Asiyada vegetarianizm: Çin, Koreya, Malayziya və Yaponiya üçün hərtərəfli bələdçi
Asiya müxtəlif mədəniyyəti, heyrətamiz mənzərələri və ləzzətli mətbəxi ilə tanınır. Amma bilirdinizmi ki, bura həm də dünyanın ən sadiq vegetarianlarından bəzilərinin evidir?
Min illərdir ki, Asiyada vegetarianizm tətbiq olunur. “Vedalar” və “Upanişadlar” kimi qədim hind mətnlərində vegetarianlıqdan bəhs edilir və “Manusmriti” (e.ə. 200) ətin istehlakını qadağan edirdi.
Bu bələdçidə mən sizi Asiyada vegetarianlığın tarixi ilə tanış edəcəyəm və onun bu qədər məşhur olmasının bəzi səbəblərinə baxacağam.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Asiyada vegetarianlığın təkamülü
- Çində vegetarianlıq Çjou sülaləsinə (e.ə. 1046-256) aid qeydə alınmış məlumatlarla qədim bir təcrübə hesab olunur.
- Ət yeməmək ideyası Buddizm və Konfutsiçilik kimi dini və fəlsəfi ənənələrlə sıx bağlı idi.
- Çin dilində vegetarian sözü "sùshí" (素食) dir, bu da hərfi mənada "sadə yemək" və ya "ətsiz yemək" deməkdir.
- Müasir dövrdə Çində, xüsusən insanların sağlamlığına daha çox diqqət yetirdiyi böyük şəhərlərdə vegetarian pəhrizə keçmə tendensiyası artmağa davam etmişdir.
- Çində vegetarian yeməklərinə adətən çoxlu tərəvəz və taxıl daxildir və dəniz məhsulları çox vaxt vegetarianlıqla əlaqələndirilir.
- Çində bəzi məşhur vegetarian yeməklərinə “Buddanın ləzzəti” (onu yaratmış olduğu güman edilən Buddist rahiblərin adını daşıyan yemək), “Mapo Tofu” (ədviyyatlı tofu yeməyi) və “İsti və Turş şorba” daxildir.
Digər Asiya ölkələrində vegetarianlığın inkişafı
- Malayziya, Vyetnam və Cənubi Koreya kimi digər Asiya ölkələrində vegetarianlıq Çin və Yaponiyadakından adətən istehlak edilən yeməklərin və məhsulların növlərinə görə fərqlənir.
- Məsələn, Malayziyada vegetarian yeməklərinə soya və ya buğda zülalından hazırlanmış saxta ət məhsulları daxildir.
- Vyetnamda vegetarianlıq müxtəlif tərəvəz və taxılları ehtiva edən milli “com çay” (vegetarian düyü) ənənəsi ilə güclü şəkildə əlaqələndirilir.
- Cənubi Koreyada vegetarianlıq 20-ci əsrdə başlayan nisbətən yeni bir cərəyandır və tez-tez heyvanlara zərər verməməyin vacibliyini vurğulayan Buddizm məktəbləri ilə əlaqələndirilir.
- Bu ölkələrin hamısında vegetarianlıq təcrübəsi heyvanlara və ətraf mühitə şəfqət ideyası, eləcə də daha çox tərəvəz və taxıl çeşidini ehtiva edən daha sağlam pəhriz arzusu ilə sıx bağlıdır.
Asiyada veqanizmin yüksəlişi
- Süd və yumurta daxil olmaqla heç bir heyvan məhsulu istehlak etməməyi nəzərdə tutan veqanizm Asiyada nisbətən yeni bir tendensiyadır.
- Çin dilində vegan sözü "bitki əti" mənasını verən "zhīròu" (植肉) dir.
- Son illərdə vegetarian pəhrizin sağlamlıq faydaları, eləcə də heyvandarlıqla bağlı etik narahatlıqlar haqqında daha çox məlumatlılıq var.
- Asiyada veqanizmin yayılmasında bəzi nüfuzlu şəxslər arasında heyvanlara mərhəmətin vacibliyini müdafiə edən Vyetnamlı Buddist rahib Thich Nhat Hanh və qitənin müxtəlif şəhərlərində açılmış yeni veqan restoranları daxildir.
- Asiya ölkələrinin əksəriyyətində veqanizm hələ də azlıq təcrübəsi olsa da, insanlar bitki əsaslı pəhrizin faydalarından daha çox xəbərdar olduqları üçün populyarlıq artmağa davam edir.
Çində vegetarianizm: Mədəni və Pəhriz İnqilabı
- Çin dünyanın ən böyük istehlakçısı və ət istehsalçısıdır, lakin ölkədə vegetarianlıq və veqanizmə meyl artmaqdadır.
- Araşdırmalara görə, Çində təxminən 50 milyon insan vegetarian və ya vegan pəhrizinə riayət edir.
- Çin hökuməti həm ətraf mühit, həm də insan sağlamlığı üçün potensial faydaları əsas gətirərək insanları ət istehlakını azaltmağa təşviq etmək məqsədi daşıyan məlumatları açıqlayıb.
- Ət istehlakı ilə bədənə mənfi təsirlər arasındakı əlaqənin artan anlayışı daha çox insanın ətini diyetlərindən kəsməyi seçməsinə səbəb oldu.
- Çində yemək hazırlamaq üçün yeni ideyalara və üsullara daha açıq olan gənc nəsil arasında vegetarianlıq getdikcə populyarlaşır.
