Asiya Vegan Dostudur? Çin, Yaponiya və Filippin üçün bələdçi
Asiyada veqanizmin tarixi uzun və mürəkkəbdir. Söhbət təkcə yeməklə bağlı deyil, həm də dinlə bağlıdır.
Təcrübə vegetarianizm Asiyada eramızdan əvvəl 256-cı ildə Çjou sülaləsi dövrünə təsadüf edir, o zaman o, yalnız varlılar üçün əlçatan bir lüks hesab olunurdu. Müasir Çində ət istehlakı artsa da, hələ də ləzzət hesab olunur.
Bu bələdçidə mən sizi qədim zamanlardan bu günə qədər Asiyada veqanizmin tarixi ilə tanış edəcəyəm. Üstəlik, bölgədəki ən məşhur vegan yeməklərindən bəzilərini paylaşacağam.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Asiyada vegetarianlığın və veqanizmin təkamülü: tarixə və dinə baxış
- Vegetarianizm və bitki istehlakın Çində Çjou sülaləsindən (e.ə. 1046-256) uzanan uzun bir tarixi var.
- Bu dövrdə ət istehlakı dəbdəbə hesab olunurdu və yalnız varlılar üçün mövcud idi.
- Vegetarianlıq təcrübəsi heyvanlara və insanlara şəfqətlə bağlı idi.
- Çin dilindəki vegetarianlıq sözü olan "sùshí" "adi yemək" deməkdir və taxıl, tərəvəz və soya məhsulları ilə hazırlanan yeməkləri əhatə edir.
- Müasir Çində ət istehsalının və istehlakının artmasına baxmayaraq, vegetarian və ya vegan pəhrizinə riayət edən insanların sayı hələ də əhəmiyyətlidir, təqribən 50 milyon insan vegetarianlıq və 5 milyon insan veqanizmlə məşğul olur ki, bu da əhalinin təxminən 3 faizini təşkil edir.
Asiyada veqanizmdə dinin rolu
- Din, Asiyada, xüsusən də Yaponiya və Tayvan kimi ölkələrdə veganizm praktikasında mühüm rol oynamışdır.
- Yaponiyada Buddistlərin bütün canlılara mərhəmət anlayışı veqanizm və vegetarianlığın yüksəlişinə təsir göstərmişdir.
- Bir çox yapon xalqı adətən Buddist məbədlərində xidmət edilən və tərəvəz, taxıl və soya məhsulları ilə hazırlanan yeməkləri ehtiva edən “shojin ryori” adlı bitki əsaslı pəhrizə riayət edir.
- Tayvanda “I-Kuan Tao” kimi tanınan dini qrup veqanizmi bütün canlılara qarşı mərhəmət vasitəsi kimi təbliğ edir.
- Qrupun Tayvanda əhəmiyyətli izləyiciləri var və hətta ABŞ kimi digər ölkələrə də yayılıb.
Asiyada Vegetarianizm və Din arasındakı mürəkkəb əlaqə
- Asiyada vegetarianlıq və veqanizm tez-tez dinlə əlaqələndirilsə də, ikisi arasındakı əlaqə həmişə sadə deyil.
- Ət istehlakının hələ də kifayət qədər yüksək olduğu Çin kimi ölkələrdə vegetarianlıq dini bir təcrübədən çox sağlamlıq və ya şəxsi üstünlük üçün seçim kimi qəbul edilir.
- Bundan əlavə, Asiyadakı bəzi dini qruplar, məsələn, Çindəki Taoistlər, bədəndəki yin və yang enerjilərini tarazlaşdırmaq üçün əti pəhrizlərinə daxil edirlər.
- Bu fərqlərə baxmayaraq, Asiyada bitki əsaslı qidaların mövcudluğu insanların dini, sağlamlıq və ya ekoloji səbəblərdən asılı olmayaraq vegetarian və ya vegan pəhrizinə riayət etmək seçimini asanlaşdırır.
Çində vegan səhnəsini araşdırın
Çin vegetarianlıq və veqanizmin uzun tarixi olan nəhəng bir ölkədir. Bununla belə, Çin mətbəxinin ət yeməklərindən ibarət olduğu barədə yanlış fikir hələ də hökm sürür. Ancaq həqiqət budur ki, Çində çoxlu vegan variantları mövcuddur və ölkə yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, daha veqan dostu olur. Burada nəzərə alınmalı bəzi məqamlar var:
- Çin dünyanın ən çox vegan əhalisinə sahibdir, təxminən 50 milyon insan bitki əsaslı pəhriz istehlak edir.
- Çində veqan bazarı sürətlə böyüyür, getdikcə daha çox şirkət vegan məhsulları təklif etməyə başlayır. Ən böyük markalardan bəzilərinə ənənəvi Çin sousu şirkəti olan Lee Kum Kee və soya südü markası olan Vitasoy daxildir.
- Çinin kiçik hissələrində vegan məhsulları tapmaq çətin olsa da, Pekin, Şanxay və Honq Konq kimi daha böyük şəhərlər vegan məhsullarını hər zamankindən daha sürətli yığırlar.
