Shichimi Togarashi: Sehrli Yapon Yeddi Ədviyyat Qarışığı
Yaponlar çilidən tez-tez istifadə etmirlər, lakin onlar qarışığın təkcə istilik deyil, həm də gözəl dad verdiyinə əmin olurlar. Shichimi Togarashi haqqında eşitmisiniz?
Shichimi Togarashi və ya Yapon Yeddi Ədviyyat Qarışığı, Yapon mətbəxində istifadə edilən ümumi bir ədviyyatdır. O, üyüdülmüş çili, qurudulmuş portağal qabığı, küncüt toxumu, dəniz yosunu lopaları, zəncəfil və xaşxaş toxumu daxil ola bilən yeddi inqrediyentin qarışığından hazırlanır.
Bu yazıda bunun nə olduğunu, tarixini və bəzi naməlum faktları izah edəcəyəm, buna görə də oxumağınızdan əmin olun!
Əvvəlcə qarışıq sitrus meyvələrinin az olduğu soyuq qış aylarında yeməyi qorumaq və onun dadını artırmaq üçün yaradılmışdır.
Bu gün ən çox əriştə şorbaları və ya digər ləzzətli yeməklərə səpmək üçün istifadə olunur. Dadların qarışığı özünəməxsus təpik verir və yeməklərə incə şirinlik əlavə edir.
Şiçimi Toqaraşinin tərkibində iki əsas növ çili var: qırmızı bibər lopa (ichi-hiro) və qara bibər (nigori-hiro). Qara bibər ətir və ləzzət dərinliyi təmin edərkən, qırmızı bibər yüngül istilik əlavə edir.
Digər inqrediyentlər bibərin istiliyi ilə birləşmək üçün onları gücləndirmədən birlikdə işləyir. Məsələn, qurudulmuş portağal qabığı şirinlik, küncüt isə qozluluq verir.
Dəniz yosunu lopaları tekstura ilə yanaşı, okeanın duzlu dadını da təmin edir ki, şiçimi toqaraşini qızardılmış qızılbalıq və ya krevet tempura kimi dəniz məhsulları yeməkləri üçün ideal ədviyyat edir.
Zəncəfil ümumi ləzzət profilini artırır və özünəməxsus ədviyyatını verir, xaşxaş toxumları isə qozluluqla yanaşı incə xırtıldayan tekstura əlavə edir.
Yaponiyada shichimi togarashi o qədər populyarlaşdı ki, onu demək olar ki, hər bir restoran və ev mətbəx şkafında tapmaq olar.
O, nəinki ləzzət verir, həm də süfrəyə verməzdən əvvəl ənənəvi yeməklərə rəng və canlılıq verir.
Yemək bişirilərkən və ya süfrəyə verildikdən sonra birbaşa yeməklərə əlavə oluna bilər ki, yemək yeyənlər öz ədviyyat səviyyələrini öz zövqlərinə uyğun tənzimləsinlər.
İstənilən yeməyi həqiqətən yüksəldəcək daha mürəkkəb ləzzət kombinasiyası üçün seçiminizdən asılı olaraq eyni anda birdən çox növdən istifadə edə bilərsiniz - bəlkə də şorba bulyonunda qırmızı bibər dilimləri və üstə qara bibər səpməklə!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.