Cənubi Koreya: Vegetarianların Cənnəti?
Ət sevən bir ölkə olmasına baxmayaraq, Cənubi Koreya vegetarian restoranlarında və yemək seçimlərində artım müşahidə olunur. Seul və Busan kimi böyük şəhərlərdə vegetarian və vegan restoranlarının sayı getdikcə artır, onların çoxu soya əsaslı ət əvəzetmələrini təklif edir. Cənubi Koreyada bəzi məşhur vegetarian yeməklərinə bibimbap (tərəvəzli qarışıq düyü qabı), japchae (tərəvəzlə qızardılmış şüşə əriştə) və kimçi (mayalanmış tərəvəzlər) daxildir.
Hökumətin vegetarianlığa münasibəti
Cənubi Koreya hökuməti it ətinin istehlakını qadağan etməyi nəzərdən keçirdiyini açıqladı, bu, ölkədə artan vegetarian və humanist yemək mədəniyyətinin xeyrinə olardı. Lakin hökumət hələ də bununla bağlı heç bir hüquqi iddia irəli sürməyib və ya hər hansı tədbir görməyib.
Malayziyanın Vegetarian mətbəxini araşdırın
Malayziya Cənub-Şərqi Asiyada yerləşən, müxtəlif mədəniyyəti, heyrətamiz mənzərələri və ləzzətli mətbəxi ilə tanınan bir ölkədir. Ölkə müxtəlif etnik mənsubiyyətlərin ərimə qazanıdır, ən böyük qruplar Malaylar, Çinlilər və Hindlilərdir. Bu mədəni müxtəliflik Malayziyanın mətbəxində öz əksini tapır, hansı ki, müxtəlif ləzzətlərin və yemək üslublarının qarışığıdır.
Malayziyanın Malayziya mətbəxinə təsiri
Malay xalqı Malayziyanın ən böyük etnik qrupudur və onların mətbəxi ölkənin yemək mədəniyyətinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Malay mətbəxi zəngin və ədviyyatlı ləzzətləri ilə tanınır və ət və dəniz məhsulları ilə zəngindir. Bununla birlikdə, xüsusən də şəklində çoxlu vegetarian variantları mövcuddur bitki körilər və qızartmalar.
Malayziyada vegetarianizm
Vegetarianlıq Malayziyada yeni bir anlayış deyil və ölkədə çoxlu vegetarian restoranları və yemək dükanları var. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, vegetarianlıq bəzi digər Asiya ölkələrində olduğu kimi Malayziyada da geniş yayılmayıb. Bununla belə, hələ də sınamaq üçün çoxlu dadlı vegetarian yeməkləri var, o cümlədən:
- Nasi Lemak: Kokos düyü, fıstıq və sambaldan (ədviyyatlı çili pastası) hazırlanmış məşhur Malay yeməyi. Bu yeməyin vegetarian versiyaları adətən ət əvəzinə qızardılmış tempeh və ya tofu ilə verilir.
- Roti Canai: Adətən köri daldırma sousu ilə xidmət edilən lopa, xırtıldayan yastı çörək. Bu yeməyin vegetarian versiyaları tərəvəz köri ilə hazırlanır.
- Laksa: Malayziya və Sinqapurda məşhur olan ədviyyatlı əriştə şorbası. Bu yeməyin vegetarian versiyaları ət və ya dəniz məhsulları əvəzinə tofu və ya tərəvəz ilə hazırlanır.
Yaponiyada vegetarianlığı araşdırın
Yaponiya ət, dəniz məhsulları və yumurta sevgisi ilə tanınır, bu da vegetarianlar və veganların uyğun yemək variantlarını tapmasını çətinləşdirir. Buna baxmayaraq, ölkədə vegetarian və ya vegan pəhrizinə üstünlük verənlərin sayı artmaqdadır. Ancaq hələ də geniş şəkildə başa düşülmür və ya qəbul edilmir və bir çox insanlar ət istehlak etməmək fikrini anlamaqda çətinlik çəkirlər.
Yapon mətbəxində dəniz məhsullarının rolu
Dəniz məhsulları Yapon mətbəxinin əhəmiyyətli bir hissəsidir və vegetarianlar üçün heç bir dəniz məhsulları olmayan yeməklər tapmaq çətin ola bilər. Hətta ət olmayan yeməklərin tərkibində dəniz məhsulları və ya balıq suyu ola bilər. Bununla belə, Yaponiyadakı bəzi restoranlar indi tam vegetarian və vegan seçimləri təklif edir.
Qərb pəhrizlərinin təsiri
Yaponiyada Qərb pəhrizlərinin yüksəlməsi ilə ət və süd məhsullarının istehlakında əhəmiyyətli artım müşahidə olunur. Bununla belə, bitki əsaslı məhsullar istehsal edən bir çox şirkətlə vegetarianlıq və veqanizmə də artan maraq var. Tədqiqatlar göstərir ki, vegetarian və ya vegan pəhriz əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları təmin edə bilər və bu məlumat yavaş-yavaş Yapon əhalisinə çatdırılır.
Nəticə
Beləliklə, vegetarianizm Asiyaya gəldi və mədəniyyətə necə təsir etdi. Bu, daha sağlam yemək və özünüzü daha yaxşı hiss etmək üçün əla bir yoldur. Üstəlik, ətraf mühit və heyvanlar üçün daha yaxşıdır. Buna görə özünüzü sınamaqdan qorxmayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.