- Soya Çin mətbəxinin əsas məhsuludur və nəsillər boyu istehlak edilmişdir, bu da onu veganlar üçün mükəmməl bir alternativ halına gətirir. Araşdırmalara görə, Çində soya istehlakı bütün zamanların ən yüksək həddə çatır.
- Çin supermarketləri daha çox vegan məhsulları daxil etməyə başlayır ki, bu da veganların adi ərzaq məhsulları almasını asanlaşdırır.
- Çin restoranları da daha çox vegan yeməkləri təklif etməyə başlayır və bəzi restoranlar hətta vegan mətbəxində ixtisaslaşmağa başlayır. Çindəki bəzi məşhur vegan restoranlarına Green Common, Pure & Whole və Veggie Table daxildir.
- Çində veqanizmin populyarlaşmasında dini ayinlər də rol oynayır. Buddizm, Taoizm və Konfutsiçilik uzun bir vegetarianizm və veqanizm tarixinə malikdir və bu, Çindəki yemək mədəniyyətinə təsir göstərmişdir.
- Çində bəzi ümumi vegan yeməkləri arasında şirin və turş tərəvəzlər, qızardılmış tofu və tərəvəz parçaları var. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, Çinin müxtəlif bölgələrinin öz üslubları və yeməkləri var, buna görə də vegan seçimlərini tapmağa çalışarkən bir az araşdırma etmək və ya kömək istəmək həmişə faydalıdır.
- Bəzi Çin yeməklərində heyvan mənşəli məhsullar olduğu doğru olsa da, dəyişiklik etmək və əvəzediciləri tapmaq asandır. Məsələn, yumurta tofu ilə, əti isə göbələk və ya seitan ilə əvəz etmək olar.
- Onu da qeyd etmək lazımdır ki, veqanizm Çində, xüsusən də ət yeməyə öyrəşmiş insanlar üçün bahalı hesab edilə bilər. Lakin veqanizmin populyarlığının artması ilə qiymətlər aşağı düşməyə başlayır.
- Ümumilikdə, Çin yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, daha veqan dostu olur və çinlilərin böyük əksəriyyəti yeni şeyləri sınamağa açıqdır. Beləliklə, Çində vegan səyahətinizə başlamaq istəyirsinizsə, yol boyu çoxlu kömək və dəstək tapacaqsınız.
Yaponiyada vegan səhnəsini araşdırın
Dəniz məhsulları və ət sevgisi ilə tanınan bir ölkə olmasına baxmayaraq, Yaponiya son illərdə mütləq daha vegan dostu hala gəldi. Ənənəvi Yapon mətbəxi balıq, yumurta və ətdən ibarət olsa da, ölkə sağlam yaşamağın potensial forması kimi bitki əsaslı pəhrizləri və veqanizmi qəbul etməyə başlayıb.
Yaponiyada veqanizmin yüksəlişi
Yaponiyada veqanizmin yüksəlişini 17-ci əsrdə başlayan Edo dövrünə aid etmək olar. Bu dövrdə vegetarianizm dini qruplar arasında populyarlıq qazanmağa başladı. Bununla belə, yalnız 20-ci əsrin sonlarında bu gün bildiyimiz veqanizm anlayışı diqqəti cəlb etməyə başladı. Bu ilin yanvar ayında Yaponiyanın Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi vegan və vegetarian pəhrizlərin sağlamlıq üçün potensial faydaları haqqında elmi hesabat dərc edib.
Qida və Məhsullar
Ənənəvi Yapon mətbəxinin veganlara uyğun olmamasına baxmayaraq, Yaponiyada hələ də çoxlu vegan yeməkləri mövcuddur. Yaponiyada vegan səhnəsini araşdırarkən nəzərə alınmalı olan bəzi şeylər bunlardır:
- Soya məhsulları geniş yayılmışdır və Yapon mətbəxində geniş istifadə olunur.
- Miso şorbası, balıq bulyonunu tərk edərək vegan hazırlana bilən məşhur yeməkdir.
- Düyü Yapon mətbəxinin əsas məhsuludur və veganlara uyğundur.
- Tərəvəzlər adətən Yapon yeməklərində istifadə olunur və böyük bir protein mənbəyidir.
- Qərb ölkələrindən fərqli olaraq, veqanizm Yaponiyada hələ məşhur bir anlayış deyil, ona görə də bəzi restoranlarda və ya marketlərdə vegan seçimlərini tapmaq çətin ola bilər.
Vegan Dostu Brendlər və Şirkətlər
Çətinliklərə baxmayaraq, Yaponiyada yoxlamağa dəyər bəzi vegan dostu brendlər və şirkətlər var:
- Natural House: Müxtəlif vegan məhsulları təklif edən sağlamlıq ərzaq mağazası şəbəkəsi.
- Vege Deli: Müxtəlif vegan yeməkləri təklif edən vegan qida çatdırılması xidməti.
- T's Tantan: Müxtəlif vegan ramen yeməkləri təklif edən vegan ramen zənciri.
- Daiya: Bəzi Yapon supermarketlərində tapıla bilən məşhur vegan pendir markası.
