Yeməkdə "Torpaq" nə deməkdir? Bir mütəxəssis kimi ədviyyatları necə əzmək olar

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 1, 2022

Yemək bişirəndə zəmin tələb edən reseptlə rastlaşırsınız ət or ədviyyat, bunun nə demək olduğunu düşünə bilərsiniz.

Adətən xırda doğranmış və ya xırda doğranmış ətə aiddir. Kıyılmış ət və ya ədviyyatların quruluşu necə hazırlandığından asılı olaraq qabadan incəyə qədər dəyişə bilər.

Bu yazıda mən yeməkdə yerin nə demək olduğunu və necə istifadə edildiyini izah edəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Kıyılmış ət nədir və onu yeməkdə necə istifadə etmək olar?

Kıyılmış ət kiçik parçalara kəsilərək və ya üyüdülərək hazırlanmış ət növüdür. Bu, adətən mal əti şəklində satılan ümumi bir məhsuldur, lakin donuz əti, toyuq və hinduşka kimi digər ət növlərindən də hazırlana bilər. Ət xırda doğranır və ya üyüdülür ki, onu orijinal dilimlərindən bişirmək və idarə etmək daha asan olan kiçik parçalara çevirsinlər.

Kıyılmış ət növləri

Xüsusi ehtiyaclarınızdan asılı olaraq ala biləcəyiniz müxtəlif qiymə ət növləri var. Ən çox yayılmış ət növləri bunlardır:

• Kobud qiymə ət: Bu cür qiymə ət ətləri daha böyük parçalara doğrayaraq hazırlanır. Adətən çili və ya ətli çörək kimi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• İncə doğranmış ət: Bu növ qiymə ət daha kiçik parçalara kəsilərək hazırlanır. Adətən burger və ya köftə kimi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Mif: Kıyılmış ətdə arzuolunmaz hissələr var

Kıyılmış ətdə heyvanın arzuolunmaz hissələrinin olduğu barədə ümumi bir yanlış fikir var. Lakin bu doğru deyil. Kıyılmış ət yemək üçün yaxşı olan tanış ət kəsiklərindən hazırlanır. Əslində, qiymə ət alarkən, istifadə etmək istədiyiniz ət növünü və kəsikləri seçmək seçiminiz var.

Ətin çəkilməsi: Proses

Doğru son məhsulu əldə etmək üçün ətin üyüdülməsi prosesi vacibdir. Ət çəkərkən bəzi məqamlara diqqət yetirmək lazımdır:

• Təzə ət alın: Təzə ət üyütmək üçün daha yaxşıdır, çünki onun tərkibində zərərli bakteriyaların olma ehtimalı azdır.
• Yağı çıxarın: Optimal üyüdülmə ətdən istənilən yağın çıxarılmasını tələb edir.
• Ehtiyatlı davranın: Əti çəkərkən, ətdəki zülalların çox işləməməsi üçün onu diqqətlə idarə etmək vacibdir.
• Duz: Ətin duzlu səthi onu yumuşatmağa kömək edə bilər.

Qida ətinin yeməkdə istifadəsi

Kıyılmış ət müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Yeməkdə qiymə ətindən istifadə etmək üçün bəzi məsləhətlər:

• Burgerlər: Kıyılmış ət hamburger hazırlamaq üçün məşhur seçimdir. Yaxşı bir burger hazırlamaq üçün yağsız ətdən istifadə edin və ətdəki lifləri və birləşdirici toxumaları həddən artıq işlətməyin.
• Küftə: Kəsilmiş ətdən küftə hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Yumşaq küftə hazırlamaq üçün incə doğranmış soğan əlavə edin və ətlə qarışdırmazdan əvvəl çörəyi süddə isladın.
• Çili: Kobud üyüdülmüş ət çili hazırlamaq üçün əla seçimdir. Dadların bir-birinə qarışması üçün bir neçə saat bişirin.
• Kıyma: Kıyılmış ət reseptlərdə qiymə əvəzi kimi də istifadə edilə bilər.

Kulinariyada yer ədviyyatları dünyasını kəşf edin

Ədviyyatlar sadəcə qurudulmuş ədviyyatlardır ki, onlar incə toz halına gətirilir. Onlar yeməklərə ləzzət və ətir əlavə etmək üçün məşhur bir üsuldur və dünyanın müxtəlif mətbəxlərində istifadə olunur. Daha uzun müddət saxlanıla bilən bütöv ədviyyatlardan fərqli olaraq, üyüdülmüş ədviyyatlar öz potensialını daha tez itirməyə meyllidirlər və üyüdüldükdən sonra bir neçə ay ərzində istifadə edilməlidir.

