinizə küncüt toxumu əlavə etməyə başlayın və onların gətirdiyi əlavə kəskin və ləzzətli daddan həzz alın.

Nəticə

Beləliklə, işdə susam toxumlarının yeməkdə istifadəsi haqqında bilmək lazım olan hər şey var. Onlar yeməklərinizə bir az qozlu dad və bir az tekstura əlavə etmək üçün əla bir yoldur və onlar da olduqca sağlamdırlar! Buna görə də onları sınamaqdan qorxmayın!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.