Filippindəki Vegan səhnəsini araşdırın
Filippini ziyarət etməyi planlaşdıran bir vegansınız? Yoxsa ölkədə daha çox vegan seçimlərini araşdırmaq istəyən yerli vegansınız? Hər halda, bu təlimat sizin üçün faydalı olacaq. Filippin vegan dostu ölkə kimi tanınmaya bilər, lakin narahat olmayın, çünki burada tapa biləcəyiniz çoxlu vegan yeməkləri və restoranları var.
Filippin: Çox Dillər və Mədəniyyətlər Ölkəsi
Filippin müxtəlif dil və mədəniyyətlərə malik ölkədir və bu, onun yeməklərində də özünü göstərir. Ölkə əsasən ənənəvi ət yeməkləri ilə tanınsa da, bir çox vegetarian və vegan variantları da mövcuddur. Qeyd etmək vacibdir ki, vegetarian və ya vegan kimi qeyd olunan bütün yeməklər tam vegan ola bilməz, ona görə də həmişə restorana müraciət etmək daha yaxşıdır.
Filippindəki Vegan Dostu Şəhərlər
Filippində bir çox vegan seçimləri olduğu bilinən bəzi şəhərlər bunlardır:
- Manila: Filippinin paytaxtı vegan seçimlərini araşdırmağa başlamaq üçün əla yerdir. Şəhərin mərkəzində çoxlu vegan restoranları, üstəlik vegan seçimləri təklif edən bir çox restoran var. Manilada ən yaxşı vegan restoranlarından bəzilərinə Green Bar, The Vegan Dinosaur və The Good Seed daxildir.
- Sebu: Sebu Filippində bir çox vegan seçimləri olan başqa bir şəhərdir. Sebudakı ən yaxşı vegan restoranlarından bəzilərinə Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe və The Vegan Mətbəx daxildir.
Çatdırılma və Götürmə Seçimləri
Tez və asan vegan seçimləri axtarırsınızsa, Filippində bir çox çatdırılma və götürmə variantları mövcuddur. Ən yaxşı çatdırılma və götürmə seçimlərindən bəziləri bunlardır:
- Xoşbəxt Tərəvəz: Bu, yerli fermerləri dəstəkləyən və təbii və təzə inqrediyentlərdən istifadə edən vegan qida çatdırılması xidmətidir.
- Vegan Baqqal: Bu, təzə məhsullar, qəlyanaltılar və vegan ət alternativləri də daxil olmaqla geniş çeşiddə vegan məhsulları təklif edən onlayn vegan ərzaq mağazasıdır.
Koreyada veqanizmin çiçəklənməsi: bütün varlıqlara şəfqət və hörmət tarixinə baxış
Son illərdə Koreyada veqanizm daha çox özünü veqan və ya vegeterian kimi tanıyaraq daha çox görünür. Vegan həyat tərzinin bu çiçəklənməsi bir neçə amillə əlaqələndirilə bilər, o cümlədən:
- Şimali Amerika və Avropa veganizm meyllərinin təsiri
- Koreyada vegan məşhurların yüksəlişi
- Vegan restoranlarının və ərzaq mağazalarının artan mövcudluğu
Koreya festivallarında veqanizmin qeyd edilməsi
Koreya festivalları yerli sakinlər və turistlər üçün təhsil imkanları təmin edərək, vegan həyat tərzinin bir çox aspektlərini qeyd edir. Ən məşhur festivallardan bəziləri bunlardır:
- Seul Tərəvəz Festivalı
- Jeju Veggie Festivalı
- Busan Beynəlxalq Qida Sərgisi
Veqanlar üçün Koreya Mətbəxinin sirrini açan
Ənənəvi Koreya mətbəxi həmişə veqan dostu olmasa da, müasir Koreya mətbəxi veqanizmin yüksəlişinə uyğunlaşıb. Bir çox yerli restoranlar indi vegan seçimləri təklif edir, bəziləri isə hətta tamamilə vegan menyular yaratmışdır. Bəzi məşhur vegan Koreya yeməklərinə aşağıdakılar daxildir:
- Ət yerinə tofu ilə bibimbap
- Mal əti əvəzinə göbələk ilə japchae
- Kimçi vegan kimçi ilə qızardılmış düyü
Nəticə olaraq qeyd edək ki, Koreyada veqanizmin tarixi ölkənin bütün varlıqlara çoxdankı mərhəmət və hörmət ənənəsindən qaynaqlanır. Vegan həyat tərzinin populyarlıq qazanması bir qədər vaxt aparsa da, indi müasir Koreyada çiçəklənən bir tendensiyadır, getdikcə daha çox yerli sakin və turist özünü vegan və ya vegetarian kimi tanıyır.
Nəticə
Beləliklə, vegetarianlıq və veqanizm Asiyada uzun bir tarixə malikdir və din onun populyarlaşmasında necə rol oynamışdır.
Bu, xüsusilə Çində artan tendensiyadır və sağlam həyat tərzinə başlamaq üçün əla bir yoldur. Beləliklə, özünüzü sınamaqdan qorxmayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.