Teppanyaki vs Teriyaki | Mənşə, Pişirmə Metodu və Qidalanmanın Müqayisəsi
teppanyaki və teriyaki.
Eyni səslənir, amma əslində tamamilə fərqlidirlər.
Hər ikisi də Yapon bişirmə üsulları olsalar da, teriyaki, müəyyən maddələrin inteqrasiya olunduğunu, teppanyaki isə xüsusi qabların istifadə edildiyini bildirir.
Daha aydın etmək üçün teriyaki istifadə olunan sousun adıdır:
Teriyaki, yeməklərin ızgara və ya teriyaki sousunda qızardıldığı bir yemək texnikasıdır. Teppanyaki, əksinə, yemək tərzidir aşbazın istifadə etdiyi yer yeməyi qızartmaq üçün teppan adlanan böyük bir metal boşqab. Beləliklə Teriyaki bir sousdur, Teppanyaki bir yemək tərzidir.
Həm də biri əslində Yaponiyadan, digəri yox!
Bu məqalə bu yemək anlayışları arasındakı oxşarlıqları və fərqləri araşdıracaq, buna görə bir daha qarışmayacaqsınız.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Çaşqınlığın səbəbi "Yaki" ola bilər
Teriyaki sözü parıltı və ya parıltı mənasını verən "dəri" sözündən və qızartmaq və ya qızartmaq mənasını verən "yaki" sözündən ibarətdir.
Bu toyuq teriyaki:
Qızardılmış toyuqda sousun parlaqlığını görə bilərsiniz.
Çox vaxt insanlar teppanyaki ilə teriyakini qarışdırırlar, çünki hər ikisi də "yaki" sözünü istifadə edir, buna görə də hər ikisi də qızardılmış yeməklərdir.
Ancaq teppanyaki başqa bir şeydir. Yeməklərin qonaqların gözü qarşısında hazırlandığı bir Yapon restoranına getmisinizmi?
Belə bir restoran?
Bu cür yemək tez-tez teppanyaki tərzində bişirmək üçün "teppan" adlanan böyük bir dəmir boşqabda aparılır. Və ya biz qərblilər səhvən buna "hibachi restoranı" adlandırmaq istədiyimiz kimi (amma bu tamam başqa bir mövzudur).
Beləliklə, "teppan" böyük düz qril və “yaki” sözü qovrulmuş, qızardılmış və ya tavada qızardılmış deməkdir.
Əslində, teppanyaki sözü, teppan və yaki sözündən ibarətdir ki, bişmiş, qızardılmış və ya qızardılmış deməkdir.
Teppan ızgaraları Tipik olaraq propanla qızdırılır və düz bir səthə malikdir.
Restoranlarda tez -tez istifadə olunsa da, evdə də istifadə edilə bilər.
Qərb mətbəxində dəniz məhsulları, mal əti, toyuq və müxtəlif tərəvəzlər kimi maddələr bişirmək üçün istifadə olunur. Soya yağı ümumiyyətlə əsas olaraq istifadə olunur.
Yapon restoranlarında teppan, əriştə, kələm və dilimlənmiş ətləri bitki yağı, heyvan yağı və ya ikisinin qarışığı ilə bişirmək üçün istifadə olunur.
Teppanyaki tərzində hazırlanan yeməklər adətən yüngül ədviyyəli bir ləzzətə malikdir, baxmayaraq ki, aşpazlar dadı artırmaq üçün souslarda daha ağır ola bilərlər.
Teppanyaki'nin mənşəyi haqqında daha çox oxuyun: Yapon Teppanyaki və mənası: Yaponiyaya necə gəldi.
Bir Teppanyaki ızgarasında Teriyaki hazırlaya bilərsinizmi?
Texniki olaraq edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, teppanyaki ızgarasında hazırlanan yeməklərin çoxu yüngülcə ədviyyatlı olacağı üçün ızgarada normalda teriyaki sousu yoxdur.
Teriyaki, soya sousundan, şəkərdən və mirin.
Ayrıca, məsələn, teriyaki toyuğu, ümumiyyətlə şir kimi sousu olan bir alov ızgarasının üzərində hazırlanır.
Pişirmə tərzi donuz əti, quzu, mal əti və dəniz məhsulları və müxtəlif tərəvəzlər hazırlamaq üçün məşhur bir yoldur. Yemək bişirərkən əşyalar bir neçə dəfə sousla fırçalanır.
Teriyaki sousu şirin bir ləzzətə malikdir, lakin hazırlandığı maddələrdən asılı olaraq bir zərbə də verə bilər.
Bəli, maraqlıdır ki, teriyaki teppanyaki yeməklərində istifadə edilə bilər.
Teppanyaki tərzi teriyaki biftek və toyuq, Qərb teppanyaki restoranlarında məşhur yeməklərdir.
Teriyakini də yakitori ilə qarışdırmayın! Oxuyun: yakitori teriyaki ilə eynidir?
Teppanyaki vs Teriyaki'nin mənşəyi
Həm teppanyaki, həm də teriyaki Yaponca səslənən adlara sahib olsalar da, tamamilə Yapon mənşəli deyillər.
Teppanyaki Yaponiyada yaranmışdır, lakin güclü Qərb təsirinə malikdir.
Teriyaki, əslində Havay adalarında meydana gəlsə də, Yapon mühacirlərdən təsirlənmişdi.
Teppanyaki'nin, Misono restoran zəncirini teppanyaki üslubunda bir biftekxanasına çevirən Shigeji Fujioka tərəfindən yaradıldığı güman edilir.
O, 1945-ci ildə öz restoranlarında Qərbdən ilhamlanan yeməkləri təpədə bişirməyə başladı.
Mətbəxin ləzzəti ilə yanaşı, həm xarici, həm də işgüzar bir turizm cazibəsinə çevrildi.
Teriyakinin əslində Yaponiyada deyil, Havayda meydana gəldiyinə inanılır.
Yapon mühacirlərin adada yaşayarkən ananas suyu, qəhvəyi şəkər və soya sousu kimi maddələri qarışdıraraq sousu yaratdıqları söylənilir. Əvvəlcə toyuq üçün şoraba kimi istifadə edilmişdir.
Teriyaki'nin mənşəyi haqqında daha çox oxuyun: Teriyaki ins り 焼 き Mənşə: ənənədən təəccüblü bir dönüş.
Teppanyaki və Teriyaki: Qidalanma
Teriyaki və teppanyaki qidalanmasını müqayisə edərkən, teppanyaki adətən qabağa çıxacaq.
Teppanyaki, qızardılmış qidalara az yağlı və ürək üçün faydalı bir alternativ olan ızgara və ya bişmiş yemək istehsal edir.
Əgər əsas yağ sağlamdırsa, yəni zeytun yağı və ya soya yağı, heyvan yağından fərqli olaraq, qidada kökəlmə və ya sağlamlıq üçün heç bir qatqı olmayacaq.
Teriyaki sousuDigər tərəfdən, ümumiyyətlə natrium yüksəkdir və şəkər də yüksək ola bilər.
Buna görə də, hər bir pəhrizdə arzuolunmaz ola biləcək qidalara qeyri -sağlam əlavələr gətirir.
İndi teriyaki ilə teppanyaki arasındakı fərqi bildiyiniz üçün yeməkləriniz üçün hansını seçəcəksiniz?
Teppanyaki üçün gedirsinizsə, buradayıq ehtiyacınız olan 13 əsas Teppanyaki Aləti!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.