Ədviyyatların üyüdülməsi və saxlanması

Ədviyyatların üyüdülməsinə və saxlanmasına gəldikdə, nəzərə alınmalı olan bir neçə əsas şey var:

• Öğütmə: Evdə öz ədviyyatlarınızı üyüdürürsünüzsə, düzgün öğütücü növünü seçmək vacibdir. Elektrikli dəyirmanlar adətən daha sürətlidir və daha az səy tələb edir, lakin əl ilə öğütücülər üyütmə ölçüsünə daha çox nəzarət etməyə imkan verir. Reseptinizdə düzgün miqdarda istifadə etdiyinizə əmin olmaq üçün ədviyyatlarınızı düzgün ölçmək də vacibdir.
• Saxlama: Ədviyyatlarınızı mümkün qədər uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları hava keçirməyən qabda sərin, quru yerdə saxlayın. Onları istilik və ya nəm mənbələrinin yaxınlığında saxlamaqdan çəkinin, çünki bu, ədviyyatların öz ləzzətini daha tez itirməsinə səbəb ola bilər. Ədviyyatların nə qədər saxlandığını izləmək üçün qablarınızı ədviyyatların üyüdüldüyü tarixlə etiketləmək də yaxşı olar.

Ədviyyatları Öğütmək: Doğru Ölçü tapmaq

Ədviyyatların üyüdülməsinə gəldikdə, düzgün alətə sahib olmaq çox vacibdir. Aşpazlar adətən ya xüsusi ədviyyat dəyirmanı və ya elektrikli qəhvəçəkən maşından istifadə edirlər. Hər ikisinin müsbət və mənfi cəhətləri var, buna görə seçim edərkən aşağıdakıları nəzərə alın:

• Xüsusi ədviyyat dəyirmanları kiçik parçalar üçün əladır və bir sıra üyütmə ölçüləri təklif edir.
• Elektrikli qəhvə dəyirmanları təmizləmək üçün bir az daha çox səy tələb edir, lakin asanlıqla qəhvədən ədviyyat üyütməyə çevrilə bilər.

Taşlama Ölçüsü Məsələləri

Öğütmənin ölçüsü yeməyin dadını tamamilə dəyişə bilər. Düzgün ölçü seçərkən nəzərə alınmalı olan bəzi məqamlar bunlardır:

• Tipik bir resept üçün orta üyüdülmə ilə başlayın və oradan tənzimləyin.
• Yeməkdən asılı olaraq, daha incə və ya daha qaba üyütmə seçmək istəyə bilərsiniz.
• Çox bişirmə vaxtı tələb edən yeməklər üçün daha incə üyütmək daha yaxşıdır, çünki o, daha asan parçalanacaq.
• Daha az bişirmə vaxtı tələb edən yeməklər üçün daha qaba üyüdmək daha yaxşıdır, çünki o, formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Ədviyyatları nə qədər incə doğramaq lazımdır?

Bu sualın cavabı tamamilə hazırladığınız yeməkdən asılıdır. Budur bəzi ümumi qaydalar:

• Alovlu bir vuruş tələb edən yeməklər üçün incə üyüdülmə daha çox istilik verəcəkdir.
• Bir az bədən tələb edən yeməklər üçün daha qaba üyüdülmə daha çox toxumalı olacaq.
• Unikal forma tələb edən yeməklər üçün daha qaba üyüdülmə formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Son Addım: Yeməklərinizə Ədviyyatlar əlavə edin

İndi ədviyyatlarınızı uyğun ölçüdə əzdiyiniz və düzgün saxladığınız üçün onları yeməyinizə əlavə etməyin vaxtıdır. Budur bəzi məsləhətlər:

• Pişirmə prosesinin əvvəlində üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə edin ki, yeməyi tam dəmləsin.
• Ədviyyatları udmaq qabiliyyətinə malik çoxlu yağ, soğan və ya digər inqrediyentləri olan yeməklər üçün əvvəlcə onları əlavə edin.
• Yumşaq qarışdırma tələb edən yeməklər üçün, bişirmə prosesinin sonuna qədər ədviyyatlar əlavə edin.
• Əlavə zərbə tələb edən yeməklər üçün xidmət etməzdən əvvəl az miqdarda təzə ədviyyat əlavə edin.

Nəticə

Beləliklə, üyüdülmüş yalnız doğranmış və ya üyüdülmüş deməkdir, eyni zamanda ətin növünü də ifadə edə bilər. 

Düzgün yemək üçün düzgün ət növünü bilmək vacibdir və ətlə necə davranmaq və onu necə bişirmək də vacibdir. Beləliklə, yeni şeylər sınamaqdan və yemək bişirməkdən əylənməkdən qorxmayın!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.